Sau khi buổi họp sáng bị hủy bỏ, càng có nhiều người đến xem các thợ làm bánh bao trắng do Tần Hoài dẫn đầu thực hiện công việc của mình.

“Cái gì vậy? Việc ông chủ có mặt mà lại lơ là công việc như vậy không phải là điều tốt đâu… Bạn hiểu cái gì không? Công việc của các thợ làm bánh có thể được gọi là lơ là công việc sao? Đây là cách để quan tâm và trò chuyện với thầy Quý về tình hình sức khỏe gần đây của anh ấy mà.”

Hơn nữa, ông chủ cũng đang lơ là công việc mà?

Tất cả mọi người đều bị đẩy ra ngoài; ngay cả khi nhảy lên cao cũng chưa chắc đã thấy được các động tác của Tần Hoài, vậy thì Đàm Vĩ An kia cũng đang lơ là công việc mà phải không?

Thực ra, Đàm Vĩ An không mấy quan tâm đến việc Tần Hoài làm bánh bao trắng đâu. Anh ta chỉ muốn xô vào để Triệu Thành An trả lại cho mình chiếc điện thoại, nhưng vì quá đông người và địa vị của mình quá thấp, anh ta không dám xô vào, chỉ có thể đứng bên ngoài nhìn ngó và tranh thủ “lơ là công việc” một chút thôi.

Tần Hoài đang nhào bột.

Khi còn làm thợ ở tiệm ăn sáng, kỹ năng nhào bột của Tần Hoài thực sự rất xuất sắc. Món bánh bao thịt là món bán chạy nhất ở tiệm ăn sáng đó; phương châm kinh doanh của tiệm là lợi nhuận thấp nhưng bán nhiều, vì vậy việc sử dụng nguyên liệu tốt hay không thì cũng chẳng thể nói là tốt lắm được. Họ chỉ có thể cố gắng không gian lận, không trở thành những người kinh doanh thiếu lương tâm mà thôi.

Dù sao thì mọi người cũng đều là hàng xóm với nhau; nếu thực sự sử dụng những nguyên liệu không sạch sẽ để làm thức ăn cho khách hàng và khiến họ bị ốm, cư dân trong khu phố Tam Lộc Mã sẽ lập tức đến đập tan tiệm ăn đó ngay.

Quận Kiều chính là nơi có phong tục tốt đẹp như vậy.

Sau này, khi Tần Hoài nhận ra rằng mình không còn là thợ ở tiệm ăn sáng nữa, mà đã trở thành một thợ làm bánh chuyên nghiệp, thậm chí là một thợ làm bánh giỏi, kỹ năng nhào bột của anh ấy vẫn không hề làm anh ấy tụt hậu.

Chỉ cần anh ấy muốn, anh ấy luôn có thể nhào ra loại bột tốt hơn những người cùng trang lứa, phù hợp hơn với loại bánh mà mình đang làm. Ngay cả khi trình độ nhào bột của anh ấy chỉ ở mức cao, nhưng so với tình hình hiện tại khi trình độ nhào bột của Bạch Án đang suy giảm rõ rệt, thì trình độ nhào bột ở mức cao của anh ấy cũng đã là điều rất tốt so với những người cùng trang lứa rồi.

Trình độ nấu ăn của Triệu Thành An cao hơn Tần Hoài, và tương

Các đầu bếp tại nhà hàng Zhīwèi Jū thực sự có không ít người đã đạt đến trình độ cao cấp. Nếu muốn trở thành một đầu bếp xuất sắc tại đây, việc đáp ứng các tiêu chí về kỹ năng là điều kiện tiên quyết.

Trong tình huống này, những thiếu sót về kỹ thuật và những chi tiết nhỏ được phơi bày rõ ràng khi Tần Hoài đang nhào bột. Nhưng các đầu bếp khác không hề quan tâm đến những điều đó.

Họ thực sự ngạc nhiên trước tốc độ và phong độ nhào bột của Tần Hoài. Khi làm bánh, người thợ cần phải vào trạng thái tốt nhất; kỹ thuật dù quan trọng đến đâu thì cũng chỉ là yếu tố cơ bản mà thôi. Giống như việc học sinh giỏi gặp phải áp lực trong kỳ thi, có thể dẫn đến việc họ mắc sai lầm ngay cả với những câu hỏi mà họ biết trước đó.

Đối với đầu bếp cũng vậy; về mặt lý thuyết, nếu bạn đã có đủ kỹ năng và từng thành công trước đây, bạn sẽ làm tốt công việc của mình. Nhưng trên thực tế, luôn có nhiều yếu tố bất ngờ có thể xảy ra, và không có đầu bếp nào có thể đảm bảo mình sẽ không mắc sai lầm trong phạm vi khả năng của mình.

Nếu thực sự không mắc sai lầm chút nào, đó chính là dấu hiệu cho thấy bạn đang ở trong trạng thái tốt nhất. Và khi bạn đã ở trong trạng thái đó, lại còn có sự tự tin và ý chí mãnh liệt để hoàn thành công việc một cách xuất sắc nhất… đó chính là lúc bạn thể hiện được khả năng vượt trội của mình.

Tần Hoài hiện đang sở hữu đúng loại tinh thần đó. Anh ta không hề thể hiện sự tự tin thái quá trên khuôn mặt, nhưng anh ta đã thể hiện rõ ràng rằng “phong cách của tôi, con đường của tôi, hướng đi của tôi, và gu thẩm mỹ của tôi chính là những thứ tuyệt vời nhất”.

Bột nhào của anh ta rất đều đặn; thậm chí còn đều đặn hơn cả bột mà Triệu Thành An – người máy móc này – thường nhào.

Không ai nói gì cả; mọi người đều đang quan sát cách Tần Hoài nhào bột. Là một nhiếp ảnh gia, dù tuổi tác còn trẻ, Triệu Thành An vẫn ngồi ở hàng ghế đầu tiên, cầm điện thoại và không dám nhúc nhích, liên tục điều chỉnh góc độ và độ phóng đại của ống kính, sợ rằng sẽ bỏ lỡ bất kỳ chi tiết nào.

Sau khi bột nhào xong, bước tiếp theo là chờ cho bột nở. Bột làm bánh bao mì cần thời gian nở khá lâu; vì vậy, Tần Hoài không thể đứng yên một chỗ chờ đợi. Sau khi suy nghĩ một chút, anh ta quyết định rằng vì đã chuẩn bị bột làm bánh bao mì trắng rồi, thì tại sao không thử làm thêm loại bánh bao mì men rượu – món đặc sản và sở trường của mình – nữ

Hoa sư phụ nhìn từ bên cạnh mà đôi mắt sáng lấp lánh; nếu không phải ở tình huống này, anh ta thực sự không thích hợp để nói chuyện. Anh ta thậm chí muốn tiến lên và nắm lấy tay của Tần Hoài để van xin: “Tiểu Thanh ơi, đừng chỉ nghĩ đến bánh bao nữa đi. Còn rất nhiều loại bánh khác có thể làm từ bột mì đây! Chúng ta hãy quay trở lại với con đường chính thức và thử làm các loại bánh làm từ bột mì xem sao!”

  Thật đáng tiếc, Hoa sư phụ chỉ có thể nghĩ về điều đó mà thôi.

  Có rất nhiều người thợ giỏi như Hoa sư phụ – những người cũng đang háo hức muốn tham gia vào việc này.

  Khác với bánh gạo hay bánh bao, các loại bánh làm từ bột mì thực sự rất đa dạng. 80% các thợ làm bánh giỏi đều thành thục trong lĩnh vực này.

  Cả việc chiên, luộc, hấp hay rang đều rất phù hợp để làm bánh từ bột mì. Trong cả nhà hàng Zhīwèi Jū, không có thợ làm bánh nào không biết làm các loại bánh này cả.

  Nói một cách chính xác hơn, thật khó để tìm ra một thợ làm bánh nào hoàn toàn không biết làm bánh từ bột mì.

  Rất nhiều thợ giỏi đều đang âm thầm nhìn thầy Zhou, muốn cuộn tay áo lên và thử sức với ông ấy.

  Nếu đối đầu một-on-one thì chắc chắn họ sẽ không thể thắng được, bởi vì Hoa sư phụ đã dùng kinh nghiệm đau thương của mình để dạy mọi người điều đó. Nhưng nếu là hai người đối đầu thì sao?

  Trước hết hãy giải quyết xong Zhou Guanghai, sau đó mới tính đến những người khác…

  Ông chủ Sū…

  Ông chủ Sū có linh cảm rằng buổi họp sáng tiếp theo sẽ rất bận rộn.

  Tần Hoài vẫn đang say sưa với công việc nhào bột như thể có thần linh hỗ trợ vậy.

  Khi đã chắc chắn rằng việc tăng các chỉ số cụ thể sẽ giúp tạo ra phiên bản bánh hoàn hảo nhất, Tần Hoài bỗng nhiên không còn cảm thấy lo lắng, băn khoăn hay phiền muộn nữa. Tất cả những khó khăn và vấn đề trước đây dường như đều tan biến hết.

  Trước đây, anh ta thường tự hỏi liệu mình có đang đi theo hướng sai, liệu kỹ thuật có đúng không, liệu mình có chưa hiểu rõ điều gì đó, hay làm thế nào để tìm ra phong cách riêng của mình…

  Nhưng bây giờ, anh ta hoàn toàn không quan tâm đến những điều đó nữa.

  Phong cách, kỹ thuật hay sự hiểu biết… Tất cả những vấn đề đó xuất phát từ việc các chỉ số cơ bản chưa đủ cao. Nói một cách giản dị, đó chỉ là do kỹ năng chưa đủ tốt mà thôi; cứ luyện tập nhiều hơn là được

Hệ thống trò chơi phát tài liệu học tập rõ ràng cũng nhận ra vấn đề này, nên đã giao cho Tần Hoài một phiên bản giáo khoa cơ bản để anh ta có thể dùng nó làm ví dụ ban đầu.

Rất nhanh sau đó, lớp bột bánh bao mì trắng đầu tiên đã được ủ xong và được đưa vào nồi hấp.

Bánh bao mì trắng đã chín.

Đó là những chiếc bánh bao mì trắng thơm ngon, đẹp mắt; màu sắc chuẩn xác, kể cả hương thơm đặc trưng của bột mì khi được hấp chín cũng hoàn hảo.

Các đầu bếp hàng đầu đều cầm một chiếc bánh bao mì chuẩn mực và bắt đầu thưởng thức chúng, nhai kỹ từng miếng.

Tất cả những người tham gia thử bánh bao đều là những chuyên gia trong việc đánh giá hương vị; kể cả Đàm Vĩ An. Ngay khi cầm chiếc bánh bao trên tay, mọi người đều không khỏi tự động đánh giá nó.

Kích thước vừa phải, vừa tay, hình dạng đẹp, vỏ mềm mại nhưng vẫn chắc chắn và có độ đàn hồi; chỉ cần nhấn nhẹ là biết ngay đây là một chiếc bánh bao ngon.

Khi cắn vào, bánh mềm mại, ấm áp; vỏ bánh mịn màng, mang lại hương vị và cảm giác đặc biệt; phần bên trong chắc chắn và dai nhưng không khô cứng; khi nhai, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt nhẹ của tinh bột, hương thơm đậm đà của lúa mì… Thậm chí, do bánh mới vừa chín, bạn còn có thể cảm nhận được hương vị ẩm ướt tuyệt vời từ hơi nước.

Đó quả là những chiếc bánh bao chuẩn mực, bình dân nhưng lại rất ngon.

Nếu nói về độ ngon tuyệt vời, thì chắc chắn nó không thuộc hàng đó. Đó chỉ là một chiếc bánh bao thông thường – một chiếc bánh ngon khi ăn riêng lẻ, và cũng ngon khi bạn thêm vào đó đậu phụ lên men, dưa muối, các loại rau muối khác, thậm chí là xiên que cay…

Nhưng chắc chắn, nó đã vượt qua sự mong đợi của mọi người.

Cho đến khi thưởng thức những chiếc bánh bao này, nhiều đầu bếp hàng đầu bỗng nhiên hiểu được những lời nói hùng hồn mà Tần Hoài vừa nói trước đó.

Một chiếc bánh bao bình thường, dường như được làm một cách vô tình như thế này, thực sự có thể thể hiện toàn bộ tài năng thực sự của một đầu bếp. Phiên bản hiện tại này đã đủ để khiến mọi người ngạc nhiên rồi; nếu nó còn tốt hơn nữa… thì thật sự là điều không thể tưởng tượng nổi.

Một tài năng như vậy thật sự khiến người ta chỉ cần nghĩ đến thôi đã muốn cười thành tiếng; thậm chí chỉ dám mơ tưởng mà thôi.

Tần Hoài không ăn những chiếc bánh bao mình vừa hấp xong, mà tiếp tục làm ngay lớp bánh bao tiếp theo.

Không lâu sau đó, những chiếc b

**Bánh bao men rượu hạng A-**

Đây thực sự là lần đầu tiên Tần Hoài làm được bánh bao men rượu hạng A-, mặc dù chưa đạt đến mức hoàn hảo nhất mà Tần Hoài có thể tạo ra hiện nay, nhưng điều này cũng đã nói lên rất nhiều điều.

Trước đây, tất cả các loại bánh bao men rượu mà Tần Hoài làm đều chỉ đạt hạng B, và chưa bao giờ vượt qua mức đó.

Bánh bao men rượu là món ăn đặc trưng đầu tiên của Tần Hoài; ông đã làm nó trong thời gian dài nhất và với số lượng lớn nhất, nhưng so với các món khác, nó lại không quá nổi bật.

Ngay cả tại quán ăn Hoàng Ký – nơi mà bánh bao men rượu được coi là “sân nhà” của mình – thì món này cũng chỉ từng là tâm điểm trong một thời gian ngắn, trước khi bị các món như bánh ba đậu, trái cây và bánh tangyuan thay thế.

Nhiều khách quen của Hoàng Ký vẫn yêu thích bánh bao men rượu, chủ yếu vì những kỷ niệm xưa.

Tần Hoài cũng không hề cố gắng cải thiện hay nâng cấp món này, bởi vì bánh bao men rượu hạng B đã đủ tốt rồi; công thức mà ông sử dụng ban đầu cũng chỉ dành cho hạng B mà thôi.

Và rồi, hôm nay, bánh bao men rượu đã đạt đến hạng A-.

Chỉ có thể nói rằng những tài liệu hướng dẫn do những người thầy giỏi biên soạn thực sự rất hữu ích. Họ có thể không dạy bạn những điều cụ thể, không chỉ cho bạn một công thức hay một phương pháp nào đó, nhưng họ sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về con đường suy nghĩ cần theo đuổi.

Khi bạn đã hiểu rõ con đường đó, mọi thứ sẽ trở nên dễ dàng hơn.

Tần Hoài không có công thức để làm bánh bao bột mì trắng, nhưng ông tin rằng bánh bao bột mì trắng của mình hiện nay cũng có thể đạt đến hạng A-.

Nếu xét về độ khó và yêu cầu về nguyên liệu cơ bản, thì bánh bao chắc chắn phức tạp hơn bánh gạo nhiều; dù sao thì bánh gạo cũng quá đơn giản, và việc bánh bao không đạt được hiệu quả tương đương bánh gạo cũng là điều dễ hiểu.

Nhưng với kết quả hiện tại, thì đã rất tốt rồi.

Tần Hoài tiếp tục trình diễn các món ăn đặc sản của mình cho đến sau 2 giờ chiều.

Bánh gạo, bánh bao bột mì trắng, bánh bao men rượu, bánh nướng mè, những chiếc bánh nhân thịt thông thường, bánh nhân rau… tất cả đều được làm lần lượt; thậm chí ông còn làm thêm một mẻ bánh làm từ bột tự làm, chỉ với nước dùng đơn giản.

Việc này khiến Hoa sư phụ vô cùng hào hứng, đến nỗi suýt nữa đã bật khóc vì vui mừng.

Ông chủ Su đã đứng xem ở hàng trước cho đến hơn 12 giờ trưa rồi mới quay về làm việc. Không phải vì có quá nhiều công việc mà không kịp xử lý, mà chính là vì ông chủ Su no rồi. Thức ăn chính thực sự khiến bụng người ta căng phồng quá mức; ông ấy không thể ăn tiếp được nữa.

Trước khi đi, ông chủ Su còn chu đáo hủy bỏ cuộc họp buổi sáng hôm đó. Một ngày không tổ chức cuộc họp buổi sáng cũng không sao cả; so với việc một đầu bếp làm bánh tài năng và có tương lai rộng mở nhận ra được bản chất của nghề nghiệp mình, thì cuộc họp buổi sáng chẳng hề quan trọng chút nào.

Còn về khách hàng của nhà hàng Zhiwei Ju…

Tất cả đều vô cùng hạnh phúc.

Một thời gian trước, thầy Zhou hàng ngày đều ngẫu nhiên phục vụ một số chiếc bánh tart, điều này đã khiến các khách quen phát điên lên rồi. Là một nhà hàng Trung Quốc truyền thống, trong khoảng thời gian đó, món bánh tart đã trở thành “món đặc sản” được khách hàng quảng bá rộng rãi.

Gì cơ? Đến nhà hàng Zhiwei Ju mà không mua bánh tart trong hộp bí mật à? Vậy thì bạn thật sự là đến uổng công rồi đấy… Bạn có hiểu giá trị thực sự của những hộp bánh bí mật đó không?

Sau đó, thầy Zhou bắt đầu dạy các đầu bếp khác cách làm các loại bánh cơ bản, số lượng món bánh cũng tăng lên nhiều. Những khách hàng yêu thích việc mua bánh trong hộp bí mật lại càng phát cuồng hơn nữa… Và “món đặc sản” của nhà hàng Zhiwei Ju lại từ bánh tart chuyển sang các loại bánh trang trí đẹp mắt khác.

Kết quả là hôm nay, khách hàng đã ngạc nhiên khi phát hiện ra rằng… dường như không cần phải mua bánh trong hộp bí mật nữa!

Từ sáng sớm, những món bánh bao, bánh màn thầu, bánh nướng, bánh gạo được bán một cách ngẫu nhiên… tất cả đều rất ngon!

Ngon đến mức chỉ cần thử một miếng là biết chắc chắn không phải do thầy Zhou làm, nhưng cũng không thể nhận ra được đâu là tay nghề của vị đầu bếp nào.

Phải chăng nhà hàng Zhiwei Ju đã có thêm một đầu bếp giỏi mới?

Hay đó chỉ là một đầu bếp thích làm những món bánh rẻ tiền, dễ ăn và no bụng? Thật là phù hợp với khẩu vị của người dân bình thường!

Thành thật mà nói, ai trong chúng ta cũng thích những món bánh trông cao cấp, hoa mỹ, chưa từng thử hay chưa từng thấy trước đây. Ai cũng tò mò về những thứ mới mẻ, ai cũng muốn có một cuộc sống tốt đẹp hơn, những món bánh ngon hơn… Điều đó rất bình thường. Nhưng dù có muốn đến đâu, số tiền trong ví cũng sẽ nói lên rõ ràng rằng họ đang mơ mộng quá mức.

Nghĩ gì vậy? Chỉ với số tiền đó mà muốn

Những du khách thường thích trải nghiệm cảm giác mới lạ bằng cách thử những món ăn vặt đắt tiền; ăn một lần thì không sao, nhưng những khách quen thì sẽ gặp khó khăn nếu phải chi tiêu hàng ngày như vậy.

Tại nhà hàng Zhīwèi Jū, từng đầu bếp chuyên nghiệp đều làm ra những món ăn vặt đặc sản và không hề rẻ tiền; hơn 90% trong số họ không chế biến những món đơn giản như bánh bao trắng hay bánh gạo. Những món này chỉ dành để các học việc luyện tay thôi.

Và bây giờ, tại Zhīwèi Jū lại xuất hiện một đầu bếp thích chế biến những món ăn vặt cơ bản, giá rẻ.

Những khách quen của Zhīwèi Jū thực sự rất vui mừng; họ mong chờ mãi cuối cùng cũng có được người giúp đỡ họ! Họ lan truyền tin tức này cho mọi người xung quanh, kêu gọi mọi người đừng bỏ lỡ cơ hội mua bánh bao trắng tại Zhīwèi Jū – đúng vậy, bạn không nghe nhầm đâu!

Mua bánh bao trắng ở đây không hề thiệt thòi hay bị lừa đảo; đó là loại bánh bao thông thường, chuẩn mực… nhưng lại cực kỳ ngon miệng.

Nếu mỗi buổi sáng có thể ăn được hai cái bánh bao như vậy, thì cả ngày đều trở nên đáng mong đợi biết bao.

Tần Hoài Không ai biết rằng anh ta đã trở thành đầu bếp mới tại Zhīwèi Jū; lúc này, anh ta vừa hoàn thành việc làm những chiếc bánh bao trắng cuối cùng.

“Thầy Châu…” Tần Hoài nhìn thầy Châu và nói: “Tôi cảm thấy mình đã tìm thấy hướng đi đúng đắn rồi.”

“Đi làm lúc 9 giờ sáng thì hơi muộn rồi; sau này tôi sẽ đến sớm hơn, vào lúc 7 giờ sáng thôi. Tôi muốn dùng những món ăn vặt đơn giản này để luyện tay và tích lũy kinh nghiệm, bao gồm cả những món mà thầy đã dạy tôi trong thời gian qua.”

“Nếu không tích lũy được kinh nghiệm, tất cả những thứ khác đều vô nghĩa; tôi muốn đạt đến trình độ cao nhất trong việc chế biến những món này!”

Thầy Châu không nói gì; một đầu bếp khác, người rất thích dậy sớm, đã nói lên tiếng: “Dậy sớm thì tốt lắm đấy, Tiểu Thân ạ! Nếu thầy Châu đến muộn, cậu cứ đến tìm tôi; tôi luôn đến sớm, chắc chắn sẽ đến trước 7 giờ!”

“Tôi cũng dậy sớm lắm; tôi rất thích thói quen này từ khi còn là học việc!”

“Cứ như thể ai cũng không thể dậy sớm vậy… Gần đây, khi đi kiểm tra sức khỏe, bác sĩ cũng khuyên tôi nên dậy sớm; tôi quyết định tuân theo lời khuyên đó.”

Thầy Châu…

Thầy Châu mỉm cười hiền lành và nói: “Dậy sớm thì tốt