**Ba Đinh Bao**, như tên gọi của nó, chính là phiên bản mini trẻ trung hơn của **Năm Đinh Bao**.

Cách làm cơ bản giống nhau, chỉ khác ở phần nhân – thiếu đi hai loại nguyên liệu, đặc biệt là tôm và sâm; vì thế hương vị cũng hơi khác so với Năm Đinh Bao. Không thể nói rằng nó kém hơn, mà chỉ có thể nói là mỗi loại đều có những điểm đặc trưng riêng.

Năm Đinh Bao sử dụng nhiều nguyên liệu hơn và quy trình chế biến cũng phức tạp hơn. Những ai đã từng làm món hải sâm đều biết rằng hải sâm là nguyên liệu rất khó xử lý; nó không có hương vị đặc biệt, lại chứa nhiều cát và mùi tanh. Nếu sử dụng không đúng cách, nó có thể trở thành yếu tố làm hỏng toàn bộ món ăn; ngược lại, nếu làm tốt, nó sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho món ăn đó.

So với Năm Đinh Bao, Ba Đinh Bao dễ làm hơn nhiều. Ngoài việc yêu cầu cao hơn đối với các nguyên liệu, miễn là không mắc sai lầm lớn trong quá trình chuẩn bị nhân, thì hương vị của Ba Đinh Bao cũng sẽ không kém cạnh Năm Đinh Bao là mấy.

Để làm Ba Đinh Bao, bạn cần sử dụng gà mái già nhưng vẫn mềm và béo; thịt heo nên chọn loại ba chỉ với tỷ lệ mỡ vừa phải; măng thì nên chọn loại măng đông tùy theo mùa.

Dù là Ba Đinh Bao hay Năm Đinh Bao, yếu tố then chốt tạo nên hương vị ngon là độ tươi mới của nguyên liệu. Hương vị này không chỉ đến từ loại nguyên liệu mà còn từ mức độ tươi ngon của chúng; do đó, yêu cầu đối với nguyên liệu đầu vào rất cao. Chỉ cần sơ suất một chút thôi cũng có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị của bánh.

Điều này cũng đồng nghĩa với việc giá của cả hai loại bánh này không thể nào rẻ được.

Phần nhân Ba Đinh Bao đang được ninh nhỏ lửa, trong khi phần nhân Năm Đinh Bao đã đến giai đoạn đun sánh để thu hẹp nước sốt.

**Tần Hoài** Với việc vận hành song song hai công việc, mọi người đều quen với việc này mỗi dịp Tết.

**Tần gia** Vào đêm Giao Thừa, mọi người trong gia đình đều tụ tập lại với nhau; vào ngày Mùng Một Tết, khách hàng mang theo gà, vịt, cá, tôm, ba chỉ, măng tươi… đến nhà để chúc Tết và mong đợi được thưởng thức phiên bản đặc biệt của Năm Đinh Bao và Ba Đinh Bao trong dịp Tết này. **Tần Hoài** Nếu không vận hành song song hai công việc, thì chắc chắn sẽ không kịp thời gian; suốt cả dịp Tết, bạn cũng không thể ra khỏi bếp được.

**Tần Luò** Thay đổi trang phục xong, từ việc ngồi trước cửa bếp chờ đợi với ánh mắt háo hức, giờ đây cô ấy lại ngồi bên cạnh bàn làm bánh, ánh mắt đầy đói khát và mong muốn được thưởng thức món bánh đó. Khi ngồi

Bố ơi, bao giờ bố mới có thể làm được loại bánh mì như trong “Thực đơn tùy duyên” mà anh trai em viết ra vậy?

Qin Congwen: Hả?

Gọi em à?

Triệu Vinh nhìn Tần Luò một cách không hài lòng và nói: “Lúc này mà cứ đi phân tích từ ngữ lung tung thế, chẳng thấy em thi tiếng Việt cao lắm đâu. Nếu bố có thể làm được cái gì đó như trong sách kia, thì đã đến mức phải mở quán ăn sáng suốt hơn 20 năm rồi sao? Em cũng đừng ngồi yên, lại đây gói bánh bao đi.”

“Ồ.” Tần Luò đáp rồi đi rửa tay.

“Luo Luo, đợi đã, đừng gói bánh bao ngay.” Tần Hoài gọi lại Tần Luò và nói: “Em đi lấy các khuôn trên giá đó về, nhân đậu xanh và đậu phộng hẳn đã tan đông hết rồi. Dùng bột mì mà bố đã nhào, mỗi loại khuôn làm 5 chiếc bánh bao nhé.”

Nghe lời Tần Hoài, Tần Luò lập tức vui mừng; theo em, việc dùng khuôn để làm bánh bao thú vị hơn nhiều so với việc gói bánh bao thông thường. Mỗi khi ở nhà muốn chơi với khuôn, Qin Congwen luôn cấm em.

“Luo Luo, cẩn thận nhé.” Qin Congwen nhắc nhở.

Lý do Qin Congwen không cho Tần Luò chơi với khuôn không phải vì lo lắng cho chúng, mà là vì những khuôn đó khá nặng, ông sợ con gái mình bị thương. Tuy nhiên, Triệu Vinh luôn cho rằng lo lắng của bố là vô ích; từ nhỏ, Tần Luò đã ăn uống tốt nhưng không lớn lên nhiều, chỉ cao khoảng 1 mét 6, nhưng sức mạnh thì rất lớn, luôn là người chính trong việc vác dưa hấu vào mùa hè.

Theo lời ông Qin, nếu đưa đứa bé này xuống nông thôn để làm việc trên đồng ruộng, chắc chắn nó sẽ rất giỏi.

“Yên tâm đi bố!” Tần Luò vui vẻ đi chơi với khuôn.

Cả gia đình cứ thế mà làm việc riêng, bận rộn cho đến 5 giờ rưỡi sáng khi mặt trời mọc.

Bên ngoài, trời vừa mới sáng, đã có người đến, và họ đi vào qua cửa trước.

Người đến là một phụ nữ trẻ tuổi, khoảng 30 tuổi, tóc ngắn, đi giày bệt; vẻ ngoài của cô ấy khiến Tần Hoài cảm thấy hơi quen thuộc, nhưng không nhớ được đã gặp cô ấy ở đâu. Đang suy nghĩ xem có nên bỏ công việc đang làm để đi xem thử ở cửa bếp không thì người phụ nữ đó đã tự mình đi đến cửa bếp.

“Ông chủ, tôi là Hoàng Tịch.” Hoàng Tịch nhanh chóng tìm đến vị trí của Tần Hoài phía sau bếp.

Tần Hoài đã giao toàn bộ công việc quản lý nhà hàng Yunzhong cho Hoàng Tịch, chỉ đặt ra một quy tắc duy nhất: những người không phải nhân viên bếp không được phép thay đồ trước khi vào khu vực bếp. Hoàng Tịch đang tuân thủ nghiêm ngặt quy tắc này; cô đứng cách cửa bếp khoảng hơn 30 cm, giữ đúng khoảng cách đã được quy định.

Bỗng nhiên, Tần Hoài nhận ra rằng trong vài ngày qua, Hoàng Tịch luôn ở nhà chuẩn bị nguyên liệu và soạn thảo thực đơn; ông chỉ từng thấy hình ảnh của cô trên mạng, nên khi nhìn thấy người thật, ông không ngay lập tức nhận ra.

“Thầy Qin, thầy Zhao, Luo Luo, chào buổi sáng.” Hoàng Tịch mỉm cười chào hỏi những người khác.

“Đừng gọi tôi là ông chủ, hãy gọi tôi là… Thầy Qin nhỏ đi.” Tần Hoài nói. Khi còn ở huyện Qiu, các hàng xóm cũng thường gọi ông như vậy.

Qin Congwen được mọi người gọi là Lão Qin, còn Tần Hoài thì được gọi là Thầy Qin nhỏ. Chủ tiệm ăn nhanh giá 10 nhân dân tệ đối diện quán ăn sáng cũng họ Qin, nhưng vì cái tên “Lão Qin” và “Thầy Qin nhỏ” đã bị người ta sử dụng hết rồi, nên mọi người thường gọi ông ấy là Qin Đầu Trọc.

“Thầy Qin nhỏ.” Hoàng Tịch đáp lại một cách vui vẻ, “Những người khác có lẽ sẽ đến vào khoảng 6 giờ sáng; tôi thấy các món ăn đã được hấp sẵn rồi, liệu chúng ta có cần treo biển món ăn ngay bây giờ không?”

Tần Hoài gật đầu.

Ngay lập tức, Hoàng Tịch bắt tay vào làm việc; Tần Luò chạy đến quầy để thông báo cho cô biết nên treo biển món ăn nào.

Các biển món ăn được làm bằng gỗ, được đặt hàng cách đây hai ngày; trên mỗi biển đều ghi rõ tên món ăn và giá cả, rất thuận tiện cho việc thay đổi thông tin.

Mặc dù chưa từng gặp mặt Hoàng Tịch trực tiếp, nhưng trong vài ngày qua, họ đã trao đổi khá nhiều qua WeChat. Vì lý do liên quan đến thời gian phục vụ, Hoàng Tịch đã chia ca làm việc thành ca dài và ca ngắn cho nhân viên.

Giờ làm việc của ca dài là từ 6 giờ 30 sáng đến 8 giờ tối, còn ca ngắn thì từ 11 giờ sáng đến 9 giờ tối. Hai ca này luân phiên nhau, mỗi nửa tháng lại thay đổi ca làm việc. Những người làm công việc vặt phải làm ca dài liên tục, vì vậy lương của họ được tăng thêm 500 đồng so với mức ban đầu.

Sau khi treo xong các biển món ăn, Tần Hoài vừa hoàn thành việc gói những chiếc bánh ba nhân vào các cái hũ để hấp thì tranh thủ nhô đầu ra cửa sổ và hỏi: “Không phải là 6 giờ 30 phút mới bắt đầu làm việc sao? 6 giờ đã quá sớm rồi.”

Hoàng Tịch cười và nói: “Hôm nay là ngày khai trương đầu tiên, việc đến sớm một chút để chuẩn bị trước là điều nên làm. Sau vài ngày nữa khi mọi thứ bắt đầu ổn định thì sẽ không như vậy nữa đâu.”

Đang nói chuyện thì cửa bên trong bỗng mở ra.

Một ông lão mặc áo khoác lửng, trông rất thoải mái, rõ ràng là người đã chạy bộ buổi sáng, bước vào và thấy có người trong căn tin mới yên tâm bước vào.

“Cửa hàng đã mở cửa chưa?” Ông lão hỏi, sau đó nhìn qua cửa sổ và thấy những đống hũ hấp chất đầy trong nhà bếp.

Chưa kịp cho Hoàng Tịch trả lời, ông lão đã đi thẳng đến cửa sổ và bắt đầu xem các biển món ăn được treo lên.

“Bánh thịt hấp giá 6 đồng một hũ, bánh thịt tươi giá 1,5 đồng một cái, bánh nấm rơm và rau xanh giá… khá rẻ đấy. Bánh ba nhân giá 25 đồng một hũ, mỗi hũ có hai cái; bánh năm nhân giá 35 đồng một hũ, mỗi hũ chỉ có một cái… Còn hai loại này thì tại sao lại đắt đến thế?”

“Tất cả các loại bánh đậu đỏ đều giá 3 đồng mỗi cái, sao bánh đậu đỏ lại đắt hơn bánh thịt vậy?” Ông lão tỏ vẻ như muốn nói rằng mình không phải là kiểu người ngốc nghếch hay giàu có đến mức dễ bị lừa đâu.

Hoàng Tịch đang định giải thích thì lại bị ông lão ngắt lời: “À đúng rồi, vài ngày trước tôi nhận được tờ rơi do các bạn phát tại cổng khu dân cư, nói rằng sẽ được giảm giá 30% nếu mang theo tờ rơi đó. Hôm nay sáng tôi ra ngoài quên mang theo tờ rơi rồi, vậy có thể được giảm giá 30% ngay không?”

Cuối cùng, Hoàng Tịch cũng tìm được cơ hội để giải thích và vội vàng nói: “Tất nhiên là được rồi! Tờ rơi của chúng tôi chỉ có tác dụng quảng bá mà thôi; đến ngày 10 thì tất cả khách hàng đến ăn uống tại cửa hàng đều được giảm giá 30%.”

Ông lão gật đầu hài lòng và lẩm bẩm: “Giảm 30%, vậy là 24,5 đồng.”

“Vẫn đắt quá.”

“Nhưng mà đã giảm

“Cũng xin một cái bánh bao gì đó và thêm một cốc sữa đậu nành nữa.” Không cần Hoàng Tịch phải nói gì, ông lão đã tự thuyết phục chính mình rồi.

Hoàng Tịch đáp: “Được thôi, nhưng bánh bao của chúng tôi vẫn đang được hấp, có lẽ quý khách cần chờ vài phút.”

Khi biết bánh bao chưa chín và mình phải đợi, ông lão đi thanh toán ở quầy trước, rồi yêu cầu Hoàng Tịch rót cho mình một cốc sữa đậu nành ngay – vì ông ta đang rất khát sau khi chạy bộ vào buổi sáng.

Ngay lúc ông lão thanh toán xong, âm thanh thông báo từ trò chơi vang lên trong đầu Tần Hoài:

“Đinh! Chúc mừng bạn hoàn thành nhiệm vụ chính [Quán ăn mở cửa], nhận được phần thưởng: Sức hút khách hàng +100.”

“Đinh! Đã phát hiện ra nhiệm vụ chính mới, vui lòng kiểm tra trên bảng nhiệm vụ.”

Tần Hoài tiếp tục làm việc, trong khi ông lão ngồi ở bàn số 9 gần cửa sổ thì bắt đầu gọi điện thoại.

“Alo, sao lại nói tôi chạy bộ mà lại trễ? Tôi Hứa Đồ Kiện có phải là kiểu người hay trễ giờ không nhỉ? Hôm nay tôi vội vàng ra ngoài đến nỗi không kịp uống nước; tôi sẽ qua cửa hàng tiện lợi bên kia mua chai nước, chỉ mất 5 phút thôi, ngay lập tức quay lại đây.”

Sau khi cúp máy, Hứa Đồ Kiện hét lớn về phía quầy: “Chàng trai ơi, làm nhanh lên cái bánh bao đi, tôi đang gấp lắm!”

Nói xong, Hứa Đồ Kiện lại uống một ngụm lớn sữa đậu nành; rõ ràng là anh ta thực sự rất khát.

Tần Hoài…

Ông Hứa ơi, thường thì không nên ăn sáng trước khi chạy bộ, vì dễ gây khó tiêu hóa đấy.