Dù mọi người đều đón Tết hàng năm, nhưng rất ít ai biết rằng “Tết Nguyên đán sớm nhất” từ trước đến nay đã diễn ra vào ngày 21 tháng 1 năm 1966.

Còn “Tết Nguyên đán muộn nhất” thì có hai ngày cùng được xem là ngày cuối cùng để đón Tết.

Đó lần lượt là ngày 20 tháng 2 năm 1920 và ngày 20 tháng 2 năm 1985.

Khoảng cách giữa ngày Tết sớm nhất và muộn nhất này gần như bằng một tháng trọn vẹn.

Tuy nhiên, theo tính toán của lịch, điều này vẫn chưa được coi là điều kỷ lục nhất.

Bởi vì nếu không có sự điều chỉnh nhân tạo đối với lịch âm lịch, thực tế thì vào ngày 21 tháng 2 năm 2319, con người mới sẽ đón nhận “Tết Nguyên đán muộn nhất trong lịch sử”.

Nhìn vào điều này, chúng ta sẽ phát hiện ra một hiện tượng rất thú vị – những ngày Tết Nguyên đán sớm nhất và muộn nhất mà chúng ta biết đến hầu hết đều diễn ra trong thế kỷ XX.

Điều này có nghĩa là, trong suốt cuộc đời của Ninh Vệ Dân, họ không chỉ may mắn được đón Tết Nguyên đán sớm nhất vào năm 1966, mà còn tình cờ trải qua ngày Tết Nguyên đán muộn nhất lần thứ hai.

Thật là một điều may mắn không thể tưởng tượng được.

Có lẽ, sự chênh lệch giữa hai thời điểm này cũng có thể được coi là “ý muốn của trời cao”.

Điều này cũng phản ánh rõ ràng quá trình thay đổi nhân cách của chính Ninh Vệ Dân.

Một điều thú vị khác là, bộ phim truyền hình “Tám Tiên Vượt Biển”, được phát sóng vào dịp Tết Âm lịch năm Ất Châu, đã một cách chính xác và đầy ý nghĩa phản ánh đặc điểm của năm đó.

Cần biết rằng, với sự phát triển của nền kinh tế thị trường, năm 1985 thực sự đã đến một giai đoạn quan trọng trong quá trình cải cách, đến thời điểm mà mọi người đều phải đối mặt với những thách thức liên quan đến giá cả. Điều này khiến cho năm 1985 trở thành năm mà nhiều người không ngại thể hiện khả năng và tài năng của mình.

Ngược lại, năm 1985 cũng là năm mà các giá trị đối lập và xung đột với nhau. Trong mọi tầng lớp xã hội, sự mất cân bằng và sự hoang mang về các giá trị là điều không thể tránh khỏi, và đây cũng là một hiện tượng đáng lo ngại.

Chỉ cần lấy ví dụ về các hộ kinh doanh cá nhân thôi, dù họ kiếm được nhiều tiền, nhưng ngày nay, việc có một số tiền lên đến 10.000 nhân dân tệ cũng không còn là điều gì đặc biệt nữa.

Những người đầu tiên bắt đầu kinh doanh đã tích lũy được khá nhiều sau vài năm trong thị trường bán hàng, và có không ít người sở hữu số tiền lên đến hàng trăm nghìn nhân dân tệ.

Nhưng chính vì điều này, như bài bình luận “N

Đúng vậy, việc cải cách và mở cửa của đất nước là sự lựa chọn tất yếu trong quá trình phát triển của thời đại; điều này là không thể chối cãi được.

Nhưng chúng ta vẫn chưa rõ ràng liệu sự phát triển đó sẽ đạt đến mức độ nào, và những hành động nào được cho phép.

Các hộ kinh doanh cá nhân đã phát triển đến mức này; việc muốn tiếp tục mở rộng hoạt động kinh doanh là điều hiển nhiên.

Tuy nhiên, tương lai vẫn còn bỏ ngỏ, và điều đó khiến họ rất lo lắng.

Quy định không được thuê quá bảy người làm công nhân giống như một sợi dây thừng treo cổ, siết chặt lấy các hộ kinh doanh cá nhân này.

Nhưng nếu họ quyết định không tiếp tục phát triển, chỉ đơn giản là giữ gìn lĩnh vực kinh doanh nhỏ bé của mình, thì chẳng ai sẽ cam lòng chấp nhận điều đó cả.

Vì vậy, đối với các hộ kinh doanh cá nhân, áp lực tâm lý này thực sự rất lớn.

Nó còn lớn hơn nhiều so với áp lực về vốn hay sức lực.

Chính những tâm lý mâu thuẫn này đã dẫn đến một số hiện tượng kinh doanh đặc biệt.

Vào tháng 1 năm 1985, năm sáu người từ tỉnh Chiết Giang lần đầu tiên đến thủ đô.

Ở quê nhà, họ đều kinh doanh buôn bán vải vóc.

Ngoài việc mỗi người đều mang theo khoảng vài vạn nhân dân tệ, họ còn có một điểm chung khác: vì “hội nghị” ở quê nhà đã thất bại, một số người lại ghen tị với thành công kinh doanh của họ và tìm cơ hội để gây khó dễ cho họ.

Vì vậy, họ buộc phải mang theo toàn bộ tài sản còn lại đến thủ đô để tránh rủi ro và nợ nần, đồng thời hy vọng tìm được cơ hội làm giàu và có thể phục hồi lại tình hình.

Suy nghĩ của họ rất đơn giản: ở những nơi nhỏ bé, việc kinh doanh rất khó khăn. Chỉ có ở những thành phố lớn, với khối lượng hàng hóa lớn, họ mới có thể kiếm được nhiều tiền và trả nợ nhanh chóng. Vì vậy, họ đã chọn thủ đô làm điểm đến.

Dĩ nhiên, việc đầu tiên họ làm sau khi đến thủ đô chính là tìm chỗ kinh doanh. Một số người chọn khu vực Đại Tiền Môn, một số khác chọn khu vực Hồng Kiều.

Vào thời điểm đó, cả hai khu vực này đều có những quầy hàng bán hàng trên vỉa hè, được chính phủ thiết lập nhằm thúc đẩy sự phát triển kinh tế.

Những người từ tỉnh Chiết Giang này liền đến Sở Kinh tế Thương mại để hỏi: “Người ngoại tỉnh có thể đến đây kinh doanh không?”

Người nhân viên tại Sở Kinh tế Thương mại trả lời: “Người ngoại tỉnh có thể thuê chỗ kinh doanh, nhưng phải có giấy chứng minh xuất cảnh.”

Một số người trong nhóm này thường xuyên kinh doanh, vì vậy họ tự nhiên có giấy chứng minh đó.

Thật không may, khi

Người của cơ quan công thương nói rằng, chỉ thiếu một chút thôi là không được, nhất định phải quay lại và mở lại từ đầu.

Chính vì lý do này mà mấy người nhận ra rằng họ không thể tiếp tục kinh doanh trong thành phố nữa.

Dù nơi này có tốt đến đâu đi nữa, việc kiểm soát của chính quyền ở thành phố quá chặt chẽ; như vậy thì không thể tiếp tục được.

Vì vậy, mọi người bàn bạc với nhau và nhận ra rằng họ đều là những người trốn nợ, làm sao dám quay trở lại thành phố?

Có lẽ họ phải tìm đến những nơi hẻo lánh hơn mới được.

Thực ra, ra khỏi thành phố sẽ tốt hơn; nếu có bất cứ chuyện gì xảy ra, chẳng hạn như sau này kinh doanh phát triển và bị kiểm tra hoặc xảy ra tranh chấp, việc bỏ trốn cũng sẽ thuận tiện hơn.

Vì vậy, họ đã lên xe buýt số 17 và xuống ở ga Mùc Quỳ Viên sau vài trạm.

Nói thật, họ hoàn toàn làm theo cảm tính; chỉ khi thấy những ngôi nhà đã được chuyển thành nhà ngói của người nông dân từ trên xe buýt, họ mới quyết định xuống xe.

Sau khi xuống xe, họ đi bộ và hỏi thăm; cuối cùng họ tìm thấy địa chỉ số 4 Hải Hộ Đôn.

Không ngờ rằng, họ đã tình cờ tìm được nơi phù hợp.

Khi bước vào bên trong, họ thấy đó là một kho hàng chứa quần áo cũ, được một cá nhân kinh doanh ở khu vực này thuê để sử dụng.

Khi hỏi thêm, họ được biết giá thuê cũng không cao lắm, khoảng 50 nhân dân tệ mỗi tháng cho một diện tích khoảng mười mét vuông.

Tuy nhiên, chủ nhà nói rằng ở đây không còn chỗ trống nữa, vì vậy họ được giới thiệu đến địa chỉ số 9.

Như vậy, sau vài lần tìm hiểu và thử nghiệm, năm sáu người này đã tìm được những căn nhà phù hợp để thuê trong ngày hôm đó.

Không ai có thể ngờ rằng, họ sẽ ở lại đây suốt nhiều thập kỷ sau.

Và càng không ai có thể ngờ rằng, trong suốt hơn mười năm tiếp theo, hầu hết các người thân và bạn bè của họ ở quê nhà cũng đều theo họ chuyển đến đây để kinh doanh quần áo.

Chỉ vì một quy định về việc nâng đầu, chỉ vì sự e ngại trước các quy định quản lý của chính phủ, những người này, những người không dám vào thành phố để kinh doanh, đã vô tình góp phần vào sự hình thành của Thị trường Bán buôn Quần áo Khu vực Phía Nam Bắc Kinh – “Trang Cun”.

Ngược lại, so với những người ngoại tỉnh đến Bắc Kinh để tìm kiếm cơ hội kinh doanh mà không biết gì về nơi này, người dân Bắc Kinh vào thời điểm đó vẫn có những lợi thế đặc biệt trong việc kinh doanh nhỏ lẻ.

Mặc dù người dân cũ của Bắc Kinh thường dùng câu “Quảng trường Thiên An Môn rộng rãi đến mức có thể đi ngựa qua, khu vực Đại Trạch Lán lại chật chội đến mức không thể thoát ra

Ông ấy đã làm nghề này suốt hàng chục năm; quán “Bào Đùi” của gia đình Phùng cũng biến mất khỏi kinh thành trong khoảng thời gian tương tự. Ban đầu, ông cũng không có ý định tiếp tục theo đuổi nghề này nữa. Nhưng vài năm trước, một vị lão nhân từ nước ngoài – người đã luôn nhớ nhung những món ăn vặt của kinh thành trong nhiều thập kỷ – bỗng nhiên đến thăm ông. Người này chân thành đề nghị trả một số tiền lớn để ông làm lại món Bào Đùi. Sau khi thưởng thức món ăn do ông chuẩn bị, vị lão nhân đã rơi nước mắt và nắm chặt tay ông, nói: “Hơn ba mươi năm rồi, cuối cùng tôi cũng được thưởng thức thứ mà mình mơ ước. Cảm ơn ông!” Sự việc này khiến ông rất xúc động và bắt đầu nhận ra rằng đối với nhiều người, những món ăn vặt của kinh thành không chỉ đơn thuần là thức ăn để thỏa mãn khẩu vị mà còn mang giá trị tinh thần sâu sắc. Nhờ vào sự phát triển kinh tế sau cải cách và mở cửa, vào năm đó, vấn đề nguyên liệu dùng để làm Bào Đùi cuối cùng cũng được giải quyết. Vì vậy, quán “Bào Đùi Phùng”, đã im lặng suốt hàng chục năm, lại một lần nữa xuất hiện trước mặt người dân kinh thành. Dù quán chỉ có một căn phòng nhỏ, sử dụng không gian nhà riêng được cải tạo thành cửa hàng, và bên trong chỉ có bốn chiếc bàn nhỏ, nhưng ngay từ ngày khai trương sau Tết Nguyên đán, quán đã luôn đông khách. Món Bào Đùi không hề có gì đặc biệt; chỉ là các món như “bào túi dưa”, “phần bụng của con vật được chế biến”, và món thông dụng nhất là “Bào Tản Dan”. Nhưng những món này, quanh năm suốt tháng, luôn là lựa chọn lý tưởng để thỏa mãn cơn thèm ăn. Nếu một người muốn thưởng thức một ly rượu, hai phần Bào Đùi và hai cái bánh mì nướng mè, thì đó quả là một niềm vui tuyệt vời. Những người am hiểu về ẩm thực không hề coi đây là một nơi thiếu tiện nghi; ngược lại, họ còn khen ngợi quán nữa. Chẳng hạn, vào buổi trưa ngày Tết Nguyên đán, Phùng Quang Tụ đã gặp hai vị khách hàng thực sự tốt bụng; họ nói chuyện với ông một cách rất lịch sự. “Chủ quán ạ, kinh doanh thuận lợi chứ?” “Chủ quán ạ, công việc của ông thật vất vả.” Những lời nói của những người lớn tuổi, dù họ có thực sự am hiểu về ẩm thực hay không, cũng luôn khiến người ta cảm thấy vui vẻ. Phùng Quang Tụ, đang bận rộn bên bếp, cũng vui vẻ gật đầu đáp lại: “Cảm ơn lời chúc tốt lành của các bạn, xin mời vào trong đi. Ngoài trời lạnh lắm, mong các bạn đã chờ đợi lâu.” “Ha ha, ngay cả trong những ngày như thế này, mọi người vẫn xếp hàng để thưởng thức món ăn của

“Nghe này, những lời này nói ra thật là sảng khoái tai nghe.”

“Hai vị muốn ăn gì nhỉ? Hôm nay tôi có đủ mọi thứ đấy, các vị cần gì cũng có.”

Tất nhiên, ý của Feng Guangju không phải là cửa hàng anh ta giống như các nhà hàng như Xiaobu Xiaobu hay Haidilao sau này đâu.

Các loại nguyên liệu có thể dùng để luộc chung, từ những thứ bay trên trời, bơi dưới nước, chạy trên mặt đất cho đến những thứ mọc trên núi, đều có đầy đủ ở đây.

Cần biết rằng món “bào bụng” không giống với lẩu; khách hàng không thể tự mình thực hiện quá trình chế biến được.

Khách hàng muốn ăn gì, nhân viên cửa hàng sẽ tiến hành chế biến theo yêu cầu đó, và việc này cần phải thực hiện một cách nhanh chóng – nếu cần năm giây thì phải là năm giây, nếu cần bảy giây thì phải là bảy giây.

Tất cả các công đoạn đều do Feng Guangju tự mình thực hiện; chỉ cần sai một chút về lượng nhiệt thì món ăn sẽ không ngon nữa.

Vì vậy, trong cửa hàng này không hề có nồi đồng, mà chỉ có một chiếc nồi lớn đang sôi trên bếp.

Ý của Feng Guangju thực chất là hôm nay, tất cả chín phần có thể ăn được của món “bào bụng”, bao gồm ruột bò,Sàn Đan, phần cổ bụng, nấm, sợi bụng, phiến bụng,Thực Tín, nấm và bí ngô, đều có sẵn.

Quả nhiên, phản ứng của hai vị khách này cho thấy họ thực sự là những người am hiểu về món này.

Một người nói: “Cho một chai rượu Ergutou và một đĩa đậu phộng nhé. Còn món ‘bào bụng’ thì… cho tất cả các loại vào một đĩa đi. Bạn cứ tự quyết định xem nên cho những phần nào, miễn là chúng vừa chín vừa giòn, ăn khi còn nóng chứ đừng để lạnh, và phải là những phần mới được chế biến, không được dùng lại những thứ đã qua sử dụng. Khi bạn chuẩn bị xong một đĩa, chúng tôi sẽ ăn ngay.”

Người kia thì nói: “Đừng, đừng cho tất cả vào đĩa nhé. Răng tôi không tốt lắm, nên bí ngô, nấm và phiến bụng thì tôi không ăn được đâu. Chỉ cần cho hai đĩa ruột bò là được rồi… À, cho phép tôi hỏi thêm một câu: Ở đây toàn là ruột bò, không có ruột bò cừu đâu nhỉ?”

Feng Guangju vội vàng cam đoan:

“Không có đâu, thưa ngài, cửa hàng tôi chỉ bán ruột bò cừu thuần túy thôi. Không hề có ruột bò cừu nào cả, chỉ cóSàn Đan thôi.”

“Tốt lắm, tốt lắm. Ruột bò cừu có lớp da dày và dai, chỉ có thể luộc bằng nước thì làm sao ăn được chứ? Vẫn là ruột bò cừu thì hợp với khẩu vị của tôi hơn.”

Sau khi chắc chắn rằng hai vị khách này đều là những người am hiểu về món này, Feng Guangju càng thêm cẩn thận trong việc chế biến.

Anh ta thực sự đã

Phản hồi đó quả thực khiến anh ta rất vui lòng.

“Tốt lắm, những miếng dạ dày cừu này không chỉ nguyên liệu tươi mới mà còn được rửa sạch bằng nước lạnh. Cách chiên cũng rất chuẩn xác, vừa đủ độ giòn. Chủ quán thật là tử tế, miếng ăn của ông ấy giòn tan đến thế này! Tôi biết chắc là mỗi món đều được chiên riêng từng phần, chứ không phải cho hết vào nồi lớn rồi sau đó mới múc ra phân loại.”

“Ừm, quả thật không sai đâu. Những gia vị đi kèm cũng rất tốt, không có hành lá, không làm lu mờ hương vị tươi ngon của dạ dày cừu. Chủ quán ơi, món ăn của ông thực sự vượt trội hơn tất cả các cửa hàng khác trên thị trường hiện nay. Những nơi khác thì hoàn toàn không tốt chút nào… Sau khi thử món của ông, chúng tôi sẽ không thể quay lại những nơi khác nữa đâu…”

Đây chính là khi bạn gặp được người tài ba, đây chính là khi bạn tìm được tri kỷ trong đời…

Là chủ cửa hàng “Bão Đùi Phùng”, việc nhận được những lời khen như vậy đối với Phùng Quang Tụ còn quý giá hơn cả việc kiếm thêm hai trăm đồng tiền nữa.

Anh ấy kinh doanh không chỉ vì tiền; nếu không, anh ấy đã không kiên trì tự mình chiên từng phần cho khách hàng một.

Theo lời anh ấy, thà để khách hàng phải chờ đợi mà bỏ đi còn hơn là để những người xếp hàng vào ăn mà thất vọng với món Bão Đùi của mình.

Vì vậy, khi ai đó biết cách thưởng thức món này và thực sự thích nó, ánh mắt họ sẽ trở nên vui sướng đến mức như muốn nhỏ lại thành một đường hẹp.

Khi Phùng Quang Tụ vui vẻ, anh ấy thậm chí còn tặng rượu và đậu phộng cho hai vị khách này, chỉ tính tiền cho món Bão Đùi thôi.

Qua cuộc trò chuyện, anh ấy cũng biết được tên của hai vị khách này: một người họ Khang, một người họ Trương.

Sau khi Phùng Quang Tụ cười ha hả quay trở lại bếp, Thầy Khang cũng rót đầy rượu cho Thầy Trương và bắt đầu nói về chuyện riêng tư của họ.

“Anh bạn, hôm nay mời anh đến đây ăn, không phiền phức chứ?”

“Cái gì mà phiền phức chứ? Món này đã rất tốt rồi. Nếu muốn ăn những món cao lương mỹ vị hơn, tôi tự làm cũng được; tôi chỉ muốn thưởng thức hương vị này mà thôi.”

“Vậy thì tốt rồi. Nhưng nói thật lòng, anh thấy môi trường ở đây thế nào?”

“Môi trường à? Ăn Bão Đùi cần cái gì đến môi trường chứ? Đây không phải là bữa ăn sang trọng đâu. Dù bạn mặc suit hay áo khoác dài, vào cửa hàng, cởi bỏ quần áo bên ngoài, ngồi xuống và bắt đầu ăn thôi… Điều quan trọng là cảm giác thoải mái, tự nhiên…”

“À, đó cũng là một loại môi trường đấy. Thành thật mà nói, mỗi khi ng