**Bánh bao hoa dâu tằm cấp C**

Nhìn thấy những chiếc bánh bao hoa dâu tằm này đã thất bại hoàn toàn, Tần Hoài biết chắc mình đã mắc phải rất nhiều sai lầm trong quá trình làm bánh.

“Anh ơi, bánh đã chín chưa? Đã có thể ăn được chưa? Tại sao anh làm bánh lâu thế nhỉ? Lô bánh bao mật ong hoa dâu tằm kia đã bán hết rồi đấy.” Tần Luò vội vàng chạy đến bên cái nồi hấp.

Tần Hoài gật đầu cho biết bánh đã sẵn sàng để ăn, và nhắc nhở: “Hãy thổi mát bánh một chút trước khi ăn.”

Tần Luò đeo găng tay lấy ra một chiếc bánh bao hoa dâu tằm từ nồi hấp. Có lẽ do hai ngày trước vừa ăn qua bánh bao men rượu, Tần Luò vô thức nắn thử chiếc bánh và thấy độ đàn hồi của nó kém hơn rất nhiều so với bánh bao men rượu; anh ta cảm thấy hơi thất vọng rồi bẻ miếng bánh ra.

Tần Luò thổi mạnh vào miếng bánh vài cái, nhưng miếng bánh vẫn không mềm ra; anh ta tiếp tục thổi thêm nửa phút, sau đó lắc lắc rồi mới cắn thử.

“Anh ơi, bánh của anh không khác gì những chiếc bánh trước đâu… Và cũng không ngọt lắm nữa.” Tần Luò nói một cách không rõ ràng, “Còn hơi cứng nữa… Chắc là anh không nhào bột đủ tốt phải không?”

Tần Hoài nghĩ rằng những năm qua, Tần Luò đã học hỏi được khá nhiều về cách làm bánh; chỉ cần nhận xét ngắn gọn như vậy thôi đã đúng vào điểm yếu của món bánh này.

Nếu nhào bột đúng cách, làm sao chiếc bánh này lại chỉ đạt cấp C được?

“Còn điều gì khác nữa không?” Tần Hoài lấy một nửa miếng bánh từ tay Tần Luò và cắn thử.

Rất bình thường thôi…

Chỉ hơn một chút so với tài nghệ của Qin Congwen mà thôi.

“Còn gì nữa à?” Tần Luò nhai kỹ thêm vài miếng rồi hỏi, “Đây chẳng phải chỉ là một chiếc bánh bao bình thường thôi sao?”

Ý ông ấy là, một chiếc bánh bao bình thường thì còn có thể có vấn đề gì được nữa chứ?

Tần Hoài im lặng và tiếp tục ăn.

Việc nó chỉ là một chiếc bánh bao bình thường… chính là vấn đề lớn nhất của những chiếc bánh bao hoa dâu tằm này.

Một chiếc bánh hoa dâu tằm đạt cấp S mà anh ta làm thành một chiếc bánh bao bình thường… Vấn đề này không quá nghiêm trọng sao?

“Có lẽ là do quá trình lên men gặp vấn đề…” Tần Hoài thì thầm, “Thực ra, việc lên men mật ong có gì hay đâu?”

Tối hôm qua, Tần Hoài đã nghiên cứu về quá trình lên men mật ong. Việc sử dụng mật ong để làm bột nở đã có từ rất lâu, nhưng phương pháp này không được truyền lại cho đến ngày nay là bởi vì mật ong chỉ được dùng như một giải pháp thay thế khi không có men nở, một lựa chọn buộc phải thực hiện trong tình huống khó khăn.

Việc sử dụng mật ong để làm bột nở rất phức tạp; cần phải kiểm soát chặt chẽ tỷ lệ giữa mật ong và bột mì. Nếu dùng quá nhiều mật ong, quá trình lên men sẽ thất bại; đồng thời, cũng cần phải xem xét đến yếu tố thời tiết và nhiệt độ. Đây là một phương pháp có độ khó cao nhưng hiệu quả kém, vì vậy nó không được truyền lại là có lý do của nó.

Lần này, sai lầm xảy ra hoàn toàn do kỹ thuật không đủ tốt của Tần Hoài; anh thậm chí còn nghĩ rằng không hề có yếu tố khách quan nào gây ra vấn đề cả.

Tần Hoài bắt đầu nghi ngờ rằng bí quyết đặc biệt của cửa hàng bánh bao Qin Ji có lẽ là loại bánh bao làm từ rượu gạo, chứ không phải phương pháp làm bột nở bằng mật ong – phương pháp đã bị lãng quên từ lâu. Có lẽ việc áp dụng phương pháp này đòi hỏi kỹ năng quá cao đối với các đầu bếp, và có một thế hệ người thừa kế tại cửa hàng Qin Ji không đáp ứng được những yêu cầu đó, nên phương pháp này mới bị mất đi.

Tần Hoài thực sự không biết phải làm sao… Anh nghĩ đến việc tìm sự giúp đỡ trên mạng, hỏi liệu có ai đó là hậu duệ của Giang Thừa Đức hay của gia đình cửa hàng Qin Ji không, để họ có thể chia sẻ với mình những mẹo hay giúp vượt qua những rào cản về kỹ thuật này.

Tần Hoài cảm thấy mình thật sự đang suy nghĩ theo hướng “tìm cách lách luật”. Thật là, muốn thành thục trong nghề nghiệp thì phải luyện tập nhiều.

Quyết định đó, Tần Hoài nuốt miếng bánh bao vào lòng và quyết tâm tiếp tục luyện tập.

Trong khi đó, bà Ding bước vào nhà với bước chân nhanh nhẹ nhất trong vài ngày gần đây, tay cầm một túi lớn bánh bao.

“Bà ngoại!” Cháu gái nhỏ yêu thích việc ăn bánh bao kèm sữa cừu lao đến ôm lấy bà, “Cho cháu ăn bánh bao nào!”

Cháu gái mới hơn hai tuổi, ăn bánh bao còn phải ngậm trong miệng, nói chưa rõ ràng lắm; đây là đứa bé thường xuyên khóc lóc khi nhà không có bánh bao để ăn.

“Hôm nay bà mua loại bánh bao mà Miao Miao thích nhé! Sau này bà sẽ bóc ra cho Miao Miao ăn ngay đây!” Bà Ding cười toe toét, lấy ra những chiếc bánh bao làm từ mật ong hoa dâu, đưa tay về phía cháu trai đang ngồi trên thảm xem phim hoạt hình, “Tu Tu, ă

“!”

“Tingting cũng có đấy, những chiếc bánh bao sữa và yến mạch mà con thích ăn. Khi bà đi, bánh vừa mới nấu xong; sau khi trả tiền xong, bà liền vội vàng quay lại ngay, chắc chắn là rất ngon đây.”

Cháu gái thứ hai tên Tingting mới vui vẻ nhảy nhót chạy đến lấy bánh bao.

Thấy mọi người đều được ăn, cháu gái cả và cháu trai cũng muốn tham gia, liền chạy đến xin bánh bao. Bà Ding rất có kinh nghiệm trong việc này; bà cắt từng nửa miếng bánh cho từng đứa trẻ.

Lúc này, đến lượt ông Qiu, chồng của bà Ding, cảm thấy ngạc nhiên:

“Hôm nay, đầu bếp Tiểu Qin đã chuẩn bị đủ mọi loại khẩu vị sao vậy?” Ông Qiu chọn lựa trong số những miếng bánh bao còn lại.

Bà Ding cười bí ẩn, tay vẫn không ngừng cắt bánh thành những miếng nhỏ để tránh cho cháu gái nhỏ bị nghẹn:

“Con nghĩ rằng hai chai mật ong hoa dương mai mà tôi mang đến hôm qua là miễn phí à? Đầu bếp Tiểu Qin rất thông minh đấy; tôi đoán anh ấy chắc chắn đã quên mất vào vài ngày trước. Hôm đó khi tôi nhìn vào bếp, hũ mật ong hoa dương mai của anh ấy vẫn chưa được đặt ra đâu cả.”

“Hôm qua tôi mang đến, hôm nay đầu bếp Tiểu Qin đã chuẩn bị đủ mọi loại khẩu vị cho các cháu nhỏ nhà chúng ta; anh ấy đã để ý rất kỹ mà. Mỗi buổi chiều sau khi làm việc xong, anh ấy luôn lắng nghe và ghi nhớ những điều chúng ta nói.” Giọng bà Ding đầy lời khen ngợi dành cho Tần Hoài.

“Nói đến việc uống trà, hôm nay căn tin có phát trà lạnh đấy, con biết không? Tôi nghe nói mua đủ 25 cái là được tặng một cái; con mua nhiều bánh bao thế mà không lấy một ly trà về à?” Ông Qiu suy nghĩ rất linh hoạt.

“Uống trà lạnh gì chứ… Con chỉ muốn bảo con Tu Tu và những đứa khác xuống chơi một vòng thôi; con đang lười biếng không ra ngoài phải không?” Ánh mắt bà Ding trở nên sắc bén. “Loại trà lạnh đó tanh đến mức người ở khu nhà đối diện cũng biết đấy… Lão Hứa nói rằng trà lạnh đó do Lạc Lạc nấu; sáng nay khi ăn sáng, ông ấy đã tự mình thấy rồi đấy.”

“Lạc Lạc là đứa bé rất dễ thương… Nhưng kỹ năng nấu ăn của nó so với anh trai thì thực sự kém xa. Dù sao thì tôi nghe nói trà chanh tự làm của Lạc Lạc cũng khá ngon đấy; ban quản trị khu dân cư đã bắt đầu uống rồi. Nếu con muốn uống thì tự đi mua đi; trời nóng thế này mà bà phải đi một chuyến chỉ để đưa cho con một ly trà lạnh…” Nói xong, bà Ding đã cắt xong bánh bao.

Bà dùng giọng nhẹ nhàng dỗ dành cháu gái nhỏ Miao Miao