Thế nào là người tốt giữa những người tốt?

Đó chính là người sẵn lòng thực hiện trọn vẹn những gì được tin tưởng, giúp đỡ người khác đến cùng, không ngại bỏ công sức để hoàn thành việc.

Ai mới là người thực sự muốn giúp bạn?

Đó chính là người sẵn lòng hỗ trợ bạn từ đầu đến cuối, thậm chí còn tiếp tục giúp đỡ bạn sau khi bạn đã thành công.

“Trương Đại Tiêu” chính là kiểu người như vậy. Dù tính cách có hơi kỳ lạ, nhưng đó chỉ là đối với những người mà anh ta không coi trọng. Khi đã quyết định giúp đỡ ai đó, anh ta sẽ thực hiện một cách chu đáo và không để sót chút nào.

Chính ông lão này không chỉ đưa cho Ninh Vệ Dân hai bí quyết kiếm tiền độc đáo, mà còn giải thích rõ ràng cho anh ta thế nào mới là sự giúp đỡ chân thành, và thậm chí còn hướng dẫn anh ta cách tạo ra những phương pháp giúp đỡ đặc biệt.

Cuối cùng, ông lão còn không ngần ngại hy sinh uy tín cá nhân của mình để tìm cho Ninh Vệ Dân những người có khả năng nấu những món ăn đó.

Tổng cộng, ông lão đã giới thiệu cho Ninh Vệ Dân ba đầu bếp.

Người đầu tiên chính là đồng nghiệp của ông tại “Bắc Cực Hổ”, người đứng đầu bộ phận nấu ăn trong căn tin công ty, ông Phang Zengtai, khoảng năm mươi tuổi.

Mặc dù xuất thân từ gia đình làm nghề nấu ăn, và được học nghề từ “Meng” ở thành phố Lan Gan, nhưng sau khi công tư hợp doanh vào năm 1957, ông lại chuyển sang làm việc trong căn tin công ty. Tuy nhiên, ông không chỉ biết nấu những món ăn đơn giản dành cho các sự kiện lớn nhỏ.

Chính vì có mối quan hệ cũ với “Trương Đại Tiêu”, và chính ông là người đã giới thiệu “Trương Đại Tiêu” đến “Bắc Cực Hổ”, nên qua nhiều năm làm việc cùng nhau, ông đã học hỏi được rất nhiều điều từ “Trương Đại Tiêu”. Trong số đó có cả những món ăn cao cấp phù hợp cho các buổi yến tiệc chính thức.

Hơn nữa, vì luôn quan tâm đến lợi ích của mọi người, những năm gần đây ông còn dẫn theo nhiều đầu bếp khác đi làm thêm ở ngoài, kiếm thêm thu nhập. Vì vậy, về mặt kinh nghiệm lẫn nguồn nhân lực, việc nhờ ông giúp đỡ thật sự là một lựa chọn vô cùng an toàn.

Nói cách khác, ông Phang có đủ nhân lực và am hiểu rộng rãi về nghề nấu ăn; tất cả những người dưới quyền ông đều là những đầu bếp giàu kinh nghiệm, có thể tham gia ngay vào công việc thực tế mà không gặp phải bất kỳ vấn đề gì.

Hơn nữa, với sự tham gia của họ, chúng ta cũng có thể ngăn chặn hiệu quả tình trạng những đầu bếp được cử từ Phòng Ăn Bắt Chước và Quán Nghe Chim chiếm ưu thế độc quyền. Điều này giúp loại bỏ tình trạng các đầu bếp lấn át quyền lực của Ninh Vệ Dân, không cho phép họ tự ý làm mọi việc theo ý muốn của mình. Nhất là khi xét đến việc sau này, khi Nhà Bếp Bắc Thần được sửa chữa xong, Ninh Vệ Dân dự định sẽ vận hành nó theo cách của Lãnh Địa Lạnh. Vì vậy, giữa họ sẽ có nhiều cơ hội hợp tác lâu dài và rộng rãi hơn nữa. Đối với Ninh Vệ Dân mà nói, việc có sự hỗ trợ của họ thật sự là điều rất lý tưởng. Ngược lại, đối với Thầy Phang mà nói, đây cũng là một điều tốt lành không kém. Không chỉ vậy, vì muốn giữ gìn mặt mũi cho Thành toàn và “Trương Đại Tiêu”, Ninh Vệ Dân còn rất sẵn lòng chi tiêu mạnh tay. Họ đề nghị trả một trăm đồng cho mỗi người trong nhóm tám người, làm hai bữa ăn mỗi ngày; điều này thực sự rẻ hơn nhiều so với việc phải làm việc ở những nơi khác. Ngay cả khi số tiền được trả thấp hơn một chút, thậm chí ít hơn số tiền kiếm được ở những nơi đó, họ vẫn rất sẵn lòng. Bởi vì việc làm việc cho Ninh Vệ Dân là trong nhà bếp có điều kiện tốt, đồ dùng đầy đủ, không cần phải xây bếp hay chuẩn bị trước; điều này tiết kiệm công sức và thoải mái hơn nhiều so với việc phải làm việc ở những nơi tạm thời. Hơn nữa, điều tuyệt vời nhất là họ không chỉ có thể kiếm thêm thu nhập vào cuối tuần nữa; họ gần như có thể kiếm tiền mỗi ngày, điều này giúp mọi người trong nhóm đều được hưởng lợi. Không cần phải lo lắng về việc ai được chọn để làm việc, ai không được chọn, gây ra những mâu thuẫn nội bộ nữa. Vì vậy, dù đối với Ninh Vệ Dân hay Thầy Phang mà nói, việc “Trương Đại Tiêu” kết nối họ lại với nhau thực sự là một điều tốt đẹp cho cả hai bên. Người đóng vai trò trung gian này thực sự rất xuất sắc. Còn người thứ hai mà “Trương Đại Tiêu” giới thiệu cho Ninh Vệ Dân là Thầy Ai, người làm việc tại nhà hàng Halal “Một Lần Nữa Thuận Lợi” và là học trò ruột duy nhất của ông sáng lập món vịt quay Halal – Hu Bảo Chân. Nếu nói về sự khác biệt giữa món vịt quay Halal và món vịt quay thông thường, thì thực sự là khá lớn.

Thứ nhất, đó là vì con vịt dùng để nướng thịt làm món vịt quay Halal có kích thước lớn và hương vị rất đậm đà.

Vịt quay Halal được chọn từ loại “vịt trắng Bắc Kinh” chuẩn, nuôi khoảng 120 ngày trước khi giết mổ. Mỗi con vịt nặng tới hơn ba cân.

Thịt được cắt ra thành ba đĩa lớn, ít nhất cũng một cân rưỡi.

Thịt của chúng khá nạc, không mềm như các loại vịt khác, nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của vịt.

Thứ hai, bí quyết độc đáo trong phương pháp nướng thịt Halal là việc phải loại bỏ hết các hạch bạch huyết trên cơ thể vịt trước khi nướng.

Ngoài ra, người ta còn phải cho các loại gia vị đặc biệt vào bụng vịt; chỉ như vậy thì miếng thịt nướng mới không hề có mùi tanh.

Vì là món ăn Halal, nên việc vệ sinh sạch sẽ là điều kiện tiên quyết.

Thứ ba, món vịt quay Halal rất tuân thủ các quy trình truyền thống.

Trước khi nướng, người ta thổi phồng cơ thể vịt để chất béo hóa thành bọt, giúp da và thịt tách rời nhau.

Sau đó, vịt được cho vào lò nướng trong khoảng 15 phút; lúc này, dầu sẽ bắt đầu chảy ra từ các lỗ lông, giống như việc tự chiên vậy, nhờ đó miếng thịt mới giòn tan.

Khi ăn, người ta cũng sẽ lấy lớp da trên phần ức vịt ra, cho mỗi khách một miếng để thử.

Vì lớp da này rất giòn, nên phải ăn ngay khi còn nóng; nếu để lạnh, dầu sẽ bắt đầu chảy ra ngoài.

Hơn nữa, bánh gạo dùng để cuốn vịt quay Halal cũng được làm ngay tại chỗ; mặc dù không thể đọc báo qua lớp bánh này, nhưng nó rất mềm mại.

Chỉ khi dùng loại bánh này để cuốn thì mới có thể cảm nhận được độ giòn tan đặc trưng của món vịt quay Halal.

Nói chung, mọi công đoạn trong quy trình chế biến món vịt quay Halal đều được thực hiện một cách tỉ mỉ và không hề qua loa.

Ngay cả khi sử dụng gỗ jujube để nướng, nếu cảm thấy hương vị chưa đủ đậm đà, người ta cũng sẽ thêm vào một số quả jujube khô để tăng thêm hương vị.

Có thể nói, về mặt chi tiết và hương vị, món vịt quay Halal có những yêu cầu cao hơn so với các nhà hàng như “Bianyifang” hay “Judequan”.

Chính vì vậy, chỉ có những kỹ thuật nướng vịt xuất sắc như vậy mới xứng đáng với đẳng cấp và sự sang trọng của một món ăn hoàng gia.

Nếu không, tại sao “Trương Đại Tiêu” lại cố tình giới thiệu món vịt quay Halal này cho “Ninh Vệ Dân” chứ?

Thà rằng ông ấy cứ yêu cầu nhà hàng “Bianyifang” cử đầu bếp vịt đến thôi, sẽ tiện hơn nhiều.

Tuy nhiên, nói cho cùng, sự đồng ý của thầy Ai cũng là do lòng tốt của “Trương Đại Tiêu”, ông ấy mới chịu dạy hai người trong v

Nếu muốn, người ta hoàn tất các thủ tục nghỉ hưu là có thể đi ra nước ngoài để kiếm tiền đô la Mỹ ngay lập tức. Thực sự không cần phải bận tâm gì đến Ninh Vệ Dân cả. Dĩ nhiên rồi, nếu thật lòng muốn trả công, Ninh Vệ Dân cũng sẽ không trả ít hơn mức hợp lý đâu. Dù sao đi nữa, việc trả thù lao cũng cần thể hiện sự chân thành; vì vậy họ đề xuất trả 500 nhân dân tệ mỗi tháng. Không ngờ thầy Ai lại giống “Trương Đại Tiêu” vậy – ông này cũng cứng đầu lắm, không coi tiền là quan trọng. Ông từ chối nhận số tiền đó, nói rằng nếu nhận nhiều như vậy thì đó không còn là việc giúp đỡ nữa, mà đã trở thành một cuộc giao dịch mang tính thương mại. Nếu bản chất của việc giúp đỡ thay đổi như vậy, ông sẽ không tiếp tục tham gia nữa. Vì vậy, sau khi “Trương Đại Tiêu” can thiệp, cuối cùng họ đã thỏa thuận được mức thù lao là 200 nhân dân tệ mỗi tháng. Tuy nhiên, do tuổi tác đã cao, thầy Ai yêu cầu được nghỉ ngơi nhiều hơn một chút. Ninh Vệ Dân thông cảm với điều này và đồng ý rằng ngoài các ngày cuối tuần, thầy Ai có thể làm việc một ngày rồi nghỉ một ngày. Như vậy, mọi thứ đã được quyết định rõ ràng, không còn tranh cãi gì nữa. Còn về vị đầu bếp cuối cùng được mời, thì danh tiếng của bà ấy còn lớn hơn cả hai vị trước đó. Đó chính là nữ đầu bếp nổi tiếng ở khu vực ẩm thực thủ đô – Chang Jing. Là nữ đầu bếp duy nhất ở thủ đô từng được trao danh hiệu “Toàn quốc Mười đầu bếp xuất sắc”, bà Chang Jing, người đã ngoài 60 tuổi, thực sự là một huyền thoại về sự kiên cường và tự lực. Chỉ cần biết sơ qua về bà, Ninh Vệ Dân đã cảm thấy vô cùng ngạc nhiên. Khi mới 12 tuổi, Chang Jing đã phải vào làm việc để kiếm sống; bà không có điều kiện được học nghề chính thức, chỉ được giao những công việc vặt như cắt rau, rửa chén… Tuy nhiên, nhờ quan sát cách các đầu bếp khác nấu ăn trong bếp, và sau giờ làm việc tự mua nguyên liệu, gia vị về nhà để luyện tập không ngừng, dần dần, bà đã có thể nấu ăn ngon được. Thậm chí, bà còn có thể thêm vào những ý tưởng riêng của mình để tạo ra những món ăn mới lạ. Sau khi nước Cộng hòa được thành lập, Chang Jing cùng với một số phụ nữ khác không có việc làm đã mở nhà hàng Kang Le, và chính bà là người điều hành nhà hàng đó.

Vào thời điểm đó, nhà hàng Khang Lạc có diện tích rất nhỏ, chỉ có ba chiếc bàn thôi.

Tuy nhiên, nhờ vào những món ăn nổi tiếng do chính cô sáng tạo ra như “Đào Hoa Phản”, “Ngọc Bích Canh” và “Tám Món Nổi Tiếng”, Chang Jing đã dần xây dựng được danh tiếng, biến Khang Lạc thành một nhà hàng nổi tiếng ở kinh đô với chỉ ba chiếc bàn.

Thậm chí, nhờ vào hương vị tuyệt vời của các món ăn, nhiều phương tiện truyền thông nổi tiếng trong và ngoài nước đã viết bài ca ngợi, khiến nhà hàng này trở nên nổi tiếng trên khắp thế giới.

Sau đó, nhà hàng ngày càng phát triển mạnh mẽ, và trong vài năm ngắn ngủi, Khang Lạc đã trở thành một nhà hàng đặc sản nổi tiếng ở kinh đô.

Từ một người làm công nhân vụng về, không có kiến thức gì, đến một nữ đầu bếp nổi tiếng khắp nơi – cuộc đời đầy tự trọng, tự lực và tự cường của cô thật sự đáng được ngưỡng mộ.

Chưa kể đến việc vào nửa đầu năm nay, bà ấy đã sang Nhật Bản và giành được huy chương vàng tại cuộc thi nấu ăn.

Nói thật, Ninh Vệ Dân thậm chí không dám nghĩ đến việc có thể mời được một người như vậy giúp đỡ mình.

Đây quả thực là một nữ đầu bếp nổi tiếng trên phạm vi quốc tế.

Hơn nữa, bà ấy đã không còn làm việc tại nhà hàng Khang Lạc nữa; thay vào đó, bà được mời về làm giám đốc bộ phận kỹ thuật, chuyên trách đào tạo các đầu bếp chính.

Vậy tại sao bà ấy lại sẵn lòng giúp đỡ Ninh Vệ Dân? Ông ta có công lao gì đâu?

Nhưng không ngờ, chỉ với một câu nói của Trương Đại Tiêu, nữ đầu bếp Chang Jing đã đồng ý ngay mà không hề từ chối.

Bà ấy nói rằng sau khi nhà hàng mở cửa, bà sẽ giúp Ninh Vệ Dân phát triển nhà hàng và truyền đạt cho ông ta cách chế biến hai món Đào Hoa Phản và Ngọc Bích Canh.

Về mặt tiền công, bà ấy cũng đã đưa ra một mức giá rất hợp lý.

Mặc dù nữ đầu bếp Chang Jing chỉ có thể giúp đỡ trong ba tháng, và mỗi ngày chỉ có thể tham gia chuẩn bị một bữa ăn, nhưng so với mức tiền 200 nhân dân tệ mỗi tháng, đó thực sự là một mức giá rất hợp lý.

Và đó chính là giới hạn mà bà ấy sẵn lòng chấp nhận.

Bà ấy cũng nói với Ninh Vệ Dân rằng việc giúp đỡ ông ta không phải để kiếm tiền.

Nếu mức tiền công cao hơn nữa, bà ấy sẽ không đến nữa.

Không còn cách nào khác, Ninh Vệ Dân không phải là kẻ ngốc; ông ta hiểu rõ rằng tất cả những lợi ích này đều là do Trương Đại Tiêu mang lại cho mình.

Vì vậy, nếu muốn trả ơn, ông ta vẫn phải suy nghĩ cách làm điều đó với Trương Đại Tiêu.

Nhưng vấn đề là, ông già này tính tình khó chịu,