“Để làm món đầu cá chép hầm, nhất định phải dùng loại cá chép xám lớn. So với cá chép trắng, thịt của cá chép xám lớn mềm hơn nhiều. Mọi người có thể tranh thủ quan sát kỹ lưỡng trước khi bắt đầu ăn món này xem có nhận ra điểm gì không? Dù khi món được mang lên bàn, hình dạng đầu cá vẫn còn rõ ràng, nhưng thực tế là không hề còn một chiếc xương nào cả.”

“Bí quyết của món này nằm ở việc sau khi đầu cá chín, phải lấy hết từng chiếc xương bên trong ra mà vẫn giữ được hình dạng ban đầu của đầu cá, không để nó vỡ, không bị nát, và cũng không trông xấu xí.”

“Trước đây, tôi đã thấy một số nhà phê bình ẩm thực mô tả món đầu cá chép hầm là một món thể hiện tài năng của đầu bếp trong việc sử dụng dao, nhưng tôi không đồng ý với quan điểm đó. Đúng là món này đòi hỏi kỹ năng sử dụng dao rất cao, nhưng nếu chỉ dựa vào khả năng đó mà món này có thể trở thành món chính trong bữa tiệc, thì món đậu phụ Văn Tư cũng nên được đưa vào danh sách các món trong bữa tiệc đó mới đúng.”

“Thông thường, thịt ở mặt cá là mềm nhất. Nhưng trong món đầu cá chép hầm này, mọi người sẽ thấy rằng từng miếng thịt đều mềm như thịt ở mặt cá vậy!”

“Nước dùng màu trắng sữa dùng để hầm đầu cá là do bố tôi chuẩn bị sẵn từ một ngày trước. Bằng cách cho măng tươi, nấm hương và thịt xông khói vào nước dùng gà, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tươi ngon và độ mềm mại của món ăn; cảm giác đầu tiên khi thưởng thức chắc chắn sẽ là sự mượt mà.”

“Việc lấy hết xương ra không phải chỉ để thể hiện tài năng của đầu bếp, mà bởi vì sau khi lấy xương đi, nước dùng sẽ thấm đều vào thịt cá, giúp món ăn ngon hơn và khi ăn sẽ không lo bị vướng xương.”

“Mỗi bước trong quá trình chế biến món này đều có ý nghĩa, tất cả đều nhằm mục đích giúp khách hàng có thể thưởng thức món ăn một cách tốt nhất.”

Nói xong, Hoàng An Diệu thực sự không nhịn được nữa, vội vàng gắp một miếng thịt ngon lên và còn muốn cho mọi người xem nữa.

“Các bạn thấy chưa? Mặc dù đầu cá trông có vẻ mềm nhũn, nhưng khi gắp lên thì nó không bị vỡ hay đứt tung, đó chính là minh chứng cho tay nghề xuất sắc của đầu bếp khi làm món này.”

“Gulugulu…” Âu Dương nuốt nước bọt không kịp.

“Gulugulu…” Wang Gensheng cũng nuốt nước bọt theo.

“Tại sao khi còn ở nhà hàng quốc doanh, thầy Giang lại không làm món này nhỉ?” Wang Gensheng nhìn miếng thịt trên đũa của Hoàng An Diệu mà mắt long lanh.

“Chỉ có những vị lãnh đạo mới được ăn m

Nhìn thấy phản ứng của mọi người, Tần Hoài cũng nghĩ rằng sau này khi tổ chức tiệc, mình sẽ gọi thêm mọi người để cùng tham gia ăn uống. Thật là có phẩm giá biết bao – trước mặt những món ăn thơm ngon như vậy mà mọi người đều kiên nhẫn không dám gắp thức ăn. Tất nhiên, Tần Hoài cũng không hề gắp thức ăn. Anh ấy không quá thèm thuồng; lúc tự nấu ăn tại nhà, anh ấy đã từng thử món đầu cá chép hầm. Vì mọi người đều không gắp thức ăn, nên anh ấy cũng không muốn trở thành người đầu tiên ăn cua.

Hoàng An Diệu hài lòng gắp một miếng và định thốt lên lời khen ngợi tuyệt vời cho món ăn, nhưng ngay lập tức nhớ ra mình đang là “huấn luyện viên vàng”, nên đã kìm lại tiếng khen đó. Sau đó, anh ấy lại gắp thêm một miếng và nói: “Mọi người hãy ăn đi, món này phải ăn khi còn nóng, tốt nhất là kết hợp với nước sốt bên dưới.” “Bây giờ chưa có cơm, hồi nhỏ tôi ăn đầu cá chép hầm thích nhất là dùng phần nước sốt còn thừa để luộc cơm.”

Sau khi Hoàng An Diệu nói vậy, mọi người mới dám bắt đầu ăn. Mỗi người gắp một miếng, và rất nhanh thôi, cả món đầu cá chép hầm đã được chia hết. Vì là người đầu tiên ăn đầu cá, Hoàng An Diệu đã ăn được tận bốn miếng so với mọi người khác.

Phần nước sốt cuối cùng cũng không bị lãng phí; Âu Dương đã gọi nhân viên phục vụ mang vài bát cơm đến, và cùng với Hứa Đồ Kiện, Trần Huệ Huệ cùng con gái của Giám đốc Liu, họ đã trộn cơm với nước sốt để ăn.

Lúc này, bánh bao men rượu vẫn chưa được mang lên; nếu không, chắc chắn Âu Dương sẽ dùng bánh bao để chấm hết phần nước sốt còn sót lại trên đĩa, để lại cho nhà bếp một chiếc đĩa sạch sẽ như mới.

Sau khi ăn xong món đầu cá chép hầm, con gái của Giám đốc Liu không thể kiềm chế được nữa, liền đưa đũa đi gắp các món khác, nhưng ngay lập tức bị Giám đốc Liu ngăn lại. “Hãy nghe theo anh Huang đi, anh ấy sẽ báo cho chúng ta biết nên ăn gì tiếp theo; chúng ta hãy ăn theo thứ tự nhé.”

Hoàng An Diệu… Thực ra thì không cần phải theo thứ tự đâu. “Các món ăn đã được bày ra hết rồi, ai muốn ăn món gì thì cứ tự nhiên thôi; bữa tiệc này không có quy tắc nào cả về thứ tự ăn uống đâu.”

Mọi người đều gật đầu đồng ý, rồi một mắt nhìn vào món đầu cua bột hổ, một mắt lại nhìn về phía Hoàng An Diệu. Vì vậy, Hoàng An Diệu chỉ còn cách tiếp tục giới thiệu các món ăn khác.

“Chắc mọi người đều quen thuộc với món Sư tử đầu tôm bột, có lẽ ai cũng đã từng thử hoặc ít nhiều biết về nó.”

“Món Sư tử đầu tôm bột trong bữa tiệc Ba Đầu của chúng tôi có hai điểm khác biệt so với những phiên bản thông thường được bán ở các nhà hàng bên ngoài. Thứ nhất, bên trong món này không hề có tinh bột; thay vào đó, người ta sử dụng khoai lang băm nhỏ để tăng độ giòn cho khẩu vị. Khi chỉ dùng thịt nguyên con, món ăn có thể trở nên quá cứng; việc thêm khoai lang sẽ giúp kết cấu trở nên mềm mại và giòn rụm hơn.”

“Thứ hai, khi chuẩn bị thịt cho món Sư tử đầu tôm bột, cần phải cắt thịt thành những sợi nhỏ hoặc miếng vừa phải bằng những đường cắt tinh xảo; còn khi xay nhuyễn thịt, lại cần dùng lực mạnh hơn để tạo thành hỗn hợp thịt nhuyễn.”

“Nhờ cách này, những viên thịt làm ra sẽ có độ dai hơn so với những viên thịt được làm bằng máy xay thông thường. Mỗi phần của món Sư tử đầu tôm bột trong bữa tiệc Ba Đầu đều mang lại hương vị khác nhau: phần đầu cá chép hầm sẽ mềm nhừ, còn món Sư tử đầu tôm bột thì không được quá mềm hay quá loãng; thịt phải đủ độ săn chắc, nước dùng phải được ninh thật đậm đà.”

“Loại Sư tử đầu tôm bột mà chỉ cần dùng muôi gắp lên là tan ngay thì chắc chắn không phải là sản phẩm của nhà hàng chúng tôi.”

“Hơn nữa, nguyên liệu làm món Sư tử đầu tôm bột tại nhà hàng chúng tôi sẽ thay đổi tùy theo mùa. Vào mùa xuân, chúng tôi sử dụng hải sản sông; mùa thu mới là mùa chính để làm món này; còn mùa đông thì thường làm món Sư tử đầu gà với rau non. Tuy nhiên, mỗi nhà hàng lại có công thức riêng… Chúng tôi, Hoàng Ký, được biết đến là nơi làm món Sư tử đầu tôm bôt ngon nhất, vì vậy suốt cả năm, chúng tôi luôn phục vụ món này.”

“Nếu sau này mọi người có tổ chức tiệc cưới, tiệc mừng sinh nhật, hoặc các sự kiện quan trọng vào mùa thu, hãy liên hệ với tôi nhé. Chỉ những buổi tiệc của khách quen thì chúng tôi mới tổ chức bữa tiệc Ba Đầu; lúc đó, món Sư tử đầu tôm bột mới thực sự ngon nhất.”

Nói xong, Hoàng An Diệu dùng muôi gắp một miếng lớn và tranh thủ ăn thêm.

Sau khi giải thích mãi, ăn thêm vài miếng Sư tử đầu tôm bột cũng không sao chứ?

Món Sư tử đầu tôm bột nhanh chóng bị mọi người ăn sạch sẽ.

“Các món ăn nóng khác cũng hãy ăn đi, tất cả đều phải ăn khi còn nóng; để lâu sẽ không ngon nữa đâu,” Hoàng An Diệu kêu gọi mọi người ăn thêm nhiều hơn.

Nếu cứ tiếp tục ăn như vậy trong tình trạng đói

Nước dùng của món đầu cá chép hầm quả thực rất ngon miệng, còn món đầu hải cẩu bột cũng rất hợp với cơm; tuy nhiên, dung lượng dạ dày con người là có hạn. Nếu lãng phí cơ hội thưởng thức những món chính quý giá này vào hai món trên, thì thật sự là phụ lòng món đầu heo nướng nguyên con sắp được mang lên bàn.

Trong bữa tiệc ba món này, nếu phải xếp thứ tự thì món đầu heo nướng nguyên con chắc chắn xứng đáng đứng đầu.

Chỉ cần nhìn vào giá cả là có thể biết được điều này. Hồi Hoàng Ký cung cấp dịch vụ bữa tiệc ba món này, giá của món đầu heo nướng nguyên con cao hơn hai món còn lại một chút.

Bình thường, món đầu heo nướng nguyên con luôn được dọn ra đầu tiên trong bữa tiệc ba món này.

Đó chính là “đầu tiên”.

Nhưng hôm nay, vì đây chỉ là một buổi tiệc nội bộ, nên thứ tự dọn món không cần phải quá cầu kỳ. Dọn món gì ngon thì dọn món đó trước; việc món đầu heo nướng nguyên con chưa được dọn ra có lẽ là do đầu heo hôm nay quá to, nên việc chế biến mất khá nhiều thời gian và không thể kiểm soát được tiến độ.

Còn về lý do tại sao Tần Hoài biết được rằng đầu heo hôm nay quá to… thì anh ấy đã thấy khi đi làm.

Một đầu heo to lớn thật! Hoàng Thắng Lợi đã bắt đầu chuẩn bị từ tối hôm qua; chiều nay sau khi làm xong các món ăn vặt, Tần Hoài suýt nữa không nhịn được mà thử một miếng.

Lúc nãy khi ăn uống, Tần Hoài tỏ ra kiêng kiệm như vậy, cũng chính là vì món đầu heo nướng nguyên con vẫn chưa được dọn ra.

Khi thấy Tần Hoài chủ động gọi nhân viên mang một bát cơm lên, Hoàng An Diệu rất ngạc nhiên và thầm tự trách mình đã đánh giá thấp đối thủ. Anh ta bị che mắt bởi ánh mắt mong đợi và tin tưởng của mọi người xung quanh, quên mất rằng bên cạnh mình còn có một người hiểu biết rõ về món ăn này.

Thật là sai lầm khi áp dụng “Ngũ Đại Thư Kinh”!

Đối thủ lớn nhất thực ra chính là người ngồi ngay bên cạnh anh ta!

“Tôi cũng muốn một bát cơm!” Hoàng An Diệu vội vàng nói.

“Tôi cũng xin thêm một bát nữa.” Âu Dương vừa ăn hết phần cơm cuối cùng trong bát vừa nói, “Hãy cho tôi một bát lớn đi, bát này quá nhỏ!”

“Hôm nay món ăn thật ngon, tôi cảm thấy mình có thể ăn ít nhất tám bát cơm!”

Hoàng An Diệu :?!

Ăn cơm thì cần phải có người khác cùng ăn mới vui; thấy Hoàng An Diệu, Tần Hoài và Âu Dương đều muốn ăn cơm, mọi người trong phòng riêng cũng cảm thấy nên thử ăn cơm một chút.

Ngay cả những người vốn không định ăn cơm mà muốn dành bụng để thưởng thức các món ăn vặt khác cũng đều gọi một phần cơm và chia sẻ với Huihui. Nhìn thấy từng tô cơm được bưng lên bàn, Hoàng An Diệu biết rằng có chuyện không ổn rồi.

Món heo nướng nguyên đầu này thực sự rất ngon – nó đã sở hữu ít nhất 95 điểm trong thang điểm hương vị. Đây là một món ăn cao cấp, với nước sốt đậm đà; sau vài giờ hầm và hấp, thịt trở nên mềm mại và dai mịn, cùng với nước sốt đậm đà phủ lên trên khiến hương vị càng thêm hoàn hảo.

Loại món ăn này ban đầu có vẻ như chỉ cần thử vài miếng là sẽ thấy ngán, nhưng thực ra một khi đã bắt đầu ăn thì sẽ không thể dừng lại được. Ngay cả những người bình thường không thích ăn thịt, những người cho rằng ăn nhiều thịt không tốt cho sức khỏe và nên ăn nhiều rau củ hơn, cũng sẽ quên hết những suy nghĩ đó sau vài miếng đầu tiên; dạ dày và lưỡi của họ sẽ thúc giục họ phải tiếp tục ăn thịt!

Chỉ có calo và chất béo mới có thể kích thích niềm yêu thích thiên nhiên đối với thức ăn ở con người.

Và việc chỉ ăn món heo nướng nguyên đầu thôi đã đủ ngon rồi. Nếu thêm vào đó một tô cơm trắng, hạt cơm căng mọng, được hấp vừa đủ độ nóng và mềm mại, thì hương vị của món này sẽ tăng lên thành 105 điểm.

Carbohydrate + chất béo + protein – bộ ba “niềm vui” khiến bạn tăng cân!

Một miếng heo nướng nguyên đầu, một miếng cơm trắng, rồi nhẹ nhàng rưới nước sốt đậm đà lên trên và trộn đều… Ngay cả khi không ăn kèm thịt, chỉ cần ăn một miếng cơm thôi… Những ai hiểu biết về cơm đều biết rằng hương vị của nó thật sự sâu sắc đến mức nào.

6◇9◇Thư◇bar

Hoàng An Diệu đã không dám nghĩ tiếp nữa; nếu còn nghĩ tiếp thì chắc chắn sẽ bắt đầu nuốt nước bọt.

Những người khác bên bàn cũng thấy lạ và tự hỏi tại sao chủ nhà không giới thiệu thêm về các món ăn còn lại. Có phải chúng không đáng để giới thiệu không? Trông chúng cũng khá ngon đấy, chỉ là khi ăn thì có vẻ hơi nhạt nhẽo; mọi người đều cảm thấy nếu chủ nhà có thể nói thêm vài câu thì món ăn sẽ ngon hơn nữa.

Đúng lúc mọi người đang băn khoăn như vậy, món ăn đã được bưng lên bàn:

Heo nướng nguyên đầu!

Một cái đầu heo cực kỳ to lớn, màu nước sốt đậm đà, khuôn mặt heo đẹp đẽ, cách trình bày hấp dẫn, và hương thơm ngào ngạt.

Khi món ăn này được bưng lên bàn, những món ăn khác bên cạnh l

Âu Dương Thực ra ý tưởng của anh ấy là ăn ít rau hơn một chút và ăn nhiều bánh kẹo hơn thôi.

Trong thời gian này, dù anh ấy vẫn ăn khá nhiều bánh kẹo, nhưng kể từ khi Hoàng Ký trở nên phổ biến, anh ấy không bao giờ ăn chúng ngay tại đó nữa; anh ấy đều mang chúng về nhà hoặc tự nấu ở nhà. Âu Dương luôn cảm thấy rằng việc đó không thật sự thoải mái lắm.

Hôm nay, vì có cơ hội vào phòng riêng, Âu Dương quyết định sẽ ăn thỏa thích một trận.

Nhưng bây giờ…

Âu Dương chỉ có thể trong lòng xin lỗi những chiếc bánh kẹo ấy thôi.

“Nhân viên phục vụ, cho thêm một bát cơm nữa, bát to nhé!”

Món “Heo đầu hầm” được Hoàng An Diệu giới thiệu một cách ngắn gọn.

Món này không cần phải giới thiệu nhiều; chỉ cần thử ăn là hiểu ngay.

Thịt heo đầu ăn kèm cơm – đó chính là lời giới thiệu tốt nhất!

Trong chốc lát, tất cả mọi người trong phòng riêng đều tập trung ăn uống.

Trần Huệ Huệ thậm chí còn ăn nhiều hơn bình thường; cô bé nhỏ bé vốn chỉ ăn được nửa bát mỗi bữa hôm nay đã ăn hết cả bát, thể hiện phong độ ăn uống như khi còn nhỏ của Tần Luò.

Việc Tần Luò có thể ăn nhiều như ngày hôm nay là nhờ vào sự kiên trì ăn uống suốt nhiều năm qua.

Sau khi ăn xong một bát cơm, Trần Huệ Huệ gần như đã no; cô bé tựa vào lưng ghế và thì thầm với Trần Huệ Hồng: “Mẹ ơi, con buồn ngủ rồi.”

“Sau khi ăn xong, chúng ta về nhà, hoàn thành bài tập còn lại rồi đi ngủ nhé,” Trần Huệ Hồng nói, vừa khen ngợi con gái vừa đưa miếng thịt cho cô bé.

Tình yêu thương của mẹ dành cho con không quá nhiều…

Một phần lớn món “Heo đầu hầm” đã được ăn hết sạch.

Thực sự là hết sạch; đĩa cơm sạch bóng như mới. Âu Dương đã dùng bánh bao để chấm nước sốt ba lần.

Thực ra không chỉ có Âu Dương muốn làm vậy, nhưng cuối cùng chỉ có mình anh ấy thực hiện điều đó.

Không phải vì mọi người nhường nhịn, mà là vì họ không thể ăn thêm được nữa.

Sau khi ăn vài bát cơm, ngay cả Âu Dương– người chỉ ăn được 5 bát– vẫn còn chỗ để ăn thêm hai cái bánh bao men rượu nữa.

Về việc ăn uống, thì không có chiến thuật quân sự nào hữu ích bằng việc ăn nhiều cả.

Mọi người đều ngồi phệt trên ghế, vẫn còn ngậm ngùi về những món ngon vừa rồi.

Bác sĩ Châu vừa cố gắng kìm nén cơn buồn nôn, vừa lẩm bẩm: “Cưới vào mùa thu cơ à, còn tám chín tháng nữa mới đến lúc đó… Làm sao để thuyết phục Mǐnmǐ dời lễ cưới sang vài tháng sau được nhỉ?”

“Giám đốc Lưu ạ, tháng 9 hay tháng 10 thì cua ngâm tốt hơn nhỉ?”

Giám đốc Lưu…

Giám đốc Lưu bắt đầu tìm hiểu trên mạng; điều này rất quan trọng, bởi vì khi đó bác sĩ Châu tổ chức lễ cưới, chắc chắn bà ấy sẽ phải tham gia tiệc mừng.

Hứa Đồ Kiện thì cứ liên tục chụp ảnh những đĩa thức ăn trống trên bàn, đồng thời cũng nhìn chằm chằm vào những quả trái cây, cố gắng xin ông Tiền cho mình nửa phần để gửi về cho con gái thử.

Ông Tiền bảo Hứa Đồ Kiện đi xa một chút.

Bà Đinh bắt đầu suy nghĩ xem mình nên tặng Tần Hoài cái gì để có thể nâng cấp “phần ăn riêng” của anh ta từ những chiếc bánh bao men rượu thành những quả trái cây đầy đủ hơn.

Âu Dương vẫn đang ăn trái cây.

Khuất Tĩnh thì đang thì thầm giải thích với Trần Quân rằng tình trạng của ông Vương thực ra không phải là chứng sa sút trí tuệ, có lẽ chỉ là do ông ấy không quan tâm đến việc ăn uống mà thôi; điều này không liên quan gì đến tuổi tác cả.

Trần Quân quyết định về nhà và “thực hiện công lý” với vợ mình.

Ông Vương ăn uống rất thoải mái, thậm chí còn cảm thấy xúc động; không biết ông ấy nhớ lại điều gì mà đôi mắt cũng đỏ lên. Cảm thấy bầu không khí đã được tạo dựng đến mức này, ông liền mở miệng nói:

“Hồi tôi còn làm kế toán ở nhà máy dệt, tôi cũng từng theo bạn bè đến nhà hàng nhà nước để tham gia bữa tiệc sinh nhật do đầu bếp Khinh chuẩn bị.”

Trần Quân vừa định bảo ông ấy im miệng, nhưng lại chợt nhận ra rằng… “Chuyện hồi xưa ấy, mình chưa từng nghe đâu.”

“Đầu bếp Khinh cũng từng làm bữa tiệc sinh nhật à?” Trần Quân ngạc nhiên.

“Ừ, làm đấy… Nhưng chỉ làm ít thôi.” Ông Vương nói.

“Sao tôi không hề biết là ông đã từng ăn những bữa tiệc như vậy nhỉ?”

“Lúc đó tôi còn chưa quen với cô đâu… Hồi xưa…”