“Anh lại nghĩ đến điều gì vậy?” Tôn Kế Khải vừa nói xong thì bản thân mình cũng ngạc nhiên, tại sao anh lại dùng từ “lại” nhỉ?

“Có chút ý tưởng mới, giờ cần phải kiểm chứng xem.” Giang Phong nói. Tôn Kế Khải lùi sang một bên để Giang Phong tiếp tục công việc.

Trong hai ngày qua, Tôn Kế Khải đã tiến bộ rất nhiều trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu cho món Bát Bảo Lý Hương Cáp, có thể thấy anh ấy đã luyện tập rất chăm chỉ.

Giang Phong tiến đến bên cái nồi và bắt đầu chuẩn bị nước sốt. Nước sốt của món Bát Bảo Lý Hương Cáp không chỉ giúp làm tăng hương vị cho phần nhân bên trong mà còn giúp tăng thêm hương vị cho chính con cáp; đồng thời, nhiệt độ phù hợp cũng rất quan trọng để đảm bảo con cáp được ăn ở nhiệt độ lý tưởng nhất.

Hương vị… và nhiệt độ…

Giang Phong nhớ lại cách Tào Quế Hương pha và rưới nước sốt khi làm món Ô Tham. Chỉ cần một muỗng nhỏ nước sốt, rưới từ giữa con Ô Tham xuống, từ điểm thành đường, rồi thành một lớp mỏng phủ đều lên bề mặt con Ô Tham. Nước sốt đặc sệt nhưng lại chảy xuống một cách nhẹ nhàng như nước. Chỉ cần hai muỗng nhỏ nước sốt thôi cũng đủ để bao phủ hoàn toàn con Ô Tham, tạo thành một lớp màng mỏng giữ nguyên hương vị của nó.

Anh cũng nhớ lại lần Tôn Quán Vân làm món Bát Bảo Lý Hương Cáp; cách rưới nước sốt cũng tương tự: muỗng nhỏ di chuyển khắp bề mặt con cáp non, và khi nước sốt chạm vào cáp, nó sẽ nhanh chóng lan tỏa ra xung quanh, giống như những giọt nước rơi xuống hồ, tạo ra những gợn sóng.

Việc sử dụng nước dùng cáp nguyên liệu để pha nước sốt là để làm nổi bật hương vị tươi ngon tự nhiên của món Bát Bảo Lý Hương Cáp. Nước sốt đặc sệt là để tăng thêm hương vị; còn việc nó chảy xuống một cách nhẹ nhàng như nước là để tạo thành một lớp màng mỏng giữ nguyên nhiệt độ của con cáp khi ăn.

Đây chính là ý nghĩa thực sự của nước sốt trong món Bát Bảo Lý Hương Cáp – không phải để khoe kỹ thuật hay vì vẻ đẹp bề ngoài, mà là vì chính món ăn.

Giang Phong bắt đầu thực hiện các bước chuẩn bị. Lửa lớn, đun sôi nước dùng cáp thành hỗn hợp đặc sệt. Thêm bột bắp để tạo độ sánh cho nước sốt. Rồi thêm dầu gà. Tắt bếp.

Lấy con Bát Bảo Lý Hương Cáp đã hấp chín ra khỏi nồi, và chờ đợi… Nhiệt độ nào mới thực sự phù hợp nhất để thưởng thức món này? Điều này chỉ có người đầu bếp mới biết, không ai có thể nói ra được; tất cả đều phụ thuộc vào cảm nhận cá nhân.

May mắn thay, Giang Phong đã luyện tập rất nhiều lần với

Món ăn đã hoàn thành rồi.

Tôn Kế Khải nhìn con bồ câu quay tẩm hương đậu phộng trước mắt mình, trái tim anh đập thất thường, hơi thở cũng trở nên gấp gáp. Trực giác mách bảo anh rằng món bồ câu quay tẩm hương đậu phộng do Giang Phong làm ra này có lẽ sẽ thành công thật đấy.

“Thử xem sao?” Giang Phong đưa chiếc muôi cho Tôn Kế Khải, tự tin không ngần ngại.

Tôn Kế Khải dùng dao mở bụng con bồ câu, múc một muỗng nhân rau củ, rồi chấm qua ít nước sốt.

Khi thưởng thức, ánh mắt anh sáng lên ngay lập tức.

Đúng là hương vị này, đúng là cảm giác này… Từ khi còn nhỏ, anh đã thường xuyên ăn món bồ câu quay tẩm hương đậu phộng do Tôn Quán Vân làm; hương vị đó đã in sâu vào vị giác của anh, chỉ cần nếm thử một cái là biết ngay.

“Giang Phong, em… em có thể kể cho anh biết cách làm này không?” Tôn Kế Khải nhìn Giang Phong.

Giang Phong: ????

“Món này là ông nội em đã dạy em, bây giờ em đã học được cách làm, tất nhiên em phải dạy lại cho anh.” Giang Phong nói.

“Không giống đâu… Đây là cách em tự nghĩ ra đấy.” Tôn Kế Khải lắc đầu, “Món bồ câu quay tẩm hương đậu phộng do ông nội em làm không bằng của em đâu.”

“Không bằng?” Ngô Mẫn Kỳ vẫn cầm muôi trong tay, ngạc nhiên nói, “Hôm đó khi tôi thử món do ông nội Tôn làm, tôi thấy nó ngon hơn nhiều so với món của Giang Phong đấy.”

Tôn Kế Khải: ????

Chẳng lẽ mình thực sự là một “Tôn Kế Khải giả” sao???

Anh bắt đầu nghi ngờ về cuộc sống của mình.

“Quý Quý nói đúng đấy… Hôm đó, món bồ câu quay tẩm hương đậu phộng do ông nội Tôn làm thực sự ngon hơn nhiều so với món mà tôi làm hôm nay.” Giang Phong cũng đồng ý.

Tôn Kế Khải không thể hiểu nổi thế giới này nữa… Hương vị mà anh nhớ lại dường như khác hẳn so với món bồ câu quay tẩm hương đậu phộng mà Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ đã thưởng thức.

“Nếu tôi đoán không sai, trong suốt hơn một năm qua, ông nội Tôn đã cải tiến công thức làm món này.” Giang Phong giải thích.

“Cải tiến?”

“Đúng vậy… Chính là cải tiến. Lúc ông nội dạy em, ông chưa nhận ra rằng nhiệt độ mới chính là yếu tố then chốt để làm nên món bồ câu quay tẩm hương đậu phộng. Thực ra, nhiệt độ và nước sốt đều quan trọng như nhau; bởi vì nhiệt độ giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của con bồ câu.” Giang Phong giải thích tiếp.

“Con bồ câu ư? Nhưng món này lại làm từ nhân bên trong bụng con bồ câu mà!” Tôn Kế Khải vẫn không hiểu.

“Lúc đầu tôi cũng nghĩ như vậy, nên mới không hiểu tại sao nhiệt độ lại quan trọng đối v

“Chìa khóa của món này thực sự nằm ở nước sốt hạt sen, nhưng không chỉ là hương vị và cách chế biến của nó, mà quan trọng hơn là thời điểm đổ nước sốt lên ngỗng. Còn việc quyết định khi nào nên đổ nước sốt thì tùy vào sự đánh giá của bạn,” Giang Phong giải thích.

Tôn Kế Khải vẫn im lặng một lúc lâu, rồi mới thốt lên: “Ông Giang thực sự là một bậc thầy.”

Giang Phong: …

Điều này…

Cái kia…

Thôi được, đúng rồi, ông tôi quả thực là một bậc thầy!

Giang Phong cười một cách có phần ngượng ngùng.

Thời gian cũng đã khá muộn, sắp đến 12 giờ rồi, nhưng trong bếp vẫn còn khá nhiều con ngỗng chưa được xử lý. Tôn Kế Khải nhìn vào điện thoại và nhận ra rằng đã muộn, liền thúc giục Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ trở về.

“Các bạn cứ về trước đi, tôi sẽ hoàn thành việc với những con ngỗng này rồi mới về sau. Tôi ở lại dọn dẹp và đóng cửa là được,” Tôn Kế Khải nói.

Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ đều không có thói quen ở lại bếp luyện tập vào ban đêm; dù sao thì giấc ngủ đầy đủ cũng là yếu tố then chốt để có sức lực cho ngày hôm sau.

Hai người đi trước, để Tôn Kế Khải ở lại bếp tiếp tục luyện tập một mình.

Trên đường trở về, Giang Phong suy nghĩ xem liệu mình nên tiếp tục luyện tập món ngỗng thơm với các loại hạt quý hay thử làm món Ô Tham hầm.

Ngô Mẫn Kỳ nhận thấy Giang Phong đang mải suy nghĩ và hỏi: “Anh đang nghĩ gì vậy?”

“Ban đầu tôi định thử học làm món Ô Tham hầm trong vài ngày tới, nhưng vừa rồi khi làm món ngỗng thơm với các loại hạt quý thì cảm giác rất tốt… Tôi lại băn khoăn không biết có nên tiếp tục luyện tập món đó không,” Giang Phong nói, có vẻ do dự.

Khi học nấu ăn, đặc biệt là những món khó và nổi tiếng, điều tối kỵ nhất chính là vừa làm vừa suy nghĩ điều khác.

“Hãy tiếp tục làm món ngỗng thơm với các loại hạt quý đi,” Ngô Mẫn Kỳ giúp Giang Phong đưa ra quyết định. “Cảm giác khi nấu ăn rất quan trọng… Hơn nữa, anh chưa từng làm món với Ô Tham trước đây, tôi khuyên anh nên làm quen với Ô Tham trước đã, sau đó mới thử làm món đó. Và món Ô Tham hầm thì quá khó… Hai vị ông Giang chắc cũng không biết làm món này đâu… Tại sao anh lại muốn thử làm nó vậy?”

Nghe Ngô Mẫn Kỳ nói vậy, Giang Phong cũng nhận ra rằng mình thật sự đang nghĩ quá xa. Món với Ô Tham vốn đã rất khó làm, huống chi là món Ô Tham hầm – một trong những món cao cấp nhất… Việc một người chưa từng tiếp xúc với