Việc cửa hàng bánh quy nhanh “Gingerbread Man” trở nên phổ biến nhờ vào mô hình kinh doanh được Vệ Dân áp dụng từ thương hiệu Sallyia thì không có gì đáng ngạc nhiên cả.

Bởi vì mô hình này đã được kiểm chứng rõ ràng là giúp tăng tính hiệu quả về chi phí trong việc phục vụ các món ăn phương Tây.

Chỉ cần xem qua thực đơn của Gingerbread Man là có thể thấy hầu hết các món ăn đều có giá không quá hai đồng; những món giá hơn ba đồng đã được coi là xa xỉ rồi.

Hai người chỉ cần chi khoảng mười đồng là có thể no bụng; còn nếu một người sẵn lòng chi mười đồng, thì họ hoàn toàn có thể ăn no đến mức phải tựa vào tường mới ngừng được.

Hơn nữa, cách trang trí món ăn ở đây cũng không hề kém cạnh các nhà hàng phương Tây chính thống.

Với mức giá như vậy, những nhà hàng phương Tây có giá cao khác chắc chắn sẽ cảm thấy lo lắng, nhưng đối với người dân bình thường thì đây lại là điều khiến họ cảm thấy hài lòng và thân thiện.

Mặc dù để giảm chi phí, mô hình này sử dụng phương pháp hâm nóng các món ăn đã được chuẩn bị sẵn; về mặt hương vị, những món ăn sau khi được hâm nóng chỉ ở mức tạm ổn mà thôi.

Nhưng đối với người dân Trung Quốc hiện nay, vốn gần như chưa quen thuộc với ẩm thực phương Tây, thì mức độ này đã đủ để thỏa mãn mong muốn được thử một lần các món ăn phương Tây mới lạ.

Ngoài ra, Gingerbread Man không chỉ cung cấp thức ăn mà còn đáp ứng được mong muốn về một cuộc sống tinh tế của mọi người.

Bầu không khí sang trọng trong nhà hàng, cùng với dụng cụ ăn uống và âm nhạc nền, đều là những thứ mà khách hàng không hề mong đợi; vì vậy, họ chắc chắn sẽ cảm thấy hài lòng và cho rằng giá trị của những gì họ nhận được là xứng đáng.

Nói một cách thẳng thắn, ngay cả với ẩm thực Trung Quốc, nếu muốn có một bữa ăn với giá vừa túi tiền nhưng trong một căn nhà hàng có không gian không mấy sang trọng ở Bắc Kinh, hai người đàn ông cũng sẽ phải chi ít nhất mười hai, mười ba đồng cho một bữa ăn thông thường.

Nhưng với mức giá trung bình chỉ năm đồng mỗi người, Gingerbread Man lại cung cấp những món ăn phương Tây với chất lượng tốt trong một môi trường nhà hàng sang trọng như vậy; làm sao một doanh nghiệp có trách nhiệm như vậy lại không thành công được?

Không cần so sánh với những nhà hàng phương Tây cao cấp như Lao Mo hay Máximo, ngay cả so với Kentucky với bữa ăn đơn giá bảy đồng ba mươi xu, hay với Nhà hàng Mì Bò Vua với một tô mì giá sáu đồng, Gingerbread Man vẫn được coi là một lựa chọn với giá cả hợp lý và chất lượng tốt.

Đến nỗi một số khách hàng còn lo lắng rằng mức giá thấp như vậy có thể khiến Gingerbread Man phải đóng

Gần như không phân biệt giữa cuối tuần và ngày thường; mỗi ngày, ngay khi cửa hàng chưa mở cửa, đã có hàng người xếp hàng dài trước năm cửa hàng của họ.

Và số lượng người xếp hàng còn ngày càng tăng lên.

Thực tế, mặc dù nhà bếp trung tâm chuyên sản xuất các món ăn chế biến sẵn có đội ngũ đầu bếp lên đến hơn một trăm người, họ vẫn nỗ lực không ngừng để tăng sản lượng các món ăn bán chế biến hàng ngày.

Ngay cả hai chiếc xe van nhỏ được sử dụng để vận chuyển hàng hóa cũng gần như hoạt động liên tục suốt giờ phục vụ, vừa bổ sung hàng cho năm cửa hàng vừa vận chuyển nguyên liệu về nhà bếp trung tâm.

Tuy nhiên, do không lường trước được mức độ thành công này, và vì diện tích nhà bếp trung tâm cùng số lượng nhân viên có hạn, khả năng sản xuất của họ hiện tại đã đạt đến giới hạn tối đa.

Những món ăn họ sản xuất ra mỗi ngày đều bị bán hết ngay trước khi kết thúc giờ phục vụ vào lúc 10 giờ tối.

Nói về tình hình kinh doanh của năm cửa hàng này, thì hầu như đều giống nhau. Thông thường, chỉ sau 8 giờ rưỡi tối, muộn nhất là trước 9 giờ tối, nhân viên tại cửa hàng đã phải từ tốn từ chối những khách hàng muốn xếp hàng tiếp.

Điều này cho thấy điều gì?

Điều này chứng tỏ rằng giá trị so với giá cả mới chính là yếu tố cạnh tranh then chốt thực sự.

Nói thật lòng, ban đầu Thẩm Tàng và Vệ Dân còn nghĩ rằng sự đổ xô của khách hàng chỉ là hiện tượng tạm thời, do các chương trình quảng bá và ưu đãi khi cửa hàng mới mở cửa gây ra; rằng tình hình này sẽ thay đổi sau khi các chương trình đó kết thúc.

Nhưng họ đã hoàn toàn đoán sai. Bởi vì ngay cả sau một tuần các chương trình ưu đãi kết thúc, mức độ phổ biến của cửa hàng “Người Bánh Quy Gừng” vẫn không hề giảm sút. Sự nhiệt tình của người dân kinh thành không những không giảm đi, mà còn tăng lên nhờ danh tiếng tốt của cửa hàng, và lượng khách hàng cũng ngày càng đông hơn.

Hơn nữa, do không còn các chương trình ưu đãi nữa, doanh thu của cửa hàng còn tăng thêm nữa. Trung bình mỗi ngày, trong tuần đầu tiên mở cửa, năm cửa hàng này đều đạt doanh thu trên 125.000 nhân dân tệ; điều này thật sự là điều không ai có thể tưởng tượng được ngay từ đầu.

Cho dù là Vệ Dân, người đã Từng Kinh lập kế hoạch cho tình huống tốt nhất, anh ta cũng chỉ mong rằng doanh thu hàng ngày đạt 80.000 nhân dân tệ là đã rất tốt rồi. Còn Thẩm Tàng thì còn kỳ vọng thấp hơn nữa; ông ấy cho rằng nếu mỗi cửa hàng đạt doanh thu hàng ngày khoảng 50.000 nhân dân tệ thì đã là rất tốt rồi.

Nhưng thực tế thì, việc kinh doanh của họ quá thành công đến mức đáng sợ.

Không chỉ thiết lập kỷ lục doanh thu hàng ngày mới, mà cả nhóm khách hàng và các cơ quan quản lý giao thông cũng bắt đầu có ý kiến phàn nàn.

Một số khách hàng cảm thấy rằng việc xếp hàng để thưởng thức món bánh quy gừng thật sự rất phiền phức – phải chờ đợi hơn một giờ đồng hồ mới đến lượt mình, điều này thực sự không dễ dàng chút nào.

Hơn nữa, những chiếc móc chìa khóa được tặng khi mua hàng trong chương trình khuyến mãi ban đầu đã được phát hết vào ngày thứ năm; những người đến ăn vào ngày thứ sáu, thứ bảy mà không nhận được móc chìa khóa thì rất thất vọng.

Vì vậy, có người đề xuất liệu có thể tiếp tục mở cửa vào dịp Tết Nguyên Đán và tặng thêm một lần nữa những chiếc móc chìa khóa này, để giúp đỡ những người thường xuyên không kịp xếp hàng vào những ngày bình thường, giúp họ cũng có cơ hội nhận được chúng hay không.

Còn các cơ quan quản lý giao thông thì lo ngại rằng tình trạng xếp hàng dài trước cửa hàng bánh quy gừng đã trở thành một cảnh tượng phổ biến ở các khu vực đông đúc của thủ đô, gây ra nhiều rắc rối trong công việc hàng ngày và cũng tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến an toàn giao thông. Đặc biệt là ở những con phố nhỏ hẹp như Đông Đan và Tây Đan, họ buộc phải bố trí thêm nhân viên để điều tiết luồng xe cộ và người qua đường.

Quan điểm của các cơ quan quản lý giao thông là tốt nhất nên chuyển địa điểm hoạt động của cửa hàng bánh quy gừng sang những nơi có đường rộng rãi hơn, hoặc giảm số lượng người xếp hàng; nếu không, nếu xảy ra tai nạn thì mọi người sẽ hối tiếc sau này.

Có thể thấy, trong mắt người dân thủ đô, cửa hàng bánh quy gừng đã trở thành một thứ gì đó vô cùng nổi tiếng… Thậm chí còn hot hơn cả những “thần tượng mạng” xuất hiện vài thập kỷ sau này nữa.

Bây giờ, ở thủ đô, ai mà không biết đến cửa hàng bánh quy gừng, ai mà chưa từng xếp hàng trước cửa hàng này, thì chắc chắn họ đã “lỗi thời” rồi đấy.

Ăn thử gà rán Kentucky, ăn mì bò California của Mỹ cũng chẳng có gì mới mẻ cả; nhưng nếu ai có thể thử hết hơn hai mươi món ăn trên thực đơn của cửa hàng bánh quy gừng, thì mới thực sự là người giàu có.

Đối với trẻ em, vào cuối tuần, điều mà các em mong đợi nhất không gì khác hơn là được đi chơi tại công viên giải trí cùng bố mẹ, hoặc đến cửa hàng bánh quy gừng để thưởng thức bữa ăn phương Tây.

Thậm chí, so với những bộ đồ chơi Transformers của Hasbro, những chiếc móc chìa khóa của cửa hàng bánh quy gừng còn được trẻ em coi là thứ đáng quý hơn nhiều. Bởi vì nh

Và tuyệt đối không dám treo chiếc cặp sách lên đó; nếu mang đi trường học, chắc chắn chỉ trong một ngày thôi là sẽ bị mất.

Nhưng điều đó vẫn chưa phải là gì cả… Rất nhanh sau đó, những người nổi tiếng trong giới văn nghệ kinh thành cũng đều biết đến “Người Bánh Quy Gừng”, thậm chí các lãnh đạo của chính quyền thành phố cũng bị thu hút.

Thế là người dân kinh thành cũng bắt đầu phát hiện ra rằng tại “Người Bánh Quy Gừng”, họ có thể gặp những diễn viên và ngôi sao yêu thích; thậm chí đôi khi còn gặp cả các lãnh đạo thành phố đi cùng khách nước ngoài tham quan hoặc dùng bữa.

Nhờ vậy, “Người Bánh Quy Gừng” không chỉ trở thành địa điểm tụ họp được mọi người mong muốn, mà các phóng viên truyền thông từ mọi lĩnh vực cũng coi đây là điểm nóng trong tin tức xã hội. Dù là đài truyền hình, đài phát thanh hay báo chí, tạp chí, lượng yêu cầu phỏng vấn đổ về như mưa.

Nói thật lòng, mức độ đăng tin này còn cao hơn cả những gì ông Ning Vệ Dân đã cố gắng bỏ tiền và vận động để tạo ra trước khi cửa hàng mở cửa. Điều này thực sự giúp tiết kiệm rất nhiều chi phí tiếp thị… lại một lần nữa được hưởng lợi từ việc này!

Hơn nữa, giờ đây các phương tiện truyền thông không còn hài lòng với những bản tin hời hợt nữa. Họ đều muốn trò chuyện trực tiếp với chủ nhân của “Người Bánh Quy Gừng” để tìm hiểu sâu hơn về những câu chuyện đằng sau doanh nghiệp này. Họ càng muốn biết liệu “Người Bánh Quy Gừng” – nơi có môi trường ăn uống tuyệt vời, thức ăn ngon miệng và giá cả hợp lý như vậy – có thực sự kiếm được lợi nhuận không? Làm thế nào họ có thể duy trì được điều đó? Và liệu họ có thể phải đóng cửa vì không lợi nhuận như mọi người lo ngại không?

Dĩ nhiên, những công việc liên quan đến truyền thông này, ông Ning Vệ Dân chắc chắn sẽ không tự mình đảm nhận, mà sẽ giao cho Thẩm Tàng.

Vì vậy, Chủ tịch Shen đã trở thành một người bạn quốc tế và ngôi sao kinh doanh nổi tiếng, thường xuyên xuất hiện trên truyền thông; thậm chí có lúc danh tiếng của ông còn vượt qua cả các ngôi sao điện ảnh đang hot hiện nay. Mức độ phủ sóng truyền thông của ông không hề kém gì so với Đặng Lệ Quân và Phi Xiang – những người đang tham gia luyện tập cho chương trình Tết.

Tuy nhiên, nói thật, việc phải phát ngôn như thế nào trước truyền thông, sử dụng ngôn từ ra sao, thực sự là một vấn đề đáng suy ngẫm. Họ không thể nào nói hết sự thật với truyền thông được. Nếu nói ra rằng với mức giá như vậy, họ vẫn có gần gấp đô

Điều quan trọng hơn nữa là bởi vì tiền thuê nhà và giá nhân công ở trong nước thấp, các doanh nghiệp liên doanh còn được hưởng chính sách ưu đãi miễn thuế, nên họ mới có thể đưa ra mức giá như vậy, dựa vào lợi thế về giá cả và quy mô để chiếm lĩnh thị trường; thực tế, họ kiếm được không ít lợi nhuận đâu.

Nhưng điều đó khiến cho hình ảnh của họ và danh tiếng của công ty bị tổn hại nặng nề.

Vì vậy, sau khi nghe theo lời khuyên của ông Ninh Vệ Dân, Chủ tịch Shen trong các cuộc phỏng vấn với truyền thông hoàn toàn không đề cập đến lợi nhuận hay hoạt động kinh doanh, mà chỉ nói về tình cảm và niềm đam mê.

“Thực ra, mục tiêu của Jangbingren không phải là những nhà hàng fast-food kiểu phương Tây thuần túy, mà là những nhà hàng gia đình có thể làm hài lòng mọi người, từ người già đến trẻ nhỏ. Tôi đã sống ở Mỹ nhiều năm, nên tôi rất hiểu rằng ẩm thực phương Tây không hề cao sang gì, mà cũng chỉ là những món ăn bình thường thôi. Vì vậy, hoàn toàn có thể cung cấp những món ăn với mức giá mà đa số mọi người đều có thể chi trả được, để đáp ứng nhu cầu của mọi người. Đó là lý do tại sao tôi quay trở về quê hương, về căn nhà cũ ở thủ đô, và quyết định mở nhà hàng – tôi hy vọng sẽ biến Jangbingren thành một nhà hàng phương Tây nơi ‘những người cha không quá giàu có cũng có thể tự tin bước vào và nói với con cái rằng hãy gọi bất kỳ món gì.’”

“Tất nhiên, những gì tôi có thể làm cũng không nhiều lắm; tối đa chỉ là thỏa mãn sự tò mò của mọi người về ẩm thực phương Tây, và giúp mọi người hiểu rõ hơn về nó mà thôi. Bởi vì tất cả các thế hệ con cháu của chúng tôi đều biết rằng, món ăn ngon nhất trên đời này không phải là những món ăn xa xỉ hay mang hương vị nước ngoài, mà chính là những món ăn do mẹ nấu.”

“Còn về những ý kiến của khách hàng, tôi rất sẵn lòng lắng nghe và tiếp nhận. Vì vậy, tôi có thể nói với mọi người rằng trong kỳ nghỉ Tết Nguyên đán, nhà hàng Jangbingren vẫn sẽ hoạt động bình thường. Còn về chương trình tặng móc khóa, chúng tôi chắc chắn sẽ tiếp tục triển khai lại trong thời gian tới. Hơn nữa, trong khoảng thời gian từ Tết Nguyên đán đến Lễ Hoàng đạo, chúng tôi cũng sẽ tổ chức thêm nhiều sự kiện mới. Đối với vấn đề người dân phải xếp hàng chờ đợi, hiện tại tôi vẫn chưa tìm ra giải pháp nào cụ thể, chỉ có thể cố gắng mở thêm vài nhà hàng nữa trong năm nay.”

Những lời nói này chắc chắn đã xem xét đầy đủ những nhu cầu thực tế và tâm l

Trong vụ việc này, những nơi thực sự chịu thiệt hại chỉ là các quán ăn nhanh và nhà hàng phương Tây khác ở kinh đô mà thôi. Những nhà hàng Nga như Lão Mạc hay Đại Đất thì hoàn toàn chỉ là không may mắn mà thôi. Công việc kinh doanh của họ, vốn đã đang đi xuống dốc, giờ còn trở nên tồi tệ hơn nữa; tuy nhiên, ít ra vẫn còn một số khách hàng lớn tuổi tiếp tục ghé thăm họ.

Công ty Cardton cũng bị ảnh hưởng phần nào trong lĩnh vực nhà hàng; những nhà hàng phục vụ ẩm thực Pháp cao cấp như vậy thì vẫn ổn thôi, bởi vì đối tượng khách hàng của họ khác biệt, nhưng nhà hàng Menims thì lại không may mắn chút nào. Vốn dĩ đã bị coi là không rõ ràng về phương hướng kinh doanh và bị người ta từ chối, giờ đây nó gần như trở thành nơi vắng vẻ không ai lui tới. Không biết liệu điều này có nên được coi là một sự thiệt hại ngoài ý muốn hay không… Cũng không biết người đã quyết định bán đi các quán ăn nhanh đó có hối tiếc không.

Nhưng chắc chắn, ngành công nghiệp fast-food mới là những người chịu tổn thất nặng nề nhất. Hai thương hiệu nổi tiếng ở California và Kentucky đều gặp phải tình trạng danh tiếng suy giảm chỉ vì vấn đề về mức giá. Dù họ giải thích thế nào, những nghi ngờ về mức giá quá cao vẫn liên tục ảnh hưởng đến uy tín của họ. Doanh thu của hai nhà hàng này cũng dần bị ảnh hưởng xấu; ngày càng nhiều người cho rằng việc đi ăn ở đó là hành động “lãng phí tiền”. Vào giữa tháng 2, doanh thu của nhà hàng Bánh mì Gừng California đã giảm một nửa; họ buộc phải hạ giá xuống còn 5 đô la mỗi bát. Còn nhà hàng Kentucky thì tuy tốc độ mất khách hàng còn chậm hơn một chút, họ vẫn còn khả năng chịu đựng, nhưng áp lực mà họ phải đối mặt thực sự rất lớn. Bởi vì bây giờ không chỉ là trụ sở chính ở Mỹ nữa mà ngay cả những đối tác hợp tác mà họ tìm được ở Cộng hòa cũng đang gây áp lực cho họ.

“Thưa ông Wang, chúng ta không thể chỉ quan tâm đến lợi nhuận mà còn phải xem xét đến tác động đối với xã hội nữa. Việc hạ giá một chút bây giờ cũng không sao cả…”

“Nhưng mức giá của tôi rất hợp lý mà; nhiều nguyên liệu đều phải nhập khẩu, ông cũng biết điều đó mà. Chi phí sản xuất của tôi quá cao, làm sao có thể hạ giá được?”

“Ôi, đừng nói như vậy đi… Hãy suy nghĩ thêm xem; vẫn có những chi phí có thể cắt giảm được mà. Chẳng lẽ muối và khoai tây cũng phải nhập khẩu sao?”

“Có gì lạ đâu, muối ở trong nước ta quá thô, khi trộn vào bột gia vị sẽ gây ra vấn đề về độ mịn không đồng nhất. Lượng tinh bột khoai tây ở trong nước cũng không đủ, không đáp ứng được tiêu chuẩn của Kentucky, nên chỉ có thể vận chuyển bằng đường hàng không thôi.”

“Tôi biết mà, nhưng người dân thường thì không hiểu điều đó đâu. Họ chỉ so sánh giá cả gà rán của bạn với giá của cửa hàng Gingerbread Man thôi. Tôi phải nhắc bạn rằng, nơi này không giống như Mỹ đâu. Có những việc không thể cứ làm theo ý muốn của mình được. Nếu bạn không có biểu hiện gì cả, thì bộ phận kiểm soát giá cả cũng khó mà bảo vệ quyền lợi cho bạn được…”

“Gì cơ? Ông Hoa, ông đang đe dọa tôi à? Ông đùa à, chúng tôi là đối tác hợp tác mà. Ông nên để bộ phận kiểm soát giá cả đi điều tra xem cửa hàng Gingerbread Man kia thực sự làm gì mới đúng. Hơn nữa, ban đầu chúng tôi đã thỏa thuận rằng bộ phận chăn nuôi của các bạn sẽ không can thiệp vào hoạt động kinh doanh của tôi.”

“Ông Vương, ông hiểu lầm rồi. Tôi đâu có đe dọa hay can thiệp gì đâu. Chỉ là muốn nhắc nhở bạn một cách tốt bụng mà thôi. Tất nhiên, tôi mong rằng cửa hàng của bạn ngày càng phát triển; khi bạn thành công thì chúng tôi cũng sẽ được hưởng lợi từ đó. Nhưng nói thật lòng, trong vấn đề này, lập trường của chúng tôi cũng rất khó xử đấy… Bởi vì bạn sử dụng thịt gà của chúng tôi, còn cửa hàng Gingerbread Man cũng vậy; hơn nữa, lượng thịt họ sử dụng còn gấp đôi lượng của bạn nữa…”

Cuối cùng, sau khi cúp máy, Vương Đại Đông đã tức đến mức thở gấp, cảm thấy như mình sắp bị bệnh tim vậy. Anh ta thực sự không ngờ rằng, chỉ trong thời gian ngắn ngủi như vậy, cửa hàng Gingerbread Man đã buộc anh ta phải hạ giá bán sản phẩm. Thậm chí, ngay cả đối tác hợp tác của mình cũng không sẵn lòng bảo vệ anh ta.

Vì vậy, khi nhìn thấy bức ảnh của Thẩm Tàng đang cười một cách đắc ý trên tờ báo đặt trên bàn làm việc của mình, Vương Đại Đông lại càng thêm tức giận. Anh ta vội vàng xé nát tờ báo đó, như thể việc làm vậy có thể giúp anh ta giải tỏa cơn giận.

Nhưng dù vậy, một số việc vẫn không thể thay đổi được.

“Chủ tịch, có một khách muốn tổ chức đám cưới tại tầng ba của cửa hàng chúng ta vào Chủ nhật này, khoảng 60 khách mời… Nhưng… nhưng…” Người quản lý cửa hàng bước lên từ tầng dưới.

“Đó là chuyện tốt mà, nhưng có vấn đề gì nữa không?”

“Anh ta có một yêu cầu đặc biệt…”

“Nói đi, khách hàng chính là thần linh; miễn là chúng ta có thể đáp ứng được