Sau khi kết thúc cuộc gọi video, Tần Hoài không ngay lập tức gọi điện cho Tào Quý Hương để tiếp tục học trực tuyến, mà lại đến bên cạnh Trịnh Tư Nguyên – người đang làm bánh bao nhân thịt tươi – và lặng lẽ quan sát anh ta.

Trịnh Tư Nguyên thấy Tần Hoài đến gần, liền nói mà không ngẩng đầu lên: “Còn 13 phút nữa là xong bánh.”

“Tôi không có ý định ăn bánh bao nhân thịt tươi đâu.” Tần Hoài đáp, nhìn qua những khối vỏ bánh, rồi thay đổi ý định: “Được rồi, để lại một cái cho tôi sau này nhé.”

“Hôm nay buổi sáng, anh có nói với Đàm Vĩ An rằng tôi cần người giúp việc mới phải không?”

Lúc nãy, ông chủ Sư nói rằng ông ấy đã nghe Đàm Vĩ An nói về nhu cầu tuyển người giúp việc của Tần Hoài vào buổi sáng; thực ra, Tần Hoài cũng đã nói điều tương tự khi trò chuyện với Trịnh Tư Nguyên.

Không cần phải suy nghĩ nhiều, cũng dễ hiểu rằng Trịnh Tư Nguyên chắc chắn đã cố tình nói điều đó với Đàm Vĩ An.

“Đúng vậy,” Trịnh Tư Nguyên gật đầu, “Anh cần người giúp việc ở nhà hàng Zhiwei Ju phải không? Đúng lúc này, nhà hàng Zhiwei Ju đang thiếu người giúp việc nhất đấy. Mỗi năm, có rất nhiều học viên đến xin việc; sau khi được nhận, họ sẽ ở lại làm công việc vặt hoặc giúp việc tại đó. Nếu có tài năng nổi bật, họ sẽ được các đầu bếp giàu kinh nghiệm trong nhà hàng chọn làm đệ tử hoặc đệ tử danh dự. Còn nếu không thành công trong việc tìm thầy, hầu hết họ sẽ từ bỏ sau ba bốn năm và đi tìm công việc khác với mức lương cao hơn và đáng tin cậy hơn.”

“Nhà hàng Zhiwei Ju là một nhà hàng truyền thống chuẩn mực; tất cả học viên đều bắt đầu từ việc rèn luyện các kỹ năng cơ bản và được biết đến là những người kiên nhẫn và chịu khó. Vì vậy, những nhân viên đã rời nhà hàng Zhiwei Ju, dù chỉ là học viên, cũng đều rất được các nhà hàng khác săn đón.”

“Chính triết lý này đã giúp nhà hàng Zhiwei Ju trở nên nổi tiếng. Mặc dù về bản chất, nó chỉ là một nhà hàng thông thường, nhưng theo một nghĩa nào đó, có thể nói rằng nhà hàng này đã ‘đào tạo ra’ rất nhiều đầu bếp xuất sắc trên khắp cả nước. Rất nhiều đầu bếp và học viên hiện nay đều xuất thân từ nhà hàng Zhiwei Ju; kể cả Văn phòng Ăn uống Vân Trung, Bèi Hành và Lý Hoa cũng vậy, phải không?”

“Tôi biết.” Tần Hoài nói, “Nhưng tôi vẫn không hiểu tại sao bạn lại cố tình nói chuyện này với Đàm Vĩ An. Bạn nói với anh ấy thì chỉ là để anh ấy giúp tôi và ông chủ Su xin người mà thôi, phải không? Như vậy có hơi không ổn đâu… Tôi và ông chủ Su cũng không quen biết lắm, chỉ là qua WeChat mà thôi.”

“Bạn vẫn chưa hiểu ý tôi.” Trịnh Tư Nguyên dừng công việc lại, quyết định giải thích rõ ràng cho Tần Hoài – người xuất thân từ một nhóm quân sự bán chính thức này – về các nguyên tắc trong ngành việc mượn người làm. “Trong mô hình này, điều mà ‘Zhiwei Ju’ thiếu nhất chính là những người học việc.”

“Mặc dù bạn có yêu cầu khá cao đối với những người làm việc, nhưng chất lượng của những người học việc tại ‘Zhiwei Ju’ cũng rất tốt. Hầu hết những người học việc ở đây đều đáp ứng được yêu cầu của bạn.”

“Rất khó để tìm được những người làm việc nào đó vừa đáp ứng được yêu cầu của bạn, vừa chăm chỉ, siêng năng như vậy ở những nơi khác ngoài ‘Zhiwei Ju’.”

“Và chắc chắn ông chủ Su sẽ rất sẵn lòng tham gia vào những cuộc trao đổi này, bởi vì nó rất hiệu quả.”

“Hiệu quả đó là ai cũng có thể thấy được. Những người như Đàm Vĩ An sau khi trao đổi với Hoàng Ký trong vài tháng, kỹ năng nấu ăn của họ đã tiến bộ rất nhanh. Ngay cả với trình độ của Đàm Vĩ An, việc tiến bộ rõ rệt như vậy cũng đã là điều đáng ngạc nhiên; huống chi là những người học việc bình thường khác.”

“Có lẽ bạn nghĩ rằng việc hàng ngày đến nhà bếp, thử nếm những món bánh do các người học việc làm ra, sau đó đưa ra nhận xét và hướng dẫn là điều rất bình thường và không phiền phức gì cả. Nhưng đó là bởi vì bạn không có học trò; bạn có thời gian để hướng dẫn những đầu bếp không liên quan gì đến mình.”

“Đối với các đầu bếp chính tại ‘Zhiwei Ju’, họ có rất nhiều học trò được họ trực tiếp dạy dỗ. Những người học việc nào không được họ đánh giá cao, hoặc không có tài năng đủ, thì chỉ là những nhân viên bình thường trong nhà bếp mà thôi. Đôi khi, khi họ có tâm trạng tốt, họ sẽ chỉ dẫn vài câu; còn khi họ bận rộn, việc bỏ qua họ cũng là điều hoàn toàn bình thường. Đối với những người học việc bình thường tại ‘Zhiwei Ju’, việc được các đầu bếp chỉ dẫn vài câu mỗi ba bốn ngày đã là điều rất may mắn rồi.”

“Có lẽ Đàm Vĩ An chưa kể với bạn rằng, vào dịp Tết, anh ấy luôn tự hào kể về những tiến bộ lớn về kỹ năng nấu ăn mà mình đã đạt được trong thời gian trao đổi với Hoàng Ký.”

Nhiều học trò và thậm chí cả các đệ tử chính thức của các bếp trưởng tại nhà hàng Zhiwei Jū đều rất hối tiếc vì trước đây đã không kịp tranh thủ cơ hội được đi học tập và trao đổi kiến thức tại Hoàng Ký. Họ nghĩ rằng việc đến đó chỉ là phải làm những công việc vặt, lao động chân tay mà thôi; không ngờ đó lại là lớp học nâng cao kỹ năng nấu ăn. Nếu biết trước đây, họ sẽ cố gắng hết sức để có thể tham gia.

Tần Hoài : ……

Nếu không phải vì đang bận rộn trong bếp và không thể gãi đầu, Tần Hoài thực sự rất muốn gãi đầu và nói ra rằng anh ta thực sự không hiểu gì về những đầu bếp xuất thân từ nhà hàng Zhiwei Jū này cả.

Họ lại ham học hỏi đến thế sao?

Tần Hoài không khỏi quay đầu nhìn về phía Bèi Hành và Lý Hoa – hai người đang lặng lẽ làm bánh. Thật không ngạc nhiên khi họ bị loại; so với những người khác ở Zhiwei Jū, Bèi Hành và Lý Hoa quả thực không hề ham học hỏi lắm.

“Chính xác là bạn chưa bao giờ nói ra điều này… Nếu bạn chỉ cần đề cập đến chuyện này khi trò chuyện với Đàm Vĩ An, ngày hôm sau ông chủ Su sẽ ngay lập tức gửi một nhóm học trò đến Văn phòng Ăn uống Vân Trung để họ được học hỏi và trao đổi kinh nghiệm.”

Tần Hoài : “…Tôi vẫn cảm thấy mình có phần được hưởng lợi quá nhiều phải không?”

“Những người đó tự lo chi phí đi lại, tự lo tiền thuê nhà, và tôi cũng không cần phải trả lương cho họ… Việc tôi được hưởng lợi mà không cần phải làm gì cả, có phải hơi quá không?”

Trong cuộc điện thoại lúc nãy, ông chủ Su đã nói rõ ràng: ông ấy sẽ gửi những người đó đến đây, và Tần Hoài không cần phải lo bất cứ điều gì cả, thậm chí còn không cần phải lo về việc ăn uống nữa.

Thật sự giống như những con người được trang bị đầy đủ thiết bị tự động vậy!

“Bạn đã cung cấp sự hướng dẫn cần thiết,” Trịnh Tư Nguyên nói. “Bạn vẫn chưa nhận ra điều đó sao?”

“Mặc dù bạn có những điểm yếu nhất định, nhưng với trình độ của bạn, những món bánh bạn làm ra, và những lời khen ngợi mà Xu Cheng dành cho bạn, thì ngay cả ở Zhiwei Jū, bạn cũng xứng đáng được coi là một bếp trưởng có thể nhận đệ tử.”

“Nếu được học hỏi từ một bếp trưởng hàng ngày, ngay cả những học trò bình thường cũng sẽ rất vui mừng… Chưa kể đến việc bạn không cần phải trả lương cho họ, tôi tin rằng họ cũng sẵn lòng đóng góp một khoản tiền cho bạn mỗi tháng.”

“Đã nói đến mức này rồi, thì cũng không còn gì phải ngại hay lo lắng nữa.” Tần Hoài nói. Những học trò của quán Trà Thơm Quyến thực sự là những người chịu khó, làm việc chăm chỉ và có tay nghề vững vàng; họ pha trà rất giỏi, phục vụ cũng rất nhanh chóng. Mỗi khi mở miệng là “Thầy Qin ơi”, còn khi im lặng lại thật sự làm phiền Thầy Qin… Làm sao có thể không yêu mến họ được chứ?

“Vậy thì tôi sẽ nói chuyện với ông chủ Su qua WeChat vào buổi tối để quyết định chuyện này. Theo anh, chúng ta cần khoảng bao nhiêu người giúp việc?” Tần Hoài hỏi.

Trịnh Tư Nguyên liếc nhìn căn bếp, đếm số lượng bàn nấu ăn và bếp lửa.

“Diện tích nhà bếp của Văn phòng Ăn uống Vân Trung khá lớn; cần khoảng 5 đến 8 người thôi. Số lượng nhân viên ở đây thì không ít, nhưng hiệu suất công việc vẫn chưa cao.”

“Anh hãy nói với ông chủ Su, bảo ông ấy chọn hai ba người có tay nghề tạm ổn, ít nhất là có thể tự mình làm được một số món bánh đơn giản. Nếu về sau cả hai chúng ta đều tập trung hoàn toàn vào việc làm bánh Gấu Biển Đôi, không có nhiều thời gian để làm bánh kẹo, thì ít nhất Văn phòng Ăn uống Vân Trung vẫn có thể đảm bảo việc cung cấp bánh kẹo một cách bình thường, dù hương vị có thể sẽ kém đi một chút.”

“Tôi cũng có thể làm ít bánh bao và bánh mì hơn một chút.” Trịnh Tư Nguyên nói với nụ cười trên môi. Tần Hoài có thể nhận ra từ nụ cười đó rằng, thầy Zheng – người đã trở lại cuộc sống thoải mái bên cửa khu dân cư – vẫn chưa muốn phải làm việc vất vả như trước đây.

Rõ ràng, việc tăng thêm công việc vẫn cần phải tiến hành từ từ mới tốt.

Tần Hoài cũng tự nhủ rằng mình không nên đột nhiên giao hết việc làm bánh Bánh Ba Đinh và bánh Mì Rượu Cho Đường cho Trịnh Tư Nguyên. Những người trong khu dân cư Vân Giang này rất giỏi nói lời nịnh hót; họ đã hiểu rõ tính cách của Trịnh Tư Nguyên từ lâu rồi… Họ hàng ngày nói dối một cách thành thạo, luôn khen ngợi quá mức, khiến cho công việc của Trịnh Tư Nguyên ngày càng tăng lên.

Quả nhiên, cuối cùng vẫn là thầy Zheng phải gánh chịu tất cả mọi thứ.

Tần Hoài còn nhìn lại những người lớn tuổi đang ngồi ngay ngắn trong sảnh, tất cả đều chăm chú nhìn ra cửa sổ, mong chờ những chiếc bánh trung thu thịt tươi được làm xong.

“Yên tâm đi, tôi chắc chắn sẽ nói chuyện kỹ với ông chủ Sư để xin thêm vài sinh viên trao đổi cấp độ Đàm Vĩ An nữa!”

“Chúng ta nhất định phải kéo được Đàm Vĩ An về đây!”

Trong túi báu vật của Đàm Vĩ An có rất nhiều công thức nấu ăn; thỉnh thoảng họ lại lấy ra một hoặc hai công thức tuyệt vời. Việc có Đàm Vĩ An về đây không chỉ giúp ích cho việc làm bánh, mà còn là thành viên quan trọng trong nhóm nghiên cứu về món bánh gạo rang hai loại cua nữa.

Hơn nữa, Đàm Vĩ An cũng có khẩu vị khá tốt; trước đây khi thử nghiệm các công thức làm bánh tựu, anh ấy đã đóng góp rất nhiều. Lần này, trong quá trình nghiên cứu món bánh gạo rang hai loại cua, cũng có thể mời Đàm Vĩ An tham gia thử nghiệm các công thức mới.

Sau khi thảo luận xong, Tần Hoài quay trở lại bàn nấu ăn tiếp tục thái cà rốt và xem video học nấu ăn. Trong lúc thái cà rốt, anh ấy kể cho Tào Quý Hương nghe về những gì vừa xảy ra.

Có thể nói rằng, Zhīwèijū thực sự là nhà hàng chuyên về ẩm thực Bạch Án nổi tiếng nhất cả nước; ngay cả Tào Quý Hương, người đã nghỉ hưu nhiều năm và sống xa xôi ở huyện Qiú, cũng từng nghe nói đến tên Zhīwèijū.

“Nếu vậy, thì vào nửa sau năm nay, cậu Qin sẽ có cơ hội sang Zhīwèijū để trao đổi kinh nghiệm trong một hoặc hai tháng phải không?” Tào Quý Hương rất quan tâm đến việc trao đổi kinh nghiệm tại Zhīwèijū. “Đây thực sự là một cơ hội tuyệt vời; hồi tôi học nấu ăn, mọi người đều muốn trao đổi kinh nghiệm với nhau, nhưng không có cơ hội.”

“Tại sao vậy?” Tần Hoài rất tò mò. Theo anh ấy, việc các đầu bếp trao đổi kinh nghiệm với nhau là điều rất bình thường, và họ cũng rất sẵn lòng làm điều đó.

Trước đây, khi anh ấy tham gia các buổi trao đổi với Hoàng Ký, mọi thứ diễn ra rất vui vẻ; sau khi kết thúc buổi trao đổi, Hoàng Ký còn trả cho anh ấy một khoản tiền lương khá lớn. Điều này có nghĩa là vừa học hỏi được kiến thức, vừa kiếm được tiền.

“Vì sợ bị đánh cắp bí quyết nấu ăn mà.” Tào Quý Hương cười nói. “Hồi đó, thông tin còn rất hạn chế; các đầu bếp hiếm khi trao đổi kinh nghiệm với nhau. Hầu hết

“Có rất nhiều cửa hàng truyền thống phải đóng cửa vì bị lấy trộm công thức bí mật, khiến việc kinh doanh của họ sụp đổ hoàn toàn. Vào thời điểm đó, kỹ năng nghề nghiệp chính là tài sản quý giá để sinh tồn; có những người thầy sợ rằng nếu truyền đạt kiến thức cho học trò, họ sẽ phải sống trong cảnh nghèo khó, chứ đừng nói đến việc trao đổi kinh nghiệm giữa các nhà hàng với nhau.”

“Thực ra cũng không thể trách mọi người đã luôn coi chừng lẫn nhau vào thời điểm đó. Tôi được sinh ra vào thời đại hòa bình, nhưng thế hệ cha tôi và ông ngoại tôi đã trải qua rất nhiều biến động. Cuộc sống lúc đó không chắc chắn gì cả; bất cứ lúc nào cũng có thể xảy ra tai họa, vì vậy mọi người đều rất coi trọng những gì mình đang có và không dám tiết lộ chút nào cho người khác.”

“Nếu có một bậc thầy nào sẵn lòng chia sẻ và học hỏi lẫn nhau vào thời điểm đó, thì đó thực sự là một điều may mắn lớn lao; mọi người đều rất vui mừng và mong đợi điều đó.”

“Vậy có bậc thầy như vậy không?” Tần Hoài hỏi một cách tò mò.

“Có.” Tào Quý Hương cười và gật đầu, “Thậm chí còn khá nhiều nữa, nhưng hầu hết những cuộc trao đổi đó chỉ mang tính hời hợt và bề mặt mà thôi. Theo những gì tôi biết, chỉ có một người duy nhất thực sự đi sâu vào việc trao đổi những kỹ năng đặc biệt của từng gia đình.”

“Tuy nhiên, vị bậc thầy đó thuộc về thế hệ ông ngoại tôi; cha tôi từng nghe kể về ông ấy, nhưng bản thân tôi thì chưa từng gặp mặt. Khi tôi mới bắt đầu học nấu ăn, cha tôi đã kể cho tôi nghe về những điều tuyệt vời mà vị bậc thầy đó đã làm.”

“Trong khi tất cả các nhà hàng ở Bắc Bình đều rất coi trọng bí mật của mình, sợ rằng sẽ bị người khác lấy trộm công thức hay học hỏi những kỹ năng đặc biệt, thì vị bậc thầy Giang Thừa Đức lại chủ động đến thăm các nhà hàng ở Bắc Bình để trao đổi kinh nghiệm. Người đầu tiên mà ông ấy ghé thăm chính là ông ngoại tôi.”

“Điều đó thực sự là chưa từng có tiền lệ trước đó và cũng không ai làm được sau này. Khi đến thăm, ông ấy đã trực tiếp đề nghị trao đổi những kỹ năng đặc biệt của gia đình Giang lấy những bí quyết nấu ăn của gia đình Tan.”

Tần Hoài nghe đến tên Giang Thừa Đức mà ngạc nhiên; anh ta chắc chắn biết rằng tài năng nấu ăn của Giang Thừa Đức thật sự rất xuất sắc. Cho đến ngày nay, video hướng dẫn làm bánh bao hoa dương liễu của Giang Thừa Đức vẫn khiến Tần Hoài cảm th

Các đại sư từ các nhà hàng khác mới dần dần đồng ý trao đổi và học hỏi với đại sư Giang Thừa Đức, và chính nhờ vậy mà đại sư Giang Thừa Đức đã có thể kết hợp được tinh hoa của nhiều trường phái, trở thành đầu bếp số một xứ Bắc Kinh xứng đáng vào thời đó.”

“Thực ra cũng có người nói rằng sư phụ tôi là đầu bếp số một Bắc Kinh, nhưng sư phụ tôi luôn bảo rằng mình không xứng đáng với danh hiệu đó; ông ấy đã từng chứng kiến tài nghệ thực sự của những đầu bếp số một, biết rõ điều gì là không thể vượt qua được, nên chưa bao giờ tự cho mình là đầu bếp số một.”

“Vậy sau này thì sao với đại sư Giang Thừa Đức ấy? Các hậu duệ hay đệ tử của ông ấy chắc cũng rất giỏi phải không?” Tần Hoài thốt lên.

Tào Quý Hương lắc đầu: “Không biết đâu.”

“Sau này, do chiến tranh, Bắc Kinh bị chiếm đóng, và không ai còn biết tin tức gì về ông ấy nữa. Sư phụ tôi nói rằng ông ấy có 7 người con trai, nhưng tất cả họ đều mất tích; ít nhất là khi tôi rời Bắc Kinh, tôi chưa từng nghe nói gì về họ nữa.”

“Cũng chính vì chiến tranh và sự hỗn loạn mà vào thời của sư phụ tôi và sư công tôi, các nhà hàng ở Bắc Kinh rất sẵn lòng trao đổi và học hỏi lẫn nhau; nhưng sau đó mọi thứ lại trở về trạng thái ban đầu. Khi tôi học nấu ăn, thỉnh thoảng vẫn có những cuộc trao đổi, nhưng không thường xuyên lắm; thông thường chỉ những người quen biết thật sự tốt hoặc tin tưởng lẫn nhau mới tiến hành việc này.”

“Vì vậy, Tiểu Thanh à, em phải trân trọng cơ hội được trao đổi và học hỏi tại nhà hàng Zhīwèi Jū này; đây là điều mà rất nhiều đầu bếp khác mơ ước đấy.”

“Việc em không có sư phụ, theo một nghĩa nào đó, vừa là bất lợi vừa là lợi thế. Nếu em có sư phụ, trong quá trình trao đổi và học hỏi, họ có thể sẽ e ngại điều gì đó; nhưng vì em không có sư phụ, nên tôi và những người như sư huynh Hoàng, sư huynh Trịnh kia mới dám chia sẻ hết những gì mình biết với em.”

“Một người chưa có nền tảng gì cả thì sẽ dễ dàng học hỏi hơn; nếu không, vì các trường phái và quan điểm nấu ăn khác nhau, việc học quá nhiều thứ sẽ khiến người học bị rối ren, giống như những gì được viết trong tiểu thuyết võ hiệp vậy – nếu không cẩn thận, có thể sẽ đi lầm hướng.”

“Tôi hiểu mà, thực sự rất Xin cảm ơn đấy, sư phụ Táo.”

“Đừng chỉ biết cảm ơn thôi; lần sau quay lại nhớ làm thêm cho tôi vài món nhé, ông ngoại tôi rất thích đấy.”

“Chắc chắn rồi!”