“Bạn thật sự hiểu biết đấy; cách làm món ‘Hỏa Bạo Song Thúy’ và ‘Dầu Bào Song Thúy’ của ẩm thực Sơn Đông thì thực ra không có gì khác biệt lắm. Sư phụ tôi từng kể với tôi rằng, khi họ đi tham gia cuộc thi ở thủ đô, đầu bếp Sơn Đông đã mang ra một món ‘Dầu Bào Song Thúy’, còn đầu bếp Tứ Xuyên thì mang ra một món ‘Hỏa Bạo Song Thúy’. Khi ban giám khảo xem và nếm thử, họ nhận thấy rằng cách làm hai món này khá giống nhau và hương vị cũng không chênh lệch nhiều.”

“Các trường phái ẩm thực có thể là cố định, nhưng các đầu bếp thì luôn linh hoạt. Khi một món ăn nào đó trở nên nổi tiếng, người học và người chế biến nó sẽ ngày càng nhiều, và cuối cùng nó sẽ trở thành món đặc sản đại diện cho nơi đó.”

“Giống như món Gōng Bǎo Jī Dīng chẳng hạn. Ông Dīng Gōng Bǎo là người Quý Châu, từng làm quan ở Sơn Đông, sau đó lại đến Tứ Xuyên giữ chức vụ cao cấp. Bây giờ, cả ẩm thực Tứ Xuyên, Sơn Đông và Quý Châu đều tranh giành quyền được coi là người sáng tạo ra món Gōng Bǎo Jī Dīng chính thống. Nhưng theo tôi, món Gōng Bǎo Jī Dīng với hương vị Litchi của chúng tôi mới là ngon nhất.”

“Những đầu bếp thực sự giỏi sẽ không bao giờ tranh giành xem trường phái ẩm thực nào hay hơn trường phái nào. Họ sẽ học hỏi từ mọi nơi, nâng cao kỹ năng của mình, và khi thấy điểm mạnh của người khác, họ sẽ khiêm tốn học hỏi để kết hợp chúng lại với nhau, từ đó tạo ra những món ăn ngon hơn.” Xiao Lei nói với nụ cười.

“Sư phụ, nhận thức của sư phụ thật sự rất sâu sắc và tuyệt vời!” Châu Ngạn giơ ngón tay cái lên.

Là một blogger ẩm thực, Châu Ngạn chủ yếu tập trung vào ẩm thực Tứ Xuyên và Trùng Khánh, nhưng anh cũng có sự quan tâm đến các trường phái ẩm thực khác. Ai là người yêu ẩm thực thì không thể chỉ thích một trường phái duy nhất được.

Anh yêu thích những kỹ thuật chế biến phong phú của ẩm thực Sơn Đông – những món như “Chín Vòng Đại Tràng”, “Một Phần Đậu Phụ”, “Đức Châu Bà Kê”… vô số những món danh tiếng khác.

Anh cũng yêu thích sự thanh mát và tươi ngon của ẩm thực Quảng Đông – như “Gà Giã Sảo”, “Heo Sữa Nướng”, “Thịt Heo Nướng Mật Ong”, cùng với đủ loại hải sản. Anh luôn tin rằng mọi thứ đều có thể được dùng làm món ăn, kể cả các loại côn trùng và những thứ kỳ lạ khác.

Anh cũng không thể cưỡng lại sự tinh tế và thanh lịch của ẩm thực Hoài Dương – những món như “Sư Tử Đầu”, “Vịt Muối Kim Lăng”, “Đậu Phụ Văn Tư”… ai lại có thể không thích chúng chứ?

Nghĩ rằng ẩm thực Tứ Xuy

Các loại ẩm thực luôn không ngừng phát triển và thay đổi. Vào cuối thời Minh đầu thời Thanh, ớt được du nhập vào Sichuan, và từ đó hương vị cay nồng của ẩm thực Sichuan mới bắt đầu hình thành và phát triển.

Một trăm năm trước, ẩm thực Sichuan đã có rất nhiều sự thay đổi so với hiện tại. Ngay cả sau bốn mươi năm, nó cũng đã khác biệt rất nhiều.

Một số món ăn có quy trình chế biến phức tạp, tốn nhiều thời gian, đòi hỏi kỹ năng nấu ăn cao nhưng lợi nhuận lại không lớn; những món này đã biến mất sau bốn mươi năm.

Chẳng hạn, món “Hoả Pháo Song Túc” – Châu Ngạn – khi ở Sichuan, người ta thường ăn phiên bản thuộc loại ẩm thực dân gian, sử dụng thanh quản heo và lòng vịt làm nguyên liệu, cách chế biến giống với món “Hoả Pháo Heo Gan”.

Lần đầu tiên tôi thưởng thức món “Dầu Bạo Song Túc” là khi đi chơi ở Đông Bắc, tại một nhà hàng truyền thống chuyên ẩm thực Shandong. Vì vậy, khi thấy sư phụ của anh ấy chế biến món này, tôi mới có những suy nghĩ như vậy.

“Thực ra, việc chế biến món ‘Hoả Pháo Song Túc’ khá khó, đòi hỏi kỹ năng cắt tỉa và kiểm soát lửa rất cao. Nhưng nếu bạn học, tôi khá yên tâm; nếu bạn làm tốt món ‘Heo Gan Hoả Pháo’, chắc chắn bạn sẽ kiểm soát được lửa một cách hoàn hảo,” Xiao Lei nói và nhìn Châu Ngạn hỏi: “Điểm khó nhất nằm ở cách cắt thành hình hoa. Bạn vừa xem tôi làm một lần rồi đấy, đã học được chưa?”

“Khá là rồi,” Châu Ngạn gật đầu.

“À?” Tăng An Nhung và A Wei đều ngạc nhiên nhìn Châu Ngạn. Chỉ nói là “khá là rồi” à?

Hôm nay, Tăng An Nhung mới lần đầu tiên thấy món “Hoả Pháo Song Túc” này; nó khác hẳn so với những món tương tự mà cô ấy từng thấy ở các nhà hàng trước đây.

Họ sử dụng thanh quản heo, ớt, ớt ngâm và gừng ngâm để xào nhanh trên lửa lớn, theo phong cách ẩm thực dân gian, và món này khá được khách hàng yêu thích.

Đây là một ví dụ điển hình của loại món xào nhanh trên lửa lớn, chỉ cần một nồi là có thể hoàn thành món ăn.

Tuy nhiên, cách xử lý phần bụng heo rất cần được chú ý. Phần bụng heo được lấy từ đỉnh bụng con heo; trước tiên phải bóc bỏ lớp vỏ và gân bên ngoài, sau đó dùng dao cạo sạch hết phần mỡ dính, rồi mới cắt thành hình hoa.

Việc kiểm soát độ sâu của các đường cắt rất quan trọng; các đường cắt phải được thực hiện theo hình chữ thập chéo, không được cắt qua, và cuối cùng phải tạo thành hình hoa cúc.

Lòng vịt cũng được cắt theo hình hoa cúc; một mặt là để tạo vẻ đẹp cho món ăn, mặt khác là để gia vị thấm đều hơn.

Cho món ăn vào

Nhưng nói rằng chỉ cần xem một lần là có thể học được, thì cô ấy thực sự không có khả năng đó. Dù ban đầu cô ấy đã biết cách chế biến món gan heo xào giòn, nhưng vẫn cảm thấy phiên bản “Gan heo xào giòn” này khá khó. Tuy nhiên, nếu là lời của Thầy Châu, thì điều đó hoàn toàn hợp lý. Tăng An Nhung thậm chí còn nghĩ rằng Thầy Châu vốn dĩ đã biết cách chế biến món này, nhưng để tạo điều kiện cho cô ấy tiến bộ hơn, nên mới để Thầy Tiêu trực tiếp hướng dẫn cô ấy.

“Tôi đã học món này gần một tháng trời, mãi sau đó thầy tôi mới đồng ý… Còn Thầy Châu, chỉ cần xem một lần là đã biết làm à?” A Vĩ tỏ ra không thể tin được.

“A Vĩ, đừng lo, đôi khi sự chênh lệch giữa con người với nhau còn lớn hơn cả sự khác biệt giữa con người và con chó đấy.” Trịnh Cường an ủi.

A Vĩ: “Ôi trời ơi…”

Châu Ngạn cười và nói: “Tôi bỗng nhiên nhớ lại, trước đây tại Nhà ăn xưởng, tôi đã có thời gian cắt rất nhiều phần đầu dạ dày heo và lòng vịt; chính thầy tôi là người dạy tôi kỹ thuật cắt này. Lúc đó tôi còn mới học việc, nên bị bắt buộc phải làm theo yêu cầu của thầy.”

Xiao Zhou đã học nấu ăn trong hai năm rưỡi, và phần lớn thời gian đó anh ấy dành để luyện tập kỹ năng cầm dao. Anh ấy cũng khá chăm chỉ trong quá trình học tập hàng ngày; nếu không, Shao Lei cũng sẽ không nhận anh ấy làm đệ tử đâu. Những ký ức liên quan đến việc học nấu ăn thỉnh thoảng lại ùa về trong đầu anh ấy, giống như một cơ chế kích hoạt nào đó… Thực sự, chỉ cần nhìn một lần là anh ấy đã hiểu ngay cách làm. Việc điều chỉnh nước sốt và kiểm soát lửa khi xào thực sự không hề khó đối với anh ấy; chỉ cần thực hành vài lần là anh ấy đã có thể làm thành thục. Thậm chí, lúc nãy anh ấy còn lén đo thời gian: chỉ mất 15 giây thôi, phần đầu dạ dày heo và lòng vịt đã chuyển màu, sau đó anh ấy cho nước sốt vào và xào nhanh rồi múc ra đĩa.

“Nào, thử xem đi! Món vừa ra lò, còn mang hương vị của nồi, sẽ ngon nhất đấy.” Shao Lei cười nói. Anh ấy hoàn toàn tin vào khả năng của Châu Ngạn; chính Châu Ngạn là người đã giúp anh ấy từng bước hoàn thiện kỹ năng nấu ăn của mình… Cậu bé này thực sự có thiên phú trong việc kiểm soát lửa. Trong tay Châu Ngạn là đôi đũa; phần đầu dạ dày heo trắng như ngọc, lòng vịt màu nâu đỏ hấp dẫn, tạo nên hiệu ứng màu sắc đối lập rõ ràng; xung quanh còn được trang trí thêm một ít lá xanh.

Anh ấy

“Nếm thêm một miếng nữa đi, vừa giòn rụm lại vừa mềm mại; mềm nhưng không bị nhão, hương vị chủ yếu là mặn ngon. Nước sốt được phết đều lên từng miếng thức ăn, khiến chúng trở nên càng thêm ngon tuyệt.”

Sức hấp dẫn của món này nằm ở sự giòn rụm hoàn hảo đó; thịt và lòng vịt được chế biến theo công thức đặc biệt, nhằm tạo ra độ giòn mềm tối ưu, đồng thời giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu, không hề có mùi tanh của nội tạng.

“Sư phụ, cách chế biến của ngài thật tuyệt vời! Không dùng ớt hay đậu phụ rang, nhưng vẫn rất mặn ngon và không hề có mùi hôi.” Châu Ngạn ngợi khen. “Dù già đi, gừng vẫn còn cay đấy…”

“Ngon quá, thực sự rất ngon!” Tăng An Nhung sau khi thử món này cũng không khỏi khen ngợi. Lần trước cô ấy đã nói quá nhiều, khiến Sư phụ Shaw phải trêu chọc; lần này cô ấy đã học được bài học, chỉ cần nói rằng món ăn ngon là đủ.

Shaw cười nói: “Tất nhiên rồi! Cậu bé này còn phải học rất nhiều món nữa đâu. Ngày xưa, sư phụ của cậu và Sư Thúc Tổ được mọi người gọi là ‘Hai bậc thầy ẩm thực của Gia Châu’; họ có vô số món ăn đặc sắc, từ các món xào nhỏ cho đến những món hầm đặc biệt như cá nham hầm khô, móng gấu hầm đỏ, gân nai xào hành, trứng chim ngỗng luộc canh… Họ đều làm rất thành thục.”

“Cơ quan đã nhiều lần muốn đưa họ đến Thành Đô hay thủ đô, nhưng họ đều từ chối; họ không thể rời bỏ lớp học đào tạo Lạc Minh này. Những bậc thầy soạn đề thi chủ yếu đều xuất thân từ những gia đình ẩm thực nổi tiếng đó; nhiều món trong đề thi thậm chí được lấy từ thực đơn riêng của họ. Những đầu bếp từ những nơi nhỏ lẻ thì chẳng bao giờ nghe nói đến những món đó, vào phòng thi họ cũng chẳng biết phải làm thế nào. Nếu họ rời đi, các đầu bếp trẻ ở Gia Châu sẽ không biết học những món đó ở đâu… Vì vậy, dù có nhiều cơ hội được thăng chức, họ vẫn từ chối tất cả để tiếp tục giảng dạy tại lớp học đào tạo đó suốt nhiều thập kỷ. Cuối cùng, là mấy vị sư huynh và sư đệ của cậu đã thay họ đến Thành Đô và thủ đô.”

Châu Ngạn gật đầu nói: “Hai ngày trước, ông chủ từ Hương Giang đến còn kể với tôi rằng, khi sư phụ của cậu đến thăm Hương Giang, ông ta muốn mời sư phụ ở lại làm cố vấn, nhưng sư phụ cũng đã từ chối, với lý do tương tự như trước đây.”

Shaw tiếp tục nói: “Sau khi trở về từ Hương Giang, sư phụ của cậu kể r

“Anh ấy nghĩ rằng ở độ tuổi này, thay vì kiếm thêm tiền, việc dạy thêm vài học viên và soạn thêm vài bài giảng sẽ có ý nghĩa hơn nhiều, vì vậy anh ấy đã từ chối tất cả những lời đề nghị đó.”

Tăng An Nhung nghe xong mà cảm thấy vô cùng kính trọng; ông Khổng Đại gia của Khổng phái quả thực là một nhân vật nổi tiếng trong giới đầu bếp ở Gia Châu, luôn sống vì lợi ích chung.

“Nhanh lên! Mang đồ ăn ra bàn đi! Khoảng nữa món ăn sẽ lạnh hết đấy.” Tiêu Lỗi vừa nói vừa cầm đĩa thức ăn đi về phía bàn.

Mọi người ai nấy đều bắt đầu mang đồ ăn ra bàn.

Bốn món ăn và một món canh được bày lên bàn.

Châu Mò Mò đã ngồi xuống bên cạnh bàn, khi nhìn thấy năm món ăn mới lần đầu tiên xuất hiện trước mắt mình, đôi mắt cô bé lập tức sáng lên: “Wow! Tất cả đều là những món mà em chưa từng ăn bao giờ!”

Tiêu Lỗi ngồi xuống cạnh cô bé và cười nói: “Hôm nay tất cả các món ăn đều do chú làm đấy. Ngoại trừ món gà xé ớt, tất cả đều không cay đâu, con cứ ăn thật nhiều nhé.”

“Được thôi!” Châu Mò Mò gật đầu ngoan ngoãn, ánh mắt cô bé hướng về chiếc bát canh viên thịt, rồi quay đầu nhìn Châu Ngạn và nói: “Cô Cô! Con muốn ăn viên thịt nhé!”

“Để cô múc cho con.” Châu Ngạn lấy chiếc thìa và múc hai viên thịt cho cô bé.

“Cảm ơn Cô Cô~” Châu Mò Mò nghiêng mặt lại gần bát, thổi hơi nóng trên những viên thịt, sau đó dùng đũa xiên vào chúng và reo lên với giọng nói ngọt ngào: “Đây là món hoa quả tre ngâm đường đấy…”

“Đây là viên thịt được ngâm đường với hoa quả tre đấy.” Châu Ngạn cười nói.

Châu Mò Mò cắn một miếng và nói với vẻ hài lòng: “Ngon lắm! Thịt thật là thơm phức!”

“Vậy thì con cứ ăn thật nhiều đi nhé. Anh trai con sẽ múc thêm cho con nữa đấy.” Tiêu Lỗi cười toe toét; đứa bé này thật là đáng yêu.

“Tiêu Sư đến chơi với chúng tôi mà còn vất vả nấu ăn nữa, thật là xin lỗi quá.” Triệu Thiết Anh nói.

Tiêu Lỗi đáp: “Không sao đâu, vì Sư Zhou đã ra lệnh mà… Đây là nhà hàng của Sư Zhou, là căn bếp của Sư Zhou; chúng ta chỉ cần làm theo những gì Sư Zhou bảo thôi.”

“Mẹ yên tâm ăn đi, sư phụ của con đến đây chỉ để dạy con thôi mà.” Châu Ngạn vội vàng nói, rồi gắp một miếng măng khô vào bát của mình.

Món măng khô xào không hẳn là một món chay thuần túy. Măng được cắt thành những sợi dài, sau đó cho vào chảo chiên đến khi chuyển sang màu vàng nhạt; để lại một ít dầu trong chảo, tiếp tục cho thịt heo nạc vào xào đến khi thịt chuyển màu vàng giòn, sau đó thêm rau mầm vào xào tiếp cho đến khi bề mặt măng nhăn lại. Nêm nếm vừa ăn rồi múc ra đĩa là xong.

Khi măng khô được kết hợp với thịt băm và rau mầm, hương vị tươi ngon và giòn rụm của măng cùng với thịt giòn tan và rau mầm mặn ngọt tạo nên một hỗn hợp hấp dẫn trên đầu lưỡi. Thật tuyệt vời!

Đây là một hương vị hoàn toàn khác biệt so với món măng luộc thông thường. Dùng kèm cơm hay uống với rượu đều rất ngon.

“Sư phụ, món măng khô xào này cũng rất ngon. Ăn kèm rượu thì tuyệt, ăn kèm cơm thì càng ngon,” Châu Ngạn khen ngợi.

“Ừm, Zhou sư quả thực hiểu biết về ẩm thực,” Xiao Lei cười nói.

Châu Ngạn tiếp tục thử món đậu phụ gia đình. Đúng như mong đợi, đậu phụ mềm được chiên đến khi hai mặt vàng óng, thịt heo có lượng mỡ vừa phải được cắt thành từng miếng mỏng, xào cho ra dầu, sau đó thêm ớt vào xào đến khi dầu chuyển màu đỏ, đổ nước dùng vào, nêm nếm vừa ăn, cuối cùng cho đậu phụ đã chiên sẵn vào, đun sôi lại rồi cho hành lá vào, dùng bột bắp làm sánh, múc ra đĩa.

Món ăn có màu vàng óng, nước sốt trong veo, vị dai mềm bên ngoài và mềm ngon bên trong, thể hiện rõ ràng hương vị gia đình.

Nồi canh viên thịt khá to; trước khi múc ra đĩa, Lão Xiao cho thêm một ít đầu đậu Hà Lan vào. Những viên thịt tròn trịa nổi lên từ đầu đậu Hà Lan xanh non, trông thật thú vị.

Châu Ngạn không vội ăn, trước tiên múc một muôi canh ra. Thổi hơi nóng rồi uống một ngụm nhỏ. Canh có hương vị thơm ngon, mùi thịt hòa quyện với mùi hành tây, và còn có chút hương thơm của đầu đậu Hà Lan, rất thanh mát.

Canh viên thịt cũng là một món ăn đại diện cho ẩm thực gia đình Trung Quốc, cách làm đơn giản nhưng hương vị ngon miệng, thường xuất hiện trên bàn ăn trong các dịp lễ Tết.

Nhai một viên thịt, thịt mềm mại và ngon ngọt; do không sử dụng nhiều tinh bột, viên thịt càng mềm và ngon hơn. Sau đó thêm một ít đầu đậu Hà Lan để kết thúc bữa ăn, vừa ngon vừa mát lạnh.

Thật thoải mái! Uống một muôi canh như vậy, cảm thấy cơ thể ấm áp lên ngay.

“Gáo gáo, cơm cơm~~” Châu Mò Mò thấy anh ta chuẩn bị múc cơm, lập tức đưa cái bát nhỏ của mình đến, nói bằng giọng nhỏ nhẹ:

」

  A Vĩ an ủi: “Sư huynh, không sao đâu, sự khác biệt giữa con người với nhau đôi khi còn lớn hơn cả sự khác biệt giữa con người và chó nữa.”

  Trịnh Cường nghiêng đầu nhìn anh ta: “————”

  A Vĩ cười ha hả: “Đúng là như bạn nói đấy, tôi thấy rất có lý.”

  Triệu Thiết Anh nói: “Việc nuông chiều con cái chỉ khiến chúng trở nên lười biếng mà thôi; nếu không cho chúng ăn, lại đem cho chó ăn. Bỏ đói chúng một bữa, đến bữa sau thì chúng sẽ ăn nhanh hơn ai hết.”

  Trịnh Cường gật đầu liên tục: “Đúng vậy, về nhà tôi sẽ thử xem.”

  Triệu Thiết Anh nói: “Chính mẹ của bạn mới là người nuông chiều chúng; gọi mẹ bạn cũng không hiệu quả đâu, hãy gọi vợ bạn đi… Dù là họ hàng xa, cũng không còn cách nào khác.”

  “Cô ơi, hai đứa bé nhà tôi buổi tối cũng rất nghịch ngợm, chúng luôn tràn đầy năng lượng vào ban đêm, khiến tôi thường xuyên không ngủ được… Làm thế nào để kiểm soát chúng đây?” Trịnh Cường tiếp tục hỏi.

  Triệu Thiết Anh nói: “Nếu chúng tràn đầy năng lượng vào ban đêm, có nghĩa là chúng đã ngủ quá nhiều vào ban ngày. Hãy đừng để chúng ngủ quá nhiều vào ban ngày; buổi trưa chỉ nên cho chúng ngủ nửa tiếng thôi, sau đó để chúng ra ngoài chạy nhảy. Khi chúng mệt mỏi, chúng sẽ ngủ ngon ngay khi lên giường vào ban đêm.”

  Họ đang thảo luận về các kỹ thuật nuôi dạy trẻ em, trong khi đó, Châu Ngạn và đồng chí Lão Tiêu lại bàn về cách chế biến món vịt tẩm trà cam.

  Đồng chí Lão Tiêu vẫn còn ám ảnh về việc bị loại khỏi kỳ thi cấp hai lần đầu tiên do món vịt tẩm trà cam này; sau khi trở về, ông đã nghiên cứu kỹ lưỡng công thức chế biến món này và thử làm nhiều lần, nhưng đều thất bại.

  Sau đó, có lẽ vì món này thực sự mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị, nên trong kỳ thi cấp hai lần thứ hai, ông không gặp phải món này nữa và cuối cùng đã thành công trong kỳ thi đó.

  Tiểu Lỗi nói: “Những lần thất bại liên tiếp đã ảnh hưởng không nhỏ đến tôi. Tôi nghĩ đến sư huynh Tống Bác của mình – người đã từng ở tại Vinh Lạc Viên trong hai năm – nên tôi đã cố tình viết thư cho ông ấy tại nhà hàng Sichuan ở thủ đô để hỏi cách chế biến món vịt tẩm trà cam.

  Ông ấy không hề giấu giếm kiến thức, mà đã viết rất chi tiết cách làm món này trong thư, còn chi tiết hơn cả những công thức thông thường. Tuy nhiên, tôi đã thử làm theo ba lần, nhưng vẫn không thành công;

“Ồ, tò mò quá!” Châu Ngạn hỏi.

Xiao Lei đáp: “Chẳng phải cũng giống như việc ướp thịt lợn sao? Chỉ cần treo con vịt lên, sau đó đốt lá bạch đàn và trà hoa bên dưới để khói hun vào là được. Thịt lợn ướp của nhà chúng tôi đều do tôi tự làm; mọi người ăn xong đều khen ngon. Việc ướp thịt này, tôi thực sự rất am hiểu.”

“Không lạ gì mà bạn không thể làm cho thịt có mùi thơm của trà hoa bạch đàn,” Châu Ngạn Nghe Lời không nhịn được mà cười, “Sư phụ ơi, ướp thịt lợn ít nhất cũng mất nửa tháng mới xong đấy. Vì vậy, khi ướp từ xa, mùi thơm của cây bách đàn cũng có thể len vào trong thịt. Nhưng với món vịt ướp trà hoa bạch đàn này, chỉ cần ướp trong vòng hai ba mươi phút thôi, làm sao mùi thơm có thể thấm vào được chứ? Phải đặt nắp lên trên, giữ khói lại trong một không gian nhỏ rồi mới hun thật kỹ mới được!”

Nghe vậy, Xiao Lei suy nghĩ một lát, đôi mắt anh ta trở nên to hơn, biểu cảm có vẻ hơi kỳ lạ.

“Thấy chưa, đây chính là hậu quả của việc chỉ dựa vào kinh nghiệm thôi,” Châu Ngạn cười nói. Tuy nhiên, cũng không thể trách sư phụ của anh ta được; nếu không phải vì nhận được công thức nấu ăn này, Châu Ngạn cũng sẽ không biết rằng việc làm món vịt ướp trà hoa bạch đàn còn có nhiều điểm cần lưu ý như vậy, thậm chí còn phải đặt riêng lò hun chuyên dụng nữa.

Món vịt ướp trà hoa bạch đàn này thuộc hàng cao cấp; những thông tin được lan truyền bên ngoài đều chỉ là phiên bản bị cắt bớt đi các bí quyết cốt lõi. Bí quyết thực sự vẫn nằm trong tay những tổ chức võ học hàng đầu như Vinh Lạc Viên.

Dù Khổng phái là một trong những phái võ mạnh nhất ở Gia Châu, nhưng so với Vinh Lạc Viên thì vẫn còn kém xa.

Sau khi nghe xong những lời này, Trịnh Cường nhìn Châu Ngạn và nói: “Sư phụ Zhou ơi, nếu thực sự có thể tái tạo thành công món vịt ướp trà hoa bạch đàn này, thì thật là tuyệt vời! Đây chính là món đặc sản của Vinh Lạc Viên; tôi đã từng được ăn một lần cùng sư phụ mình, thịt vừa giòn vừa mềm, hương vị thực sự rất tuyệt vời. Sư phụ tôi nói rằng, ngay cả trong Vinh Lạc Viên, cũng không có nhiều đầu bếp có thể làm món vịt ướp trà hoa bạch đàn này thành công. Các đầu bếp từ các nhà hàng lớn được mời đến đây, mỗi người đều có những kỹ năng đặc biệt; tuy số lượng đầu bếp nhiều, nhưng kiến thức của họ lại rất phân môn; nhiều món ăn họ chỉ biết cách làm chứ không chắc đã làm được ngon.”

“Sư phụ Zhou ơ

“Ah Wei nhìn vào mặt Châu Ngạn và nói một cách tha thiết: “Tôi cũng muốn học lắm! Khi Tết đến và sư phụ tôi trở về, tôi sẽ bảo ông ấy rằng việc rời bỏ Gia Châu là quyết định sai lầm nhất trong đời ông ấy.” Trịnh Cường nói, nắm chặt nắm tay mình.

Xiao Lei nhìn Châu Ngạn một lát, rồi thì thầm: “Sư phụ Zhou, lời ngài nói trước đây vẫn còn hiệu lực chứ?”

“Yên tâm đi, sư phụ sẽ chắc chắn dạy các con. Là đệ tử, những gì cần biết thì đã biết hết rồi.” Châu Ngạn vỗ ngực nói.

Xiao Lei gật đầu, cảm thấy rất mãn nguyện. Không ngờ, khi đã hơn bốn mươi tuổi, mình lại có được một sư phụ để học hỏi. Thật tốt đấy.

“Sư phụ, bốn món còn lại kia, sau này khi sư phụ rảnh rỗi, nhất định phải dạy con nữa nhé. Điều này rất quan trọng đối với kỳ thi cấp ba; chỉ học được cái cơ bản thôi thì không thể đạt điểm cao được đâu.” Châu Ngạn tiếp tục nói với Xiao Lei.

“Được thôi, thứ Năm tôi sẽ đến lại.” Xiao Lei gật đầu.

Dù Tăng An Nhung không nói gì suốt buổi, nhưng cô ấy nghe rất chăm chú. Bầu không khí trong nhóm rất tốt; mối quan hệ giữa sư phụ và đệ tử, giữa anh em trong nhóm rất hòa thuận. Họ không theo kiểu phân biệt tuổi tác hay địa vị, mà thường xuyên cùng nhau thảo luận về cách nấu ăn. Ngay cả Xiao Lei, người đóng vai trò sư phụ, cũng sẵn lòng hỏi han và học hỏi từ Châu Ngạn. Điều này khiến cô ấy rất ngạc nhiên.

Còn Ah Wei và Trịnh Cường thì luôn gọi Xiao Lei là “sư phụ Zhou”, hoàn toàn không hề có vẻ kiêu ngạo của người anh cả. Họ chỉ mong muốn học được những món ăn cao cấp để có thể tự hào trước mọi người mà thôi. Trong số tất cả mọi người, chỉ có Châu Mò Mò là người ăn cơm rất chăm chỉ; cô ấy cúi đầu xuống bát, chỉ chăm chú ăn cơm mà không hề ngẩng đầu lên, và ăn bất cứ thứ gì mà Châu Ngạn cho.

“Ba bát cơm! Ăn xong rồi~~” Châu Mò Mò đặt đũa xuống, ngẩng đầu lên và bụng kêu “ục ục”; khuôn mặt nhỏ nhắn của cô ấy tràn ngập niềm vui.

“Người phụ nữ này, theo sư phụ, coi như là may mắn lắm rồi đấy.” Châu Ngạn cười và nhẹ nhàng gỡ hai hạt cơm dính trên má cô ấy, nói.

“Hehe~~” Châu Mò Mò cười toe toét, nhảy xuống từ ghế và chạy đến bên cạnh Xiao Lei: “Chú ơi, súp viên ngày hôm nay ngon nhất rồi!”

“Tốt lắm, lần sau chú đến lại làm cho em nữa nhé.” Xiao Lei cười đến mức mắt gần như không thấy nữa; lời khen này còn hiệu quả hơn cả Châu Ngạn nữa đấy.

“Được ạ!” Châu Mò Mò vui vẻ nhảy múa và đưa cho Xiao Lei một viên kẹo cao su: “Em không ăn không trả đâu! Đây, cho chú một viên kẹo nhé~~”

Sau bữa trưa, dần dần có khách vào quán, và không lâu sau đó, quán đã kín chỗ ngồi. Phòng bếp cũng bắt đầu hoạt động hết công suất.

Xiao Lei và Trịnh Cường đứng trong phòng bếp một lúc, thấy không cần giúp đỡ gì nên liền nói với Châu Ngạn rồi ra ngoài.

“Quán ăn của Sư Zhou này ngày càng phát triển đấy. A Wei và Tiểu Tăng quả thật tuyệt vời; chỉ có ba người thôi mà phòng bếp đã vận hành rất hiệu quả.” Trịnh Cường nói khi đi xe cùng Xiao Lei.

Xiao Lei cười và nói: “Tiểu Tăng thực sự rất giỏi. Chỉ cần nhìn qua thực đơn là nhớ được ngay, lại còn có thể báo số lượng nguyên liệu cho Châu Ngạn nữa… Một học trò tốt như vậy thật đáng quý.”

“Sư huynh, vậy là sư huynh đã quyết định nhận Châu Ngạn làm học trò rồi à?”

“May mắn thay mới có được một học trò như vậy… Nếu không phải cô ấy tự nguyện xin học, chính tôi cũng muốn nhận cô ấy làm học trò mất. Cơ bản vững vàng, lại chăm chỉ, luôn biết làm việc… Mang theo bên mình thì lập tức có thể giúp đỡ được, thật tiện lợi.”

“Tuần mới này, tình hình vẫn không được cải thiện chút nào. Hôm nay trưa chỉ có một bàn khách riêng thôi… Giám đốc Nghiêm ơi, chúng ta có nên xin sự hỗ trợ từ cấp trên không?” Phạm Kính Phong nhìn vào không gian trống trải của quán ăn mà nói với vẻ lo lắng.

Tin tốt là hôm qua, doanh thu của nhà hàng nhà nước đã tăng lên; có tám bàn tiệc đặt trước và khoảng mười bàn khách riêng.

Tin xấu là hôm qua, nhà hàng của Châu Nhị Wa không mở cửa.

Và còn có một tin tức gây sốc: Người ta đang đồn rằng Châu Ngạn hôm qua đã vào thành phố để nấu ăn cho hai doanh nhân Hồng Kông; phần thưởng cho cô ấy là một chiếc tivi màu nhập khẩu cỡ 18 inch, trị giá 1.635 đơn vị tiền tệ.

Thông tin này đã gây xôn xao trong giới đầu bếp tại Gia Châu.

  Sáng nay, thông tin này đã lan truyền đến Tô Kỳ nhờ người mang thịt đến đó.

  Nghe nói, những món được phục vụ không hề là những món cao lương mỹ vị gì cả; chỉ có thịt xào vị cá, đậu phụ mapo, gà luộc chua, thậm chí cả máu gà cũng được dùng làm món ăn.

  Vì thông tin quá bất ngờ, nên nghe có vẻ như đó chỉ là một tin đồn thôi.

  Là nạn nhân trực tiếp của việc các nhà hàng nhà nước tổ chức tiệc buffet tại Châu Nhị Wa, khi nghe được tin này, Phạm Kính Phong thực sự rất lo lắng.

  Hy vọng rằng thông tin này không phải là sự thật.

  Nếu đúng như vậy và lan truyền ra ngoài, thì chắc chắn các nhà hàng nhà nước sẽ càng khó kinh doanh hơn nữa.

  Những bữa tiệc buffet mà các ông chủ người Hồng Kông sẵn lòng chi tới 1.635 nhân dân tệ để thưởng thức, tại các nhà hàng Châu Nhị Wa chỉ có giá 30 nhân dân tệ mỗi bàn thôi; ai cũng muốn thử một lần xem sao.

  Đừng coi thường mong muốn được tham gia vào những cuộc vui này của mọi người.

  Vào ngày Tết Nguyên đán, nhờ sự giúp đỡ của nhân viên trong việc mời khách, các nhà hàng nhà nước mới may mắn tránh được những khoản lỗ lớn.

  Nhưng nếu tình hình tiếp tục như hiện nay, không có khách hàng, thì tháng này chắc chắn vẫn sẽ lỗ tiền; tình hình thật sự không mấy lạc quan.

  Nghiêm Văn thở dài và nói: “Bạn nghĩ xem, liệu Shao Lei có thực sự giỏi đến mức đó không? Vậy tại sao đệ tử của anh ta lại hung hãn đến thế? Trong một bữa tiệc buffet chỉ có giá 30 nhân dân tệ mà lại có món cá nướng và gà tẩm gia vị… Nếu anh ta nhắm đến các nhà hàng nhà nước, thì cũng không cần phải quá cứng rắn đến thế chứ?”

  Wu Danzhen đáp lại: “Giám đốc Yan, bạn nên tìm cách giải quyết đi. Mọi người chỉ có mức lương khoảng hai ba mươi nhân dân tệ mỗi tháng thôi; không thể liên tục phải chi tiêu cho việc ăn uống được. Cuộc sống vẫn cần phải tiếp tục mà.”

  Nghiêm Văn im lặng một lúc, sau đó nói với giọng nặng nề: “Trong tình hình hiện tại, có lẽ tôi chỉ có thể sử dụng một số mối quan hệ để giải quyết vấn đề này.”

  Hoàng Hạc, Triệu Thục Lan, cùng với Lý Lão Tam và một số đầu bếp khác, nhìn những món ăn mà Hoàng Oanh mang về, đều im lặng không biết nói gì.

  Đậu phụ mapo, thịt xào vị cá, gà luộc chua, Hàm Cháo Bạch, sườn heo hầm… Những món ăn này vẫn còn nóng hổi khi được đổ ra đĩa từ hộp giữ nhiệt.

Châu Ngạn đã nấu một bữa ăn ngon tại Vạn Tiểu Tiệc Rượu, và ông chủ doanh nghiệp Hồng Kông đó còn tặng thêm một chiếc TV trị giá 1.635 đơn vị tiền tệ. Tin này đã được lan truyền từ hôm qua.

   Vạn Tiểu Tiệc Rượu gần đây đang rất thành công, liên tục tuyển mộ các đầu bếp giỏi; Phi Yến Tiệc Lầu vốn dĩ cũng đang theo dõi sát sao tình hình này.

   Vì vậy, tin này nhanh chóng đến tai của Hoàng Hạc.

   Đối với Vạn Tiểu Tiệc Rượu mà nói, đây chắc chắn không phải là tin tốt. Một đầu bếp ngoại lai như Châu Ngạn lại có thể thu hút khách hàng trong khu vực hoạt động của Vạn Tiểu Tiệc Rượu và trở nên nổi tiếng nhờ vào công sức của họ…

   Lúc đầu, Hoàng Hạc cảm thấy khá vui khi nghe tin này, nghĩ rằng Châu Ngạn đã giúp mình trả đũa cho những điều không vừa lòng trước đây.

   Nhưng sau khi suy nghĩ kỹ hơn, anh ta lại lo lắng vì biết rằng năm tới Châu Ngạn cũng sẽ mở nhà hàng ở Gia Châu… Anh ta cảm thấy áp lực đang gia tăng.

   Hoàng Oanh ngồi đối diện, đang nhai ngon lành một chiếc chân heo muối, rồi nói với mọi người: “Các bạn không ăn à? Nếu để thức ăn nguội đi thì sẽ không ngon nữa đâu.”

   Hoàng Hạc đáp: “Được thôi, Thầy Li và các thầy khác, hãy thử xem nhé. Chúng ta cùng nhau phân tích và tìm ra cách cải thiện hơn.”

   Hiện tại, việc kinh doanh của Phi Yến Tiệc Lầu vẫn chưa bị ảnh hưởng nhiều; dù sao đó cũng là một thương hiệu lâu đời với nhiều khách quen. Trong những năm qua, Hoàng Hạc luôn không ngừng điều chỉnh và học hỏi để giữ vững vị trí cạnh tranh của Phi Yến Tiệc Lầu.

   Tuy nhiên, anh ta vẫn hiểu rõ lý thuyết “phòng bị trước khi nguy cơ xảy ra”. Vì thế, khi thấy Châu Ngạn đang áp đảo Vạn Tiểu Tiệc Rượu, anh ta lập tức nghĩ đến việc học hỏi từ họ, để tìm ra cách đối phó phù hợp.

   Li Lão Tam cầm đũa lên và thử một miếng thịt xào vị cá.

Món thịt bò xào với gia vị đặc trưng được để trong hộp giữ nhiệt một tiếng; dù vẫn còn ấm, nhưng hương vị chắc chắn đã kém đi so với lúc mới vừa nấu xong.

Tuy nhiên, vẫn có thể thấy rõ sự tài tình của người nấu: hạt tiêu được rải đều, dầu óng ánh, các sợi thịt không bị dính vào nhau.

Khi thử món này, Lý Lão Tam nhăn mày suy ngẫm rồi gật đầu khen ngợi: “Vị mặn đậm đà làm nền, vị ngọt chua và hơi cay rất hài hòa; hương thơm của gừng, hành và tỏi rất nổi bật; mùi của cây quế cũng rất chuẩn xác… Hương vị đặc trưng của món này thực sự rất tuyệt vời! Thịt bò mềm mại, dai mịn và ngon miệng!”

“Măng tây đông lạnh giòn tan, ngọt ngào và mang theo một chút hương thơm thanh khiết; nấm mèo mềm mại nhưng lại có chút giòn rụm… Mặc dù đã để một tiếng sau khi nấu xong, hương vị vẫn rất ngon; chắc chắn lúc mới vừa ra lò thì càng ngon hơn nữa.”

Các đầu bếp khác cũng thử món này và đều gật đầu khen ngợi.

Những người đã có nhiều năm kinh nghiệm trong nghề đều biết rằng, chỉ cần thử một miếng là có thể đánh giá được liệu món thịt bò xào này có ngon hay không.

Nói thật lòng, món thịt bò xào với gia vị đặc trưng này không bằng món này đâu.

Thậm chí để một giờ cũng không bằng đâu.

Nước sốt gia vị cá được pha rất chuẩn xác, vừa ngọt vừa chua, hơi cay; độ vừa phải này thực sự rất khó để điều chỉnh cho đúng.

Món Thịt Xào Gia Vị Cá của Phi Yến Tiệc Lầu đã được cải tiến nhiều lần qua các phiên bản, và phiên bản hiện tại này được mọi người đánh giá khá cao. Dù sao thì cũng ngon hơn nhiều so với món ở nhà hàng Lạc Minh.

Hoàng Hạc cũng thử một miếng, sau đó đặt đũa xuống và nói: “Tôi có thể nói một cách chắc chắn với mọi người rằng, món Thịt Xào Gia Vị Cá vừa mới ra lò thực sự ngon hơn nhiều. Nó còn giữ được hương vị đặc trưng của nồi nấu, vị chua ngọt rất tự nhiên và vừa phải. Còn món này thì sau khi được ninh quá lâu, hương vị lại quá đậm đà. Thịt cũng cần phải mềm mại hơn một chút, nước sốt cũng cần phải trong veo hơn; món này hơi dính quá.”

Nghe xong, ánh mắt của Li Lão Tam và những người khác đều trở nên u ám hơn. Mặc dù họ đã dự đoán trước, nhưng khi nghe Hoàng Hạc nói như vậy, họ càng thấy thất vọng hơn.

Lẽ ra họ vẫn muốn góp ý thêm, nhưng chủ nhân đã loại bỏ mọi cơ hội cho họ từ trước rồi.

Mọi người lại im lặng trở lại.

“Tại sao các đầu bếp lại im lặng như vậy?” Hoàng Hạc hỏi.

Mọi người đều nhìn về phía Li Lão Tam – người đứng đầu bếp của Phi Yến Tiệc Lầu, một đầu bếp cấp một, là người giỏi nhất trong nhóm Phi Yến Tiệc Lầu.

Li Lão Tam suy nghĩ một lát, rồi nhìn Hoàng Hạc và nói: “Chủ nhân, sao không cho chúng tôi biết quy trình chế biến của bạn?”

“Li Lão Tam, bạn đúng là biết tránh né trách nhiệm rồi.” Hoàng Hạc thở dài, “Làm ăn mà, quan trọng nhất vẫn là kỹ thuật cắt thịt, việc pha chế gia vị và kiểm soát lửa.”

Về kỹ thuật cắt thịt, sự khác biệt không lớn; đội ngũ bếp của Phi Yến Tiệc Lầu luôn có kỹ năng cắt thịt rất tốt. Về việc kiểm soát lửa, thì với trình độ hiện tại, đã làm tối đa rồi, cũng chỉ đến thế mà thôi.

Nhưng tôi nghĩ loại thịt mà Châu Ngạn sử dụng thì đáng để nghiên cứu thêm. Chúng tôi dùng thịt lưng heo, còn anh ta dường như dùng thịt ba phần mỡ bảy phần nạc; không chỉ giòn mà còn mềm mại hơn nhiều.

Tiếp theo là về việc pha chế gia vị; nước sốt của anh ta được pha rất chuẩn xác, độ ngọt chua cay được kiểm soát rất tốt. Nước sốt của chúng tôi cũng đã được cải tiến nhiều lần rồi; ngày mai chúng ta sẽ thử lại xem sao.

“Được thôi, nghe lời chủ nhà đi.” Lý Lão Tam gật đầu.

Dù không biết nấu ăn, nhưng Hoàng Hạc thực sự rất giỏi trong việc thưởng thức món ăn; cách anh ấy đánh giá các món ăn rất có tầm, có thể phân biệt được sự khác biệt và đưa ra hướng cải thiện. Việc nhà hàng này luôn tồn tại và phát triển được là nhờ vào việc chủ nhà luôn không ngừng học hỏi và duy trì sức cạnh tranh.

Sau đó, họ lại cùng nhau thảo luận về bốn món ăn còn lại và đưa ra ý kiến của mình.

Không hiểu sao, khi đang ăn uống, ai nấy đều cảm thấy đói và muốn ăn thêm.

“Món đậu phụ Mapo này làm rất ngon, gần giống như những gì tôi đã ăn ở quán Chen Mapo Đậu Phụ; chỉ tiếc là nó không nóng bằng, thiếu đi điểm hấp dẫn đặc biệt. Đậu phụ thì vẫn nên ăn khi còn nóng mới ngon.”

“Món sườn kho này cũng được nấu rất tốt; vừa ăn vào là xương đã tách ra, nước sốt ngọt nhẹ nhưng không béo ngấy, ăn xong còn nuốt cả xương luôn.”

“Món gà trộn với dầu đỏ thì thơm ngon và cay nồng rất đặc trưng; linh hồn của món này chính là dầu đỏ, và nó được chế biến rất tuyệt vời.”

Hoàng Oanh ngồi đối diện, đang nhai móng heo và không nhịn được mà cười.

Việc những món ăn được mang về nhà và nhận được lời khen ngợi từ các đầu bếp Phi Yến Tiệc Lầu, thậm chí khiến họ ăn thêm hai bát cơm nữa, thì thực sự là lần đầu tiên xảy ra chuyện như vậy.

Xứng đáng là Châu Ngạn; trình độ của anh ấy thực sự rất cao.

Có những sự khác biệt mà không phải chỉ cần một nhóm đầu bếp ngồi lại với nhau là có thể tìm ra lời giải đáp; đó chính là tài năng bẩm sinh.

“Còn cười nữa à…” Triệu Thục Lan nhìn cô ấy một cái rồi nói nghiêm túc: “Hôm nay chúng ta ăn thêm một chiếc móng heo kho, tối nay phải ăn ít lại nhé.”

Hoàng Oanh nói một cách nghiêm túc: “Mẹ ơi, sau khi ăn xong con sẽ đi đạp xe dọc theo bờ sông một tiếng đồng hồ; tối nay mẹ phải để con ăn no một chút, nếu không con sẽ mơ thấy đói đấy.”

Triệu Thục Lan không nhịn được mà cười: “Con ăn uống thì luôn rất tích cực.”

“Nếu ăn uống không tích cực, thì chắc là có vấn đề gì đó với suy nghĩ của con rồi đấy…” Hoàng Oanh cười ha hả, vừa nhai móng heo vừa nói: “Mẹ ơi, mặc dù vài ngày nay con không giảm cân, nhưng vòng eo và vòng đùi của con lại nhỏ đi hai cm rồi đấy; điều đó chứng tỏ là con vẫn đang giảm cân mà.”

“Được thôi, con cứ đi đi.” Triệu Thục Lan cười và gật đầu, “Nếu con rảnh rỗi, hãy ghé xem anh trai con bán thịt kho thế nào nhé; lần trước con đã giú

“Được thôi, vậy tôi sẽ đi xe đạp tìm anh ta chơi; nếu bán được nhiều, tôi sẽ nhờ anh ta chia lợi nhuận cho mình.” Hoàng Oanh cho những cái xương đã gặm hết vào túi rồi mang đi nuôi chó, sau đó rửa tay và ra khỏi nhà.

“Cái gọi là ‘diện mạo’ của cửa hàng Khổng phái là gì nhỉ? Chỉ cần một bàn ăn thôi là có thể đổi lấy một chiếc tivi lớn giá mười sáu trăm! Đó chính là ‘diện mạo’ của cửa hàng Khổng phái chúng ta!”

“Mọi người làm đầu bếp, nhất định phải có khát vọng, mục tiêu, ý chí và quyết tâm! Hãy học hỏi từ Châu Ngạn và tiếp tục nâng cao trình độ của mình.”

Trong căn bếp của nhà hàng Lạc Minh, Khổng Quốc Đống đang tổ chức cuộc họp cho các đầu bếp và nói rất hứng thú.

Khi tin này lan truyền, những người vui nhất chắc chắn là các đầu bếp của cửa hàng Khổng phái; danh dự mà Châu Ngạn đã giành được cũng chính là danh dự của họ.

Hầu hết các đầu bếp trong nhà hàng Lạc Minh đều được đào tạo tại trung tâm đào tạo của Lạc Minh; họ cũng cảm thấy rất vui mừng.

“Không biết bây giờ Ah Wei thế nào rồi? Theo Châu Ngạn học hỏi, chắc chắn anh ta sẽ học được rất nhiều điều phải không?”

“Chắc chắn rồi… Ah Wei ở Lạc Minh muốn học với thầy nào thì học với thầy đó thôi; tại sao lại cứ muốn theo Châu Ngạn học nhỉ? Thằng bé ấy lúc nào cũng vô tư, nhưng thực ra lại rất thông minh.”

“Không biết bây giờ Châu Ngạn còn tuyển người nữa không nhỉ? Anh ta nói sẽ trả lương gấp đôi cho những đầu bếp đến làm việc với mình mà…”

Các đầu bếp bàn tán nhỏ giọng; nhiều người bắt đầu nhớ lại những điều kiện mà Châu Ngạn đã đưa ra trước đây.

Trước đây, họ luôn nghĩ rằng công việc ổn định tại nhà hàng Lạc Minh rất quan trọng, nhưng sau khi nghe nói rằng chỉ cần một bàn ăn thôi là có thể đổi lấy một chiếc tivi nhập khẩu, tâm trạng của nhiều đầu bếp trẻ đã thay đổi.

Không còn cách nào khác, những người kinh doanh cá nhân thực sự kiếm được quá nhiều tiền đấy.

  Khổng Quốc Đống vẫn nghe thấy một số lời bàn tán, cau mày một chút rồi lại thả lỏng, ho khan hai tiếng và nói: “Tôi biết gần đây Vạn Tiểu Tiệc Rượu đã liên hệ với khá nhiều người, và mức lương mà họ đưa ra cũng khá tốt. Nhưng tôi muốn nhắc nhở mọi người một điều: đằng sau Vạn Tiểu Tiệc Rượu là một ông chủ lớn từ thành phố Rong đến đây. Nếu bạn có năng lực, bạn có thể nhận được mức lương tốt; nhưng nếu chỉ ở mức trung bình, có thể ngay ngày hôm sau bạn sẽ bị sa thải.

  Ngoài ra, đội ngũ đầu bếp của Vạn Tiểu Tiệc Rượu đều xuất thân từ Vinh Lạc Viên. Nếu bạn đi làm ở đó, không chắc bạn có thể học hỏi được nhiều điều nữa. Đó là một công ty tư nhân, không giống như nhà hàng quốc doanh Lạc Minh – nơi họ dạy bạn xong rồi, tại sao họ lại còn nhận mức lương cao như vậy?”

  Nghe vậy, các đầu bếp đều suy nghĩ một hồi. Trong thời gian này, tâm trạng của các đầu bếp ở nhà hàng Lạc Minh thực sự rất lung lay; có không ít người bị thu hút bởi mức lương cao của Vạn Tiểu Tiệc Rượu.

  Việc mở một nhà hàng riêng cũng không hề dễ dàng chút nào. Cha con Lão Lao đã làm gương cho mọi người rồi; không phải ai cũng có thể kiếm được nhiều tiền như Châu Ngạn khi mở nhà hàng đâu. Có thể bạn sẽ mất hết tất cả thứ mình có nữa.

  Đối với các đầu bếp trẻ tuổi, mức lương chỉ là một yếu tố; việc có thể học hỏi được điều gì mới thực sự quan trọng. Nếu không, cả đời chỉ làm việc trong bếp thôi, cũng chẳng có tương lai gì cả.

  Khổng Quốc Đống nhìn mọi người và nói: “Nếu các bạn thực sự có ý định rời nhà hàng Lạc Minh, hãy thử đi nơi khác để xem sao. Tôi cũng sẽ không cản trở các bạn đâu. Nhưng tôi có một lời khuyên: hãy đến gặp Châu Ngạn tại Tô Kỳ trước, hỏi xem anh ấy có cần bạn không, và mức lương mà anh ấy có thể đưa ra là bao nhiêu.

  Không cần nói gì thêm nữa… Xét về mối quan hệ anh em đồng nghiệp, nếu anh ấy thực sự có năng lực, anh ấy chắc chắn sẽ dạy bạn tốt; nếu không, tại sao anh ấy lại đến Lạc Minh để dạy mọi người chứ?”

  Nghe vậy, ánh mắt của các đầu bếp đều sáng lên. Quả thật là có lý!

  Nhưng liệu việc nhờ quản lý nói chuyện này có hợp lý không nhỉ?

Khổng Quốc Đống quay lưng bỏ đi, nụ cười trên môi ẩn chứa chút đắng cay; việc không thể giữ chân nhân viên có lẽ là vấn đề cần được giải quyết gấp trong thời gian tới đối với Lạc Minh nhà hàng này.

  Thật không may, Lạc Minh nhà hàng là do nhà nước sở hữu, vì vậy lương của nhân viên không thể tăng dễ dàng được.

  Nhưng những đầu bếp mà Khổng phái đã đào tạo trong những năm qua… Nếu thực sự có ai muốn rời đi, ông ấy thà họ đến Châu Ngạn hơn; tại sao lại phải đi làm việc cho kẻ kiêu ngạo như Nghiêm Gia chứ?

  Dòng nước không bao giờ chảy vào đất người khác… __TERM017__ mới chính là nơi thuộc về họ!

  Biết đâu sau này, nếu __TERM022__ nhà hàng không thể tiếp tục hoạt động được, ông ấy cũng sẽ quay về __TERM017__ mà thôi…

  __TERM017__ thực sự không ngờ rằng Sư phụ Khổng đang âm thầm chuẩn bị con đường cho mình… Khi kết thúc giờ làm việc buổi trưa, ông vừa bước ra từ nhà bếp, vừa cầm cái bể nước để uống thì bên ngoài đã vang lên giọng nói của Chu Khai: “__TERM017__! Đi không đi nữa?”