Vào năm 1990, Bắc Kinh đã trải qua những thay đổi lớn lao. Có lẽ là do việc tổ chức Thế vận hội châu Á, tốc độ xây dựng ở Bắc Kinh đã được đẩy nhanh hơn so với các khu vực khác trong cả nước. Hoặc có thể là bởi vì trong suốt một năm qua, ông Ning Vệ Dân hoàn toàn tập trung vào Nhật Bản và không quan tâm nhiều đến tình hình trong nước. Dù sao đi nữa, khi trở về nước lần này, ông rõ ràng cảm nhận được rằng Bắc Kinh đã thay đổi rất nhiều so với những gì ông nhớ lại cách đây một năm. Cứ như thể Nhật Bản vẫn giữ nguyên trạng thái yên bình, trong khi đất nước này thì đang phát triển không ngừng; cảm giác “mọi thứ đều thay đổi” hiện rõ trước mắt ông. Điều này không phải chỉ xuất phát từ việc hàng ngày có nhiều công trường thi công được triển khai – hôm nay phá dỡ hai con phố, ngày mai lại phá dỡ vài con hẻm; hôm nay có một tòa nhà mới được xây dựng xong, ngày mai lại có một công trình lớn khác hoàn thành… Mà là những thay đổi sâu sắc, ảnh hưởng đến mọi khía cạnh của cuộc sống, từ tinh thần cho đến vật chất, thậm chí cả cảm xúc con người. Trước hết, cần phải ghi nhận rằng, từ góc độ xây dựng đô thị và tiến bộ xã hội, những thay đổi tích cực này rất rõ ràng. Chỉ cần nhìn vào việc xây dựng các sân vận động và những công trình công cộng lớn mới hoàn thành ở Bắc Kinh là có thể thấy điều đó một cách trực quan. Không cần phải nói đến những điều khác, chỉ riêng trong một năm qua, đã có bao nhiêu khách sạn cao cấp được hoàn thành và bắt đầu hoạt động? Ngoài Khách sạn Ngũ Châu phục vụ cho Thế vận hội châu Á, Khách sạn Nagoya dành riêng để phục vụ khách Nhật Bản, Khách sạn Wangfu với thác nước nhân tạo, cùng với Khách sạn Kerry tại khu vực đại sứ quán, tất cả đều đã bắt đầu hoạt động. Hơn nữa, theo thông tin từ truyền thông, tòa nhà cao nhất hiện nay ở Bắc Kinh là Tòa nhà Jingguang Center, cùng với Khách sạn VIP do ông Hồ đầu tư và Tòa nhà Guomao Center do Tập đoàn Guo đầu tư, cũng sẽ lần lượt được hoàn thành trong năm nay. Ngoài ra, số lượng xe hơi trên đường phố cũng ngày càng tăng; theo báo “Bắc Kinh Nhật Báo”, có hơn 5.000 chiếc xe hơi thuộc sở hữu của các ngôi sao giải trí và các doanh nhân thời đại mới. Có thể nói, vào năm 1990, Bắc Kinh đã bắt đầu mang đậm đặc điểm của một đô thị hiện đại, và ngày càng giống với hình ảnh Bắc Kinh mà ông Ning Vệ Dân nhớ lại trong kiếp trước của mình. Tuy nhiên, đồng thời với những thay đổi đó, tốc độ phát triển đô thị cùng với sự gia tăng dân số nhập cư cũng đang khiến cho văn hóa truyền thống lâu đ

Người ta gần như ngạc nhiên khi phát hiện ra rằng, ngoại trừ một vài món ăn vặt như xào gan, kẹo cắt, trà súp, hầu hết các món ăn sáng đều đã bị người dân từ nơi khác chiếm lĩnh.

  Mặc dù thị trường ăn vặt trở nên phong phú hơn nhờ vào những món như mì Lạc Dương, bánh xèo Thiên Tân, bánh mì thịt Tây An…

  Nhưng thực tế, hầu hết những món này không hề chính thống; đa số chỉ là những biến thể không chuẩn xác.

  Và việc muốn mua cho con cái một chiếc “bánh rán” vào buổi sáng sớm giờ đây đã trở nên khó khăn hơn cả việc leo lên trời.

  Còn những người nông dân từ vùng ngoại ô Bắc Kinh – những người trước đây thường đi khắp các con hẻm vào mùa xuân và thu để bán thịt lừa tẩm sốt hoặc thịt bỏ xương – cũng không còn đến nữa.

  Thay vào đó, hàng loạt nông dân từ các tỉnh An Huy, Sichuan, Sơn Đông, Hà Nam, Hà Bắc và ba tỉnh phía đông đã đổ về Thủ đô để tìm việc làm hoặc làm công việc linh tinh.

  Từ mọi hướng, những ước mơ của họ giao nhau, và một thuật ngữ mới đã dần trở nên phổ biến – “người Bắc Kinh lang thang”.

  Dần dần, mọi người bắt đầu nhận thấy những thay đổi trên đường phố: Thủ đô bây giờ còn đông đúc hơn cả những năm khi những người trẻ tuổi được phép quay trở về thành phố; tiếng nói từ khắp mọi miền cũng ngày càng nhiều hơn.

  Giọng điệu đặc trưng của Bắc Kinh không còn là âm thanh duy nhất trong thành phố này nữa; vị trí thống trị lâu nay của nó cũng bắt đầu suy yếu.

  Vì vậy, Thủ đô đã xuất hiện một hệ thống hộ khẩu chuyển tiếp, nằm giữa “tạm trú” và “thường trú” – hộ khẩu in màu xanh lam.

  Tuy nhiên, hệ quả phụ của điều này là khả năng chứa đựng và môi trường an ninh của Thủ đô phải đối mặt với những thách thức chưa từng có.

  Người dân bản địa Thủ đô từ đó bắt đầu rơi vào tình trạng mâu thuẫn nội tâm.

  Họ lo lắng rằng những người mới đến này sẽ chiếm đoạt các nguồn lực về giáo dục, y tế, việc làm và chỗ ở của họ, thách thức và thay đổi những quy luật xã hội và chuẩn mực đạo đức mà họ đã quen với.

  Nhưng mặt khác, họ cũng hiểu rõ rằng những người này đã thay thế người dân địa phương trong việc đảm nhận nhiều công việc vất vả và khó chịu; đồng thời, họ cũng hưởng lợi từ sự phong phú của thị trường do những người này mang lại, cũng như những tiện ích trong cuộc sống mà họ cung cấp.

  Về tương lai, con đường nào s

Lý do tại sao những mâu thuẫn đó lại thu hút sự chú ý đến vậy, và có vẻ như chúng rất gay gắt, chỉ là bởi vì những mâu thuẫn này thường xảy ra ở tầng lớp dưới cùng, nơi chúng dễ dàng được mọi người nhìn thấy; thực ra chúng không quá nghiêm trọng đâu.

So với những điều đó, những người nước ngoài từ bên ngoài biên giới đến, mang theo văn minh, công nghệ và những sản phẩm chất lượng cao với giá cả phải chăng, để “giảng đạo” với thiện chí, mới thực sự đáng được chúng ta coi trọng và cảnh giác hơn.

Chính họ mới là những “con sói đến từ xa xôi”; đằng sau nụ cười của họ, ẩn chứa những lưỡi dao sắc bén có thể giết người mà không để lại dấu vết.

Chẳng hạn, một công ty nước ngoài đã thành công trong việc quảng bá các loại xà phòng công nghiệp chứa hóa chất thông qua quảng cáo có sự tham gia của nữ diễn viên Đức Natasha Kinski trên truyền hình, khiến cho những loại xà phòng thủy tự nhiên, làm thủ công bằng tay mà chúng ta vốn sử dụng trước đây trở nên khó bán hơn.

Những thương hiệu nội địa lâu đời như Mã Đầu hay Lục Bảo cũng ngày càng khó tìm mua ở các cửa hàng.

Đối với Ngô Vệ Dân, ông không quan tâm đến công nghệ hay những chiêu trò tàn nhẫn của người Mỹ; ông cũng không phiền lòng với mùi thơm đậm đà của các loại tinh chất tổng hợp.

Nhưng đối với một số người có làn da nhạy cảm, những thành phần hóa học chưa được kiểm tra rõ ràng trong những sản phẩm này có thể gây hại nghiêm trọng cho da, đặc biệt là đối với những người lớn tuổi.

Giống như bà Giang Niệm Vân – bà ấy ở Mỹ chưa bao giờ dám sử dụng xà phòng công nghiệp vì da bị ngứa ngay sau khi dùng.

Sau khi trở về nước, bà luôn khen ngợi xà phòng trong nước rất tốt, nói rằng sử dụng chúng không gây ra bất kỳ phản ứng tiêu cực nào trên da.

Bây giờ, Kết quả được cũng gặp khó khăn trong việc tìm loại xà phòng phù hợp với mình; mọi nơi đều bán những thứ mà trước đây bà ấy từng tránh xa.

Cuối cùng, may mắn thay, nhờ sự giúp đỡ của Trương Sĩ Huệ, bà ấy đã tìm được hai thùng Lục Bảo và ba thùng Ong Mật từ kho của một cửa hàng nhỏ; nếu không, dù bà Ngô muốn dùng xà phòng thương hiệu Ta Bạch đến đâu, bà cũng không thể sử dụng chúng được.

Tình hình tương tự cũng xảy ra với thực phẩm.

Dầu thô Jinlongyu do Tập đoàn Guo hợp tác với COFCO sản xuất cuối cùng cũng được bán rộng rãi tại thủ đô; mọi người đều có những ý kiến trái chiều về loại dầu trong suốt này.

Ngay cả những người hàng xóm sống tại số 2 con hẻm Sàn Nhi cũng chia làm hai phe.

Một số người cảm thấy rằng loại dầu này không c

Có người lại cho rằng loại dầu này có màu trong trẻo, ít tạp chất hơn, khi ăn không bị ngấy như dầu hạt cải hoặc mỡ lợn; họ tin vào những gì quảng cáo nói, rằng nó tốt hơn cho sức khỏe con người.

Đối với hai quan điểm hoàn toàn trái ngược của các hàng xóm, ông Ninh Vệ Dân cũng không biết phải nói thế nào cho đúng. Ông chỉ biết rằng trong tương lai, dầu đã được tinh lọc chắc chắn sẽ trở thành lựa chọn duy nhất cho cuộc sống hàng ngày của mọi người. Còn mỡ lợn thì là nguyên liệu thiết yếu để tăng hương vị cho các món ăn trong nhà, và nó sẽ không bao giờ bị thay thế hoàn toàn bởi các loại dầu thực vật đã qua tinh lọc.

Nhưng điều này vẫn chưa phải là tất cả; còn có hai việc khác khiến chính ông Ninh Vệ Dân cũng cảm thấy rất bực tức. Thứ nhất, những chiếc bánh sô-cô-la và bánh vitamin mà ông rất thích ăn giờ đây không còn được bán ở các cửa hàng thực phẩm nữa. Đặc biệt là loại bánh vitamin. Đó là thứ mà ông đã quen ăn suốt cuộc đời mình, giống như soda hay những chiếc bát kem của gấu Bắc Cực vậy. Trước khi mở cửa hàng ở kinh đô, đây chính là loại bánh mà ông yêu thích nhất. Mặc dù không thể nói rằng nó ngon lắm, cũng không phải là loại bánh Tây chuẩn mực, nhưng nó mềm mại, thơm ngon và đặc biệt là giá rẻ. Mua một ổ bánh chỉ đắt hơn vài xu so với việc mua hai cái bánh bao, chỉ mười hai xu một ổ, lại không cần phiếu lương thực nữa; về mặt giá cả thì thật sự không có gì sánh kịp. Vì vậy trước đây, ông thường nhờ cô Mi mua giúp mình từ cửa hàng thực phẩm. Giờ đây khi ông trở về kinh đô, đôi khi vào ban đêm khi đói bụng muốn ăn gì đó thì không có thứ gì tiện lợi hơn thế này, nhưng giờ lại không thể mua được nữa; vì vậy ông đã hỏi cô Mi về lý do. Sau đó ông được biết rằng nhà máy sản xuất bánh sô-cô-la và bánh vitamin mà ông thường mua đã sáp nhập với một công ty nước ngoài. Hiện tại, các xưởng sản xuất của nhà máy Yili đang được điều chỉnh lại, và những sản phẩm mới mà công ty nước ngoài muốn tung ra thị trường chính là những sản phẩm được sản xuất tại đó, điều này khiến cho số lượng sản phẩm cũ của Yili giảm sút đáng kể. Vì vậy, dù ông Ninh Vệ Dân sở hữu hàng tỷ tài sản, bây giờ muốn ăn những thứ này cũng phải nhờ người khác, tìm cách liên hệ với các kênh nội bộ của nhà máy Yili mới có thể mua được.

Thứ hai, Trương Đại Tiêu cùng với Khánh Thuật Đức cũng đến Xuan Yuan xem kịch, và khi gặp ông Ninh Vệ Dân, họ không nhịn được mà cũng kể cho ông nghe về chuyện này.

Nói rằng bây giờ không thể mua được giấm và nước tương ngon nữa, họ hỏi anh ấy có biết cách nào không; nếu không, chất lượng của các món salad làm từ những thùng rượu lớn sẽ khó đảm bảo được.

Nghe vậy, Ninh Vệ Dân thực sự rất ngạc nhiên, nghĩ rằng không thể nào lại như vậy được… Thành phố lớn như thế này, chứ đâu còn là những năm trước nữa; làm sao có thể thiếu giấm hay nước tương chứ?

Nhưng hóa ra Trương Đại Tiêu nói rằng ông ấy đã không còn kinh doanh nhà hàng ở thành phố nữa, vì vậy tự nhiên là không biết những thay đổi gần đây ở đây.

Hóa ra ngành sản xuất gia vị ở thành phố này vốn dĩ chỉ có vài nhà máy, và tổng số người làm việc trong ngành này mới chỉ vài nghìn người mà thôi.

Chính vì vậy, trước đây giấm và nước tương ở thành phố luôn khan hiếm; đặc biệt là những loại gia vị chất lượng cao chỉ có thể cung cấp với số lượng hạn chế. Vì thế, các cửa hàng thực phẩm ở đây phải phân loại nước tương thành các hạng khác nhau, và những thứ thực sự ngon phải thông qua những kênh đặc biệt của Cục Thương mại Thứ hai mới có thể mua được.

Có một thời gian, do nguồn hàng không đủ cung cấp, người dân thành phố buộc phải sử dụng loại nước tương dạng rắn.

Chính để thay đổi tình hình này, vào năm 1989, ngành sản xuất gia vị ở thành phố đã hợp nhất với công ty thực phẩm Tian Kuan ở Hồng Kông, tiến hành hợp tác kinh doanh và chuyển giao công nghệ.

Hiện nay, ngành sản xuất gia vị ở thành phố, dù là nước tương, mù tạt vàng hay giấm, đều áp dụng phương pháp sản xuất công nghiệp. So với phương pháp lên men tự nhiên trước đây, thời gian sản xuất được rút ngắn đáng kể, và chi phí sản xuất cũng giảm đi đáng kể.

Người dân bình thường không còn phải lo lắng về việc không thể mua được giấm hoặc nước tương ở cửa hàng thực phẩm nữa.

Nhưng có một điều là, những loại giấm và nước tương thực sự ngon giờ đây đã không còn được bán nữa, hoàn toàn biến mất khỏi thị trường.

Theo lời Trương Đại Tiêu, những loại giấm và giấm công nghiệp này đã mất đi hương vị đặc trưng của quá trình lên men; chúng đều được tăng hương bằng các chất phụ gia hóa học, vì vậy có thể dùng để nấu những món ăn gia đình thông thường thì còn ok, nhưng nếu muốn nấu những món ăn đặc sắc, yêu cầu sự hòa quyện tinh tế của năm hương vị, thì chắc chắn không thể dùng được.

Vì vậy, vì chuyện này mà ông già thực sự rất lo lắng; theo lời ông ấy, nếu như vậy thì những đầu bếp giỏi sẽ đều phải “nhảy sông” mà thôi…

Dù có tài năng đến đâu, nếu không có nguyên liệu phù hợp, thì ngay cả người phụ nữ giỏi nấu ăn cũng không thể là

Đúng là vậy, anh ta đi đến Nhật Bản để tính kế hoạch cho người khác, luôn nghĩ đến việc mang những thứ tốt đẹp từ nơi đó về.

Nhưng khi trở về, anh ta mới phát hiện ra rằng mình không thể ăn được những món ăn quen thuộc nữa; ngay cả các loại gia vị cũng bị thay thế bằng những sản phẩm công nghệ cao và những phương pháp chế biến mới lạ. Điều này có phải không phải là một sự xấu hổ lớn sao?

Đặc biệt là vấn đề liên quan đến loại gia vị thứ hai kia – nó không chỉ ảnh hưởng đến danh tiếng của cửa hàng “Đại Tửu Cang”, mà còn liên quan đến tương lai của toàn ngành ẩm thực trong kinh thành nữa.

Không lạ gì mà trong kiếp trước, anh ta luôn nghĩ rằng ẩm thực Trung Quốc cũng chỉ là tầm thường, giống nhau mọi thứ.

Bây giờ nghĩ lại, nếu những loại gia vị tốt đẹp cũng bị xóa sổ, thì làm sao ẩm thực Trung Quốc có thể không trở nên như vậy được?

Vì vậy, không lâu sau đó, ông Ninh Vệ Dân đã đưa ra quyết định: nếu không được thì sẽ mở một nhà máy sản xuất tương và giấm.

Điều này vừa là vì Trương Đại Tiêu, vừa là vì bản thân ông, và cũng là vì sự phát triển của ngành ẩm thực trong kinh thành.

Trước mắt, với tình hình khẩn cấp của cửa hàng “Đại Tửu Cang”, ông có thể tìm mua các loại gia vị sản xuất từ nơi khác, thậm chí là từ Nhật Bản.

Nhưng về lâu dài, ông chắc chắn sẽ muốn mở một nhà hàng cao cấp tại kinh thành. Vì vậy, để đáp ứng nhu cầu của mình, ông sẽ phải tự mình xây dựng một nhà máy sản xuất tương và giấm.

Việc này vừa dễ vừa khó.

Điểm dễ là việc tuyển dụng nhân viên không quá khó; vì mới chỉ có vài tháng thôi, nhiều người có tay nghề vẫn còn đang hoạt động, chỉ cần mời họ trở lại làm việc là được.

Điểm khó nằm ở việc liệu việc kinh doanh này có mang lại lợi nhuận hay không, thậm chí có thể phải lỗ tiền hàng năm.

Nhưng không sao cả; những người khác sợ lỗ tiền, còn ông thì không sợ. Ai bảo ông không phải là một người giàu có thực sự chứ?

Hiện tại, tài sản của ông ở trong nước mỗi năm cũng mang lại hàng triệu tiền lãi; vì vậy, việc mở một nhà máy sản xuất tương và giấm dường như cũng không phải là vấn đề gì lớn.

Dù sao đi nữa, ông cũng không muốn các nhà hàng Trung Quốc sau này lại trở nên giống như những nhà hàng phục vụ món ăn chế biến sẵn kiểu Saляя, chỉ sống nhờ vào việc bán những món ăn đó. Ông có thể làm hỏng ẩm thực phương Tây, nhưng không thể làm hỏng ẩm thực Trung Quốc được.

Nếu không, ẩm thực Trung Quốc thực sự sẽ bị hủy diệt.

Ít nhất là trong cuộc đờ