Đàm Trác im lặng một lúc rồi nói: “Chẳng lẽ trong quan niệm truyền thống của các bạn, kỹ năng thủ công tốt thực sự quan trọng hơn việc kiếm tiền sao?”

“Nếu không có tiền, làm sao có thể bảo tồn được những kỹ năng thủ công đó chứ?”

“Theo tôi, hai điều này hoàn toàn có thể bổ sung cho nhau; tại sao lại trở thành đối lập với nhau nhỉ?”

Đàm Trác đã ở nước ngoài khá lâu, nên suy nghĩ của cô ấy hoàn toàn theo hướng phương Tây – coi lợi ích là trên hết, đặt việc kiếm tiền lên hàng đầu.

Từ Văn nghe xong tròn mắt, sau đó cười nói: “Nhìn cậu kìa, chỉ vì được ăn mì bò mà hào hứng thế à.”

“Tôi không bao giờ nói rằng kiếm tiền không quan trọng đâu; tôi chỉ muốn nói rằng chủ nhân của quán này cho rằng kiếm tiền không quan trọng mà thôi.”

“Thực ra tôi rất đồng ý với cậu; việc kiếm tiền và kỹ năng thủ công truyền thống hoàn toàn có thể tồn tại song hành cùng nhau. Vậy thì, chị Tan, lần này chị quay về mở nhà hàng, đã nghĩ xong chưa về việc sẽ quảng bá những kỹ năng thủ công truyền thống độc đáo nào?”

Câu hỏi này thực sự khiến Đàm Trác bối rối.

Đàm Trác lắp bắp trả lời: “Nhà hàng mà tôi mở không phải để quảng bá kỹ năng thủ công truyền thống đâu… Tôi… tôi muốn mở một chuỗi nhà hàng phục vụ ẩm thực phương Tây.”

“Cậu nghĩ sao?”

Từ Văn nghe xong liền sững sờ.

“Ẩm thực phương Tây ư? Tôi không quá am hiểu lắm đâu.”

Đàm Trác lấy ra thực đơn đã chuẩn bị sẵn và đưa cho Từ Văn.

“Đây là các món ăn tôi dự định bán trong nhà hàng; chi phí sản xuất, lợi nhuận… tất cả đều ghi rõ ở đây đấy. Cậu xem thử có thể áp dụng được không?”

Từ Văn lướt qua vài món ăn, rồi bật cười không biết nên nói gì.

“Bít tết Wellington, bánh mì nướng bơ ngũ cốc, súp đặc Ý, xúc xích nướng Đức ư?”

“Không… cái món ốc sên nướng cuối cùng kia là sao vậy? Thật sự có món này sao?”

Không chỉ Từ Văn, mà ngay cả những người dùng mạng sau khi xem hình ảnh chi tiết trên thực đơn cũng đều phản ứng kinh ngạc.

“Trời ạ, những món này quá quen thuộc rồi! Khi tôi còn là sinh viên du học, tôi thường xuyên ăn những món này đấy!”

“Hóa ra người nước ngoài ăn uống lại nhẹ nhàng đến thế sao? Vậy làm sao họ lại cao lớn như vậy chứ?”

“Tôi nghĩ cô Tan này quá tham vọng rồi; cô ấy không hề tiến hành nghiên cứu thị trường cả. Dù bây giờ Từ Cẩu có phải là một vị thần lớn đi nữa, cũng chắc chắn không thể làm cho cửa hàng này hoạt động được.”

Người dùng mạng vẫn chưa biết cửa hàng đầu tiên của Đàm Trác trông như thế nào, nhưng chỉ xét về thiết kế món ăn thì đã thất bại rồi.

Từ Văn cũng nhận ra vấn đề này và hỏi: “Tại sao bạn lại chọn những món ăn này?”

Đàm Trác tự tin trả lời: “Bởi vì tôi nghĩ những món này hiện vẫn chưa có ở trong nước. Nếu tôi có thể phổ biến loại món ăn này, thì tôi sẽ trở thành công ty đầu tiên ở Việt Nam triển khai hình thức franchise cho những món ăn này.”

“Chỉ có vậy thôi à?” Từ Văn hơi ngạc nhiên.

Đàm Trác gật đầu: “Đúng vậy, chỉ có vậy thôi.”

“Bạn không nghĩ rằng đây là một hướng đi rất triển vọng sao? Không ai từng làm qua, nhưng tôi đang làm; điều này chắc chắn sẽ có tiềm năng thị trường lớn và mang lại cho tôi cảm giác thành tựu rất lớn.”

Từ Văn thở dài và nói: “Tôi thấy không có triển vọng đâu. Một khi bạn bỏ tiền vào đó, chắc chắn sẽ lỗ vốn ngay.”

“Nếu bạn muốn chọn những món ăn này, tôi khuyên bạn nên đưa tiền trực tiếp cho tôi, để tránh việc tiền bị lãng phí.”

Đàm Trác bật cười vì lời nói của Từ Văn.

Mình trở về nước để khởi nghiệp, hy vọng có thể dựa vào sức lực của bản thân để xây dựng nên công ty đầu tiên thuộc về mình. Nhưng giờ đây, chưa kịp bắt đầu gì, Từ Văn đã ngay lập tức cho rằng dù sao thì cũng là tiền bị lãng phí; thà đưa tiền cho người quen thì còn hơn là để người khác kiếm lợi.

Đàm Trác nói với Từ Văn: “Tôi biết bạn rất giỏi, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn có thể nói bất cứ điều gì mà không suy nghĩ đâu.”

“Hãy giải thích rõ xem, món ăn của tôi có vấn đề gì?”

Thấy Đàm Trác vẫn không từ bỏ ý định của mình, Từ Văn bắt đầu phân tích kỹ hơn.

“Trước hết, trong ngành dịch vụ ăn uống, yếu tố quan trọng nhất luôn là hương vị.”

“Chỉ khi món ăn có hương vị ngon miệng, khách hàng mới sẵn lòng mua lại và điều đó mới giúp tăng doanh thu cho cửa hàng của bạn.”

“Nhưng bây giờ bạn lại mở các chuỗi nhà hàng nước ngoài, liệu điều đó có đồng nghĩa với việc từ bỏ yếu tố hương vị không?”

“Ví dụ như món bít tết Wellington này…”

“Tôi xin hỏi bạn: Có bao nhiêu người thực sự biết cái gì là bít tết Wellington?”

Đàm Trác nhíu mày: “Tôi nghĩ đó là kiến thức cơ bản mà.”

Từ Văn lắc đầu: “Không hẳn đâu; những thứ này thuộc về văn hóa ẩm thực nước ngoài, người dân bản địa rất khó để hiểu, và cũng không cần phải hiểu chúng.”

Đàm Trác nhanh chóng đưa ra giải pháp: “Thì cũng đơn giản thôi… Tôi chỉ cần làm một tấm thiếp cho mỗi món ăn, sau đó viết lại lịch sử và nguồn gốc của chúng lên đó. Như vậy, khách hàng khi thưởng thức món ăn cũng có thể tìm hiểu thêm về lịch sử nước ngoài.”

Từ Văn giơ ngón tay cái lên khen ngợi Đàm Trác.

Đàm Trác tưởng rằng mình được khen, liền ngại ngùng nói: “Đó cũng chỉ là ý tưởng tạm thời thôi… Đều nhờ bạn nhắc nhở mà.”

Thấy Đàm Trác hiểu lầm, Từ Văn vội vàng giải thích: “Tôi giơ ngón tay cái lên không phải vì bạn làm tốt, mà vì bạn thật sự thông minh.”

“Mọi người đã làm việc cả ngày và rất mệt mỏi; họ đặt đồ ăn nhanh chính là để tiết kiệm thời gian và công sức. Nhưng nếu khi ăn đồ nhanh mà lại phải đọc những thông tin giới thiệu trên thiếp hoặc tìm hiểu thêm về món ăn đó, thì thật không hợp lý chút nào.”

“Chị Tan, chị có biết mình vừa phạm phải một điều cấm kỵ lớn trong ngành dịch vụ ăn uống không?”

Đàm Trác vội vàng hỏi: “Điều cấm kỵ gì vậy?”

Từ Văn nhẹ nhàng trả lời: “Điều cấm kỵ mà chị vừa phạm phải, chính là việc chị cố gắng áp đặt yêu cầu của mình lên khách hàng, buộc họ phải ăn theo ý muốn của chị.”

Từ Văn phân tích: “Trước hết là về khẩu vị – mọi người ở đây đều thích ăn cay, chắc bạn cũng biết điều đó rồi chứ?”

“Hãy nhìn lại những món bạn đã chọn xem, có món nào thuộc loại cay không?”

Đàm Trác lúng túng trả lời: “Đó là bởi vì những món này thực sự rất ngon và đặc sắc, nên tôi mới muốn cho nhiều người khác được thử. Nguyên liệu tôi sử dụng đều là loại tốt nhất, chắc chắn xứng đáng với giá tiền.”

Từ Văn nói: “Bạn cũng tự thừa nhận mà?”

“Những món bạn chọn chỉ là những gì bạn thích mà thôi, chứ không phải là những gì mọi người thích.”

“Nếu vậy, thì rất có thể sẽ có nhiều người không hợp khẩu vị với chúng, và khiến cho các món ăn của bạn không bán được phải không?”

Đàm Trác im lặng.

Thật ra, khả năng đó là có, và khả năng đó còn khá cao nữa.

Dù sao thì mình cũng mới trở về đây không lâu, và mỗi lần đi ăn cùng Tôn Nhã và những người khác, họ luôn than phiền rằng mình ăn quá ít rau và quá nhạt.

Từ Văn tiếp tục nói: “Vấn đề thứ hai của bạn là bạn luôn muốn sử dụng nguyên liệu tốt nhất để chế biến những món ăn ngon nhất.”

“Nếu nhà bạn không thiếu tiền, thì quả thực bạn có thể làm như vậy… Dù sao đó cũng chỉ là việc kinh doanh thông thường mà thôi.”

“Nhưng nếu không phải vì muốn khoe của, mà thực sự là vì muốn kinh doanh nghiêm túc, thì bạn nên tính toán xem chi phí sản xuất và chi phí bảo quản từng món ăn đó là bao nhiêu… Chúng thực sự phù hợp để trở thành những món chủ đạo trong cửa hàng của bạn không?”