Giang Phong vội vàng đến nhà Lý Trạch để mượn một con gà của Trần Tố Hoa rồi quay trở lại ngay lập tức. Từ khi anh bước vào nhà Lý Trạch cho đến khi Trần Tố Hoa kịp lấy ra một con gà mái to béo cho anh, toàn bộ quá trình chỉ kéo dài chưa đầy 5 phút.

Chuyến đi này thực sự làm cho Trần Tố Hoa hoang mang không biết phải làm sao. Khi cô chậm rãi đi vào phòng làm việc để tìm Giáo sư Lý, cô bất ngờ nói ra:

“Giáo sư Lý, tôi nghĩ Châu Nương nói đúng đấy… Cậu Phong có vẻ như đã bị những thứ xấu xa quấy rối rồi. Chúng ta hãy tìm cách mời ai đó đến giúp cậu ấy xua đuổi những thứ đó đi.”

Giáo sư Lý đang đọc email từ các nghiên cứu sinh của mình thì nghe Trần Tố Hoa nói vậy, ông bật cười và lắc đầu: “Nói nhảm gì thế? Cậu Phong vốn dĩ khỏe mạnh bình thường, sao các bạn lại nói rằng cậu ấy bị ma ám được?”

Trần Tố Hoa thấy Giáo sư Lý hoàn toàn không biết chuyện này, liền vội vàng kể cho ông nghe những gì bà Giang đã nói với cô trong thời gian gần đây.

Nghe xong, vẻ mặt Giáo sư Lý trở nên nghiêm túc hơn, ông im lặng một lúc, như thể đang nhớ đến điều gì đó.

“Tôi nhớ ngày mai là sinh nhật của cậu Phong,” Giáo sư Lý nói.

“Đúng vậy, ngày mai cậu Phong và mọi người dường như sẽ đi leo Vạn Lý Trường Thành, và buổi tối họ còn có kế hoạch gì đó nữa…” Trần Tố Hoa tiếp lời.

“Vậy thì chúng ta cũng đi luôn.”

“Đi cái gì vậy?” Trần Tố Hoa hỏi.

Giáo sư Lý lắc đầu: “Chúng ta đi leo Vạn Lý Trường Thành.”

Trần Tố Hoa: ?

Cô nhìn Giáo sư Lý từ đầu đến chân, không hiểu sao người đàn ông già yếu này lại có thể leo Vạn Lý Trường Thành được. “Ông vừa mới nghỉ hưu vì bệnh năm ngoái mà, bây giờ lại năng động như vậy… Nếu đăng ảnh lên mạng xã hội mà lãnh đạo thấy thì không tốt chút nào đâu!”

“Chúng ta đi bằng cáp treo lên trên thôi,” Giáo sư Lý đứng dậy, vận động cổ một chút rồi nhìn ra ngoài cửa sổ. Ánh nắng mùa xuân rực rỡ, thời tiết rất tốt.

Tất nhiên, Giang Phong không hề biết rằng hành động mượn gà rồi trả lại như vậy lại gây ra những rắc rối như vậy. Sau khi mang con gà mái nhanh nhẹn và thỉnh thoảng còn muốn cắn anh về nhà bếp, anh ném con gà vào góc và dặn mọi người không được đụng vào nó, sau đó anh bắt đầu làm việc nghiêm túc.

Tuy nhiên, buổi tối hôm đó, sự tập trung của anh không được như mọi khi; suốt đêm, anh chỉ nghĩ mãi về cách Giang Vệ Minh đã chuẩn bị món canh trong ký ức của mình.

Món canh của Giang Vệ Minh được nấu từ sáng đến chiều tối,

Giang Phong ước lượng sơ bộ và nhận ra rằng nếu anh trở về nhà vào khoảng 10 giờ tối như mọi khi sau giờ làm việc, dù chỉ nấu trong 8 tiếng thôi, thì món canh cũng phải đến 6 giờ sáng ngày hôm sau mới có thể hoàn thành.

Nếu 6 giờ sáng canh mới xong, 7 giờ mới ăn sáng, 8 giờ lại phải đi leo Vạn Lý Trường Thành… thì chắc chắn chỉ có kết quả duy nhất là chết ngay tại chỗ trên Vạn Lý Trường Thành mà thôi.

Khác biệt duy nhất chỉ là chết vào buổi sáng hay buổi chiều mà thôi…

Càng nghĩ, Giang Phong càng hoảng sợ. Nếu vì muốn tặng bạn gái một món quà kỷ niệm một năm yêu nhau mà phải mất mạng, thì anh chắc chắn sẽ trở thành “anh chàng tuyệt vời” nhất mọi thời đại.

Thôi đi, ai muốn làm “anh chàng tuyệt vời” thì cứ tự làm đi!

Sau hai phút suy nghĩ, Giang Phong quyết định để bố mình lo việc này.

Vào lúc 18 giờ 03 phút ngày 15 tháng 4, Giang Phong đã hoàn thành công đoạn làm cho những con chim bồ câu thơm ngon cuối cùng, và chắc chắn rằng tất cả các món đã được đặt hàng đều đã được chuẩn bị xong.

Anh ta bắt con gà lên, hét lớn với bố:

“Bố ơi, con vừa nhớ ra nhà còn có việc, con phải về trước đây, bố giúp con nấu những món còn lại nhé!” Rồi Giang Phong vội vàng mang con gà đi, thậm chí không kịp thay đồ, sợ rằng Giang Kiến Khang sẽ phát hiện ra và bắt anh trở lại.

Phải mất đến nửa phút, Giang Kiến Khang mới reo lên:

…Con trai mình này… là đã khỏe lại rồi sao, hay là còn tệ hơn trước?

Những người khác trong bếp đều ngạc nhiên:

Chết mất… ông chủ nhỏ này lần này thật sự đã điên rồi.

Giang Phong mặc đồ làm việc, mang con gà về nhà, không nói một lời nào, liền giết chết con gà mập mạp đó, vắt máu và lột lông nhanh chóng, tranh thủ từng giây từng phút.

Việc chế biến nước dùng cao cấp gồm ba bước: luộc, quét và lọc. Bước luộc, như cái tên đã nói, là cho nguyên liệu vào nồi luộc, loại bỏ nước máu và bọt, sau đó mới có thể dùng để nấu nước dùng.

Bước này khá đơn giản; hầu hết các món canh đều cần qua bước này.

Ban đầu, Giang Phong cũng không thấy bước này trong ký ức của mình, mà là sau này thông qua các video hướng dẫn mới biết được toàn bộ quy trình chế biến nước dùng.

Việc vắt máu con gà, cắt bỏ đầu, móng vuốt và nội tạng, sau đó ngâm trong nước sạch để loại bỏ hết nước máu còn sót lại, rồi luộc qua nước sôi để loại bỏ lớp da bên ngoài, chính là bước đơn giản nhất để loại bỏ các tạp chất, sau đó mới có thể cho miếng gà vào nồi cùng với các nguyên liệu khác để hầm.

Sau khi hoàn thành bước luộc đầu tiên, đến bước quét –

Giang Phong gần như chẳng để ý đến món nước dùng. Thật ra, thái phong Lâu luôn có sẵn nước dùng, nhưng chỉ là loại bình thường thôi – loại chỉ cần rắc thêm một ít hỗn hợp gồm thịt heo và thịt bò xay lên trên để loại bỏ hầu hết các tạp chất, hoàn toàn không thể so sánh được với loại nước dùng cao cấp.

Chứ đừng nói đến loại nước dùng trong veo như nước suối, ngay cả loại nước dùng màu vàng nhạt, dễ nhận ra là loại cao cấp, thái phong Lâu cũng không tìm được ai khác ngoài Giang Vệ Minh có thể làm được việc này.

Cụ già có lẽ có thể làm được, nhưng Giang Phong chưa bao giờ thấy cụ làm. Trong khi nước dùng đang sôi trên bếp, Giang Phong thì đang chuẩn bị hỗn hợp thịt xay đỏ và trắng. Thịt heo và thịt bò được dùng để làm hỗn hợp thịt xay đỏ, còn thịt ức gà thì được dùng để làm hỗn hợp thịt xay trắng. Khi hai loại hỗn hợp này đã sẵn sàng, cũng đến lúc phải tiến hành công đoạn “quét” nước dùng.

Khi quét nước dùng, nhiệt độ của nước dùng không được quá cao; cần phải để nước dùng hơi nguội đi trước, sau đó mới đun nhỏ lửa. Hỗn hợp thịt xay được cho vào nồi và khuấy đều theo chiều kim đồng hồ; theo đó, nhiệt độ của nước dùng dần tăng lên, và hỗn hợp thịt xay cũng sẽ dần chín và đông lại thành từng khối nổi trên mặt nước, sau đó mới có thể vớt ra.

Những miếng thịt xay vớt ra không được vứt bỏ; chúng cần được rửa sạch bằng nước lọc, sau đó bọc vào khăn và ép dẹt lại để dùng sau.

Khi lần đầu tiên thử làm công đoạn này, Giang Phong đã cảm thấy nó rất khó, đặc biệt là việc kiểm soát lửa. Trước khi quét nước dùng, nó cần được để nguội, nhưng cũng không được để quá lạnh; cần phải giữ lại một chút hơi ấm. Khi quét nước dùng, nó cần được đun nhỏ lửa trên bếp để nhiệt độ dần tăng lên… Làm thế nào để kiểm soát lửa một cách chính xác, tốc độ tăng nhiệt độ phải như thế nào, và nhiệt độ nào là phù hợp nhất để hỗn hợp thịt xay phát huy tối đa hiệu quả của nó… Tất cả những điều này đều là những kiến thức quan trọng.

Thật không may, Giang Phong gần như không hiểu gì về những kiến thức này cả. Không chỉ Giang Phong, mà Ngô Mẫn Kỳ hay Giang Kiến Khang cũng vậy… Có thể nói, hơn 90% các đầu bếp tại thái phong Lâu đều không hiểu gì về những điều này.

Nếu không hiểu, thì cần phải học. Nghề đầu bếp là một nghề cần được rèn luyện; càng luyện tập, bạn sẽ càng giỏi hơn, chứ không bao giờ tồi đi. Dù lần đầu tiên thử làm không thành công, lần thứ hai cũng không thành công… Ngay cả sau 99 lần hay 100 lần thử, nếu v

Làm thế nào mà có thể lọc được loại nước dùng trong trẻo như nước suối vậy?

Thật sự con người có thể làm ra thứ đó sao?

Anh ấy hiểu rõ nguyên lý: việc lọc nước dùng thực chất là sử dụng collagen từ động vật để kết tụ và hấp thụ các tạp chất trong nước dùng. Về lý thuyết, chỉ cần thực hiện quá trình này đủ nhiều lần và cẩn thận, chắc chắn sẽ thu được loại nước dùng trong trẻo như nước suối.

Nhưng bất kỳ ai đã từng tham gia các buổi thí nghiệm đều biết rằng mỗi thí nghiệm đều có những giá trị lý thuyết cụ thể, nhưng rất ít người có cơ hội được chứng kiến bằng chính mắt mình hoặc tự mình tính toán ra những giá trị đó.

Ngay cả khi sử dụng con lắc đơn để đo gia tốc trọng trường, kết quả cũng không bao giờ đạt đúng 9.8.

Dù sao đi nữa, Giang Phong vẫn tiếp tục quá trình lọc nước dùng cho đến khi Ngô Mẫn Kỳ trở về mà nước dùng vẫn chưa hề trở nên trong trẻo và trong suốt chút nào.

“Phong Phong, em đang nấu canh gà à?” Ngô Mẫn Kỳ vừa bước vào nhà đã ngay lập tức cảm nhận thấy mùi thơm đậm đà của canh gà lan tỏa khắp không gian, cô vừa cởi giày ở lối vào vừa hỏi.

Giang Phong không nghe thấy và cũng không trả lời.

Ngô Mẫn Kỳ đặt túi xuống rồi đi đến cửa bếp, thấy Giang Phong vẫn mặc đồng phục nhân viên của thái phong Lâu, đang cẩn thận điều chỉnh lửa và dùng muỗng lọc bỏ những miếng thịt nổi trên mặt nước dùng, cô lập tức hiểu ra rằng Giang Phong đang thực hiện quá trình lọc nước dùng.

“Phong Phong, em đang nấu nước dùng cao cấp à?” Ngô Mẫn Kỳ hỏi.

Lần này Giang Phong nghe thấy và gật đầu: “Đúng vậy, em muốn thử xem liệu có thể tạo ra được loại nước dùng cao cấp hay không.”

Ngô Mẫn Kỳ đã ăn không biết bao nhiêu món được chế biến từ nước dùng cao cấp từ khi còn nhỏ, nhưng thực sự thì cô chưa bao giờ tự mình thử làm nó. Bởi vì theo quan niệm của cô, loại nước dùng cao cấp này không phải là thứ mà cô có thể học được trong thời gian hiện tại.

Ngô Mẫn Kỳ biết rằng việc làm nước dùng cao cấp đòi hỏi nhiều thời gian và công sức, và cô cũng biết rằng khi làm những món ăn tinh tế như vậy, điều tối kỵ nhất là có người nói chuyện làm phiền. Cô gật đầu rồi chuẩn bị rời đi.

Chưa kịp bước ra khỏi cửa bếp, Ngô Mẫn Kỳ lại quay đầu nhắc nhở: “Sáng mai chúng ta còn phải dậy sớm để leo Vạn Lý Trường Thành đấy, Phong Phong nhớ ngủ sớm nhé.”

Ngô Mẫn Kỳ nhìn vào nồi nước dùng: “Làm nước dùng cao cấp không thể vội vàng được đâu