Cấu trúc nhà bếp rất đơn giản, gần giống với những gì Dương Văn Đông đã thấy trong kiếp trước; hơn nữa, bên trong còn có một người Hoa, và Dương Văn Đông cũng đã trò chuyện với anh ta, biết được rằng anh ta đến từ Vân Vân.

Sanders lấy xuống một tài liệu được treo trên tường và đưa cho Dương Văn Đông, nói: “Thưa ông Yang, đây là các quy trình vệ sinh và quy định liên quan đến nhà bếp của KFC. Đây cũng là kết quả tổng kết sau hơn mười năm hoạt động của đội ngũ chúng tôi; thậm chí một số quy định này còn được thêm vào sau khi phát hiện ra những vấn đề cụ thể.”

Dương Văn Đông nhận lấy tài liệu và xem kỹ nội dung bên trong. Thực sự, tất cả các quy định đều chi tiết, chỉ rõ cách vệ sinh thức ăn, dầu ăn, công cụ làm việc, cũng như cách thay thế chúng… Những điều này đều rất quan trọng đối với vệ sinh an toàn thực phẩm.

“Rất tốt,” Dương Văn Đông đánh giá.

Mặc dù không chắc liệu những quy định này chỉ mang tính hình thức hay không, nhưng ít ra việc có chúng cũng đã tốt hơn nhiều so với việc không có gì cả. Giống như trong ngành sản xuất, khi một nhà máy có các quy trình làm việc rõ ràng, ngay cả khi có một số người không tuân thủ, tổng thể vẫn sẽ tốt hơn nhiều so với khi không có gì cả.

Sanders cười và nói: “Về lâu dài mà nói, chỉ khi chúng tôi sản xuất ra những món ăn ngon và an toàn, thì mới có thể mang lại lợi ích lớn nhất cho chính mình; còn những người kinh doanh nhỏ lẻ thì chỉ quan tâm đến lợi ích trước mắt mà thôi.”

“Nói rất đúng,” Dương Văn Đông đồng ý. “Dù trước đây tôi chưa từng làm việc trong ngành dịch vụ, nhưng tôi cũng từng quản lý nhà máy, nên tôi hiểu rõ điều này.”

“Tốt lắm,” Sanders tiếp tục nói. “Về nhiều vấn đề kinh doanh, tôi và ông Lin đã thảo luận rất kỹ rồi. Không biết ông Yang còn muốn biết thêm điều gì nữa không?”

Dương Văn Đông suy nghĩ một lát rồi hỏi: “Thưa ông Sands, tôi biết hiện nay KFC có tổng cộng 100 cửa hàng tự quản và khoảng 500 cửa hàng được cấp phép kinh doanh. Nhưng tôi nhận thấy rằng các cửa hàng tự quản của bạn lại nằm ở những địa điểm khá bình thường, trong khi các cửa hàng được cấp phép lại thường nằm ở trung tâm thành phố. Tại sao lại như vậy?”

Rất lâu trước đây, Dương Văn Đông đã từng xem qua tất cả các thông tin liên quan đến KFC ở Hồng Kông. Mặc dù không tiếp cận được những thông tin tài chính cốt lõi, nhưng những dữ liệu bên ngoài vẫn có thể tìm thấy khá dễ dàng.

Schindler trả lời: “Đó là bởi vì mục đích của việc này không phải là tối đa hóa lợi nhuận, mà là tối đa hóa sự ổn định về chất lượng.”

  “Ý bạn là, những cửa hàng tự quản đó được mở ra để đảm bảo chất lượng?” Dương Văn Đông hỏi một cách ngạc nhiên.

  Thông thường, các doanh nghiệp khi tiến hành kinh doanh tự quản hoặc cho thuê thương hiệu, họ thường giữ lại những vị trí đắc địa ở trung tâm thành phố để tự quản, còn những khu vực khác thì cho người dân địa phương thuê thương hiệu, nhằm tối đa hóa lợi ích.

  Nhưng xét về mặt chất lượng, ngoại trừ một vài trường hợp đặc biệt, chất lượng của các cửa hàng thuê thương hiệu thường không bằng được các cửa hàng tự quản. Bởi vì nhiều chủ doanh nghiệp nhỏ chỉ quan tâm đến lợi ích trước mắt; dù có xảy ra vấn đề gì đi nữa, thiệt hại lớn nhất vẫn thuộc về bên sở hữu thương hiệu, miễn là họ không vi phạm hợp đồng một cách rõ ràng.

  Schindler gật đầu và nói: “Đúng vậy. Ban đầu, vì lý do về tài chính, tôi đã mời nhiều người đến thuê thương hiệu, sau đó tổ chức đào tạo chung cho nhân viên mà họ cử đến.

  Nhưng rất nhanh sau đó, các vấn đề đã xuất hiện. Tại nhiều địa điểm, khách hàng chính của các cửa hàng không phải là người dân địa phương, mà là những người đi đường qua; vì vậy chất lượng sản phẩm ngày càng suy giảm, điều này ảnh hưởng nghiêm trọng đến thương hiệu KFC. Vì vậy, tôi đã phải đóng cửa hoặc thu hồi nhiều cửa hàng KFC nằm dọc theo các trạm nghỉ trên đường, nhằm đảm bảo chất lượng.”

  “À, ra vậy.” Dương Văn Đông gật đầu.

  Không lạ gì KFC lại có thể phát triển được như vậy. Có vẻ như ngay từ giữa những năm 60, văn hóa doanh nghiệp của họ đã được hình thành, và nhờ đó họ có thể phát triển bền vững trong những năm sau đó.

  Hơn nữa, Dương Văn Đông cũng biết rằng, trong quá khứ, KFC đã được bán cho một công ty Mỹ, nhưng công ty này không quan tâm đúng mức đến sự phát triển của KFC, khiến cho công ty bị trì hoãn trong hơn mười năm. Sau đó, KFC mới được công ty PepsiCo mua lại và được hỗ trợ mạnh mẽ.

  Ngay cả nếu không xem xét đến thị trường nội địa trong tương lai, chỉ riêng tại Mỹ, trong một thời gian nào đó, KFC hoàn toàn có khả năng cạnh tranh với McDonald’s, nhưng vì nhiều lý do liên quan đến tài chính, cuối cùng họ vẫn thua cuộc.

  Schindler tiếp tục nói: “Đối với tôi, chất lượng thương hiệu quan trọng hơn tất cả; việc giúp nhiều người hơn có thể thưởng thức những món ăn an toàn và nhanh chóng mới là điều quan trọng nhất.

“Dương Văn Đông nói.”

Rất nhiều người khi bắt đầu kinh doanh, mục tiêu của họ thực sự rất trong sáng. Nhưng theo thời gian, khi quy mô kinh doanh ngày càng lớn, những mục tiêu đó lại dần thay đổi theo hướng xấu đi. Chẳng hạn, có một người họ Mã ở kiếp trước; ban đầu ông ta muốn giúp mọi người dễ dàng hơn trong việc kinh doanh, nhưng cuối cùng lại khiến cho tình hình kinh doanh trở nên khó khăn hơn. Thậm chí còn có những ý tưởng hoàn toàn sai lầm nữa.

“Tốt, tôi cũng rất sẵn lòng,” ông Sander rất vui vẻ và nói: “Vậy chúng ta hãy thảo luận về số tiền đi, thế nào?”

“Được,” Dương Văn Đông gật đầu đồng ý.

Trong vài ngày tiếp theo, Dương Văn Đông đã đến thăm một số chi nhánh khác của KFC, và lần nào ông Sander cũng đồng hành cùng ông. Mặc dù Dương Văn Đông chưa từng làm việc trong ngành ẩm thực, nhưng kinh nghiệm trong lĩnh vực internet ở kiếp trước đã giúp ông đưa ra một số ý kiến mà ông Sander rất đồng ý. Trong vài ngày, hai người từ những đối tác kinh doanh đã trở thành bạn bè thân thiện với nhau.

Một tuần sau, khi nhóm pháp lý do Lâm Dư Uẩn dẫn đầu đã kiểm tra kỹ lưỡng các số liệu liên quan đến KFC, Dương Văn Đông và ông Sander cuối cùng đã đạt được thỏa thuận về giá cả: tổng cộng 2,1 triệu đô la Mỹ để mua lại thương hiệu KFC cùng tất cả các cửa hàng thuộc sở hữu của nó.

Lý do Dương Văn Đông có thể đạt được thỏa thuận này là bởi vì có một đối thủ cạnh tranh khác đưa ra mức giá 2 triệu đô la; vì vậy, Dương Văn Đông đã quyết định tăng giá thêm 100.000 đô la, đồng thời vẫn cho phép ông Sander tiếp tục tham gia vào việc quản lý KFC. Cuối cùng, thỏa thuận này đã được thông qua một cách nhanh chóng.

Sau khi ký kết hợp đồng, Dương Văn Đông ngay lập tức yêu cầu Trịnh Chí Kiệt chuyển ngân sách về từ Hồng Kông dưới danh nghĩa giao dịch này, nhằm giúp chuyển đổi một lượng lớn đô la Hồng Kông đang nằm trong tay công ty bất động sản Trường Hưng.

Vào ngày 16 tháng 12, Dương Văn Đông đã tổ chức một bữa tiệc tại khách sạn InterContinental ở Los Angeles để chào mừng ông Sander.

“Thưa ông Sander, tôi xin mời ông uống một ly trước,” Dương Văn Đông cười nói và nâng ly: “Trong thời gian ngắn tới, KFC vẫn sẽ do ông quản lý. Chúng tôi sẽ tìm những nhà quản lý chuyên nghiệp mới sau này, nhưng ông vẫn cần tiếp tục tham gia vào việc vận hành KFC.”

Bên phía họ không phải là một công ty chuyên về dịch vụ sinh hoạt, vì vậy sau khi mua lại KFC, họ không có người chuyên nghiệp ngay lập tức đảm nhận việc

Về phía ông Sanders, cũng vì tuổi tác đã cao và muốn tính toán cho tương lai, nên ông mới quyết định bán công ty KFC. Thực ra, ông vẫn rất yêu thích công việc này.

Vì vậy, mọi chuyện diễn ra rất thuận lợi; chính vì lý do này mà ông Sanders sẵn lòng bán KFC cho ông ấy.

Dù trong đội ngũ của ông Sanders có nhiều thành viên giàu kinh nghiệm, nhưng với mô hình hoạt động trước đây, họ vẫn không thích hợp để quản lý một công ty lớn, đặc biệt là trong giai đoạn công ty chuẩn bị mở rộng nhanh chóng. Ngay cả ông Sanders, dù không còn trẻ nữa, cũng không có khả năng đó.

Những người sáng lập hay các thành viên trong đội ngũ ban đầu thường thiếu kinh nghiệm trong việc quản lý một công ty khi quy mô của nó đã lớn. Dương Văn Đông cũng vậy; ông ấy gần như không tham gia trực tiếp vào công tác quản lý, mà chỉ tập trung vào việc xác định hướng chiến lược.

“Không vấn đề gì,” ông Sanders nói, rồi nâng ly rượu lên và uống một ngụm trước khi hỏi: “Vậy sau này, chúng ta nên làm gì?”

“Câu hỏi này lẽ ra phải do tôi đặt ra mới đúng, phải không?” Dương Văn Đông đáp lại.

Ông Sanders dừng lại một chút rồi nói: “Thực ra, tôi đã có kế hoạch cho tương lai của KFC từ lâu rồi, chỉ là trước đây không có đủ tiền, nên mới phải phát triển từng bước một. Bây giờ khi bạn đã mua lại công ty, tôi muốn biết bạn sẽ đầu tư bao nhiêu nguồn lực vào KFC.”

Dương Văn Đông hỏi lại: “Vậy ông muốn bao nhiêu tiền?”

Ông Sanders cười và nói: “Tôi muốn thêm 1 triệu đô la Mỹ tiền mặt, được không?”

Dương Văn Đông không trả lời trực tiếp, mà hỏi lại: “Nếu có 1 triệu đô la tiền mặt, ông định làm gì?”

1 triệu đô la Mỹ vào những năm 60 đã là một số tiền rất lớn; nếu so với tỷ trọng GDP thì con số này ít nhất tương đương với 40 triệu đô la Mỹ vào năm 2024; còn nếu xét theo một số loại tài sản khác, thì con số đó còn lớn hơn nhiều.

Ông Sanders giải thích: “Tôi có hai mục đích: thứ nhất, xây dựng các nhà máy chế biến thịt gà đông lạnh tại ít nhất 4 địa điểm khác nhau ở Mỹ, để kiểm soát toàn bộ quá trình chế biến thịt gà; như vậy có thể giảm chi phí và đảm bảo chất lượng sản phẩm ngay từ cấp độ nhà máy, tránh những sự cố có thể xảy ra. Năm ngoái, KFC đã gặp phải một sự cố lớn, và chúng tôi đã phải chi 200.000 đô la Mỹ để giải quyết vấn đề đó; số tiền này đủ để xây dựng một nhà máy chế biến thịt gà nhỏ.”

“Xây dựng nhà máy không phải là vấn đề, nhưng vấn đề vận chuyển thì sao? Nước Mỹ rộng lớn như vậy, việc vận chuyển

“Dương Văn Đông không hiểu và hỏi.”

Nhiều hoạt động kinh doanh ở Mỹ khác với ở Hồng Kông; mật độ các hoạt động này không giống nhau, vì vậy chi phí vận chuyển cũng khác biệt rất lớn.

Sanders lắc đầu nói: “Điều đó không sao đâu. Mặc dù các cửa hàng của KFC được phân bố rải rác, nhưng hiện tại chúng chỉ được chia thành 13 khu vực, và các cửa hàng trong mỗi khu vực đều nằm gần nhau. Về việc giao hàng, chỉ cần giao đến khu vực đó là có thể phân phát hàng cho tất cả các cửa hàng trong khu vực đó. Hơn nữa, giá xăng hiện nay cũng không cao, vì vậy chi phí này đã được tôi tính toán kỹ lưỡng từ trước rồi.”

“Ừ, quả thật tôi đã lo lắng quá mức,” Dương Văn Đông gật đầu.

Người như Sanders, với năng lực như vậy, chắc chắn đã từng suy nghĩ đến vấn đề vận chuyển ngay từ giai đoạn đầu. Điểm yếu duy nhất của ông ấy là đã bắt đầu sự nghiệp quá muộn; nếu không, thật khó để nói trước được ai sẽ mạnh hơn giữa KFC và McDonald’s trong lịch sử.

Tuy nhiên, cũng chính vì giá xăng hiện nay không cao, nên vấn đề vận chuyển ở vùng nội địa không quá ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh. Nhưng vào năm 1973 thì lại khác; điều này sẽ được bàn đến sau này.

Sanders tiếp tục nói: “Ngoài ra, nếu có đủ vốn, chúng ta cần tiếp tục mở rộng số lượng cửa hàng. Chỉ khi có càng nhiều chi nhánh thì chi phí trung bình mới càng thấp. Ông Yang cũng là một doanh nhân, chắc chắn ông hiểu điều này.”

“Ừm, tôi hiểu,” Dương Văn Đông gật đầu và hỏi tiếp: “Vậy chúng ta sẽ tiếp tục áp dụng hệ thống franchise như trước đây?”

“Đúng vậy, chúng ta sẽ sử dụng hệ thống franchise hoàn toàn. Chỉ có như vậy thì mới có thể mở rộng nhanh nhất được. Nếu tự mình quản lý, áp lực về mặt quản trị sẽ rất lớn,” Sanders nói. “Vốn của chúng ta nên được sử dụng vào công tác quản lý trụ sở chính, bao gồm việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm thực phẩm, đào tạo nhân viên tại các chi nhánh, đào tạo các giám đốc chi nhánh, v.v. Những việc này có vẻ đơn giản, nhưng thực sự lại tiêu tốn rất nhiều vốn và thời gian.”

Đối với một số cửa hàng mà việc tự quản lý mới có thể đảm bảo chất lượng, chúng ta có thể tạm thời từ bỏ ý định đó và xem xét lại sau này. Những cửa hàng mà tôi từng tự quản lý trước đây, vì đã cho người khác thuê franchise rồi, nên sau khi thu hồi lại cũng khó có thể đóng cửa chúng.”

“Được, tôi cũng đồng ý, sẽ sử dụng hệ thống franchise hoàn toàn,” Dương Văn Đông cũng đồng ý ngay lập tức, sau đó hỏi tiếp: “Vậy ông có từng ngh

Dương Văn Đông gật đầu và nói: “Tôi cũng có ý tưởng đó, nhưng bạn không cần lo lắng, tôi sẽ cử người đến học hỏi, và việc vận hành tại Hồng Kông cũng sẽ được giao cho địa phương quản lý.”

  Một thị trường như Hồng Kông dĩ nhiên không lớn lắm, nhưng nếu kinh doanh tốt ở đây, sau này chúng ta sẽ có nền tảng để mở rộng sang các khu vực khác ở châu Á. Việc mua lại công ty KFC cũng sẽ giúp thúc đẩy tốc độ phát triển của nó.

  Về phía Mỹ, ông ta không thể can thiệp nhiều; chỉ có thể để công ty Sanders hoặc đội ngũ quản lý tương lai tiếp tục điều hành, còn bản thân ông ta chỉ có thể đóng góp thêm vốn. Nhưng châu Á là sân nhà của mình, chắc chắn phải kinh doanh thật tốt – đặc biệt trong vòng mười mấy, hai mươi năm tới, khi nền kinh tế châu Á bùng nổ, việc tiêu dùng sản phẩm của KFC đối với tầng lớp trung lưu sẽ trở nên rất quan trọng; thậm chí có thể giúp nâng cao đẳng cấp của thương hiệu, hướng tới phân khúc thị trường cao cấp.

  “Nếu vậy thì không thành vấn đề.” Sanders cười và hỏi tiếp: “Còn về số vốn mà tôi yêu cầu?”

  “Không vấn đề, tôi có thể cung cấp cho bạn một triệu đô la Mỹ, nhưng tôi cũng cần một kế hoạch chi tiết.” Dương Văn Đông trả lời.

  Nếu muốn phát triển nhanh chóng, chắc chắn phải đầu tư nhiều tiền vào xây dựng nhà máy, quảng cáo, mở cửa hàng mới, v.v. Ngay cả đối với các cửa hàng franchise, chi phí quảng bá cũng rất lớn. Chỉ khi thương hiệu thành công và có đủ uy tín, khi có nhiều người muốn tham gia franchise, lúc đó chúng ta mới có thể kiếm tiền một cách dễ dàng.

  “Điều đó tất nhiên, tôi sẽ chuẩn bị một kế hoạch cụ thể cho bạn.” Sanders đồng ý.

  Dương Văn Đông lại hỏi: “Còn một vấn đề nữa… Vì bạn đã xây dựng nhà máy chế biến thịt, vậy thịt gà sẽ lấy từ đâu?”

  Sanders trả lời: “Khi chọn địa điểm xây dựng nhà máy, chắc chắn sẽ có các trang trại nuôi gia cầm gần đó; chúng ta có thể mua thịt gà trực tiếp từ đó.”

  “Nhưng bạn có từng nghĩ đến việc tự mình nuôi gia cầm không?” Dương Văn Đông hỏi tiếp. “Ở Hồng Kông, tôi đã có các trang trại nuôi gà rồi.”

  Sanders lắc đầu: “Hiện tại thì chưa thể. Chúng ta nên sử dụng vốn vào những việc thực sự cần thiết. Khi sau này, khi đã có đủ số lượng cửa hàng trong một khu vực và vốn cũng đủ, lúc đó chúng ta mới nên xem xét việc tự nuôi gia cầm.”

  “Được thôi, về vấn đề này tôi sẽ tin theo ý kiến của bạn.” __TERM

Nếu có thể thực hiện được, tôi sẽ trước hết cấp một khoản vốn cho bạn để dùng cho việc mở rộng kinh doanh ở giai đoạn đầu. Sau này, khi mọi thứ đã được kiểm tra và xác nhận là ổn thỏa, tôi sẽ cung cấp cho bạn đủ vốn cần thiết.”

Thời đại này, việc truyền thông tin thật sự rất phiền phức. Từ Mỹ sang Hồng Kông, chúng ta gần như chỉ có thể liên lạc qua điện thoại; nhiều vấn đề không thể được giải thích rõ ràng. Nếu có bất kỳ vấn đề gì cần được làm rõ, có thể phải mất hàng tuần, thậm chí hàng tháng mới giải quyết được.

Tốt nhất vẫn là gặp mặt trực tiếp để thảo luận. Ngay cả trong thế kỷ 21, video call trên WeChat cũng không thể so sánh được với việc gặp mặt trực tiếp.

“Được thôi, tôi sẽ sớm soạn thảo một bản kế hoạch ngay,” Sander đáp ngay.

Dương Văn Đông tiếp tục nói: “Hiện nay, số lượng chi nhánh của KFC là 600. Tôi hy vọng một ngày nào đó con số này sẽ tăng gấp mười lần, thậm chí còn nhiều hơn nữa.”

Trong kiếp trước, McDonald’s ở Mỹ đã có hơn 10.000 chi nhánh – và đó là kết quả của sự cạnh tranh giữa nhiều thương hiệu trong suốt nhiều thập kỷ.

Bây giờ, khi tôi tiếp quản KFC, tôi cũng mong muốn nó trở thành thương hiệu fast-food số một thế giới. Lĩnh vực này có một ưu điểm lớn là tính ổn định cao, và hầu như không bị chính phủ can thiệp – đây quả thực là một trong những lĩnh vực tốt nhất để người Hoa đầu tư.

“Gấp mười lần? 6.000 chi nhánh à?” Sander cũng ngạc nhiên, sau đó nói: “Mục tiêu này quá lớn… Việc tăng số lượng chi nhánh gấp mười lần sẽ khiến chi phí quản lý tăng lên rất nhiều; trong khi đó, lợi nhuận lại không thể tăng theo tỷ lệ đó, đặc biệt là do yếu tố vị trí địa lí.”

Các doanh nghiệp trong lĩnh vực ăn uống thường chọn các vị trí ở trung tâm thành phố để thu được lợi nhuận cao hơn. Nhưng khi quy mô kinh doanh mở rộng, họ buộc phải chọn những vị trí ít thuận lợi hơn, và do đó, lợi nhuận trung bình của từng chi nhánh chắc chắn sẽ giảm xuống.

“Tôi biết đây là một mục tiêu khó đạt được, nhưng tôi tin rằng nó hoàn toàn có thể thực hiện được,” Dương Văn Đông gật đầu nói.

Trong kiếp trước, McDonald’s ở Mỹ đã có tới 13.000 chi nhánh; vì vậy, mục tiêu 6.000 chi nhánh mà chúng tôi đặt ra cũng hoàn toàn hợp lý.