Doanh thu của thái phong Lâu tăng vọt trong vài ngày nhưng sau đó lại nhanh chóng giảm sút. Mặc dù doanh thu sau khi giảm vẫn còn tốt hơn so với thời điểm đầu, nhưng vẫn kém hơn rất nhiều so với trước Tết. Điều này nằm trong dự đoán của Phòng Mai, thậm chí còn vượt quá dự đoán của cô ấy, và cũng khiến Phòng Mai cùng mọi người tại thái phong Lâu càng tin chắc rằng Giang Phong đã thay đổi hoàn toàn so với trước đây.

Quả thực, Giang Phong đã thay đổi rất nhiều. Những món Bạt Tơ Sơn Yào của anh ấy giờ đây đã đạt đến cấp độ S, thậm chí là cấp độ “chiến binh” trong số các món Bạt Tơ Sơn Yào cấp S.

Chỉ nhờ vào Bạt Tơ Sơn Yào và món kê đậu Hoa với hương vị của các loại hạt quý, thái phong Lâu đã thành công trong việc lấy lại một số khách hàng VIP cao cấp bị các nhà hàng cao cấp khác chiếm mất, có thể nói đây là một bước ngoặt rất thành công.

“Anh Phong, em đã tìm được những con gà mà anh yêu cầu rồi. Chúng đều rất năng động; con này mới nãy còn cắn em một cái nữa đấy, em thấy nó rất tốt.” Tang Minh vui vẻ chạy đến bên Giang Phong, hai tay cầm một con gà, tay trái là con gà mái, tay phải là con gà trống.

Lúc đó, Giang Phong đang chuẩn bị làm món kê đậu Hoa và đang lấy gia vị...

“Nếu em không nhớ nhầm thì anh chỉ yêu cầu em mang cho anh một ít thịt gà ức mà.”

“Anh Phong, sáng nay em đã kiểm tra tất cả những miếng thịt gà ức còn lại rồi; chúng hoặc là đông lạnh hoặc là không tươi mới. Làm món kê đậu Hoa mà dùng những miếng thịt đó thì không được đâu. Con gà này rất năng động; giết con này thì thật là tuyệt vời!” Tang Minh nâng con gà mái ở tay trái lên cao.

“Thịt gà ức tươi mới đều lấy từ những con gà vừa được giết sáng nay mà; làm sao có thể không tươi mới được?” Giang Phong không hiểu nổi suy nghĩ của Tang Minh.

“Đã để một buổi sáng rồi, tất nhiên là không còn tươi mới nữa. Anh Phong, con gà này thực sự rất năng động; nó vừa cắn em một cái mạnh lắm đấy.” Tang Minh liên tục khuyên nên chọn con gà mái ở tay trái.

Giang Phong cũng không muốn tranh luận nhiều nữa. Ban đầu anh ấy nghĩ mình sẽ mất khoảng bốn năm ngày mới có thể biến đổi nước dùng cấp S thành nước dùng thanh đạt cấp S, nhưng thực ra chỉ mất ba ngày thôi. Mỗi ngày anh ấy chỉ cần nấu một nồi nước dùng thanh là đã thành công.

Anh ấy thực sự đã đánh giá thấp quá khả năng nêm nếm và điều chỉnh lửa của mình. Trên bảng thông tin về kỹ năng, cấp độ “đại sư” và cấp độ “bậc thầy” chỉ khác nhau một chữ; trong thực tế, đây là ranh giới mà rất nhiều đầu b

Tang Minh vui vẻ đi giết gà.

  “Phong Phong, tại sao con không để ông Giang ở lại hướng dẫn con nhỉ? Nếu con muốn làm món kê đậu Hoa thì việc có ông Giang bên cạnh hỗ trợ sẽ tốt hơn chứ?” Ngô Mẫn Kỳ hơi ngạc nhiên; vì biết Giang Phong muốn làm món này, sau bữa trưa cô đã cố tình ở lại trong bếp để sẵn sàng giúp đỡ anh.

  Là một đầu bếp chuyên về ẩm thực Sichuan, đối với cô, món kê đậu Hoa – một trong những món ăn nổi tiếng cùng với “bắp cải luộc nước dùng” – có ý nghĩa rất lớn.

  “Không cần đâu. Hôm qua và hôm nay, ba của con liên tục ở trong bếp cùng con quan sát quá trình pha chế nước dùng; ông ấy cũng mệt rồi. Trước đây, con đã được Bành Sư Phó chỉ dạy cách làm món này ở nhà hàng Yongheju, nên không cần ông ấy hỗ trợ nữa. Hôm nay con chỉ muốn thử xem thôi; nếu không thành công, ngày mai con sẽ mời ông ấy lại.” Giang Phong giải thích rồi đưa chiếc nồi cho Bành Trường Bình.

  Lý do anh không muốn Giang Vệ Minh ở lại giúp đỡ rất đơn giản: không cần thiết.

  Điểm khó thực sự của món kê đậu Hoa nằm ở phần nước dùng; việc sử dụng thịt gà xay để làm phần “đậu hoa” so với việc chuẩn bị nước dùng thì không quan trọng lắm. Từ khi quyết định làm món này, anh gần như mỗi ngày đều xem các video hướng dẫn cách làm món này mới có thể ngủ được; cách thực hiện phần “đậu hoa” đã được anh luyện tập hàng triệu lần trong đầu, nên hoàn toàn không cần sự giúp đỡ từ ai cả.

  Hai ngày nay, ông Giang dường như có vẻ không vui lắm; Giang Phong nghi ngờ là vì mỗi buổi chiều ông ấy đều phải ở trong bếp để học cách pha chế nước dùng, và không ai đi cùng ông ấy uống trà ở quán trà. Vì vậy, hôm nay anh quyết định không phiền ông ấy nữa.

  “À đúng rồi, Kỳ Kỳ… Con có cảm thấy ông nội mình hai ngày nay có vẻ không vui không? Đặc biệt là khi thấy con, ông ấy dường như không muốn nói chuyện với con chút nào…” Giang Phong vuốt ve cái mũi của mình.

  “Ông nội không vui à?” Ngô Mẫn Kỳ suốt hai ngày này đều quan tâm đến tiến độ làm nước dùng của Giang Phong; mỗi ngày cô đều ngạc nhiên trước thành phẩm mà anh tạo ra, nên chưa để ý đến tình hình của ông Giang lắm.

  “Không đâu.” Ngô Mẫn Kỳ lắc đầu, “Nếu ông Giang gần đây không vui, thì khi món kê đậu Hoa hoàn thành, con hãy mang món đó đến cho ông ăn trước nhé. Chắc chắn ông ấy sẽ rất tự hào về con và tâm trạng của ông ấy sẽ tốt lên ngay thôi.”

Bước đầu tiên là chuẩn bị phần nhân. Bước này đòi hỏi kỹ năng sử dụng dao rất cao; càng nhuyễn mịn thì càng tốt. Bởi vì linh hồn của món ăn này chính là việc làm cho người ta không nhận ra đó là gà khi thưởng thức. Nếu không có kỹ năng dao xuất sắc và sức lực đủ mạnh, thì việc tạo ra phần nhân gà mịn như kê đậu Hoa là điều hoàn toàn bất khả thi. Tuy nhiên, bước này cũng không quá đòi hỏi kỹ năng dao như trong trường hợp của món đậu phụ văn suy – nơi mà tinh hoa của món ăn hoàn toàn phụ thuộc vào kỹ năng dao của đầu bếp.

Để làm được kê đậu Hoa, chỉ cần có kỹ năng dao ở mức độ cao là đã đủ; huống chi Giang Phong lại đã sở hữu một kỹ năng dao gần như đạt tầm thượng thủ rồi.

Bước thứ hai là pha trộn nguyên liệu. Kê đậu Hoa được làm từ hỗn hợp nhân gà, nước dùng trong và lòng trắng trứng; cách làm này khó hơn nhiều so với việc sử dụng bột đậu thông thường. Nhiều yếu tố như tỷ lệ nước trong nguyên liệu, nhiệt độ, độ ẩm… đều có thể ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. Chỉ cần một sai sót nhỏ thôi cũng có thể khiến kê đậu Hoa bị dính lại với nhau sau khi được nấu chín.

Bước thứ ba và cũng là khó khăn nhất chính là việc kiểm soát lửa. Nếu lửa nhỏ quá, kê đậu Hoa sẽ chưa chín; còn nếu lửa lớn quá, hỗn hợp sẽ bị tan chảy ngay lập tức. Việc điều chỉnh lửa thực sự là một công việc đòi hỏi sự cảm nhận và trực giác. Lấy ví dụ về món “dầu xào hai loại giòn”, món ăn này đòi hỏi sự kiểm soát lửa phải hoàn hảo đến từng giây; chỉ cần chậm một giây thôi là món ăn sẽ bị hỏng.

Có thể nói rằng, nếu bạn có nguồn nước dùng trong chất lượng S, việc làm ra món kê đậu Hoa ngon là không khó. Ngay cả Quý Nguyệt, người không quá am hiểu về nấu ăn, cũng có thể tự mình thử làm món này tại nhà trong khoảng mười ngày đến nửa tháng; kết quả có thể không giống hẳn với kê đậu Hoa thông thường, nhưng hương vị vẫn khá ngon.

Tuy nhiên, để tạo ra món kê đậu Hoa giống y hệt thật đến mức người ta không nhận ra đó là gà, thì khả năng thành công ngay từ lần đầu tiên là rất thấp.

Là một người thường xuyên gặp phải những sai sót trong quá trình nấu ăn, Giang Phong từ đầu đã không tin rằng mình có thể thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nhưng anh ấy vẫn bị mọi người đổ xô đến xem.

Ban đầu, chỉ có Tang Minh và Ngô Mẫn Kỳ đến xem. Sau đó, Khương Vệ Sinh đến và sau khi nhìn thấy quá trình chuẩn bị món ăn, anh ấy đã không thể di chuyển được nữa. Tiếp theo là Chương Quang Hàng đến; chỉ vài phút sau khi Chương Quang Hàng đến, Quý Nguyệt cũng chạy

Nhìn thấy rằng bước cuối cùng và quan trọng nhất để hoàn thành món kê đậu Hoa sắp đến rồi.

Tang Minh cảm thấy mình đã căng thẳng đến nỗi không thể thở được nữa.

Vì từ đầu anh ấy đã đứng trong bếp, cùng với Ngô Mẫn Kỳ chiếm lĩnh vị trí quan sát tốt nhất; tuy nhiên, để không làm phiền Giang Phong khi nấu ăn, họ đã giữ khoảng cách ít nhất năm mét so với anh ấy.

Những người đứng ở xa nhất có lẽ thậm chí còn không thể nhìn thấy Giang Phong.

Nhưng điều đó cũng không ngăn cản họ theo dõi quá trình nấu ăn.

Giang Phong cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào nồi, khuấy đều, sau đó đun ở lửa nhỏ, chờ đợi cho đến khi món kê đậu Hoa hình thành.

Tang Minh nín thở.

Anh ấy đã từng ăn món kê đậu Hoa; nhưng với tư cách là một người sống ở vùng Tứ Xuyên, món này không hề quý hiếm gì cả – chỉ cần đến các quán ăn nhỏ trên phố, bạn có thể mua được một bát với giá hai ba mươi nhân dân tệ. Những món kê đậu Hoa đó dù không chính thống và trông không giống như món thực sự, nhưng hương vị vẫn khá ổn.

Nhưng Tang Minh chưa bao giờ thưởng thức loại kê đậu Hoa như thế này.

Giống như việc so sánh LV và LU: một cái mập hơn, một cái gầy hơn, nhưng giá trị của chúng lại hoàn toàn khác nhau.

Tang Minh cảm thấy rằng, lúc này anh ấy không đơn thuần đang xem ai đó nấu ăn, mà đang xem họ tạo ra một tác phẩm nghệ thuật tuyệt vời.

Trước đây, anh ấy chưa bao giờ nghĩ rằng việc nấu ăn cũng có thể trở nên thiêng liêng như việc tạo ra nghệ thuật; không quá đáng nói, lúc này anh ấy thậm chí cảm thấy như Giang Phong đang “phát sáng”.

Phát sáng!

Món kê đậu Hoa đã hoàn thành, có thể lấy ra khỏi nồi được rồi.

Giang Phong tắt bếp.

Trong nồi, đúng là một phần kê đậu Hoa đủ giống yếu tố thật để lừa người ta.

**[Kê đậu Hoa cấp S]**

Anh ấy đã làm thành công.

Chỉ cần một lần thử là đã thành công.

Cấp S đấy.

Hôm nay trở lại trường, có quá nhiều việc phải làm…