Sau một ngày nghỉ ngơi và thảo luận, Tần Hoài cuối cùng quyết định từ bỏ việc làm thợ làm bánh sáng – hình thức giúp rèn luyện kỹ năng cơ bản – và chuyển sang tập trung vào việc sản xuất các loại bánh nhân, trở lại với con đường làm thợ làm bánh ngọt.

Hậu quả của quyết định này là những khách quen của tiệm Zhīwèijū sẽ không còn được thưởng thức những món ăn sáng giá rẻ, dồi dào như bánh bao trắng, bánh gạo, bánh thịt, bánh xoăn, bánh, bánh xích… Thay vào đó, họ chỉ có thể mua những loại bánh nhân đa dạng với giá cao và lượng ít; ngoại trừ bánh nhân táo, các loại bánh khác đều không ổn định trong chất lượng.

Việc trở thành thợ làm bánh ngọt đồng nghĩa với việc phải thay đổi thời gian làm việc. Nếu làm thợ làm bánh sáng, có thể bắt đầu công việc lúc 4 giờ sáng; nhưng đối với thợ làm bánh ngọt, điều đó có vẻ hơi quá sớm. Mua bánh bao lúc 6 giờ sáng nghe có vẻ hợp lý, nhưng mua những loại bánh nhân đắt tiền vào cùng thời điểm thì có vẻ hơi phi thực tế.

Tất nhiên, nếu Tần Hoài thực sự muốn bắt đầu làm việc lúc 4 giờ sáng để sản xuất bánh nhân, thì cũng hoàn toàn có thể. Khách hàng của Zhīwèijū chắc chắn sẽ có người sẵn lòng dậy sớm để mua bánh nhân, nhưng thầy Zhou thì không thể.

Thầy Zhou thực sự không thể dậy sớm được.

Là một thợ làm bánh ngọt, sự kiêu ngạo cuối cùng của thầy Zhou chính là không muốn bắt đầu công việc trước 7 giờ sáng; nếu có thể bắt đầu lúc 8 giờ thì càng tốt.

Khi tự mình sản xuất bánh nhân, Tần Hoài chỉ có thể làm bánh nhân táo; nếu muốn làm các loại bánh khác, anh ta cần sự hướng dẫn hoặc giám sát của thầy Zhou.

Để giúp việc dạy học hiệu quả hơn, thầy Zhou đã không đến văn phòng của ông Chủ Sú để họp nữa, mà thay vào đó gọi ông Chủ Sú đến nhà bếp. Dù sao thì trong khu vực này chỉ có Tần Hoài và Triệu Thành An thôi; để tránh việc hai người trò chuyện quá nhiều, thầy Zhou vẫn chưa cho họ quay trở lại văn phòng, không để họ ở cùng một nơi với Zhou Yan và Wang Jiayi.

Ông Chủ Sú thì không ngại họp trong nhà bếp; mặc dù những công thức bánh ngọt mà họ đang thảo luận có thể được coi là bí mật, nhưng chúng vẫn chưa được xác định rõ ràng. Trước khi các công thức đó được hoàn thiện, chúng vẫn chưa có giá trị gì cả; ông Chủ Sú cũng không lo lắng về việc Tần Hoài có thể nghe lén hay không. Việc mở nhà máy và mở nhà hàng là hai việc hoàn toàn khác nhau; chỉ có công thức là chưa đủ, cần phải biết cách quản lý, cung

Còn về Triệu Thành An, anh ta thì không hy vọng gì nữa; bản thân Triệu Thành An vẫn chưa giải quyết được những vấn đề của mình.

Về phía An Du Du, do Tần Hoài đã thay đổi lịch trình làm việc, cô ấy không cần phải đến công ty vào lúc 3 giờ sáng hàng ngày nữa. Tần Hoài khuyên cô ấy nên nghỉ một ngày để điều chỉnh lại lịch trình sinh hoạt.

An Du Du đã nghe theo lời khuyên của Tần Hoài và quyết định nghỉ ngày hôm nay, rồi tiếp tục đi làm bình thường vào ngày mai. Nội dung công việc vẫn tương tự như trước đây: buổi sáng và trưa, cô ấy sẽ đến nơi làm việc của Tần Hoài để học cách làm các món bánh nhỏ, còn buổi chiều thì trở về bàn làm việc của mình và tiếp tục làm việc dưới sự hướng dẫn của Đàm Vĩ An.

Mỗi ngày đều có nhiều học trò được dạy trực tiếp một kèm một như vậy; đây quả là một đặc ân hiếm có đối với An Du Du tại Zhiwei Jushi.

Nhân tiện, ông chủ Sū khi nghe nói rằng Tần Hoài sẽ không làm bữa sáng nữa mà thay vào đó sẽ sản xuất các loại bánh nhỏ, đã rất lo lắng. Sau khi nhận được tin nhắn qua WeChat thông báo về sự thay đổi trong nội dung công việc, ông liền gọi điện cho Tần Hoài và hỏi thăm liệu anh ta có bị ảnh hưởng bởi những lời đồn đại bên ngoài hay không.

Lúc đó, Tần Hoài cũng rất ngạc nhiên và hỏi ông chủ Sū về những lời đồn đại đó; ông chủ Sū nói rằng đó chỉ là những tin đồn vu khống rằng Zhiwei Jushi muốn trở thành cửa hàng bữa sáng số một cả nước, và ông hoàn toàn không hề có ý định đó. Ông chỉ muốn bảo vệ vị trí số một của Zhiwei Jushi – một nhà hàng – và vị trí cửa hàng bữa sáng số một vẫn thuộc về Tần Hoài và phiên bản “Văn phòng Ăn uống Vân Trung” của anh ta.

Tần Hoài liền hỏi ông chủ Sū xem liệu Đàm Vĩ An có tung ra phiên bản mới nào khác không.

Ông chủ Sư nói là vậy đấy.

Sau đó, Tần Hoài đã lấy hết những quả dứa đã để trong tủ lạnh quá lâu, đến mức gần như hỏng rồi, những quả hoàn toàn có thể bị vứt đi, và cho tất cả vào cho Đàm Vĩ An, nhiệt tình mời anh ấy ăn thêm. Trước khi Đàm Vĩ An đến, Tần Hoài còn giấu hết các thanh phô mai đi, và nói với Đàm Vĩ An rằng những thanh phô mai đó đã bị Triệu Thành An ăn hết vào buổi chiều.

Những tình tiết nhỏ trước khi bắt đầu làm bánh này thì kể đến đây thôi; hãy cùng chuyển sự chú ý sang “chiến trường chính” của việc làm bánh – căn bếp của nhà hàng Zhiwei Ju.

Ông chủ Sư mang ra một chiếc ghế nhỏ riêng của mình, ngồi bên cạnh Tần Hoài, tay cầm cuốn sổ ghi công thức và cây bút điện tử, liên tục gõ vào những dòng số trong sổ, thỉnh thoảng lại cau mày.

“Nếu sản xuất theo dây chuyền, thì thời hạn bảo quản không thể quá ngắn được. Nhưng vì muốn giữ được hương vị của bánh, lại không thể thêm quá nhiều chất phụ gia thực phẩm; vì vậy chỉ có thể tăng lượng dầu, đường và muối, nhưng cách này sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của bánh. Không lạ gì những loại bánh mua ở ngoài đường luôn là loại kém chất lượng; đừng nói đến loại cao cấp, ngay cả loại trung bình thấp cũng rất khó để tạo ra được hương vị đặc biệt.” Ông chủ Sư gần như muốn “chôn đầu” vào cuốn sổ ghi công thức để cố gắng tìm ra giải pháp.

“Tôi đã nghe những lời này suốt hai tuần rồi; liệu có thể nói điều gì mới mẻ hơn không? Mỗi ngày cứ lặp đi lặp lại những câu này, liệu có thể đạt được kết quả gì đâu? Bạn nghĩ rằng cuốn sổ ghi công thức này là chiếc đèn thần có thể thực hiện mong muốn của bạn sao? Ngay cả khi cầu nguyện, cũng nên đưa ra yêu cầu chứ không phải chỉ than phiền; dù trong cuốn sổ có “thần linh”, nhưng nghe bạn than vãn mãi như vậy, chắc họ cũng chán ngấy rồi, không muốn xuất hiện nữa đâu.” Thợ bếp Châu lạnh lùng phàn nàn, không hề nhìn ông chủ Sư một cái nào, mà chỉ tập trung quan sát những động tác của Tần Hoài và liếc nhìn Triệu Thành An từ góc mắt.

“Phần nhân của loại bánh cam này được làm tốt hơn một chút so với lần trước; điểm then chốt của việc làm bánh nằm ở những chi tiết nhỏ; càng chăm chỉ trong việc hoàn thiện những chi tiết đó, bánh sẽ càng trở nên sinh động và ngon miệng hơn. Bạn không thể chỉ vì nhân bánh được bọc bên trong mà bỏ qua việc khách hàng có thể làm hỏng hình dạng của bánh khi họ mở nó ra; bạn cần phải suy nghĩ xem khi khách hàng thưởng thức bánh của bạn, họ sẽ cảm thấy ngạc nhiên khi thấy phần nhân b

“Và cậu có nhận ra không? Lần này, món bánh cam của cậu thất bại chính là vì lớp vỏ bánh được nhào không đúng cách. Khi làm các loại bánh có hình dạng cụ thể, phần vỏ thường được nhào cho hơi cứng một chút để giúp tạo hình, nhưng phần nhân lại được bọc bên trong; việc bọc nhân sẽ giúp bánh trở nên ngon miệng hơn. Cậu nên tập trung nhiều hơn vào hương vị và cách khiến nhân bánh mang đậm hương vị cam, chứ không nên chỉ quan tâm đến hình dáng mà hy sinh hương vị.”

“Những điều này có vẻ như là kỹ thuật, nhưng thực ra chúng phản ánh tầm hiểu biết và triết lý của người làm bánh đối với loại bánh đó. Bánh có hình dạng khác nhau, hương vị khác nhau, cấu trúc khác nhau, và cả phương pháp chế biến cũng khác nhau.”

“Tôi đã làm bánh có hình dạng này suốt nhiều năm rồi, và luôn tin rằng đây là loại bánh khó nhất trong số các loại bánh Trung Quốc. Sự khó khăn của nó không nằm ở kỹ thuật hay thẩm mỹ cá nhân của người làm bánh, mà nằm ở triết lý.”

“Những người đầu bếp giỏi thường có công thức riêng để làm bánh có hình dạng này. Cậu có thể học được cách làm bánh từ người khác, nhưng không thể học được triết lý của họ. Bánh có hình dạng chính là công cụ để thể hiện kỹ thuật, triết lý và phong cách của người làm bánh. Tất nhiên, bây giờ cậu cần học công thức của tôi, nhưng tôi mong rằng cậu không chỉ học công thức đó mà thôi.”

“Lão ba, cậu đang làm gì vậy? Đang giả vờ nhào bột để “biểu diễn” đấy à? Lúc nãy xảy ra sự cố mà tôi không nói gì, cậu tưởng mình đã thoát nạn rồi phải không? Nhìn xem cậu đã làm ra cái gì… Đã bao nhiêu ngày rồi mà vẫn mắc phải lỗi này. Cậu nên đến Bắc Kinh, thử ăn ở Fen Yuan xem sao… Biết đâu sau khi ăn xong, cậu sẽ quên hẳn cả kỹ năng làm bánh của mình đấy!”

“Nếu không vì cậu đã lớn tuổi rồi, tôi thực sự muốn dùng cây tre đánh cậu như khi cậu còn nhỏ… Liệu cậu có thể sửa được thói quen này không nhỉ? Hay là mắng cũng không có tác dụng nữa, phải dùng cây tre mới có hiệu quả?”

Thấy sư phụ mình đang chuẩn bị chuyển từ lời mắng sang hành động đánh đập, Triệu Thành An hoảng sợ và lập tức bắt đầu nhào bột nghiêm túc. Nói thật, với thân hình và sức mạnh của Thầy Châu, nếu ông ấy thực sự đánh Triệu Thành An, thì Triệu Thành An chắc chắn không thể chống lại được.

Thầy Châu cũng có thành tích đáng kể trong việc làm bánh tại nhà hàng Zhīwèi Jū.

Thầy Châu nhìn Triệu Thành An với ánh mắt đầy thất vọng, sau đó quay sang Tần Hoài và nở nụ cười: “Tiểu Qin, đừng để anh ta ảnh hưởng

Hãy nghĩ lại những gì tôi vừa nói; bạn có thể cố gắng thử xem, dù không làm được cũng không sao đâu. Với trình độ hiện tại của bạn mà không thành công cũng là điều bình thường thôi… Những chiếc bánh mì này của bạn ấy…”

Thầy Zhou liếc nhìn nhóm bánh mì đã được hấp chín, có hình dạng kỳ quái và đẹp đẽ riêng biệt, rồi tổ chức lại lời nói của mình: “Bây giờ thực sự không thể đặt ra những mục tiêu quá cao.”

Triệu Thành An: QAQ

“Sư phụ ơi, việc sử dụng hai tiêu chuẩn khác nhau thật là quá đáng!”

Tần Hoài Những chiếc bánh mì đó thực sự không thể được mô tả bằng từ ‘đặt ra những mục tiêu quá cao’ đâu; thực ra đó chỉ là những ý tưởng viển vông mà thôi. Đó có còn gọi là bánh mì nữa không? Xấu xí đến thế… Nếu tôi làm ra những chiếc bánh như vậy, sư phụ chắc đã tịch thu hết đống bánh đó rồi.

Triệu Thành An Tôi thực sự cảm thấy mình hôm qua đã tự làm hại bản thân mình.

Anh ta biết rằng sư phụ mình luôn có cái “lọc” đặc biệt đối với Tần Hoài, và cái “lọc” đó khá sâu sắc… Nhưng anh ta không ngờ nó sâu đến mức đó.

Tần Hoài Anh ta cũng biết rõ trình độ làm bánh mì của mình; không thể nói là hoàn toàn không biết gì cả, nhưng ngoài loại bánh mì táo ra thì tất cả các loại khác đều rất tệ.

Việc làm bánh mì đòi hỏi người đầu bếp phải có nhiều kỹ năng khác nhau; cơ sở kiến thức của Tần Hoài không đủ để thực hiện những loại bánh mì phức tạp này, và anh ta cũng chưa từng luyện tập bất kỳ loại bánh mì nào khác ngoài bánh mì táo. Thẩm mỹ theo “giáo trình” thông thường sẽ không thể áp dụng được trong việc làm bánh mì; một người đầu bếp thiếu cơ sở kiến thức và không đáp ứng yêu cầu cơ bản thì khi cố gắng thử làm nhiều loại bánh mì cùng lúc, kết quả sẽ rất dễ đoán…

Triệu Thành An Khi khuyên Tần Hoài chọn một loại bánh mì cụ thể để luyện tập, anh ta chỉ muốn Tần Hoài giúp mình giảm bớt gánh nặng công việc mà thôi.

Dù sao thì thầy Zhou mắng ai cũng giống nhau thôi; nếu thầy Zhou dành một nửa, hay ít nhất là một phần ba thời gian để mắng Tần Hoài thay vì Triệu Thành An, thì chắc chắn Triệu Thành An sẽ bị mắng ít hơn.

Nhưng kết quả lại là…

Triệu Thành An Không những không bị mắng ít hơn, mà còn bị mắng nhiều hơn nữa. Trước đây, thầy Zhou hầu như không đến vào buổi sáng, mà chỉ đến vào buổi chiều để kiểm tra ngẫu nhiên và hướng dẫn Tần Hoài một cách cá nhân; còn Triệu Thành An thì phải đợi đến sau gi

Bây giờ thì tốt rồi, bác sư Zhou giờ đây suốt cả buổi sáng đều ở trong nhà bếp làm việc.

Trước đây chỉ có một hoặc hai tiếng mưa mỗi ngày, còn bây giờ thì trời mưa suốt cả ngày.

Triệu Thành An thực sự muốn ngẩng đầu lên nhìn trần nhà, để nước mắt trong lòng không tràn ra ngoài, nhưng anh ta không dám làm vậy, bởi vì đó là hành động lười biếng nghiêm trọng; nếu dám làm vậy chắc chắn sẽ bị sư phụ mình mắng cho chết.

Triệu Thành An chỉ có thể lén lút nhìn Tần Hoài, xem anh ta đang cố gắng và từ từ làm những chiếc bánh cam, và thấy rằng lần này, phần nhân cam được làm khá tốt hơn so với lần trước.

Dù có sai sót đi nữa, nhưng mỗi lần đều khác nhau, không bao giờ lặp lại cùng một sai lầm, mỗi lần đều có tiến bộ, có bước đột phá, và luôn xuất hiện những vấn đề mới.

Điều này hoàn toàn khác với Triệu Thành An – người cứ mãi mải mê với một vấn đề duy nhất, 20 ngày trôi qua mà vẫn không thay đổi gì cả.

Chết tiệt, đây chính là thiên tài sao?

Lúc này, Triệu Thành An mới thực sự cảm thông với Đàm Vĩ An.

Trước đây, Tần Hoài chưa bao giờ thử làm những món bánh khó tại quán Zhīwèi Jū, nhưng bây giờ anh ta đã bắt đầu vào “chế độ” của mình tại Hoàng Ký. Chỉ khi đứng bên cạnh Tần Hoài và chứng kiến cách anh ta nghiêm túc học cách làm những món bánh khó từ con số không, người ta mới thực sự cảm nhận được tài năng kinh khủng của anh ta.

Thật là đáng sợ đến mức khiến người ta phải thốt lên “trời ơi!”

Chết tiệt, biết rằng anh ta học nhanh, nhưng không ngờ anh ta lại học nhanh đến thế này… Không chỉ mỗi ngày đều có tiến bộ, mà trong giai đoạn đầu, anh ta thậm chí có thể thay đổi cách làm mỗi lần làm một món mới… Đây có còn là con người nữa không?

Triệu Thành An bắt đầu nghĩ đến việc bỏ cuộc.

Thua rồi, phải chấp nhận thôi… Thật là “đánh cắp gà không thành, lại mất cả cái chuồng”, dù bị mắng thì cũng chịu thôi… Triệu Thành An đã có thể tưởng tượng được mình sẽ bị mắng như thế nào trong 10 ngày tới…

Nếu đã định phải chấp nhận điều đó, thì cứ chấp nhận thôi… Hãy để cơn bão ập đến mạnh mẽ hơn nữa!

Hít một hơi thật sâu, nhắm mắt lại rồi mở ra, Triệu Thành An không còn nhìn Tần Hoài nữa, mà tập trung vào việc nhào khối bột đang trong tay mình.

  Vì Thầy Châu đang đứng ngay bên cạnh, Triệu Thành An cũng không dám bàn tán về chuyện phiếm, những câu chuyện phiếm mà anh ta và Tần Hoài đã nói ra thì người ngoài không thể nghe được. Vì không thể nói ra thành lời, Triệu Thành An chỉ có thể suy nghĩ lung tung trong đầu mình.

  Anh ta nhớ lại khi mình vẫn còn là Chen Sheng, lúc đó bên cạnh anh ta cũng có một người luôn chăm chỉ làm việc – Hạ Mục Bồi; ngày nào cũng làm việc không ngừng nghỉ, dù công việc nhiều hay ít, anh ta vẫn cố gắng hoàn thành nó. Không giống như mình, có thể lười biếng mà không ai quan tâm; đôi khi lười biếng quá mức, Thầy Chen cũng chỉ nhẹ nhàng mắng mỏ vài câu, yêu cầu anh ta phải hoàn thành những việc mình cần làm.

  Nghĩ đến đây, Triệu Thành An cảm thấy thoải mái hơn một chút. Hạ Mục Bồi đã cố gắng như vậy mà vẫn không tiến bộ nhanh bằng Tần Hoài; điều này cho thấy việc cứ cố gắng mãi cũng chưa chắc đã hiệu quả. Có những người sinh ra đã được trao tặng tài năng, còn Tần Hoài kia…

  Chết tiệt, anh ta vừa cố gắng vừa có tài năng; sống qua bao nhiêu năm mà vẫn lọt vào top 10 danh sách các đầu bếp nổi tiếng… Nếu Tần Hoài cũng sống đến 90 tuổi, liệu có thể lọt vào top 5 không nhỉ?

  Nghĩ đến đây, Triệu Thành An muốn cắn nát răng lên.

  Nhưng nếu thầy làm bánh của mình cũng lọt vào top 5, thì những món bánh mà ông ấy làm ra chắc chắn sẽ rất ngon. Lúc đó, nếu Tần Hoài mở một cửa hàng Hua Yuan và mình có thể tự mình đến ăn hàng ngày… thì cuộc sống sẽ thật tuyệt vời… Hehehe.

  Càng nghĩ, Triệu Thành An càng thấy thích thú. Sau khi nhào xong bột, anh ta bắt đầu bước tiếp theo.

  Giọng nói hài lòng của Thầy Châu vang lên bên tai Triệu Thành An: “Khá tốt, lần này em làm rất cẩn thận, không mắc phải những sai lầm nhỏ đó nữa. Em biết cách nhào bột bình thường mà, trước đây em đang làm gì vậy?”

  Triệu Thành An: Ồ?

  Mình đã hồi phục rồi sao?

  Mình đã trở lại bình thường rồi à?

  Những ký ức của bảy kiếp trước cuối cùng cũng không còn ám ảnh mình nữa?!

  Triệu Thành An vô cùng vui mừng, vô thức nhìn về phía Tần Hoài và thấy rằng Tần Hoài hoàn toàn không để ý đến bước tiến lớn