Bơ bò là loại dầu chiết xuất từ mỡ trong bụng bò, thuộc nhóm chất béo cơ thể. Cũng giống như bơ heo, hạt mỡ của nó khá to và cần phải được chế biến bằng cách đun sôi để tách ra. Loại bơ bò được sử dụng trong các món lẩu bơ bò mà chúng ta thường ăn chính là loại này. Tuy nhiên, trong các món ăn phương Tây, bơ bò thường được sản xuất từ sữa, tức là kem.

Hiện nay, hầu hết bơ bò bán ở siêu thị đều được sản xuất từ sữa, chỉ có một số ít được bổ sung thêm dầu chiết xuất từ mỡ bò. Để phân biệt hai loại này, chúng ta chỉ có thể dựa vào thành phần trên nhãn sản phẩm.

Jiang Phong đã mất khá nhiều thời gian để tìm kiếm loại bơ bò phù hợp. Loại bơ bò chiết xuất từ mỡ bò có mùi thơm đặc trưng và hơi tanh của thịt bò, rất thích hợp để nấu ăn – dùng để xào nhanh, nướng, làm món lẩu hoặc pha trà với dầu đều rất ngon. Dù hạt mỡ của nó khá to, nhưng chất lượng bơ bò tốt thì lại mịn màng và có màu vàng trắng. Jiang Phong đã kiểm tra hết tất cả các loại bơ bò bán ở siêu thị mới tìm được loại ưng ý.

Sau khi tìm được bơ bò phù hợp, Jiang Phong tiếp tục đi mua thêm một chai nhỏ dầu ô liu, một ít bột mì ít gluten và hai quả trứng.

Dầu ô liu ép lạnh hạng cao là loại dầu ô liu chất lượng tốt nhất, với độ axit không quá 1% và mang mùi thơm đặc trưng, thanh khiết của dầu thực vật. Vì vậy, dầu ô liu rất thích hợp để chiên xào, vì nó sẽ tạo ra hương vị hấp dẫn cho thức ăn, khiến những món ăn tưởng chừng bình thường trở nên ngon miệng hơn rất nhiều.

Mặc dù Nhà hàng Nhỏ Y Tế Nhân Ái cung cấp dầu ăn, nhưng đó đều là dầu đậu và dầu đậu phộng, và chất lượng của chúng không tốt lắm. Khi xào thì có thể không nhận ra, nhưng khi dùng để chiên, chất lượng của dầu sẽ bị ảnh hưởng. Lần trước, khi Jiang Phong làm món Bạt Tơ Sơn Yào, anh đã nhận ra điều này.

Khi Jiang Phong trở lại Nhà hàng Nhỏ Y Tế Nhân Ái với những thứ đã mua, đã gần 10 giờ tối. Có lẽ do thời tiết gần đây có mưa nên trời hơi mát mẻ hơn, nên số người nấu ăn ở nhà hàng cũng nhiều hơn bình thường – có tới năm sáu người. Tiếng xào nấu và tiếng trò chuyện tạo nên không khí rất sôi động.

Cháo trắng của Phương Trác Việt đã được đun sôi, anh ấy đang canh chừng bên nồi cháo và liên tục khuấy đều, trông rất chuyên nghiệp, hoàn toàn không giống như người có thể làm cháo cháy.

“Lửa của bạn quá lớn rồi, nếu tiếp tục như vậy thì phía dưới cháo chắc chắn sẽ bị cháy,” Jiang Phong tiến lại gần và giúp anh ấy hạ lửa xuống một chút. “Khi nấu cháo, chỉ cần

“Giang Phong, đến đây giúp tôi thử xem nhé, cậu có cảm thấy mùi vị của món canh này hơi lạ không?” Tiền Lệ Quán bắt đầu tìm sự giúp đỡ từ người khác.

Giang Phong tiến lại và dùng thìa nhỏ múc một ít để nếm thử; biểu cảm trên khuôn mặt anh ta thật sự rất khó hiểu.

Trương Lâm phải uống canh do Tiền Lệ Quán nấu hàng ngày, thật là khổ cho anh ấy quá…

“Cô Tiền ơi, trước khi luộc sườn, cô đã chần qua nước sôi chưa ạ?” Giang Phong hỏi.

“Sườn cũng cần phải chần trước sao? Không phải chỉ cần luộc trực tiếp là được à?” Cô Tiền tỏ ra rất ngạc nhiên.

“Khi hầm sườn, nhất định phải chần sườn qua nước sôi trước để loại bỏ hết máu trong sườn, như vậy mới giúp món canh không có mùi tanh. Nếu không chần, món canh sẽ trở thành như thế này đây… Bạn xem, màu sắc của canh rất lẫn lộn, phía trên đều là bọt, đó chính là do máu trong sườn tràn lên gây ra.” Giang Phong cảm thấy rằng trong những ngày qua, khi làm nhiệm vụ tại căn tin nhỏ của bệnh viện Nhân Dược, dù không thu được điều gì đặc biệt, nhưng kỹ năng nấu ăn của anh ta thì đã được cải thiện đáng kể.

“Vậy bây giờ phải làm thế nào đây? Làm sao để khắc phục tình hình này?” Cô Tiền hỏi.

“Nếu muốn loại bỏ mùi tanh, có thể thêm một chút gừng và rượu nấu ăn vào; nhưng bây giờ món canh sườn của cô đã nấu như thế này rồi, muốn loại bỏ hoàn toàn mùi tanh là không thể đâu. Sau này cô chỉ cần vớt bỏ những lớp bọt đó là được… Chỉ là màu sắc của canh sẽ không đẹp lắm, và hương vị cũng có thể sẽ không như ý muốn.” Giang Phong nói, “Lần sau khi hầm canh sườn, nhất định phải cho sườn vào nước lạnh để làm nóng trước, sau đó lật đều vài lần, như vậy máu bên trong sườn cũng sẽ được loại bỏ hết.”

Cô Tiền gật đầu và lấy sổ ra để ghi chép.

Giang Phong cắt vài miếng gừng lớn cho vào nồi canh sườn của cô Tiền, sau đó thêm một chút rượu nấu ăn nữa.

Một bà hàng cũng đang hầm canh ở gần đó thấy Giang Phong làm việc rất chuyên nghiệp và nhiệt tình, liền hỏi: “Chàng trai trẻ ơi, có thể giúp tôi xem xét món canh của tôi một chút không? Tôi cũng cảm thấy nó có gì đó lạ lắm.”

Giang Phong vui vẻ đi tiếp đến công việc tiếp theo của mình.

Trong suốt buổi sáng, Giang Phong đã hoàn thành thêm 4 nhiệm vụ, và tỷ lệ hoàn thành các nhiệm vụ hiện đã đạt 36/100; vẫn còn rất xa mới có thể hoàn thành được.

Sau khi giúp đỡ người khác xong, anh ta bắt đầu bận rộn với công việc của mình.

Giang Phong rửa sạch bông cải xanh, cắt nó thành những mi

Cách làm bông cải xanh chiên giòn hơi phức tạp một chút, nhưng Giang Phong hoàn toàn áp dụng cùng cách làm táo chiên giòn, không thay đổi gì cả.

Trước tiên, đánh tan trứng rồi trộn với bột mì ít gluten, sau đó thêm lượng nước vừa đủ và trộn đều. Cắt bông cải xanh thành từng miếng nhỏ, sau đó nhúng chúng vào hỗn hợp trứng và chiên ngay. Vì lo lắng rằng bông cải xanh sẽ không chín đều trong một lần chiên, Giang Phong quyết định nhúng hai lần và chiên ở hai nhiệt độ khác nhau. Nhờ vậy, bề mặt bông cải xanh sẽ có hai lớp vỏ trứng giòn rụm; dù hương vị có thể không hoàn hảo, nhưng độ giòn của nó chắc chắn sẽ rất tuyệt vời.

Giang Phong vừa luộc vừa chiên song song trên hai cái nồi, làm việc hiệu quả mà không hề bị trì hoãn. Đối với người ngoài, điều này thật sự rất ấn tượng.

Những người đang nấu cháo hay hầm canh trong căn bếp nhỏ đều không khỏi liếc nhìn Giang Phong. Lý do không gì khác, chỉ vì mùi dầu ô liu khi chiên thực sự rất thơm ngon.

Ngay cả khi chiên không phải là thịt mà là rau củ như bông cải xanh, mùi thơm cũng khiến người ta thèm thuồng không thể chịu đựng được.

“Tiểu Giang, sao món này lại thơm ngon đến thế vậy? Em đã cho thêm gì vào vậy?” Bà Tiền hỏi, đại diện cho suy nghĩ của mọi người.

“Chiên rau củ bằng dầu ô liu thì đều như vậy thôi, mùi thơm và hương vị cũng rất ngon,” Giang Phong giải thích.

Bà Tiền không khỏi nuốt nước bọt.

“Dầu ô liu à… Mấy ngày nữa tôi cũng sẽ mua một chai dầu ô liu để chiên viên chả cho con gái. Con bé sắp khỏe lại rồi, chắc chắn đã có thể ăn những thứ này được rồi,” bà Tiền tự nhủ.

Giang Phong…

Với trình độ nấu ăn hiện tại và khả năng thiên bẩm của bà Tiền, Giang Phong hoàn toàn nghi ngờ rằng ngay cả khi bà dùng dầu ô liu để chiên viên chả, hương vị mà bà tạo ra có lẽ sẽ không phải là mùi đặc trưng của dầu ô liu, mà là mùi cháy khét đặc trưng của bà.

“Dầu ô liu ư? Loại dầu này quá đắt đấy, dùng để chiên thức ăn thì thật là xa xỉ… Chỉ nên dùng vào các dịp lễ Tết thôi, hàng ngày nấu ăn thì không thể tiết kiệm được đâu,” một bà khác nói.

“Đắt ư?” Bà Tiền, vì trước đây chưa bao giờ nấu ăn, nên không rõ lắm về giá cả của các loại nguyên liệu.

“Con gái tôi cũng dùng loại dầu ô liu này để thoa lên mặt, nói là để dưỡng da… Không biết sao cô ấy lại thoa trực tiếp lên mặt được nhỉ. Có vẻ như chàng trai này cũng dùng loại dầu này… Một chai nhỏ thôi mà giá đã hơn 200 đồng rồi… Chiên vài viên chả là hết ngay mất.” Người phụ nữ kia

“Phương Trác Việt nói.”

  Giang Phong: ????

  Anh không phải là người độc thân sao? Làm sao anh lại biết nhiều thế này được?

  Nhìn thấy Giang Phong nhìn mình, Phương Trác Việt giải thích: “Tôi thấy bạn học cấp hai của tôi viết trên Facebook về chuyện này đấy.”

  “Nếu bà Qian muốn làm bánh viên chiên, không cần phải mua dầu ô liu nguyên chất loại cao cấp của tôi đâu, chỉ cần mua dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu ô liu đã được tinh lọc là được rồi, giá sẽ rẻ hơn nhiều đấy,” Giang Phong giải thích.

  Bà Qian gật đầu, tỏ ra đã ghi nhớ.

  Trong khi nói chuyện, Giang Phong vẫn không ngừng làm việc, và rất nhanh sau đó đã chuẩn bị xong món bông cải xanh giòn tan.

  Hai cái tô lớn đầy bông cải xanh, một cái được trộn với bơ nên lấp lánh ánh vàng, cái kia được tẩm trứng rồi chiên nên thơm phức, quả thực là những món bông cải xanh “quý tộc”, được “bổ sung buff vàng” vậy.

  Giang Phong mang hai cái tô bông cải xanh đi về phía khoa cấp cứu.

  Hôm nay, khoa cấp cứu không quá bận rộn, cũng không gặp phải tình trạng đông đúc như những ngày trước vào giờ ăn. Mọi người đều bắt đầu bàn luận về việc sẽ gọi món ăn ngoài nào. Ngay cả ông Châu cũng đang suy nghĩ nghiêm túc: Hôm nay nên ăn bắp cải xanh chua cay hay khoai tây xào giấm?

  Thôi, ăn bắp cải xanh chua cay đi, món này rẻ hơn một đồng mà.

 —Ông Châu quyết định gọi bắp cải xanh chua cay.

 —Ông Tôn thấy Giang Thủ Thừa không hề tích cực tham gia vào cuộc thảo luận nghiêm túc này về việc sẽ gọi món ăn ngoài nào, liền cảm thấy lạ và hỏi: “Lão Giang, đã đến giờ ăn rồi, anh định gọi món gì đây?”

  “Tôi nghe anh Quách ở khoa nội khoa nói rằng nhà hàng mới mở cửa hai ngày trước có đầu bếp khá giỏi, hơn nữa họ đang giảm giá trong hai ngày này, sao chúng ta không gọi món ở đó nhỉ?” Ông Tôn đề xuất.

  “Các anh cứ gọi đi, em trai tôi đã chuẩn bị bữa trưa cho tôi rồi.” Gần đến giờ ăn trưa, Giang Thủ Thừa cảm thấy mặt mình càng trở nên “xanh” hơn.

  “À, em trai anh thật tốt bụng, ngay cả em trai ruột của tôi cũng không chịu nấu ăn cho tôi đâu,” ông Tôn thở dài, “Chỉ là tôi không có em trai ruột thôi.”

  “Ha, ha…” Giang Thủ Thừa cười khổ.

  (╥ω╥`)

  Giang Thủ Thừa bắt đầu nhớ về Giang Phong ngày xưa.

  Em trai ngày xưa thật là giản dị, trong sáng, và dễ tin lắm… Chỉ biết nấu các m