Thực ra đôi khi, giữa con người với nhau, có rất nhiều điểm tương đồng, ví dụ như Trương Thư Nhã và Vương Shuai.

Trước đây, khi Vương Shuai lần đầu tiên thử ăn nấm đông cô, anh ta chỉ cần nhặt lấy phần nón nấm rồi nuốt luôn vào miệng.

Còn bây giờ, sau khi quan sát kỹ lưỡng chiếc nấm đông cô, Trương Thư Nhã cũng làm tương tự – nhặt lấy phần nón nấm rồi nuốt luôn!

Lần trước, việc Vương Shuai ăn sống nấm đông cô đã khiến ba người trong nhóm Vương An rất ngạc nhiên.

Bây giờ, khi Trương Thư Nhã lại làm điều đó, ba người họ không chỉ cảm thấy ngạc nhiên nữa… mà thực sự là sững sờ hoàn toàn.

Vấn đề chính là: Đây rõ ràng là những thói quen gì vậy?

Chẳng lẽ cách ăn “nguyên thủy” này thực sự có sức hút lớn đến vậy sao?

Điều đáng lo ngại là có rất nhiều loại nấm; khi được nấu chín thì rất ngon và không độc, nhưng nếu ăn sống thì chúng có độc tính và có thể khiến người ta bị ngộ độc!

May mắn thay, trước khi ba người trong nhóm Vương An kịp bình tĩnh lại, Trương Thư Nhã đã nhổ chiếc nấm đang ở trong miệng ra.

Sau đó, anh ta nói:

“Loại nấm này khá ngon đấy, nếu nấu chín chắc chắn sẽ rất ngon.”

Lúc này, Vương An và Thư Nhã đã bình tĩnh trở lại và hỏi:

“Chị gái, em biết không là có rất nhiều loại nấm, nếu ăn sống thì có độc đấy?”

Trương Thư Nhã chỉ đơn giản gật đầu, với vẻ mặt như thể mình hiểu rất rõ mọi chuyện, và nói:

“Em biết mà, không chỉ nấm đâu; cả đậu que nữa, nếu ăn sống cũng có độc đấy.”

Vương An chớp mắt, không biết nên nói gì nữa.

Rõ ràng là biết mà vẫn làm như vậy… biết phải nói gì đây?

Lúc này, Vương Shuai ở bên cạnh nói:

“Không sao đâu, chúng tôi cùng chị gái em đã từng ở phía nam một thời gian, nên cũng rất yêu thích các loại nấm này. Yên tâm đi nhé, haha…”

Mình đã sống ở miền nam nửa đời rồi, nhưng chưa bao giờ cư xử như hai người các bạn đâu.

  Tuy nhiên, Vương An chỉ nghĩ vậy mà thôi, chẳng dám nói ra.

  Sau khi nói xong, Trương Thư Nhã cười và nói:

  “Thực ra, chúng ta vẫn có thể phân biệt được liệu nấm có độc hay không.”

  Nghe vậy, Vương An vô thức hỏi lại:

  “Vậy là có thể nhận biết được qua việc quan sát à?”

  Trong kiếp trước, dù Vương An đã sống ở miền nam nửa đời, nhưng thật sự không có hiểu biết gì nhiều về nấm cả.

  Vương An chỉ biết rằng vào mùa hè, những loại nấm mà côn trùng không ăn thì con người ăn cũng sẽ không sao cả.

  Còn với nấm mùa đông, mặc dù không có côn trùng ăn, nhưng người dân địa phương đều biết điều này, vì vậy Vương An mới yên tâm hái chúng để ăn.

  Nghe câu hỏi của Vương An, Trương Thư Nhã bắt đầu giải thích.

  Những loại nấm không độc thường có cái nón mịn, phẳng, không có đường viền rõ ràng, và phần gốc nấm cũng không có gì đặc biệt.

  Khi bẻ gãy cuống nấm, nước cốt bên trong thường có màu trắng hoặc giống nước, và khi ngửi thấy mùi thơm dễ chịu.

  Còn những loại nấm độc thì thường có màu sắc rất rực rỡ, như đỏ, xanh lá, đen, tím… Những loại có màu tím không chỉ độc mà còn có thể rất nguy hiểm!

  Ngoài ra, nấm độc thường có cái nón không phẳng, hình dạng kỳ lạ; cuống nấm thì mảnh mai hoặc to, dễ gãy.

  Khi bẻ gãy, nước cốt bên trong sẽ đặc, có màu đỏ và mùi hôi thối, chua chát, cay nồng hoặc tanh hôi.

  Nếu những đặc điểm này vẫn không đủ để phân biệt được nấm có độc hay không, cách đơn giản và hiệu quả nhất là trước khi hái nấm, hãy dùng hành tây chà lên phần nón nấm.

  Nếu hành tây thay đổi màu sắc, thì khả năng cao là loại nấm đó có vấn đề; còn nếu không thay đổi màu, thì rất có thể là nấm không độc.

  Tất nhiên, điều quan trọng nhất vẫn là khi ăn nấm. Khi nấu nấm, hãy thêm một ít tỏi hoặc gạo vào nữa.

Sau khi hầm chín, nếu tỏi hoặc gạo thay đổi màu sắc, thì loại nấm đó chắc chắn có độc; còn nếu không thay đổi màu, thì không vấn đề gì cả.

Khi Trương Thư Nhã nói những điều này, ngoại trừ Vương Shuai, mọi người đều lắng nghe rất chăm chỉ.

Đặc biệt là ba người Vương An, họ lắng nghe càng chăm chỉ hơn nữa; nói rằng họ tập trung hoàn toàn vào những gì Trương Thư Nhã đang nói cũng không hề quá đâu.

Thật đáng tiếc là lúc đó họ không có bút và giấy để ghi chép lại những lời khuyên của Trương Thư Nhã.

Cần phải biết rằng đối với những người sống lâu năm trong rừng núi, những thông tin mà Trương Thư Nhã đưa ra thực sự rất hữu ích.

Nếu không, dù rừng núi có vô số loại nấm, nhưng những loại mà mọi người dám hái về ăn cũng chỉ có vài loại mà thôi.

Và những loại này đều được truyền down từ đời này sang đời khác; mọi người đều biết chúng không độc.

Nếu không, dù có đói chết đến mức nào, người ta cũng không dám ăn những loại nấm không quen thuộc!

Rất nhiều loại nấm có độc tính rất mạnh; nói rằng ăn vào sẽ chết ngay là không hề nói quá đâu.

Ở Đông Bắc, có một câu chuyện như sau:

Hồi còn nhỏ, một nhóm kẻ xấu đã xâm nhập vào nhà một gia đình nông dân. Ngoại trừ ông già trong gia đình đó, những kẻ xấu này đã giết hết mọi người trong nhà.

Sau đó, chúng buộc ông già phải nấu ăn cho chúng.

Ông già rất tuân lệnh, liền nấu cho chúng.

Cơm thì bình thường, còn món ăn thì là một món đặc sản của Đông Bắc – gà hầm nấm.

Tất nhiên, con gà là do ông già nuôi và ông cũng tự mình giết nó.

Nhưng khi nấu ăn, ông già đã cho vào món ăn hai loại nấm mà người dân địa phương gọi là “nấm cuốn mép” và “nấm vàng”.

Hai loại nấm này trông rất giống nấm thông và nấm đông, hoặc có thể nói là nằm giữa hai loại đó; dù sao thì chúng cũng trông rất giống nhau và không ai có thể nhận ra chúng có độc.

Sau đó, những kẻ xấu bắt ông già ăn cùng chúng, thực chất là để kiểm tra xem món ăn có độc hay không.

Ông già rất tuân lệnh, đã nấu ra 3 cái bát cơm lớn và ăn khá nhiều thịt cùng nấm.

Chỉ sau khi ông già ăn xong, những kẻ xấu mới bắt đầu ăn.

Độc tính của hai loại nấm này phát tác chậm, nhưng một khi người ta nhận ra thì đã quá muộn để cứu chữa.

Vì vậy, cuối cùng thì ông lão kia cùng lũ súc vật đó đều không còn nữa!

Mặc dù đây chỉ là một câu chuyện, nhưng người dân địa phương đều tin rằng nó là sự thật! Bởi vì câu chuyện này được truyền lại từ phe kháng chiến!

Nói thật ra, câu chuyện này rất buồn, nhưng cũng khiến người ta cảm thấy thoải mái.

Họ vừa trò chuyện vừa thu dọn những thức ăn thịt – chủ yếu là gà rừng, rắn và thỏ.

Còn với con “Ngốc Nửa Kýlô”, Vương An chỉ nhổ lông cho 10 con, sau đó chia đều cho mỗi con chó; có thể coi đó là công bằng và minh bạch.

Phần còn lại của con “Ngốc Nửa Kýlô” đều được chôn xuống dưới đống lửa; cách này vừa tiết kiệm công sức vừa giúp thức ăn ngon hơn. Những nội tạng đã được nấu chín của con “Ngốc Nửa Kýlô” cũng có thể dùng để nuôi chó.

Họ rửa khoảng nửa nồi nấm mùa đông; cần phải dùng đến 3 nồi nước tuyết mới rửa sạch chúng. Dù vậy, Vương An vẫn cảm thấy rằng bụi đất trên nấm vẫn chưa được rửa sạch hoàn toàn.

Thực ra, theo cách thông thường, người dân sống trong rừng khi ăn nấm thường phải ngâm chúng trong nước trong thời gian khá lâu, sau đó mới rửa đi rửa lại vài lần nữa. Chỉ như vậy thì bụi đất bám trong các kẽ hở của nấm mới được làm sạch hoàn toàn.

Nhưng ở nơi núi rừng này, việc dùng nước tuyết để nấu ăn thực sự rất tốn thời gian; vì vậy họ cũng chỉ có thể chấp nhận điều đó mà thôi.

Những con gà rừng và thỏ đã được chuẩn bị sẵn được cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào nồi luộc; việc luộc qua nhanh là hoàn toàn không cần thiết. Thực ra, những món ăn ngon nếu không được luộc qua thì có thể ảnh hưởng đến hương vị, nhưng trong trường hợp này, việc đó cũng không sao cả; việc luộc qua nhanh không hề làm ảnh hưởng đến hương vị của chúng.

Tất cả các nội tạng đều được cho vào bụng của những con chó; ngay cả những phần nội tạng có thể ăn được như tim, gan… Vương An cũng không giữ lại một ít nào, mà đều cho chó ăn hết.

Lý do chính là vì có quá nhiều con chó; những thứ ít ỏi như vậy thì không đủ để nuôi tất cả chúng.