Lòng tốt quá khó từ chối; bữa tiệc rượu thì không thể tránh khỏi được.

Ninh Vệ Dân thực sự không thể từ chối, nên đành phải theo ý mọi người.

Sau đó, anh ta hỏi thăm về Kiều Vạn Lâm và được biết rằng người này cũng có mặt tại đây, đại diện cho cơ quan dịch vụ.

Anh ta liền sai người mời Kiều Vạn Lâm đến cùng, để cả nhóm cùng nhau đến căn nhà hai tầng bên ngoài công viên thưởng thức các món mới.

Thật không ngờ, những gì Trương Sĩ Huệ và Đỗ Dương đã nói quả là không hề phóng đại.

Bây giờ, việc kinh doanh của Đàn Cung Phạn Trang quả thực diễn ra rất thuận lợi, tình hình kinh doanh còn phát triển mạnh mẽ hơn nữa so với những gì họ đã mô tả.

Cửa hàng bánh ở tầng một thì không có gì đặc biệt.

Dù sao thì, hàng người xếp hàng đợi mua hàng xuất khẩu vẫn kéo dài hàng chục mét, như một con rồng dài.

Những món như bánh bao men già, bánh cuộn bạc, bánh bao đủ hương vị, đậu Hà Lan vàng, bánh bao làm từ bột mì, bánh bao lá cúc, bánh cuộn đậu lăng, viên chiên, xiên chiên, cơm thịt nhỏ, canh chua… vẫn rất được ưa chuộng.

Những ai có thể vào trong cửa hàng để thưởng thức đều là những người có kiên nhẫn hoặc là khách hàng đã đến từ xa chỉ để thử những món này.

Thực ra, tình trạng kinh doanh hoạt động hết công suất như thế này đã bắt đầu từ năm ngoái.

Vì vậy, dù kinh doanh có phát triển tốt đến đâu đi nữa, cũng chỉ là số lượng người xếp hàng trước cửa hàng tăng lên mà thôi.

Điều thực sự khiến Ninh Vệ Dân cảm thấy khác biệt chính là dịch vụ tiệc rượu ở tầng hai.

Không cần nói gì nhiều, chỉ cần nhìn số lượng xe hơi tụ tập trước cửa là đã thấy rõ ràng.

Trước đây, vào buổi trưa các ngày làm việc thông thường, nếu có khoảng tám đến mười chiếc xe hơi đỗ trước cửa hàng thì đã coi là tốt lắm rồi.

Bây giờ thì, xung quanh nhà hàng, hai bên đường, gần như tất cả các chỗ đều đã kín chỗ đỗ xe.

Số lượng xe hơi đỗ trước cửa hàng đã tăng gấp đôi so với trước đây; ngay cả vào các dịp lễ Tết, tình hình cũng chỉ như vậy mà thôi.

Nhưng đó mới chỉ là bề ngoài; những thay đổi bên trong còn đáng ngạc nhiên hơn nữa.

Theo lời Trương Sĩ Huệ, bây giờ, nếu muốn đặt phòng riêng tại nhà hàng, bạn phải đặt trước ba ngày.

Ngay cả khi đặt năm hay sáu phòng mỗi bữa, vẫn không đủ để phục vụ những khách hàng quen.

Hơn nữa, ngay cả những chỗ ngồi thông thường cũng luôn kín chỗ; người ta bắt đầu đến từ rất sớm, dù là buổi trưa hay buổi tối, các bàn đều phải thay đổi chỗ ít nhất ba lần mỗi ngày.

Vì vậy, việc nhân viên tại quầy tiếp tân làm hai ca làm việc đã không còn đáp ứng được nhu cầu của khách hàng nữa, nên họ buộc phải thay đổi thành hai ca sáng và tối.

Nhà bếp thì càng bận rộn hơn nữa, thậm chí còn phải làm ca đêm nữa.

Để đảm bảo hoạt động bình thường của nhà hàng, đội ngũ đầu bếp phải làm việc liên tục 24 giờ mỗi ngày, và nguyên liệu trong kho lạnh cũng luôn được sử dụng hết công suất.

Phải nói rằng, nhờ vào kế hoạch mở các chi nhánh của Đàn Cung Phạn Trang, họ luôn không ngừng mở rộng đội ngũ đầu bếp của mình.

Kể từ khi khai trương, họ cũng rất chú trọng đến việc đào tạo đội ngũ đầu bếp, vì vậy hiện tại họ không hề thiếu nhân lực.

Đặc biệt là lần này, hầu hết những đầu bếp giàu kinh nghiệm được Trương Sĩ Huệ mời trở lại đều là những chuyên gia xuất sắc từ các nhà hàng nổi tiếng.

Nếu không có điều này, dù sản phẩm của Đàn Cung Phạn Trang được thị trường đón nhận, họ cũng khó có thể duy trì được mức doanh thu cao như hiện nay.

Chính vì vậy, lợi nhuận của họ cũng trở nên rất đáng kể.

Hiện nay, Đàn Cung Phạn Trang – bao gồm cả tòa nhà hai tầng và nhà bếp Bắc Thần – có doanh thu hàng tháng lên tới hơn 500.000 đồng, và lợi nhuận gộp luôn đạt trên 300.000 đồng mỗi tháng.

Như Đỗ Dương đã đề cập, con số 1,5 triệu đồng tiền mặt đó chưa tính đến khoản đầu tư được quy đổi thành yên Nhật trước đây, mà chỉ là lợi nhuận thuần mới thu được sau khi Ninh Vệ Dân ra nước ngoài.

Hơn nữa, đó còn là số tiền còn lại sau khi đã chia lợi nhuận cho các cổ đông 200.000 đồng vào dịp Tết Nguyên đán.

Do đó, có thể nói rằng mức độ quản lý kinh doanh của Đàn Cung Phạn Trang đã đạt đến tầm cao nhất trong ngành ẩm thực trong nước hiện nay.

Chỉ mới năm 1986 mà thôi, họ đã có thể kiếm được hơn 3 triệu đồng mỗi năm!

Có lẽ ngay cả khi các nhà hàng như Bắc Hải Phỏng Thiện và Thính Lệ Quán kết hợp lại với nhau, họ cũng không thể sánh kịp một nửa lợi nhuận của Đàn Cung Phạn Trang.

Tuy nhiên, mọi điều tốt đẹp đều có mặt trái; không thể nào hoàn hảo được trong mọi khía cạnh.

Việc kinh doanh phát triển mạnh mẽ cũng mang lại những hậu quả không mong muốn, đó là hiện nay Đàn Cung Phạn Trang không thể đảm nhận được các hợp đồng ăn uống theo tour du lịch nữa.

Đúng vậy, về mặt nhân lực thì không thành vấn đề, nhưng không gian thì có hạn.

Vì vậy, hiện nay, các dịch vụ này chỉ có thể được chuyển sang bộ phận tiệc cưới của Đàn Cung Phạn Trang tại nhà bếp Bắc Thần.

Điều này khiến cho nhà bếp Bắc Thần cũng không còn thời gian rảnh rỗi nữ

Mỗi ngày đều phải mở cửa, dù không có tiệc lớn thì vẫn phải dành một tòa nhà lớn để phục vụ các đoàn du lịch.

Nhưng điều này cũng không thể kéo dài lâu được.

Cần biết rằng, mỗi khi tổ chức những bữa tiệc quan trọng, đặc biệt là những buổi tiệc có sự tham gia của các cơ quan chính thức, Bếp Thần Bắc luôn ưu tiên đáp ứng nhu cầu của bữa tiệc và buộc phải dọn dẹp không gian.

Và một khi cấm những người không liên quan vào bữa tiệc vào bên trong, Bếp Thần Bắc cũng không thể cung cấp dịch vụ tương ứng được nữa.

Để khắc phục nhược điểm này, Trương Sĩ Huệ và Đỗ Dương đã cùng nhau nghĩ ra giải pháp là mở thêm một nhà hàng trong khu vườn Thiên Đàn, chuyên phục vụ ăn uống cho các đoàn du lịch.

Nếu cứ tiếp tục như hiện tại, lâu dài sẽ gây ra sự bất mãn của các công ty du lịch và ảnh hưởng đến mối quan hợp hợp tác giữa hai bên.

May mắn thay, ban quản lý Vườn Thiên Đàn cũng nhận thấy rằng quán trà kiểu cổ này rất được khách du lịch yêu thích, và họ càng thấy đây là một ý tưởng hay, xứng đáng được triển khai lâu dài.

Họ cũng có ý định mở một quán trà trong vườn, vì vậy cả hai bên đã nhanh chóng đồng thuận với nhau.

Cuối cùng, sau nhiều cuộc thảo luận, họ quyết định kết hợp cả hai ý tưởng lại thành một.

Đàn Cung Phạn Trang sẽ đầu tư vốn, còn Vườn Thiên Đàn sẽ cung cấp địa điểm. Họ sẽ tìm một khoảng đất trống bên ngoài cổng Đông Thiên Môn của vườn, xây dựng một tòa nhà hai tầng theo phong cách Trung Quốc để mở một quán trà kiểu cổ.

Loại quán trà này chủ yếu bán trà, đồng thời cũng bán bánh ngọt và các món ăn khác.

Sự khác biệt so với các nhà hàng thông thường nằm ở việc quán trà thường được xây dựng ở những nơi có cảnh quan đẹp, với mái che che nắng và bàn ghế bằng tre dưới mái che; khách hàng có thể thưởng thức trà trong không gian thoáng mát, ngắm cảnh bầu trời xanh, nghe tiếng ve kêu, thư giãn và trò chuyện.

Dịch vụ phục vụ trà ở đây cũng khác biệt so với các quán trà thông thường.

Điều quan trọng là vì quán trà được đặt trong vườn, nên khách hàng có thể thưởng thức trà mà không bị giới hạn về thời gian. Chẳng hạn, nếu khách hàng đến vào buổi sáng và đặt mua một ấm trà, họ có thể thưởng thức trà cho đến khi trời tối và vườn đóng cửa. Nếu họ muốn đi dạo hoặc ăn uống ở nơi khác trong lúc đang thưởng thức trà, họ chỉ cần báo trước với quán trà, và chỗ ngồi của họ vẫn sẽ được giữ nguyên.

Ngoài ra, khi thưởng thức trà, khách hàng còn có thể mượn

Đây chính là điểm khiến những quán trà này được mọi người yêu thích nhất. Như quán Lai Jin Yu Xuan ở Vườn Trung Sơn, hay nhà hàng Phong Shan ở Vườn Bắc Hải, về cơ bản cũng chỉ là những quán trà như thế này mà thôi. Ngoài ra, quán trà mà Vườn Thiên Đàn dự định mở còn có những đặc điểm riêng biệt nữa. Đó là nhân viên phục vụ sẽ mặc trang phục cổ điển để tiếp đón khách hàng, và còn có các buổi biểu diễn nghệ thuật truyền thống để giải trí cho du khách. Dĩ nhiên, trải nghiệm ăn uống như vậy chắc chắn sẽ rất được khách du lịch ưa chuộng, và có rất nhiều triển vọng. Nói chung, khi nghe những báo cáo công việc từ Trương Sĩ Huệ và Đỗ Dương, lại được ban lãnh đạo Vườn Thiên Đàn, cùng với sự hỗ trợ của Kiều Vạn Lâm và Đàn Cung Phạn Trang, ông cảm thấy vô cùng thoải mái và được chào đón nồng nhiệt. Bữa ăn đầu tiên sau khi Ninh Vệ Dân trở về nước tại nhà của Đàn Cung Phạn Trang đã khiến ông cảm thấy vô cùng hài lòng. Ông nhận ra rằng câu “ba tên lính kém cỏi cũng có thể đối đầu với một người tài ba như Zhuge Liang” quả thực không hề sai. Có vẻ như ông không cần phải lo lắng gì nhiều về việc quản lý công ty nữa. Chỉ cần Trương Sĩ Huệ và Đỗ Dương đều là những người thông minh và có năng lực, chỉ cần họ có thể gác qua quá khứ và hợp tác với nhau một cách hiệu quả… Chỉ cần có sự hỗ trợ của Kiều Vạn Lâm tại cơ quan quản lý, và mối quan hệ hợp tác hòa thuận giữa Vườn Thiên Đàn và các cơ quan liên quan… Thì chắc chắn Đàn Cung Phạn Trang sẽ không thể không kiếm được lợi nhuận, và việc kinh doanh cũng sẽ không thể gặp khó khăn gì. Có vẻ như trong tương lai, ông chỉ cần đóng vai trò là một “vật may mắn” đứng ở phía sau là đủ rồi. Nói cách khác, bây giờ ông chỉ cần rút lui về phía sau và để họ tự lo liệu mọi việc, thì ông có thể yên tâm hưởng thành quả của họ mà thôi. Ông hoàn toàn có thể tập trung vào những việc của mình, cho đến khi hoàn thành kế hoạch của mình ở Nhật Bản… Khi đang nghĩ như vậy, các món ăn được chế biến công phu từ nhà bếp cũng bắt đầu được mang lên. Không biết liệu các đầu bếp có biết rằng người đứng đầu nhà hàng đã đến không, nhưng tất cả họ đều đã dốc hết sức lực của mình để chuẩn bị món ăn. Khi Ninh Vệ Dân bắt đầu thử các món ăn đó, ông càng thấy Trương Sĩ Huệ và Đỗ Dương thật xuất sắc.

Hehe, hai chàng trai này quả thật không hề nói dối đâu; nhà hàng do họ quản lý thực sự rất tốt, và các đầu bếp mà họ mời về cũng đều rất giỏi. Là một người thích ăn uống, Ninh Vệ Dân chỉ cần thử một cái là biết ngay: không chỉ các món đặc sản truyền thống của nhà hàng được cải thiện đáng kể, mà những món ăn kiểu Sichuan, Quảng Đông và món chay mà hôm nay tôi thưởng thức cũng có hương vị gần giống hệt như khi tôi đi ăn ở những nhà hàng nổi tiếng đấy. Dù suy nghĩ thế nào đi nữa, việc đầu tư này thực sự rất xứng đáng. Điều này cũng có nghĩa là trong tương lai, nhà hàng Tan Gong sẽ không chỉ giỏi trong các món ăn kiểu Shandong và Cung đình ăn mà còn có thể chuẩn bị được nhiều món đặc sản của các nhà hàng danh tiếng khác nữa. Đối với khách hàng mà nói, họ hoàn toàn không cần phải đến những nơi khác để thưởng thức đủ loại món ăn; chỉ cần đến nhà hàng Tan Gong là đã có thể thưởng thức hết những món ngon của kinh thành này. Một điều kỳ diệu như vậy quả thực là thiên đường dành cho những người yêu ẩm thực; không lạ gì mà khách hàng lại sẵn lòng ủng hộ họ như vậy. Ai nói rằng kinh doanh ăn uống chỉ là một lĩnh vực nhỏ bé chứ? Theo quan điểm của Ninh Vệ Dân, nhà hàng Tan Gong hiện nay đã trở thành một thương hiệu vững chắc, hoàn toàn có thể tồn tại lâu dài. Trong tương lai, miễn là họ không mắc phải những sai lầm nghiêm trọng trong quản lý, và không tự gây ra rắc rối cho bản thân… Họ hoàn toàn có thể tiếp tục áp dụng mô hình thành công này, và ít nhất trong vòng mười năm tới, họ sẽ chiếm ưu thế áp đảo trong lĩnh vực ẩm thực trong nước. Việc lợi nhuận tạm thời tăng lên nhưng sau đó đạt đến đỉnh cao cũng không phải là vấn đề gì lớn. Trong bối cảnh lạm phát do sự phát triển kinh tế, hầu hết các doanh nghiệp ăn uống đều bắt đầu tăng giá; họ cũng có thể làm như vậy sau này mà thôi. Hơn nữa, khi cửa hàng Đàn Cung Phạn Trang ở Tokyo mở cửa, và các chi nhánh của Đỗ Dương cũng được thành lập… Khi đó, tình hình sẽ hoàn toàn thay đổi. Ít nhất về mặt lý thuyết, Đàn Cung Phạn Trang – một thương hiệu đã phát triển mạnh mẽ từ sớm – đã chiếm được lợi thế sớm. Chưa kể đến việc họ còn sở hữu nền văn hóa cung đình phong phú làm nền tảng, cùng với những đối tác uy tín hỗ trợ họ… Nói chung, họ hoàn toàn có khả năng trở thành những người tiên phong trong việc xây dựng một thương hiệu vững chắc. Họ có thể mở các chi nhánh ở tất cả các khu vườn hoàng gia trong nước, cũng như ở các thành phố lớn thuộc Toàn quốc.

Đến lúc đó, đó sẽ là một thương vụ khổng lồ biết bao! Đủ để đại diện cho các nhà hàng cao cấp nhất ở kinh thành này! Nếu mọi việc diễn ra suôn sẻ, họ hoàn toàn có thể thay thế “Jude Quan” và trở thành tập đoàn nhà hàng đầu tiên được niêm yết trên sàn chứng khoán A… Càng nghĩ lại, tương lai tươi sáng càng khiến anh ta hào hứng. Theo quan điểm của anh ta, tình hình kinh doanh hiện tại của Đàn Cung Phạn Trang đã không còn khiến anh ta hài lòng nữa. Dù là Trương Sĩ Huệ hay Đỗ Dương, họ đều không làm anh ta thất vọng; thực sự xứng đáng được tin tưởng và giao phó trách nhiệm. Trong thời gian anh ta vắng mặt ở kinh thành, họ không chỉ đảm bảo rằng Đàn Cung Phạn Trang vẫn hoạt động ổn định mà còn giúp mọi nhà đầu tư và nhân viên đều nhận được lợi ích thiết thực. Hơn nữa, họ còn đạt được những thành tựu vượt trội, tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển của Đàn Cung Phạn Trang trong tương lai. Vì vậy, anh ta chắc chắn phải trao thưởng cho họ. Vào buổi tiệc, anh ta không chỉ công khai khen ngợi Trương Sĩ Huệ và Đỗ Dương trước mặt mọi người mà còn thực hiện lời hứa, bắt đầu phân phối quyền lực. Anh ta thông báo chính thức với các đại diện cổ đông của Đàn Cung Phạn Trang về kế hoạch mở thêm một chi nhánh nữa tại trong nước, sau chi nhánh ở Tokyo, và chỉ định Đỗ Dương đảm nhận trách nhiệm này. Đồng thời, anh ta cũng đề xuất rằng các nhà đầu tư nên chấp thuận kế hoạch trả thưởng 5% lợi nhuận cho các nhà quản lý nhà hàng. Còn về việc các đối tác này có hài lòng với quyết định này hay không, liệu họ có tin tưởng vào anh ta hay không… Thì chỉ cần nhìn vào tiếng vỗ tay, tiếng cười vui vẻ và không khí sum họp ấm cúng trong bữa tiệc là có thể thấy ngay. Đây chính là bữa ăn đầu tiên sau Tết Nguyên đán năm nay của ban lãnh đạo và các nhà đầu tư của Đàn Cung Phạn Trang. Mọi người tụ tập lại với nhau, gắn bó như một gia đình, đoàn kết và vui vẻ bên nhau.

Người ta thường nói rằng, sự hòa thuận tạo ra của cải – đó chính là lý thuyết kinh doanh hữu ích nhất. Vì vậy, dù xét đến tinh thần phấn khích của Trương Sĩ Huệ và Đỗ Dương, hay đến những lời chúc mừng nhất trí từ các đại diện cổ đông tại Hội đồng Quản trị, thì tất cả những điều này đều cho thấy rằng năm nay, Đàn Cung Phạn Trang có lẽ lại sẽ là một năm bội thu, đạt được nhiều thành tựu lớn. Tình hình ở đây hoàn toàn trái ngược với những cửa hàng truyền thống hay những nhà hàng danh tiếng – nơi những người thợ già nghỉ hưu, còn những người học trò thì không đủ tài năng để giữ gìn hương vị truyền thống, trong khi giá cả các món ăn lại liên tục tăng lên. Thật đáng tiếc, trong thời đại này, ngoại trừ những khách hàng than phiền, hầu như không ai quan tâm đến vấn đề này. Ngay cả những công ty quản lý những cửa hàng này cũng vậy, cùng với các cơ quan cấp trên của họ. Nếu không, có lẽ họ đã có thể cứu vãn được danh tiếng của những cửa hàng này, và ngăn chúng trở thành đối tượng bị mọi người từ chối và ghê tởm. Ít nhất sau nhiều năm nữa, khi người dân kinh thành bắt đầu đặt câu hỏi tại sao những cửa hàng trăm năm tuổi lại không thể tránh khỏi sự suy tàn, thì vẫn sẽ có người nhớ lại và đưa ra câu trả lời rõ ràng. Họ sẽ nói với mọi người rằng, vào giữa những năm 1980, việc một số đầu bếp già nghỉ hưu, cùng với việc những người học trò không đủ tài năng và thiếu người kế nhiệm, đã khiến cho chất lượng dịch vụ ẩm thực tại kinh thành suy giảm nghiêm trọng. Đó chính là nguyên nhân cơ bản dẫn đến sự suy tàn của các cửa hàng quốc doanh lâu đời ở đây. Ngay cả những nhà hàng nổi tiếng như Shun Dong Lai hay Ju De Quan cũng không ngoại lệ. Từ đó trở đi, chúng trở thành những nơi mà người dân kinh thành tránh xa, và không còn khách quen nữa. Đúng vậy, năm 1986 chính là điểm ngoặt quan trọng nhất. Mặc dù các cửa hàng truyền thống ở kinh thành vẫn còn tồn tại, nhưng những giá trị truyền thống và tài năng nghệ thuật được duy trì, cùng với tinh thần sáng tạo và cập nhật, đã dần biến mất kể từ năm đó. May mắn thay, trong thời gian và không gian này, nhờ vào Ninh Vệ Dân, đã xuất hiện một Đàn Cung Phạn Trang mới mà trước đây không hề tồn tại, trở thành ngoại lệ duy nhất.