Châu Mò Mò Cảm giác hào hứng khi trúng được gian hàng số 9 vẫn chưa kịp tan biến thì tiếng báo động vang lên khiến anh ta ngẩn người lại; ánh mắt anh ta lập tức sáng lên vì niềm vui.

Kỹ năng!

Không ngờ phần thưởng cho nhiệm vụ này lại là một kỹ năng!

Phân tích công thức nấu ăn ư?

Nghe có vẻ rất hữu ích!

Kỹ năng mà hệ thống cung cấp thật sự quá tuyệt vời – chỉ cần một lần đánh giá, nó đã mang lại bao nhiêu thuận lợi cho con đường kinh doanh và nấu ăn của anh ta, thực sự là một “kỹ năng thần kỳ” dành cho các đầu bếp.

Giờ đây, khi kỹ năng mới này đã được cập nhật vào hệ thống, nếu không phải vì thời điểm hiện tại chưa thích hợp, Châu Ngạn thậm chí muốn đi nghỉ ngơi để nghiên cứu kỹ hơn về kỹ năng này và xem nó có những tác dụng gì.

“Goguo! Gian hàng số 9 thực sự tốt lắm phải không?” Châu Mò Mò vẫn cầm chiếc bóng bàn trong tay, hỏi một cách tò mò.

Giọng nói nhỏ nhẹ, dễ thương của cậu bé đã kéo Châu Ngạn trở lại với thực tế; anh ta cười và gật đầu: “Tốt lắm! Đó chắc chắn là vị trí thứ hai tốt nhất trong toàn bộ khu vực này!”

“Vị trí đầu tiên ở hàng thứ hai… đó giống như một gian hàng ở góc phố, tuyệt vời quá!” Hà Chí Viễn liên tục gật đầu.

Gian hàng số 1 đã bị đoàn đại biểu ẩm thực Chiết Giang giành lấy, gian hàng số 17 thuộc về đoàn đại biểu ẩm thực Quảng Đông; hầu hết các vị trí đầu cuối khác cũng đã bị giành hết, vì vậy gian hàng số 9 chính là vị trí tốt nhất.

Thầy Mao thật sự đã có một ý tưởng tuyệt vời khi để Momo tham gia việc rút thăm vị trí này; cô ấy đã may mắn giành được gian hàng tốt nhất.

Trong số bốn mươi gian hàng, việc có một vị trí thuận lợi là điều vô cùng quan trọng nếu muốn nổi bật giữa đám đông. Nếu rút phải một vị trí ở giữa các hàng, việc vượt trội sẽ trở nên khó khăn hơn nhiều.

Châu Mò Mò Lần rút thăm này thực sự đã trở thành “người hùng” của đoàn đại biểu ẩm thực Sichuan.

“Hehe…” Nghe xong, cậu bé cũng cười vui vẻ và nói một cách nghiêm túc: “Con có thể dùng tiếng Anh để gọi mời khách hàng đấy… Con biết nói đấy!”

Châu Ngạn cười và nói: “Đúng rồi, con là người giành giải nhất mà… Hãy cố gắng nhé! Biên tập viên He đã nói rằng con sẽ được nhận một phần tiền thưởng và hoa hồng.”

Nói đến hoa hồng, Hà Chí Viễn bỗng nhiên do dự; ông ấy nghe nói về tiền thưởng, nhưng chưa nghe nói đến hoa hồng đâu. Dù sao thì Momo cũng là khách mời đặc biệt, không hẳn nằm trong danh sách thành viên của đoàn đại biểu… Ô

“Tôi không có ý kiến gì cả; nếu Mò Mò có thể thu hút được khách hàng, thì cô ấy xứng đáng nhận một phần.” Mao Shuyun cười nói.

Chen Zhigang cũng gật đầu: “Tôi cũng không phản đối đâu. Tôi thấy mọi người đều rất thích cô bé này; cô ấy còn giúp chúng ta chọn được vị trí tốt nữa, vậy thì cô ấy xứng đáng nhận một phần tiền hoa hồng.”

Mọi người đều rất yêu quý cô bé nhỏ này, nên không ai phản đối việc cho Châu Mò Mò một phần.

Dù sao thì tổng cộng cũng chỉ có mười phần thôi; thêm một phần cũng không sao cả.

“Được thôi, vậy khi báo cáo lên cấp trên, tôi sẽ giải thích rõ tình hình cho họ biết.” Hà Chí Viễn gật đầu; khi mọi người đều đồng ý, vấn đề này cũng được quyết định xong.

Việc rút thăm để chọn vị trí cho ba mươi hai đoàn đại biểu diễn ra rất nhanh chóng; mỗi đoàn đều đã chọn được gian hàng của mình. Sau khi kết thúc việc rút thăm, nhân viên đã ngay lập tức xác nhận thông tin về gian hàng với các đoàn và phát cho họ những bản thiết kế sơ bộ của gian hàng.

Hiệp hội Ẩm thực Xiangjiang đã dành riêng tám gian hàng cho các doanh nghiệp ẩm thực địa phương, để họ có cơ hội trưng bày sản phẩm.

Người dẫn chương trình sau đó đã giải thích chi tiết về những điểm cần lưu ý và quy tắc khi tham gia triển lãm ẩm thực này, cũng như những hỗ trợ mà ban tổ chức sự kiện cung cấp.

Các gian hàng đã được dựng xong; hiện tại, tất cả các gian hàng đều giống hệt nhau, đều được trang bị đầy đủ bếp gas lỏng và các thiết bị cần thiết khác.

Sau lễ khai mạc, các đoàn đại biểu có thể đến kiểm tra tình hình tại gian hàng của mình và, theo nhu cầu cụ thể, có thể yêu cầu nhân viên hỗ trợ thêm các thiết bị khác như tăng số lượng bếp gas, hoặc lắp đặt các thiết bị như lò nướng, lò vi sóng, v.v.

Tất nhiên, không phải tất cả các yêu cầu đều sẽ được chấp thuận; cũng cần phải xem xét đến các quy định của công viên Việt Hoàng, ví dụ như những hoạt động tạo ra nhiều khói bụi là không được phép.

Ngoài ra, ban tổ chức cũng sẽ cung cấp cho các đoàn đại biểu một số vật dụng đóng gói sử dụng một lần, những vật dụng này đều được cung cấp bởi các doanh nghiệp liên kết.

Đối với các đoàn đại biểu đến từ khắp nơi trên thế giới, những điều kiện hỗ trợ này thực sự rất quan trọng. Dù sao thì sân khấu của lễ hội ẩm thực cũng sẽ mở cửa vào ngày mai; việc yêu cầu họ tự tìm mua đồ dùng đóng gói sử dụng một lần trong thời gian ngắn là điều không khả thi. Việc ban tổ chức đã chuẩn bị sẵn những thứ này thực sự là điều rất tốt.

Ngoài ra, do còn n

Đối với cuộc thi so tài doanh thu này, ban tổ chức cũng đã đưa ra một cơ chế kiểm tra bổ sung: các món ăn được bán bởi mỗi đoàn phải có giá phù hợp với quy luật thị trường, và không được cao hơn giá thị trường tại Xiangjiang quá 50%.

Điều này thực sự nhằm ngăn chặn những đoàn cố tình lợi dụng kẽ hở để đặt ra những món ăn có giá cao nhằm tăng doanh thu một cách gian dối.

Châu Ngạn ước chừng là trong ban tổ chức chắc chắn có những người từng trải qua những tình huống tương tự. Dù sao thì đằng sau mỗi quy tắc, thường luôn tồn tại những trường hợp điên rồ tương ứng.

Người dẫn chương trình cuối cùng nhấn mạnh: “Để đảm bảo sự công bằng và minh bạch trong cuộc thi so tài doanh thu, chúng tôi sẽ bố trí một nhân viên tài chính chuyên nghiệp tại mỗi gian hàng, để ghi chép từng khoản thu chi, từ đó xác định tổng số doanh thu cuối cùng. Từ ngày 24 tháng 5 đến ngày 26 tháng 5, sau ba ngày kinh doanh, chúng tôi sẽ dựa vào số liệu doanh thu được ghi nhận bởi các nhân viên tài chính này để xác định ba đội có tổng doanh thu cao nhất.”

Mọi người nghe xong đều suy nghĩ sâu sắc.

“Thật là một cuộc thi chu đáo, ngay cả việc gian lận cũng được tính đến; việc bố trí hơn ba mươi nhân viên tài chính quả thực cho thấy sự giàu có và uy tín của ban tổ chức.” Hà Chí Viễn bày tỏ suy nghĩ của mình.

Mao Shuyun nói: “Mọi khía cạnh đều được xem xét rất kỹ lưỡng. Sau này chúng ta vẫn cần đến hiện trường để kiểm tra. Hôm nay chúng ta cần hoàn thành việc thiết lập khu vực bếp, và có thể yêu cầu sự hỗ trợ từ Jinjiang Chun nếu cần bất cứ thứ gì. Ngày mai khi bắt đầu kinh doanh thử nghiệm, chúng ta cố gắng sẽ làm ra một số món ăn để bán, xem phản hồi của khách hàng, rồi mới điều chỉnh kịp thời trước khi bắt đầu kinh doanh chính thức, nhằm giành chiến thắng.”

Mọi người đều gật đầu đồng ý.

“Cuộc thi so tài doanh thu chỉ kéo dài ba ngày, vì vậy giai đoạn kinh doanh thử nghiệm thực sự rất quan trọng – đây chính là cơ hội để tạo ra những món ăn bán chạy. Nếu muốn tăng doanh thu, chúng ta cần có những món ăn có lượng tiêu thụ lớn.” Châu Ngạn nói. “Tôi đoán đoàn ẩm thực Quảng Đông chắc chắn sẽ là đối thủ rất mạnh; họ có đến mười sáu đầu bếp, và còn có người giỏi làm bánh ngọt đứng đầu đoàn. Nếu họ tập trung bán bánh ngọt, và với sở thích ẩm thực Quảng Đông của người dân địa phương, thật khó để tưởng tượng họ có thể bán được bao nhiêu tiền trong một ngày.”

Mọi người nghe xong đều liếc nhìn đoàn ẩm thực Quảng Đông ở bên cạnh; họ đã từng chứng ki

Những người khác gần như đều chấp nhận quan điểm này rồi.

Nhưng Châu Mò Mò lại đứng dậy, nói một cách kiên quyết: “Không được! Chúng ta phải giành vị trí thứ nhất! Chỉ có người thắng mới có nhiều tiền!”

Nghe vậy, mọi người đều cảm thấy xấu hổ; chỉ có cậu bé nhỏ tuổi kia mới thực sự kiên định.

Châu Ngạn cũng nói: “Đội đại diện ẩm thực Quảng Đông quả thật rất mạnh, nhưng chúng ta nên cố gắng giành vị trí thứ nhất. Khi lựa chọn các món ăn, chúng ta cần xem xét những món có khả năng thu hút khách hàng nhiều nhất. Ví dụ như bánh tráng miệng, món luộc… Từ đầu, chúng ta nên coi đội đại diện ẩm thực Quảng Đông là đối thủ mạnh nhất để so sánh.”

Mọi người đều gật đầu đồng ý; lời nói này rất hợp lý.

Hà Chí Viễn nói: “Trong số chúng ta, về việc làm thế nào để nhanh chóng thu hút khách hàng và tăng doanh thu, thì Châu Ngạn – với tư cách là chủ doanh nghiệp cá nhân – chắc chắn là người am hiểu nhất. Mặc dù còn trẻ, anh ấy đã từng xây dựng một nhà hàng nhỏ từ con số không và khiến nó luôn đầy khách. Tôi nghĩ trong lần này, chúng ta nên lắng nghe ý kiến của anh ấy nhiều hơn.”

Mao Shuyun gật đầu: “Đúng vậy, Xiao Zhou thực sự có nhiều kinh nghiệm hơn chúng ta những người luôn ở trong bếp. Việc để Xiao Zhou đưa ra nhiều ý tưởng là điều đúng đắn. Nếu muốn thu hút khách hàng, chỉ có hương vị ngon thôi là chưa đủ. Trong số ba mươi hai đội tham gia lần này, không ai thiếu đi yếu tố hương vị ngon.”

Nhìn thấy ánh mắt của mọi người đang nhìn về phía mình, Châu Ngạn suy nghĩ một lát rồi nói: “Nếu nói về kỹ năng nấu ăn, so với các bậc thầy ở đây, tôi vẫn còn kém xa. Nhưng về việc mở cửa hàng và thu hút khách hàng, trong một năm qua, tôi đã tích lũy được một số kinh nghiệm khi tự mình điều hành nhà hàng. Mục tiêu của tất cả chúng ta đều là tăng doanh thu, vì vậy tôi cũng sẽ cố gắng hết sức trong phạm vi khả năng của mình.”

“Đúng vậy, mọi người hãy cùng nhau hợp tác để giành thêm một lần nữa vị trí thứ nhất nhé.” Hà Chí Viễn nói. Mọi người đều cười và gật đầu đồng ý.

Người dẫn chương trình thông báo: “Vậy là lễ khai mạc Lễ hội Ẩm thực đã kết thúc. Những ai chưa ăn trưa, xin hãy đến Yi Dong Xuan và sử dụng thẻ phòng để thưởng thức bữa ăn.”

Sau đó, mọi người có thể đến Công viên Victoria để xem xét địa điểm và vị trí bán hàng của mình, đồng thời thống nhất với nhân viên tại hiện trường về những thứ cần chuẩn bị. Chúc mọi người đều có được những thành quả tốt đẹp

Hầu hết mọi người vẫn chưa ăn trưa, đói đến nỗi lưng áp vào bụng, đều vội vàng đi tìm chỗ ăn.

Đoạn Ngữ Yến bước đến, nhìn Châu Mò Mò và nói: “Mò Mò, em muốn đi cùng chị đến công ty xem sao? Tối nay chị sẽ mời em ăn những món ngon đấy.”

“Công ty của chị Ngôn Yên à?” Châu Mò Mò mắt sáng lên, nhưng rồi lại lắc đầu, nói một cách quyết đoán: “Không được đâu, chị Ngôn Yên, nếu chị phải đi làm thì em cũng phải đi làm luôn. Bây giờ em thuộc đoàn đại biểu ẩm thực Sichuan rồi, không thể đi lung tung được; phải kiếm tiền và làm việc đâu.”

“Em cũng phải làm việc à?” Đoạn Ngữ Yến nhìn cô bé mà không khỏi bật cười, “Làm nhân viên bán hàng à?”

“Đúng vậy,” Châu Mò Mò gật đầu, “Em sẽ mời khách đến ăn uống… Em rất giỏi việc này đấy.”

Châu Ngạn cũng không nhịn được cười; đây chính là ý thức tự giác của một nhân viên bán hàng mà.

“Em đang sử dụng lao động trẻ em đấy…” Đoạn Ngữ Yến nói với Châu Ngạn, ban đầu cô ta còn định kéo Mò Mò đi cùng nữa.

“Đây là em gái ruột của em mà, không tính đâu.” Châu Ngạn nói một cách thản nhiên.

Đoạn Ngữ Yến không thể tranh luận được với Châu Ngạn, liền nhìn Châu Mò Mò và nói: “Thôi được, ngày mai chị sẽ quay lại chơi với em nhé. Chị sẽ mang bạn bè đến cho em ăn uống… Kết quả kinh doanh sẽ tính cho em đấy.”

“Chị Ngôn Yên, vậy thì ngày kia chị hãy mang bạn bè đến nhé… Ngày mai thì không tính đâu.” Cô bé vội vàng nói.

Đoạn Ngữ Yến nghe vậy cười lớn: “Em thật sự hiểu rõ các quy tắc rồi đấy… Yên tâm, ngày kia chị sẽ mời thêm nhiều người đến nữa.”

“Chị thật sự là chị gái tốt của em!” Châu Mò Mò lập tức ôm lấy chị mình.

“Ngoan nào, thì chị đi trước nhé… Hai ngày rồi chị chưa đến công ty, phải qua xem một cái.” Đoạn Ngữ Yến cười và nhéo má cô bé, sau đó quay đi.

Mọi người đầu tiên đến khách sạn Yidong, ăn uống qua loa ở nhà hàng, sau đó cất dao nấu ăn vào phòng và cùng nhau đi đến công viên Victoria Harbour để kiểm tra địa điểm tổ chức sự kiện.

Việc sắp xếp địa điểm cho lễ hội ẩm thực này rất hợp lý; Trung tâm Thương mại Thế giới cách khách sạn chỉ vài trăm mét, còn công viên Victoria Harbour cũng chỉ cách vài trăm mét thôi. Mọi người tập trung ở tầng một, sau đó đi thẳng đến địa điểm tổ chức sự kiện.

“Phóng viên Lâm đâu rồi?” Châu Ngạn nhìn quanh một vòng nhưng không thấy bóng dáng của Lâm Uyển Như.

“Cô ấy đang vội vàng viết bài tại khách sạn; cô ấy nói là phải gửi bản thảo qua fax trước buổi tối, nên không đi cùng chúng ta xem địa điểm tổ chức sự kiện đâu.” Hà Chí Viễn cười giải thích: “Các phóng viên báo chí luôn coi trọng tính kịp thời trong việc đưa tin; còn chúng tôi ở tạp chí thì thoải mái hơn nhiều – chúng tôi có thể ghi chép lại tài liệu sau đó mới từ từ viết bài.”

Mọi người vừa trò chuyện vui vẻ, vừa đi theo đoàn đại biểu khác hướng tới Công viên Victoria Harbour.

Công viên Victoria Harbour là công viên lớn nhất trên đảo Hồng Kông, thường xuyên tổ chức các sự kiện công cộng quan trọng như chợ hoa Tết Nguyên đán, lễ hội đèn Trung thu, hội chợ công nghiệp…

Khi bước vào cổng công viên, một bức tượng đồng của Nữ hoàng Victoria trở thành điểm nhận diện quan trọng.

Thấy Châu Ngạn và nhóm người mặc đồng phục đầu bếp, một nhân viên tổ chức lễ hội ẩm thực đã dẫn họ đi theo hướng khu vực triển lãm; trên đường đi cũng có rất nhiều biển chỉ dẫn được thiết lập sẵn, có lẽ là để hướng dẫn người dân sau khi lễ hội chính thức bắt đầu.

Địa điểm tổ chức nằm trên bãi cỏ trung tâm công viên; từ xa đã có thể nhìn thấy những lều dù tạm thời được dựng lên, kéo dài liên tiếp và có quy mô khá lớn.

Những người mặc đồng phục đầu bếp đều đổ về hướng này; chắc chắn đó chính là nơi tổ chức sự kiện.

Bãi cỏ trung tâm là nơi mở cửa cho công chúng, nhưng gian hàng số 1 nằm đối diện lối vào chính, và đúng như dự đoán, đây chính là vị trí có lượng người qua lại đông nhất.

Những gian hàng ở hàng đầu thực sự rất thuận tiện để trưng bày sản phẩm.

Vị trí tốt nhất ở hàng thứ hai chính là gian hàng số 9.

Còn khu vực đối diện hàng đầu, sau khi một lối đi được thiết lập, có một nhà hàng công cộng do ban tổ chức thiết lập. Điều này thực sự rất tiện lợi cho các gian hàng ở hàng đầu.

Diện tích của các gian hàng khá hạn chế, vì vậy không có dịch vụ ăn uống tại chỗ. Nhưng việc nhà hàng công cộng nằm ngay đối diện các gian hàng, chỉ cách khoảng ba mét, có nghĩa là gì? Điều đó có nghĩa là bạn sẽ có một khu vực ăn uống rộng lớn với hàng trăm chỗ ngồi, và khu vực này còn nhìn ra Vịnh Victoria, với cảnh quan tuyệt đẹp.

Châu Ngạn đến xem và không khỏi thốt lên: “Gian hàng số 9 thật tuyệt vời! Được đặt ngay đối diện với khu vực có nhiều người qua lại như vậy, chúng ta có thể chuẩn bị nhiều món ăn hơn, không cần bị giới hạn chỉ trong những món ăn nhẹ tiện lợi để

Hà Chí Viễn cũng không khỏi vỗ tay liên hồi.

Vị trí đặt quán đã được chọn lựa kỹ lưỡng; ánh mắt mọi người lại đổ dồn về phía các gian hàng bên cạnh.

Diện tích của các gian hàng này khá rộng, khoảng hai mươi mét vuông; họ nằm ở hàng đầu, vì vậy được chọn một góc quán ba mặt tiếp xúc với khách hàng.

Phía hướng khu vực ăn uống, họ đã dựng một chiếc bàn rộng khoảng tám mươi centimet, có thể sử dụng làm bàn thao tác hoặc để bán hàng.

Bên trong, gần tường, còn có một chiếc bàn dài, trên đó đặt hai cái bếp gas hóa lỏng.

Suốt quãng đường đi qua, mọi gian hàng đều giống như vậy; đây quả thực là “nhà trống” chuẩn bị sẵn để thi công.

Không lạ gì khi người dẫn chương trình nói rằng việc mở cửa thử nghiệm vào ngày mai không được tính là chính thức; cần phải trang trí lại mới được!

Mọi người đứng bên ngoài xem một lúc lâu rồi bắt đầu thảo luận về cách tổ chức công việc.

Tất cả họ đều là những người thợ giàu kinh nghiệm, đã làm việc trong bếp hàng hàng chục năm; họ đều có những yêu cầu riêng đối với không gian bếp. Mỗi người đưa ra ý kiến của mình, và cuối cùng tình hình trở nên bế tắc.

Đoàn ẩm thực Quảng Đông số 17 bên cạnh cũng đã đến; Lô Khôn, với tư cách là trưởng đoàn, đã bắt đầu phân chia khu vực cho các món ăn nhẹ, món nóng và món lạnh, đồng thời xác định số lượng bếp gas cần sử dụng.

Châu Ngạn tiến lại gần và lắng nghe một lúc, sau đó thấy các đầu bếp của mình vẫn chưa đưa ra quyết định nào, anh không nhịn được mà giơ tay lên: “Các bậc thầy ơi, cho phép tôi xen vào một chút.”

Mọi người đều nhìn về phía anh.

“Theo tôi, trước hết chúng ta nên xác định rõ mình sẽ làm những món gì, sau đó dựa trên nhu cầu cụ thể để phân chia gian hàng một cách hợp lý, giống như đoàn Quảng Đông bên cạnh,” Châu Ngạn nói: “Gian hàng của chúng ta có ba mặt tiếp xúc với khách hàng, vì vậy có thể chia thành ba khu vực: một khu vực cho món ăn nhẹ, một khu vực cho món nóng và một khu vực cho món lạnh. Như vậy, không gian bên trong cũng sẽ được chia thành ba phần, có thể dùng vật liệu che chắn mềm mại để ngăn cách các khu vực với nhau, tránh tình trạng lộn xộn khi chuẩn bị món ăn; mỗi người sẽ làm việc theo nhiệm vụ của mình.”

Mao Thù Vân nói: “Cách phân chia này thật hợp lý; sau khi đã phân loại rõ ràng, từng khu vực sẽ tập trung vào việc chuẩn bị những món ăn cụ thể, và chắc chắn sẽ không xảy ra tình trạng lộn xộn.”

Mọi người đều gật đầu đồng ý; giờ đây họ đã

Cũng theo cách này, không gian bên trong được chia thành các khu vực riêng biệt; số lượng bếp gas và mặt bàn thao tác cũng được tăng lên. Tại khu vực chuẩn bị món nóng, mọi người lại tiếp tục tranh luận.

Đại Kim Trụ đề xuất: “Chúng ta đang đối diện với một khu vực ăn uống rộng lớn như thế này, liệu có thể làm cho thực đơn món nóng phong phú hơn không?

Món nóng thường có giá khá cao; nếu có thể tổ chức các buổi tiệc thì càng tốt. Tôi nghe nói ở đây, mỗi bữa tiệc có thể tiêu tốn vài nghìn đồng.”

“Dù khu vực ăn uống rộng lớn, nhưng nó không thuộc về chỉ gia đình chúng ta. Có tổng cộng bốn mươi quầy hàng sử dụng chung không gian này. Khách hàng có thể mua đồ từ những quầy hàng đó rồi đến ngồi trước quầy của chúng ta để thưởng thức, vì vậy việc tổ chức tiệc thực sự là không khả thi,” Chen Chí Gang lắc đầu.

Châu Ngạn nói: “Không chỉ việc tổ chức tiệc không khả thi, mà thực đơn món nóng cũng không nên quá phức tạp. Sau khi chia ba khu vực thao tác ra, chỉ còn lại khoảng mười mét vuông thôi. Bạch Án và khu vực chuẩn bị món lạnh cũng cần được phân chia riêng biệt. Khu vực dành cho việc chế biến món nóng chỉ có vừa đủ không gian; việc rửa, cắt, xào đều sẽ gặp nhiều khó khăn. Nếu thực đơn quá phức tạp, hiệu suất công việc sẽ không thể được cải thiện.

Theo ý kiến cá nhân tôi, khu vực món nóng nên tập trung vào các món hấp. Như vậy, chúng ta có thể tận dụng triệt để không gian trưng bày, đặt một hàng nồi hấp. Món hấp có thể được chuẩn bị trước, giống như những bữa tiệc ở nông thôn; điều này sẽ giúp chúng ta nhanh chóng phục vụ nhiều khách hàng hơn và tăng doanh thu.

Ngoài ra, chúng ta cũng nên chuẩn bị thêm vài món nấu chín trong nồi lớn. Những món này vừa đảm bảo được hương vị, vừa giúp tận dụng tối đa không gian hạn chế, từ đó tạo ra nhiều doanh thu hơn nữa.

Các món ăn nên được đựng trong đồ dùng ăn uống dùng một lần; khách hàng có thể mang chúng về nhà hoặc thêm vào bữa ăn của mình một cách thoải mái. Khi đến lễ hội ẩm thực, mọi người đều muốn thử nhiều món ngon khác nhau. Chúng ta không nên chỉ tập trung vào việc kiếm thật nhiều tiền từ khách hàng, mà nên cố gắng cung cấp những lựa chọn phù hợp cho họ.

Ví dụ, nếu khách hàng đã gọi món dim sum kiểu Quảng Đông ở quầy bên cạnh, sau đó họ muốn thêm một phần thịt heo hấp của chúng ta để ăn kèm, đó chính là lợi thế lớn của quầy chúng ta khi đặt ngay đối diện với khu vực ăn uống.”

Mọi người nghe xong đều suy nghĩ kỹ lưỡng.

Mao Thụ Vân

Đinh Yến nhìn Châu Ngạn với ánh mắt đầy ngưỡng mộ.

Châu Ngạn cười nói: “Không còn cách nào khác, kinh doanh nhà hàng thì luôn phải đối mặt với đủ loại vấn đề, và cần phải tìm ra giải pháp nhanh chóng.”

Sau khi quyết định xong các món ăn nóng, việc chuẩn bị các món ăn lạnh và bánh tráng miệng trở nên đơn giản hơn nhiều.

Món bánh tráng miệng sẽ do Chen Dai Lu dẫn đầu đội ngũ thực hiện; hai món chính là “giỏ hoaBa Tư” – món đã được giới thiệu hôm nay – và thêm một loại bánh khô quân đội. Tạm thời chỉ quyết định hai món này.

Đối với các món ăn lạnh, sau khi thảo luận, Châu Ngạn đứng ra đảm nhận việc chuẩn bị các món muối chua; anh ấy rất có kinh nghiệm trong lĩnh vực này. Nếu chuẩn bị sẵn từ trước, khi khách hàng đặt hàng, chỉ cần cắt thành từng phần là xong, giúp tiết kiệm thời gian và công sức.

Mao Shuyun đề xuất thêm một món là “phổi heo sốt gia vị”, được chế biến theo phương pháp muối trắng, khác với phương pháp muối đỏ, và hương vị của nó cũng rất đặc biệt.

Châu Ngạn gợi ý: “Hôm nay, món dưa muối đa dạng đã giành điểm cao nhất, thật sự gây ấn tượng mạnh mẽ. Trong cuộc thi biểu diễn này, món này đã tỏa sáng rực rỡ. Thầy Zheng hoàn toàn có thể lấy riêng những món dưa muối yêu thích của ban giám khảo để bán, chắc chắn sẽ thu được kết quả tốt đấy.”

“Bán dưa muối ư?” Mọi người đều có vẻ ngạc nhiên.

“Dưa muối chắc không thể bán với giá cao được chứ?” Zheng Xianfang cũng do dự.

Châu Ngạn cười và lắc đầu: “Chúng ta đang bán những món dưa muối đã qua chế biến thêm, vì vậy giá cả chắc chắn sẽ cao hơn một chút. Thầy Zheng, thầy có biết chi phí để vận chuyển củ cải ngâm sang Hương Cảng là bao nhiêu mỗi catty không?”

Zheng Xianfang trả lời: “Hôm qua tôi đã hỏi thầy ở cửa hàng Jinjiang Chun, chi phí vận chuyển củ cải ngâm đến Hương Cảng khoảng hơn hai đồng Hồng Kông mỗi catty. Vậy chúng ta nên bán với giá bao nhiêu mỗi catty cho hợp lý?”

Châu Ngạn suy nghĩ một chút rồi đề xuất: “Thì chúng ta bán một phần củ cải ngâm sốt dầu đỏ với giá 10 đồng Hồng Kông mỗi phần, tương đương nửa catty.”

“Ồ?!”

Mọi người nghe xong đều tròn mắt, có vẻ không thể tin được.

“10 đồng Hồng Kông một phần, mà lại được nửa catty à?” Zheng Xianfang cảm thấy như mình nghe nhầm.

“Đúng vậy, 10 đồng Hồng Kông một phần, mỗi phần được nửa catty,” Châu Ngạn nhắc lại một lần nữa.

Zheng Xianfang do dự: “Vậy một phần chỉ kiếm được 9 đồng thôi sao? Không hơi quá đáng lắ

Các loại dưa muối khác cũng đều được bán với mức giá này, giá thống nhất và lượng hàng cũng như nhau. Những gì chúng ta đang bán không phải là dưa muối, mà là một món ăn vặt, một món đồ ăn đích thực. Nếu bán quá rẻ, thì các sản phẩm khác của chúng ta sẽ không thể định giá cao được nữa.”

Mọi người có vẻ không hiểu lắm, nhưng họ đều cảm thấy rất sốc.

Dưa muối chỉ có giá một đồng mà lại được bán với giá mười đồng, đó thật sự là một mức lợi nhuận quá cao.

“Ở nhà hàng của chúng tôi, việc kiếm được nửa giá trị từ một món ăn đã là điều khá tốt rồi; nếu cao hơn nữa, chúng tôi sẽ cảm thấy áy náy.” Zheng Xianfang gãi đầu.

Châu Ngạn cười nói: “Hôm nay bạn hãy thử hỏi thầy làm dưa chua ở cửa hàng Jinjiang Chun xem sao; họ bày dưa muối ra đĩa và bán với giá rất cao, lúc đó bạn sẽ không còn cảm thấy áy náy nữa đâu. Ở Xiangjiang, mọi thứ đều phải có giá phù hợp với đặc điểm của nơi đây.”

Chen Dailu tò mò hỏi: “Thầy Zhou ơi, vậy giá bao nhiêu là hợp lý cho chiếc giỏ hoaBồ Tử Hoa này của tôi?”

“38 đồng một cái, 58 đồng một đôi,” Châu Ngạn trả lời.

“Trời ạ!”

“Rõ ràng là có thể cướp luôn mà lại còn giả vờ bán với giá như vậy à?”

Mọi người nghe xong đều cảm thấy rất sốc.

Chen Dailu cũng không nhịn được mà cười: “Chi phí để tôi làm một chiếc giỏ hoaBồ Tử Hoa cũng chỉ hơn một đồng thôi.”

Châu Ngạn nói một cách nghiêm túc: “Chi phí cao hay thấp không quan trọng; chiếc giỏ hoaBa Tư flower này của chúng ta sẽ được bán như một món tráng miệng, và nó còn được các nhà ẩm thực nổi tiếng như bà Jeanie và Phương Thái đánh giá cao nữa! Tôi sẽ chuẩn bị cho nó một hộp đóng gói sang trọng, loại có kính trong suốt xung quanh; sau khi được đóng gói như vậy, nó hoàn toàn xứng đáng với mức giá đó. Ở Xiangjiang, việc mọi người chi vài chục đồng để mua một chiếc bánh nhỏ ăn là điều rất bình thường. Nếu hôm nay họ mang chiếc giỏ hoaBa Tư flower này vào buổi quay, thì nó chắc chắn sẽ trở thành món tráng miệng nổi bật nhất của lễ hội ẩm thực này.”

Mọi người nhìn nhau, ánh mắt đều hướng về phía Mao Shuyun và Hà Chí Viễn. Hai người cũng có vẻ bối rối; giá 38 đồng một chiếc giỏ hoaBa Tư flower, ai lại nghe thấy giá như vậy chứ? Ở Thành Đô, một chiếc giỏ hoaBa Tư flower chỉ có giá hai đồng mấy, tức là trung bình khoảng ba mươi xu một cái.

“Châu Ngạn, liệu giá này có thể bán được không?” Hà Chí Viễn hỏi, anh cũng không chắc lắm.

Châu Ngạn gật đầu: “Chúng ta vừa mới đánh bại đội tuy

Nói xong, anh ấy chỉ về phía đoàn đại biểu Nhật Bản vừa đến tại quầy số 10 bên cạnh: “Bên kia là đoàn đại biểu Nhật Bản nên các bạn yên tâm đi. Giá của họ chắc chắn sẽ cao hơn chúng ta, như vậy thì giá trị so với tiền của món ăn chúng ta sẽ được nổi bật lên.”

“Làm sao anh có thể chắc chắn rằng giá của đoàn đại biểu Nhật Bản sẽ cao hơn chúng ta?” Hà Chí Viễn tỏ ra nghi ngờ.

Châu Ngạn trả lời: “Bây giờ Nhật Bản đang tự tin tuyên bố rằng chỉ cần bán hết Tokyo thôi là có đủ tiền mua nước Mỹ. Tinh thần tự tin của toàn dân Nhật Bản đang ở mức cao nhất. Đoàn đầu bếp gồm những đầu bếp từ các nhà hàng cao cấp ở Nhật Bản chắc chắn sẽ không bao giờ bán những món ăn với giá thấp, dù cho có không bán được một suất nào đi nữa.”

Mọi người nghe xong có vẻ không hiểu lắm, nhưng lại cảm thấy có lý lẽ trong lời nói của anh ấy.

Mao Shuyun suy nghĩ một lát rồi nói: “Tôi nghĩ những gì Xiao Zhou nói cũng có phần đúng đấy. Thử xem sao? Dù sao ngày mai cũng là ngày khai trương thử nghiệm, bán trong một ngày thôi. Nếu 38 đồng một suất mà không ai mua, chúng ta có thể hạ giá xuống một chút. Còn nếu bán với giá thấp trước rồi sau này muốn tăng giá thì sẽ khó thực hiện đấy.”

“Tôi cũng nghĩ là ok.” Hà Chí Viễn gật đầu đồng ý. Và thế là mọi người cùng nhau thảo luận về các món ăn và quyết định giá cả.

Châu Ngạn cũng không quá keo kiệt về giá; anh ấy đề xuất đặt giá cho món bánh bao thịt bò và bánh bao thịt heo lần lượt là 18 và 16 đồng mỗi chiếc. Giá này tương đương với giá hamburger của KF. Bánh bao, hay còn gọi là hamburger kiểu Trung Quốc, thì mức giá này là hợp lý.

Còn về giá các món hấp, họ đã tham khảo giá bán của các nhà hàng Jinjiang Chun rồi giảm giá xuống 40%. Một suất món longan sweet braised pork được đặt giá là 60 đồng Hồng Kông. Giá thịt heo ở khu vực Xiangjiang là 13 đồng Hồng Kông mỗi cân; một suất longan sweet braised pork cần khoảng tám lượng thịt heo, chưa kể đến các chi phí khác, nên lợi nhuận gộp của mỗi suất vào khoảng 40 đồng Hồng Kông. Những nhà hàng cao cấp bán điều kiện môi trường, còn những quán ăn ven đường như thế này thì không thể cạnh tranh được về điểm này. Ở các nhà hàng mì Chuan truyền thống ở Xiangjiang, giá một suất longan sweet braised pork dao động từ 30 đến 40 đồng Hồng Kông. Với tư cách là đội vô địch, việc đặt giá cao hơn một chút là hoàn toàn hợp lý.

Ngày mai, ba món hấp đầu tiên được quyết định là bánh bao thịt bò hấp bột, longan sweet braised pork và món th

Trong khi các đoàn khác vẫn đang múa may mà vẽ vời thì Châu Ngạn đã ngay lập tức đưa bản thiết kế lên. Là một sinh viên tốt nghiệp chuyên ngành thiết kế cơ khí, chế tạo và tự động hóa, dù sau khi ra trường anh ta đã phản bội trường lớp để trở thành một người nổi tiếng trên mạng, nhưng ít nhiều anh ta vẫn còn giữ được một số kỹ năng vẽ cơ bản. Khi nhận được bản thiết kế, những người làm công việc xây dựng đều rất hào hứng. Ban tổ chức yêu cầu họ cố gắng hợp tác tối đa với nhu cầu của các đoàn, nhưng nhiều nhóm không thể thống nhất được quan điểm nội bộ; này đề xuất một yêu cầu, kia lại có ý tưởng mới, khiến họ cảm thấy đầu óc như sắp nổ tung. Việc có một đội ngũ đến trực tiếp mang theo bản thiết kế và chỉ rõ cụ thể cần phải sửa đổi những gì, cần thêm những thành phần nào, thật sự là lần đầu tiên xảy ra như vậy. Bản thiết kế trang trí của Châu Ngạn dù không thể nói là chuyên nghiệp, nhưng rất rõ ràng và chi tiết, thậm chí cả kích thước cũng được ghi chú một cách cẩn thận, loại bản thiết kế mà nhân viên xây dựng có thể hiểu ngay lập tức. Châu Ngạn cũng đã giải thích chi tiết một số ghi chú của mình, và sau khi xác nhận với bên thi công, đội của họ trở thành nhóm đầu tiên bắt đầu công việc xây dựng. Bên cạnh đó, đoàn ẩm thực Quảng Đông cũng đã bắt đầu dựng khu vực phục vụ các món ăn vặt; với người giỏi nhất trong lĩnh vực này, mục tiêu của họ rất rõ ràng và thống nhất, đó là tập trung vào các món ăn vặt. Châu Ngạn vừa rồi đã đi nghe lén vài câu, họ còn dự định làm thêm các món như vịt quay, gà luộc, các món lạnh khác nữa. Không sao cả, nguyên liệu cần cho ẩm thực Quảng Đông hoàn toàn có thể tìm thấy ở Xiangjiang, vì vậy họ có rất nhiều lựa chọn. Phía đoàn ẩm thực Sichuan thì nhờ có sự hỗ trợ từ Jinjiang Spring; công ty thực phẩm tỉnh đã gửi thông báo yêu cầu Jinjiang Spring hợp tác tối đa với đoàn, đảm bảo mọi nhu cầu của họ, bao gồm cả nguyên liệu. Đó chính là lý do tại sao họ dám liệt kê nhiều món ăn trên thực đơn của mình. Châu Ngạn nói với Hà Chí Viễn: “Chủ biên Hà ơi, cái nồi nước luộc thịt cũ kia thì tôi sẽ không trả lại đâu, tôi sẽ tiếp tục sử dụng nó thêm một thời gian nữa; thịt luộc thì rất ngon và tiện lợi để bán.” “Được thôi, tối nay tôi sẽ nói với Jinjiang Spring, chắc là các đầu bếp làm món lạnh sẽ rất phiền lòng đấy…” Hà Chí Viễn gật đầu. Châu Ngạn hoàn toàn hiểu được tâm trạng của các đầu bếp làm món lạnh; việc để cái nồ

Hiểu biết, đồng cảm… nhưng vẫn không thay đổi gì cả!

Hãy trả cái nước luộc này lại cho họ đi; làm sao họ có thể tìm được loại nước luộc ngon như thế này chứ?

Mặc dù nó kém hơn một chút so với hai thùng nước luộc của họ, nhưng vẫn hoàn toàn xứng đáng được coi là loại nước luộc rất tốt; chính vì vậy mà con vịt ngâm trà quế hôm nay mới có thể chín đều và ngon đến thế.

Hương vị của nước luộc rất đậm đà, màu sắc cũng rất đẹp; anh ấy đánh giá rằng mình vẫn có thể phát huy được khoảng tám, chín phần khả năng luộc thịt của mình.

Sau khi nhìn thấy các công nhân xây dựng đã dựng xong khung giàn, Châu Ngạn mới quay trở lại.

Khi ra về, mọi người đều liếc nhìn đoàn đại biểu Nhật Bản bên cạnh – những người đang tranh cãi với công nhân xây dựng một cách lấn át và tỏ ra rất kiêu ngạo – và đều cau mày.

“Chết tiệt, vẫn là cái tính cách như thế này…” Mao Shuyun nhăn mặt.

“Trong hai năm qua, kinh tế phát triển tốt, họ lại bắt đầu kiêu ngạo trở lại rồi…” Hà Chí Viễn cũng nhăn mặt, “Nhiều người chỉ biết tỏ ra lịch sự bề ngoài, nhưng bên trong thì xấu xa lắm.”

Gian hàng số 11 thuộc đoàn đại biểu ẩm thực Hồ Nam cũng nghe thấy tiếng ồn ào và bước ra xem, vẻ mặt của họ cũng không hề thoải mái chút nào.

Châu Mò Mò không biết từ đâu mang đến một chiếc ghế nhỏ, đặt nó trước gian hàng như thể đang khoe khoang vậy, rồi nói với Châu Ngạn: “Anh Kho Kho! Em tìm được một chiếc ghế nhỏ rồi, ngày mai em để nó ở đây được không ạ?”

Châu Ngạn nhìn chiếc ghế nhỏ đó và cười, lắc đầu: “Không được đâu; nó quá thấp. Nơi đây không giống như nhà hàng của chúng ta đâu; lễ hội ẩm thực này có rất nhiều người qua lại, đây là lối đi chính, lượng người rất đông… Chắc chắn sẽ không ai để ý đến bạn khi bạn ngồi ở đây ăn uống đâu. Nếu có ai vô tình đạp lên bạn thì sẽ rất phiền phức đấy.”

“Vậy thì em nên đặt nó ở đâu đây?” Châu Mò Mò hỏi, nghiêng đầu.

Châu Ngạn chỉ vào góc bên trái và nói: “Ở đây này, tôi đã dành riêng một chỗ cho bạn rồi. Ngày mai tôi sẽ tìm cho bạn một chiếc ghế cao, cao khoảng bằng bàn thao tác; bạn ngồi ở đó thì mọi người đi qua đều sẽ nhìn thấy bạn ngay.”

“Thật sao?!” Châu Mò Mò mắt sáng lên, vui vẻ gật đầu: “Vị trí này thật tốt!”

Mao Shuyun và những người khác không hiểu lý do tại sao lại phải dành một chỗ ngồi nổi bật như vậy cho Châu Mò Mò, nhưng họ cũng không phản đối quyết định của Châu Ngạn.

Trở về khách s

Hà Chí Viễn vì phải lo công tác hậu cần nên càng bận rộn hơn; anh ta đã phải đêm ngày lặn lội đến Jinjiang Chun để điều phối mọi việc.

Tập đoàn Licheng, Bộ Phận Thiết kế.

Mặc dù đã là tám giờ tối, nhưng các phòng vẫn sáng trưng ánh đèn.

Trong phòng nghỉ ngơi, vài nhà thiết kế vừa pha cà phê xong, vừa ăn những món ăn nhẹ, vừa xem TV vừa trò chuyện phiếm; đây thực sự là khoảng thời gian nghỉ ngơi hiếm hoi, vì buổi tối họ vẫn phải tiếp tục làm việc.

Trên TV đang phát sóng chương trình đặc biệt về Lễ Hội Ẩm Thực do ATV sản xuất.

“Ồ? Cô gái nhỏ này không phải là Châu Mò Mò sao! Tại sao cô ấy lại có mặt ở Hương Giang nữa?” Một nữ nhà thiết kế bỗng nhiên ngạc nhiên.

“Châu Mò Mò ư? Chính là cô gái mà bà Jenny từng nói đến – người luôn ăn ít nhất ba bát mới chịu rời bàn à?” Người khác tiến lại gần hơn, nhìn thấy Châu Mò Mò đang phát biểu trên TV, ánh mắt họ sáng lên: “Thật là cô ấy! Cô ấy mặc chiếc váy tím thật là đáng yêu!”

“Lần này Lễ Hội Ẩm Thực có vẻ quy mô khá lớn; có rất nhiều đoàn đại biểu tham gia, tám trường phái ẩm thực lớn của đại lục đều có mặt.” Một phụ nữ trung niên nhìn vào phần giới thiệu về các đoàn đại biểu trên chương trình, bỗng nhiên nhớ ra điều gì đó, quay đầu nói với người trong văn phòng: “Hạ Dao, năm nay đoàn đại biểu ẩm thực Zhejiang của các bạn cũng đến Hương Giang rồi đấy. Bạn là người Hàng Châu, có thể giới thiệu cho chúng tôi những món ăn ngon nào không?”

Bên trong văn phòng, cây bút của Hạ Dao dừng lại một chút; anh ta quay đầu hỏi: “Chị Lin, đoàn đại biểu ẩm thực đã được phát trên TV chưa?”

“ATV đã sản xuất một chương trình đặc biệt, đang phát ngay bây giờ đấy.” Người phụ nữ gật đầu.

“Tôi xem thử.” Hạ Dao lập tức đứng dậy và nhanh chóng bước ra ngoài.