Những người nông dân thường không hiểu gì về việc nhiễm khuẩn E. coli, cũng không biết cái gọi là dư lượng kim loại, chứ đừng nói đến dư lượng thuốc trừ sâu. Theo họ, chỉ cần rau củ mọc tốt là đã là rau ngon rồi.

Thực ra, phần lớn rau củ được trồng ở nông thôn đều được tưới bằng phân gia súc; trong số đó có cả phân người. Những loại phân này rất dễ khiến rau củ bị nhiễm khuẩn E. coli.

Nếu không rửa sạch đủ kỹ hoặc không nấu chín đầy đủ, con người ăn phải những loại rau này sẽ dễ bị nhiễm khuẩn E. coli, từ đó gây ra các triệu chứng khác nhau, thậm chí là tình trạng ngộ độc hàng loạt.

Hơn nữa, thời gian nấu chín rau củ thường khá ngắn; một số loại rau còn có thể được ăn sống, điều này càng làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn E. coli.

Vì vậy, khi mua rau củ ở nông thôn, cần phải ngâm và rửa thật kỹ, sau đó nấu chín kỹ trước khi ăn; nên hạn chế ăn sống để tránh bị nhiễm khuẩn E. coli.

Đây cũng là lý do tại sao nhiều cơ quan, trường học, nhà hàng… hiếm khi sử dụng rau củ từ nông thôn, dù giá có rẻ đến đâu cũng không dùng; họ muốn tránh những sự cố ngộ độc hàng loạt do nhiễm khuẩn E. coli gây ra, bởi điều đó sẽ dẫn đến việc phải đóng cửa và tiến hành kiểm tra, sửa chữa trong thời gian dài.

Ngoài nguy cơ nhiễm khuẩn E. coli do phân gia súc gây ra, còn có nguy cơ nhiễm kim loại nặng; tuy nhiên, tình trạng này ít xảy ra hơn, và nếu có xảy ra thì cũng rất khó để phát hiện, trừ khi tiến hành kiểm tra chuyên môn.

Chẳng hạn, nếu đất trồng bị ô nhiễm bởi các nhà máy hóa chất gần đó, hoặc rau củ được tưới bằng nguồn nước bị ô nhiễm, thì rau củ đó sẽ chứa nhiều kim loại nặng vượt quá mức cho phép.

Khi con người ăn phải những loại rau củ này, họ sẽ gặp phải nhiều vấn đề sức khỏe, thậm chí có thể nguy hiểm đến tính mạng.

Với rau củ nông thôn, vấn đề phổ biến nhất là dư lượng thuốc trừ sâu. Nhiều người nông dân để bán rau được tốt hơn, họ sẽ phun nhiều thuốc trừ sâu, nhằm bảo vệ rau khỏi sâu bệnh và giữ được chất lượng tốt nhất. Tuy nhiên, lượng thuốc trừ sâu còn lại trên rau rất cao; dù có rửa đi rửa lại nhiều lần, cũng rất khó để loại bỏ hết, bởi vì cây đã hấp thụ phần thuốc đó và chưa kịp thời gian để chuyển hóa và bay hơi hết.

Do đó, chúng ta thường xuyên nghe tin về việc Cục Quản lý Thị trường tiến hành kiểm tra bất ngờ các sản phẩm nông nghiệp và phát hiện ra rằng rau củ bán ra có

Vậy thì hãy thử đặt câu hỏi này: Nếu chính những người này mua phải những loại rau củ có hàm lượng thuốc trừ sâu vượt quá giới hạn, họ sẽ phản ứng thế nào? An toàn thực phẩm là điều vô cùng quan trọng; chúng ta không thể để qua cho qua được.

Còn về rau củ bán trong siêu thị thì tất nhiên cũng tồn tại nhiều vấn đề. Ví dụ, vì hầu hết các loại rau củ này đều được trồng trên quy mô lớn, nên về mặt hương vị, kết cấu và dinh dưỡng, chúng có thể không bằng những loại rau củ trồng ở vùng nông thôn. Tuy nhiên, về mặt an toàn thì hoàn toàn được đảm bảo.

Trước hết, do được trồng trên quy mô lớn, việc quản lý trở nên khoa học hơn nhiều; chắc chắn sẽ không xảy ra tình trạng có kim loại nặng, vi khuẩn E. coli hay hàm lượng thuốc trừ sâu vượt quá giới hạn.

Hơn nữa, trong suốt quá trình sinh trưởng và khi được thu hoạch, bán ra thị trường, những loại rau củ này đều phải trải qua các biện pháp giám sát nghiêm ngặt. Chỉ những sản phẩm đạt tiêu chuẩn mới được phép xuất khẩu và bán ra thị trường.

Đồng thời, các siêu thị cũng sẽ tiến hành theo dõi và giám sát an toàn của những loại rau củ này trong thời gian dài. Ngay khi phát hiện ra vấn đề, họ sẽ ngừng nhận hàng và yêu cầu hoàn trả.

Cuối cùng, các siêu thị luôn có những kênh hỗ trợ sau bán hàng ổn định. Trong khi đó, những loại rau củ từ nông hộ hoặc được bán ở các quầy hàng rong thì tính di động cao, việc giám sát khó khăn hơn nhiều. Ngay cả khi có vấn đề xảy ra, việc bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng cũng rất khó khăn, bởi vì bạn không có bằng chứng nào để chứng minh rằng những loại rau củ đó là do những người nào mua, và những người đó cũng sẽ không thừa nhận điều đó.

Ngược lại, với rau củ bán trong siêu thị, một khi có vấn đề xảy ra, người tiêu dùng có thể truy nguyên nguồn gốc và yêu cầu siêu thị bồi thường. Siêu thị cũng không thể từ chối yêu cầu đó, vì vậy về mặt an toàn sản phẩm thì hoàn toàn được đảm bảo.

Tình hình tương tự cũng xảy ra với các sản phẩm thịt gia súc, gia cầm. Những loại thịt gà, thịt heo “địa phương” được nuôi ở vùng nông thôn, không qua quá trình giết mổ tập trung hay kiểm tra dịch bệnh, nếu người mua biết cách lựa chọn kỹ lưỡng thì có thể sẽ không gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, nếu không lựa chọn cẩn thận, người mua có thể mua phải những sản phẩm có vấn đề.

Rất nhiều sản phẩm thịt gà, thịt heo “địa phương” có vấn đề cũng có thể lẫn lộn vào các sản phẩm được bán trên thị trường, và rất khó để phát hiện ra chúng, từ đó gây hại cho

Ngược lại, mọi người lại cho rằng việc cây lúa mì cao lớn đến thế là do con người đã sử dụng các kỹ thuật cải tạo, vì vậy nó không có lợi cho sức khỏe con người.

Thực ra, những giống lúa mì này được chọn lọc và cải tạo từ loại cỏ đuôi chó. Những giống cây tốt được con người nuôi dưỡng và cải thiện qua hàng nghìn năm, cuối cùng lại không bằng một nhúm cỏ đuôi chó.

Còn có vấn đề về lúa lai nữa; có người nói rằng lúa lai không ngon bằng lúa tự nhiên, không giàu dinh dưỡng bằng lúa thông thường… Những lời này hoàn toàn xuất phát từ sự kiêu ngạo khi con người đã no đủ. Theo cách nói của một số người trên mạng, chỉ cần để họ đói vài bữa thôi là mọi vấn đề sẽ được giải quyết.

Trên thực tế, bất kỳ loại thực phẩm nào mà chúng ta đang ăn hiện nay đều có sự tham gia của công nghệ hiện đại. Chẳng hạn, những quả dâu tây mà mọi người yêu thích – những giống dâu tây đơn bội, song bội, ba bội – tất cả đều là kết quả của việc áp dụng công nghệ trong quá trình trồng trọt.

Hoặc như những loại trái cây như xoài, chuối, anh đào, cam, đào… liệu có loại nào không sử dụng đến thành quả của công nghệ hiện đại chứ? Nhiều người ngày nay vừa hưởng thụ những nguồn lực vật chất phong phú mà công nghệ nông nghiệp hiện đại mang lại, vừa lại lên án và chỉ trích những công nghệ này; điều này thực sự là không đúng đắn.

Ngay cả trong thời đại phát triển như hiện nay, những quan niệm truyền thống vẫn còn rất mạnh mẽ, và việc thay đổi chúng không phải là chuyện có thể thực hiện được trong một sớm một chiều.

Đây cũng chính là lý do tại sao Giáo sư Trương Thành Vượng lại lo lắng và nghi ngờ đến vậy; những lo ngại của ông không hề vô cơ.

Như ông đã nói, việc thay đổi những quan niệm phổ biến này chỉ dựa vào sức mạnh của một gia đình thì rất khó có thể thành công. Có lẽ cả ngành nghề, thậm chí là toàn bộ đất nước, mới cần phải đứng ra làm rõ những tin đồn sai lệch, đưa ra những cam kết cụ thể, và từ từ hướng dẫn mọi người để thay đổi tình hình này.

Vấn đề là điều này thực sự rất khó khăn. Đầu tiên, không chắc liệu tất cả các thành viên trong ngành nghề đó có sẵn lòng đứng ra giải thích và làm rõ những điều này hay không; bởi vì ai cũng không muốn gánh vác trách nhiệm này.