Châu Ngạn không hề đang lừa dối Triệu Nương Nương đâu; hiện tại, việc kinh doanh nhà hàng đang diễn ra rất thuận lợi, và việc phát triển nó thành một doanh nghiệp lớn mạnh chỉ là vấn đề thời gian mà thôi.

Nếu nói về khả năng quản lý, thì chắc chắn không ai sánh bằng Triệu Nương Nương. Hơn hai mươi năm kinh nghiệm điều hành đã giúp cô ấy trở nên bình tĩnh và tự tin như một vị tướng lĩnh.

Nếu sau này Châu Ngạn muốn mở các chi nhánh hoặc phải đi vắng, thì việc quản lý nhà hàng chắc chắn sẽ phải dựa vào Triệu Nương Nương. Biết đọc, biết tính toán là những kỹ năng cơ bản cần thiết. Với việc các lớp học giáo dục cơ bản vẫn đang được tổ chức ở thị trấn này, cô ấy hoàn toàn có thể bổ sung những kiến thức còn thiếu, và chắc chắn sẽ trở thành một trợ lý đắc lực trong tương lai.

Sau khi ngâm chân xong, đồng chí Lão Châu cùng với Triệu Nương Nương đã đưa Châu Mò Mò lên lầu đi ngủ sớm.

“Tam Thủy, em nghĩ em có thể học được không nhỉ? Khi còn nhỏ em không thể học đọc, sau này khi trưởng thành lại bỏ qua các lớp học giáo dục cơ bản… Bây giờ đã bốn mươi tuổi rồi, liệu em có còn kịp học không?” Triệu Thiết Anh nói nhẹ, giọng nói mang chút lo lắng.

“Em thông minh như vậy, bắt đầu học bao giờ cũng không muộn đâu.” Châu Miệu ôm lấy cô từ phía sau và nói nhẹ nhàng: “Trước đây em cho rằng biết đọc, biết viết không có ích gì, nên không chịu tập trung học… Nhưng bây giờ, vì em sẽ trở thành quản lý, chắc chắn em sẽ học được nhanh và tốt thôi. Ngay cả việc học bắn súng – điều mà em thấy khó khăn – em cũng đã giành được huy chương nhất… Em thật thông minh.”

“Tam Thủy, em thật tốt…”

“Đối xử tốt với em là điều đáng lẽ phải làm mà… Này, hôm nay em có vẻ mệt lắm rồi, chúng ta nên đi ngủ sớm đi.”

“Không được đâu, em muốn trả ơn anh…”

“Không thể đền oán bằng ân đâu…”

……

Doanh thu đạt 662,6 đồng; sau khi trừ đi chi phí nguyên liệu, gia vị và các khoản tổn thất ước lượng, lợi nhuận có thể đạt khoảng 360 đồng. Châu Ngạn cho tiền vào túi và ghi chép lại các số liệu kế toán một cách cẩn thận. Mặc dù doanh thu không tăng nhiều, nhưng nhờ giá thịt giảm xuống, lợi nhuận vẫn khá đáng kể. Như vậy, mỗi tháng lợi nhuận có thể lên đến gần mười nghìn đồng. Đối với một nhà hàng nhỏ ở thị trấn, đây đã là một kết quả rất tốt rồi.

Tiềm năng của nhà máy dệt may gần như đã được khai thác hết; có thể nói, hầu hết các công nhân sẵn lòng chi tiêu tiền để ăn uống và mua đồ ăn chín tại nhà hàng đều đã từng

Hơn nữa, sau khi niềm đam mê ban đầu tan biến, tần suất tiêu dùng của những khách quen cũng bắt đầu giảm xuống. Điều này cũng dễ hiểu thôi;dù sao đi nữa giá cả ở đây không hề rẻ, ngay cả khi đi ăn cùng đồng nghiệp, mức chi phí trung bình mỗi người cũng đã vượt quá 0,6 đồng, coi đó là một nơi tiêu dùng cao cấp rồi. Mặc dù tần suất đến ăn giảm xuống, nhưng điều đó lại được bù đắp bằng sự ổn định – những nhà hàng có món ăn ngon thì luôn được khách hàng ghé thăm ít nhất một hoặc hai lần mỗi tuần. Khi biết rằng nhà hàng không mở cửa vào Chủ nhật, nhiều người đã chọn thời gian buổi tối để tổ chức tiệc tùng, từ đó phần nào bù đắp cho việc giảm sút tần suất tiêu dùng.

Ngoài ra, việc mở rộng khách hàng không chỉ từ khu vực nhà máy dệt may mà còn thông qua các hoạt động quảng bá trên tạp chí “Sichuan Cooking” và báo Giác Châu cũng bắt đầu mang lại hiệu quả rõ rệt.

Châu Ngạn liếc nhìn danh sách nhiệm vụ:

【Nhiệm vụ phụ: Những rắc rối của Triệu Thục Lan! Tiến độ 28%】

【Nhiệm vụ phụ: Sự ám ảnh của sư phụ! Tiến độ 99%】

【Nhiệm vụ chính: Kế hoạch phá vỡ rào cản! Tiến độ 136/200】

Tiến độ thực hiện nhiệm vụ chính rất tốt, đã vượt qua một nửa con đường. Ngoại trừ những học sinh tiểu học bị Châu Mò Mò thu hút bằng các món luộc, khoảng một nửa số khách hàng mới đến đây là do nghe tiếng; trong số đó, có người đã đặc biệt đến từ Giác Châu, nói rằng họ đã đọc tạp chí và báo chí và quyết định đến thử. Những khách hàng này thường có khả năng tiêu dùng tốt; vì việc đến Tô Kỳ đòi hỏi phải bỏ ra chi phí thời gian, nên họ thường mua thêm những món luộc mà họ thấy ngon để mang về nhà, từ đó giúp duy trì doanh thu cho nhà hàng.

Chẳng hạn như ông Trưởng phòng Vũ và phóng viên Thẩm Thiểu Hoa đến dự lễ trao giải hôm nay; khi rời đi, họ đã mua nửa ký thịt đầu heo luộc và một ký các món luộc khác, với tổng giá trị hai đồng mỗi người. Họ không chỉ đến để trao giải cho Châu Ngạn mà còn mang theo tiền cho anh ta nữa. Đừng xem thường những khách hàng này; chính những lời khen ngợi này đã giúp nhà hàng dần phát triển. Ngày nay, các phóng viên báo chí có khả năng quảng bá rất mạnh mẽ. Còn nhóm người như ông Trưởng phòng Vũ thì chính là những người có khả năng tiêu dùng cao nhất và rất kén chọn về thức ăn. Khi danh tiếng của nhà hàng được xây dựng tốt, khi anh ta mở rộng chi nhánh sang Giác Châu, chắc chắn mọi thứ sẽ phát triển mạnh mẽ hơn nữa. Theo xu hướng này, nhiệm v

Chuyện gì vậy nhỉ? 99% thời gian rồi mà vẫn bị kẹt, Shao sư thật sự chẳng quan tâm chút nào cả!

Hiện tại, nhiệm vụ có khả năng hoàn thành nhất chính là nhiệm vụ “Gan lợn hấp dẫn” do sư phụ của anh ấy đặt ra.

Anh ấy đã cố gắng hết sức rồi nhưng vẫn không thể hoàn thành được; giờ thì anh ấy chỉ muốn đập vào người sư phụ mình thôi…

Những ngày gần đây, số tiền mặt trong tay anh ấy lại tăng thêm hơn một nghìn đồng; trước đó còn sót lại bảy trăm đồng sau khi mua nhà. Ngày mai, khi nhận lương cho bố mẹ xong, anh ấy sẽ dành thời gian đi Tô Kỳ để mua một món quà tặng Hạ Dao như một cách cảm ơn.

Triệu Nương Nương đã nói với anh ấy về chuyện này hai lần rồi.

Châu Ngạn cũng đã nghĩ ra kế hoạch sơ bộ; sau này sẽ đến siêu thị xem sao.

Anh ấy nhắm mắt lại và ngủ thiếp đi ngay lập tức.

……

Sáng hôm sau, Châu Ngạn vẫn dậy sớm để đi mua rau; hôm nay anh ấy đã đặt thêm hai giỏ lòng heo, làm cho lượng lòng heo hấp tăng gấp đôi.

Có lẽ đây cũng là giới hạn tối đa trong thời gian dài tới; trừ khi anh ấy chuẩn bị riêng một nồi nước hầm đặc biệt để hấp lòng heo, còn không thì anh ấy không dám tăng lượng lòng heo nữa, vì sợ làm hỏng nước hầm.

“Có vẻ như món lòng heo hấp này bán rất chạy đấy; mới chỉ qua một ngày mà lượng hàng đã tăng gấp đôi rồi.” Zhang Lao San đã liên hệ xong việc cung cấp lòng heo cho Châu Ngạn và đóng gói chúng lại cùng xe đạp.

Đồng chí Lão Châu mỉm cười và gật đầu: “Chắc chắn rồi! Món này mềm mại, dai giòn, béo mà không ngấy, thật là ngon miệng… Tôi chỉ thử hai miếng thôi.”

Nghe anh ấy nói vậy, Châu Ngạn cũng thèm ăn luôn. Anh ấy nói với Zhang Lao San: “Châu Ngạn, hãy để lại cho tôi một phần lòng heo hấp nhé; buổi trưa khi tôi thu dọn cửa hàng, tôi sẽ đưa vợ đến đây ăn.”

“Được thôi, tôi sẽ để lại cho bạn.” Châu Ngạn cười và gật đầu; với tư cách là khách quen thường xuyên của quán thịt của Zhang Lao San, anh ấy vẫn thường xuyên đưa vợ đến đây ăn mỗi tuần để thể hiện sự ủng hộ của mình.

Hiện tại, mỗi ngày Châu Ngạn sử dụng đến hàng trăm kg thịt; từ đầu heo đến sườn heo, thịt ba lát, gan heo… Mặc dù yêu cầu về chất lượng rất cao, nhưng lượng thịt cần sử dụng cũng rất nhiều.

Zhang Lao San nói với Châu Ngạn: “Máu heo cũng rất tươi mới; nếu bạn cần mua máu heo để nấu canh, hãy báo tôi nhé, tôi sẽ để dành cho bạn, giá cả rất rẻ đấy.”

“Được thôi, sau này cần gì tôi sẽ báo bạn.” Châu Ngạn gật đầu; thịt heo hầm quả là một món ngon, chỉ tiếc là lúc này anh ta vẫn chưa có điều kiện để làm nó.

Nếu làm được món này, lợi nhuận cũng sẽ rất cao. Chi phí thì rất thấp: một cân thịt heo chỉ bán được không đến mười xu, nhưng khi biến thành thịt heo hầm, bán ra cửa hàng, một tô ít nhất cũng phải năm sáu mươi xu chứ?

Nếu thêm vào đó một chút lòng lợn hoặc ruột mỡ, biến thành món lòng lợn hầm hay ruột mỡ hầm, giá cả sẽ còn tăng lên nữa.

Sau này sẽ hỏi thầy để học hỏi cách làm.

Cả buổi sáng, anh ta đều bận rộn với công việc.

Món luộc đã chuẩn bị xong, vàTiêu Lệ cùng Trịnh Cường quả nhiên cũng đến.

“Ôi trời, món ruột mỡ hầm do thầy Zhou làm này trông thật ngon lành! Có món mới nữa rồi, thực sự rất tài tình.”Tiêu Lệ nhìn món ruột mỡ vừa được vớt ra khỏi nồi, ngưỡng mộ không ngớt lời.

Trịnh Cường cũng gật đầu đồng ý: “Màu sắc thì quả thật rất hấp dẫn, chỉ không biết hương vị thế nào thôi… Nhìn thấy là muốn nuốt nước miếng liền.”

“Để tôi cắt một ít cho các bạn thử xem, mời các bậc thầy cấp hai, cấp ba đến đánh giá nhé.” Châu Ngạn lấy dao cắt một đoạn, cắt ngang rồi xếp vào đĩa, sau đó đưa cho họ hai đôi đũa.

“Món luộc thì làm sao dám đánh giá thầy Zhou được chứ? Làm món luộc, chúng tôi coi đó là học hỏi thôi.”Tiêu Lệ nhận lấy đũa, gắp một miếng ruột mỡ vào miệng, thưởng thức kỹ lưỡng rồi gật đầu: “Mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai, vừa ăn vừa nhảy máu, hương vị thực sự rất ngon. Ruột mỡ được rửa sạch sẽ, nhưng lớp mỡ bên trong vẫn được giữ lại đều đặn, khiến miếng ăn càng thêm mềm mại và béo ngậy.”

“Rất chuyên nghiệp.” Châu Ngạn không khỏi ngưỡng mộ và giơ ngón tay cái lên; thật là thầyTiêu, chỉ cần ăn một miếng là có thể nhận ra được điểm mạnh của món ăn.

“ThầyTiêu nói đúng đấy.” Trịnh Cường cũng thử một miếng và gật đầu đồng ý.

Shao Lei liếc nhìn anh ta: “Gọi tôi nói đúng làm gì? Bạn cũng nên bày tỏ ý kiến của mình đi, người trẻ tuổi cần phải có quan điểm riêng.”

Trịnh Cường ngập ngừng một lát, rồi nhún nhường nói với Shao Lei: “Thầy ơi, lần sau để em nói trước nhé? Thầy đã nói hết rồi, em còn nói gì được nữa?”

“Được thôi, lần sau bạn cứ nói trước đi.” Shao Lei gật đầu, lại gắp thêm một miếng ruột mỡ vào miệng và tiếp tục nói: “Độ chín của ruột mỡ được điề

Vừa mới ra lò, rưới thêm chút nước dùng lên trên để ăn ngay khi còn nóng thì rất ngon; khi đã nguội đi, món này sẽ càng dai hơn nữa, và dùng kèm với rượu thì càng tuyệt vời. Cảm giác những lớp mỡ tan dần trong quá trình nhai, càng nhai càng thấy thơm ngon.”

Trịnh Cường nghe xong mà ngẩn người, im lặng một lát rồi nói nhỏ: “Sư huynh, lần sau có thể nói hết luôn được không? Như vậy tôi trông có vẻ ngốc nghếch quá…”

“Sư Zheng, nhìn này, lại đỏ bừng mặt rồi đấy.” Xiao Lei cười nói.

Châu Ngạn cũng không nhịn được mà cười theo.

Nếu nói về việc nấu ăn, thật sự không có ai sánh kịp các đầu bếp chuyên nghiệp.

“Sư phụ, món gan heo xào này của sư phụ cuối cùng sẽ thành công vào lúc nào vậy? Đã bao nhiêu lần rồi mà vẫn chưa tìm được bí quyết phải không?” Châu Ngạn hỏi Xiao Lei.

“Đó chính là lý do tại sao hôm nay tôi lại đến tìm Sư Zhou học hỏi, chỉ thiếu một chút bí quyết ấy thôi… Thật là khó hiểu, không thể nắm bắt được.” Xiao Lei nhìn Châu Ngạn một cách nghiêm túc và nói: “Cậu nghĩ xem, sự khác biệt giữa tôi và cậu ở đâu? Làm thế nào để nắm bắt được điểm đó?”

Trịnh Cường cũng nhìn Châu Ngạn với vẻ tò mò.

Xiao Lei đã đến nhà Châu Ngạn rất nhiều lần, chỉ mong có thể làm món gan heo xào này ngon hơn nữa; lần này qua lần khác, anh ấy gần như đã điên đảo vì điều đó.

Trịnh Cường thấy rằng món gan heo xào của sư huynh đã rất ngon rồi, thậm chí còn ngon hơn cả khi sư phụ của mình nấu.

Mặc dù Châu Ngạn nấu ra có vẻ hoàn hảo hơn một chút, nhưng đối với đa số khách hàng bình thường, sự khác biệt đó gần như không thể cảm nhận được.

Một phần gan heo xào chỉ với giá tám mươi xu, liệu có đáng để cố gắng đạt đến sự hoàn hảo đến thế không?

Anh ấy không hiểu lắm, cũng không dám hỏi.

Châu Ngạn im lặng một lát rồi nói: “Sư phụ, có lẽ điều sư phụ thiếu không phải là kỹ thuật, mà là sự tự tin tuyệt đối. Phải có sự tự tin tuyệt đối vào chiếc chảo trong tay mình, vào món gan heo trong nồi.”

“Sự tự tin tuyệt đối ư?” Xiao Lei lẩm bẩm.

Châu Ngạn gật đầu: “Đúng vậy! Nếu từ khoảnh khắc bạn cho món ăn vào chảo, trong lòng bạn đã lo lắng rằng nó sẽ không ngon, thì kết quả chắc chắn sẽ không tốt. Đó là do những suy nghĩ tiêu cực của bạn gây ra.”

“Không nói về kỹ thuật, mà nói về tâm lý à?” Tiêu Lệ gãi đầu.

“Khi khoa học không thể giải thích được điều gì đó, có lẽ chúng ta nên xem xét đến tác động của những thông điệp tâm lý.” Châu Ngạn nói một cách nghiêm túc: “Chẳng hạn, hãy tin vào sức mạnh của niềm tin.”

“Sức mạnh của niềm tin ư?” Tiêu Lệ suy ngẫm, “Sư phụ của anh từng nói với tôi rằng: Hãy tin tưởng bản thân mình một cách trọn vẹn. Dù bạn muốn trở thành người như thế nào, làm được việc gì, đừng do dự, hãy tập trung vào đó, và bạn sẽ tiến gần hơn đến thành công.”

Châu Ngạn gật đầu: “Thấy chứ, trí tuệ của các bậc thầy luôn có điểm chung.”

Trịnh Cường ……

Tiêu Lệ im lặng một lúc, rồi gật đầu: “Lời của Sư phụ Zhou cũng có lý.”

“Sư phụ, kỹ năng nấu ăn của con là do sư phụ dạy, và nghệ thuật nấu ăn của sư phụ được truyền lại từ đại sư Khổng Hoài Phong – một đầu bếp nổi tiếng ở Gia Châu. Những kỹ thuật này đã hoàn thiện rồi; sư phụ hãy tin rằng món gan heo xào của con chính là phiên bản hoàn hảo nhất.” Châu Ngạn nhìn anh và nói: “Hãy mang theo niềm tin đó khi chuẩn bị mỗi món gan heo xào, chắc chắn món ăn sẽ rất ngon.”

Tiêu Lệ vô thức ngửa người thẳng hơn, “Vậy thì hôm nay trưa chúng ta sẽ nấu món gan heo xào nhé, con bắt đầu ngay bây giờ.”

Châu Ngạn lấy chiếc đồng hồ ra xem, rồi gật đầu: “Được thôi, con sẽ nấu món canh hành lá với dầu mỡ, và thêm món đậu phụ sốt cá để ăn trưa.”

“Đậu phụ sốt cá ư? Sư đệ Zhou lại học được một món mới à?” Trịnh Cường – người đang đứng bên bếp – hỏi với vẻ tò mò.

“Đó là món mới học được từ cuốn ‘Cẩm nang Món ăn Tứ Xuyên’. Con nghĩ mình đã nắm vững công thức sốt cá rồi, còn đậu phụ thì cửa hàng đã có sẵn, nên con muốn thử làm món này. Tuy nhiên, hiện tại món ăn vẫn còn hơi tầm thường, chưa đủ tốt để đưa lên thực đơn… Sau này mong các sư huynh và sư phụ chỉ bảo cho con, biết đâu con sẽ tiến bộ nhanh hơn.” Châu Ngạn lấy một miếng đậu phụ và giải thích.

Mặc dù họ thường xuyên gặp nhau, nhưng sư phụ của anh ấy thực sự là một đầu bếp cấp hai, với hơn hai mươi năm kinh nghiệm, từng là trưởng bếp của một nhà máy dệt.

Trịnh Cường cũng là một đầu bếp cấp ba, đã học nấu ăn và làm việc tại nhà hàng Rong Thành trong hơn mười năm.

Khổng phái – một người xuất sắc trong giới đầu bếp Gia Châu.

So sánh mà nói, Châu Ngạn chỉ là một người mới học nấu ăn được hai năm rưỡi, mới thành thạo khoảng mười mấy món ăn thôi; về mọi mặt, kinh nghiệm của cậu ấy vẫn còn nhiều thiếu sót. Việc đem những món vừa học xong ra để hai bậc thầy góp ý, chính là cách trao đổi và học hỏi hiệu quả nhất. Đây chính là buổi giao lưu nhỏ nội bộ của họ Khổng phái.

Châu Ngạn cắt đậu phụ thành những sợi dài, phủ bột đậu lên rồi chiên đến khi vàng óng mới vớt ra; sau đó bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn tiếp theo.

“Món thịt xào tương cá do sư Zhou làm thật là ngon miệng; tôi cũng muốn học cách pha chế loại nước sốt này.” Trịnh Cường thêm một khúc củi vào bếp, đứng dậy quan sát cách Châu Ngạn thực hiện công việc.

Châu Ngạn không giấu giếm gì cả, vừa thêm nguyên liệu vừa giải thích: “Tỷ lệ các nguyên liệu rất quan trọng… Bạn xem này, đường trắng và giấm…”

“Sư Zheng, hãy tăng lửa lên mạnh một chút; tôi muốn xào món gan heo này với lửa lớn để nó thơm ngon hơn.” Xiao Lei nói.

“Được thôi!” Trịnh Cường đáp lại, thêm hai khúc cây xanh vào bếp và kéo mạnh ống thổi khí; lửa trong bếp lập tức bùng cháy mạnh mẽ. Nồi vừa rửa xong nhanh chóng bốc hơi nước và bắt đầu sôi trào. Khi nồi đã nóng đủ, Xiao Lei múc một ít dầu hạt điều vào, thêm chút mỡ heo, đun nóng rồi cho gan heo vào xào nhanh.

“Chít!...” Dầu bắn tung tóe, gan heo được tẩm đều màu vàng óng, cuộn tròn lại với nhau và nhanh chóng được vớt ra khỏi nồi.

Lúc này, Châu Ngạn vừa mới múc món đậu phụ tương cá ra khỏi nồi, liền nhìn thấy ngay **“Món gan heo xào hoàn hảo”** đang được chuẩn bị sẵn sàng. Mắt cậu ấy lập tức sáng lên! Thành công rồi! Sư phụ mình đã làm được! Món gan heo xào hoàn hảo… Quả là một danh hiệu rực rỡ biết bao!

“Hãy thử xem sao? Lần này tôi cảm thấy mình có thể làm được rồi đấy.” Xiao Lei đưa đôi đũa cho hai người, khuôn mặt căng thẳng nhưng đầy mong đợi.

“Trông món này đã rất ngon rồi; sư phụ ơi, tôi tin chắc lần này bạn sẽ thành công đấy.” Châu Ngạn nhận lấy đôi đũa, gắp một miếng gan heo vào miệng… Hương vị tươi ngon tuyệt vời cùng hơi nước bốc từ nồi khiến món ăn trở nên càng thêm hấp dẫn.

Ngon quá!

Món này đã không kém gì những món do sư phụ tôi làm nữa.

“Hoàn hảo! Sư phụ, con đã làm được rồi.” Châu Ngạn đặt đũa xuống, ngước nhìn Xiao Lei và giơ ngón tay cái lên.

Trịnh Cường cũng gật đầu liên tục: “Ừ, thực sự khác hẳn so với trước đây! Giống hệt như Châu Ngạn làm vậy, tươi ngon tuyệt vời, độ chín hoàn hảo! Vị gia vị cũng được điều chỉnh rất chuẩn xác!”

“Con cũng muốn thử xem.” Xiao Lei cầm đũa lấy một miếng gan heo cho vào miệng. Khi nhai, đôi mắt anh bỗng đỏ lên, nước mắt bắt đầu trào ra.

Khuôn mặt quen thuộc ấy lại một lần nữa hiện lên trong đầu anh – những lời dạy bảo ân cần, những cái vỗ tay bằng que tre, ánh mắt thất vọng khi thấy anh chưa thành công, những nụ cười mãn nguyện…

Món gan heo hấp này, anh đã học cách làm suốt hai mươi năm. Lần này, cuối cùng anh cũng đã tái tạo được hương vị của sư phụ mình.

Đúng rồi! Đó chính là hương vị đó, sư phụ ơi, con đã làm được rồi.

Anh muốn cười, nhưng những giọt nước mắt trong mắt anh cuối cùng cũng không thể kiềm chế được nữa.

Thật đáng tiếc, sư phụ không thể nào thưởng thức được nữa…

Châu Ngạn và Trịnh Cường không dám nói gì, họ chỉ nhìn nhau và thấy sự ngạc nhiên trong ánh mắt đối phương.

Một người đàn ông mạnh mẽ như vậy mà lại khóc… Chẳng lẽ vì món ăn ngon quá mà anh ta rơi nước mắt sao? Sư phụ cũng là một con người có tình cảm mà…

【Đinh! Nhiệm vụ phụ: Nỗi ám ảnh của sư phụ! Hoàn thành!】

【Nhận được phần thưởng: Hàm Cháo Bạch Công thức nấu ăn】

Châu Ngạn nhướng mày; phần thưởng đã được gửi đến ngay lập tức.

Hàm Cháo Bạch chính là một trong những món đại diện của ẩm thực Sichuan, ngang hàng với món “thịt hầm ngọt”, và là món thường xuyên xuất hiện trong các bữa tiệc lớn. So với món “thịt hầm ngọt” hơi ngọt, Châu Ngạn lại thích hơn món Hàm Cháo Bạch với hương vị mặn ngon đậm đà! Một món ăn ngon để ăn kèm cơm, không béo ngấy chút nào! Rất tốt đấy; cửa hàng của Châu Ngạn đang thiếu chính những món hấp này!

Các món hấp tương tự như các món hầm, có thể chuẩn bị trước, và chỉ cần hâm nóng trong nồi hấp vào lúc ăn, không gây áp lực cho đội ngũ bếp. Thường thì bạn sẽ thấy những chiếc nồi hấp nhỏ được xếp chồng lên nhau ở quầy cửa các nhà hàng Sichuan. Những nhà hàng chuyên về các món hấp như “thịt heo hấp ngọt” hay “sườn heo hấp bột” thì càng có nhiều nồi hấp hơn nữa.

Trước đây, Châu Ngạn còn muốn học cách nấu các món hấp từ sư phụ, nhưng bây giờ thì có vẻ như không cần phải học nữa rồi.

Sau này có thể hỏi ông ấy cách làm món thịt heo hấp bột, lòng heo hấp bột hay thịt bò hấp bột; tất cả nguyên liệu đều có sẵn trong tiệm, và chúng đều rất ngon.

Châu Ngạn thực sự rất thích món lòng heo hấp bột – khi được bao quanh bởi bột gạo và hấp cho mềm nhừ, hương vị của nó hoàn toàn khác biệt so với lòng heo luộc thông thường.

Shao Lei nhanh chóng lấy lại bình tĩnh, quay mặt đi lau nước mắt rồi cười nói: “Thành công rồi! Sau này tôi cuối cùng cũng có thể nói với mọi người rằng món gan heo này thực sự là bí quyết đích thực của sư phụ các bạn.”

“Sư phụ thật giỏi!” Châu Ngạn cười nói.

“Chắc chắn sau này sư phụ tôi cũng sẽ muốn học cách làm món này từ bạn đấy.” Trịnh Cường nói.

Shao Lei vẫy tay: “Đưa ra ngoài đi, món này phải ăn khi còn nóng mới ngon.”

“Được thôi!” Châu Ngạn và Trịnh Cường đáp lại, rồi mang món ăn ra ngoài.

Triệu Nương Nương đã chuẩn bị xong cơm, mọi người ngồi xuống ăn uống.

“Món đậu phụ sốt cá! Tôi thích lắm!” Châu Mò Mò ngồi bên cạnh Châu Ngạn, nhìn thấy đậu phụ được tẩm đầy nước sốt đỏ óng, mắt cô bé đã sáng lên ngay.

“Cẩn thận khi ăn nhé, nóng lắm đấy.” Châu Ngạn gắp cho cô bé một miếng đậu phụ đậm đà nước sốt, đặt vào chiếc bát nhỏ đầy cơm.

“Ừm ừm.” Cô bé gật đầu, thổi hơi nóng trước khi cắn thử một miếng nhỏ, rồi lập tức gắp thêm cơm vào ăn, trông rất vui vẻ.

“Món đậu phụ sốt cá trông thật hấp dẫn, tôi cũng muốn thử xem.” Shao Lei gắp một miếng đậu phụ vào bát; mùi thơm của nước sốt cá lan tỏa, hương vị rất ngon; đậu phụ được chiên đến khi vàng đều các mặt, trông rất đẹp mắt.

Anh ta liền cắn thử một miếng. Hương vị mặn, ngọt, chua, cay của nước sốt cá rất nổi bật; Châu Ngạn thực sự rất giỏi trong việc điều chỉnh hương vị này. Lớp vỏ đậu phụ sau khi thấm đủ nước sốt trở nên giòn tan, còn phần bên trong thì mềm mại và ngon ngọt.

“Sư phụ, thế nào?” Châu Ngạn hỏi một cách hơi lo lắng.

Mùi thơm của món cá là rất đậm đà, việc nêm nếm cũng không có vấn đề gì.” Xiao Lei gật đầu và tiếp tục nói: “Nhưng kết cấu của đậu phụ thì không được lắm, lớp bột đậu phủ quá dày; sau khi chiên xong, mặt đậu phụ hút hết nước sốt nhưng lại trở nên mềm nhão, không giòn ngon, thiếu đi cảm giác vừa giòn vừa mềm bên trong. Cần phải điều chỉnh lại.”

Nhiệt độ khi chiên cũng cần phải được điều chỉnh sao cho phù hợp với độ dày của lớp bột đậu phủ; bạn sẽ phải tự mình thử nghiệm từ từ để tìm ra đúng liều lượng. Khi nấu chín, cũng cần phải điều chỉnh lửa sao cho hương vị thấm đều vào bên trong đậu phụ, chứ không chỉ dính ở bề mặt.

“Hóa ra là vậy, tôi sẽ thử sửa đổi lại sau này.” Châu Ngạn nghe xong liền gật đầu lia lịa, cảm thấy như vừa được giải đáp mọi thắc mắc.

Hóa ra vấn đề đã xuất phát từ bước phủ bột đậu phủ; không lạ gì món ăn lại không ngon như ý. Một sai lầm nhỏ có thể dẫn đến nhiều sai sót tiếp theo. Nếu để anh ta tự mình thử nghiệm từng bước, có lẽ sẽ mất khá nhiều thời gian mới tìm ra đúng cách. Nhưng nhờ sự hướng dẫn của sư phụ, anh ta đã biết phải làm gì tiếp theo, và việc cải thiện sẽ trở nên nhanh hơn nhiều. Thực sự, có sư phụ quả là rất tốt!

“Anh Zheng, anh nghĩ sao?” Châu Ngạn hỏi Trịnh Cường, người cũng đã thử món đậu phụ cá này.

Trịnh Cường cười một cách e thẹn nhưng lịch sự: “Theo tôi thấy, món này ngon hơn cả khi tôi tự làm.”

Châu Ngạn ……

Thật là, sự khác biệt giữa một đầu bếp cấp ba và một đầu bếp cấp hai quả là rất lớn.

Triệu Nương Nương Họ thử xong món đậu phụ cá, nhìn nhau một cách bối rối. Món này rõ ràng là ngon mà… Tại sao lại có nhiều vấn đề như vậy? Không lạ gì các đầu bếp chuyên nghiệp lại làm ra những món ăn ngon đến thế; họ đặt ra yêu cầu quá cao đối với bản thân mình rồi!

Sau bữa trưa, khách vẫn chưa đến. Châu Ngạn kéo sư phụ vào bếp và lấy một miếng đậu phụ để Xiao Lei chỉ cho anh ta xem lượng bột đậu phủ nên dùng là bao nhiêu.

Xiao Lei nắm lấy một miếng đậu phụ đã được phủ bột đậu phủ và nói: “Cần phải phủ một lớp mỏng thôi; đảm bảo rằng bề mặt đậu phụ được phủ đều nhưng không được quá dày, để giữ được kết cấu ngon.”

“Aha! Vậy là tôi đã phủ quá dày rồi.” Châu Ngạn gật đầu.

Cùng một miếng đậu phụ, lượng bột đậu phủ mà sư phụ anh ta dùng chỉ bằng một nửa lượng mà anh ta dùng. Vấn đề cuối cùng cũng được tìm ra rồi! Tối nay anh ta sẽ