“Món thịt xào rau mầm này của mẹ nấu thật ngon quá! Ngửi thôi đã muốn chảy nước miếng rồi.” Triệu Nương Nương đứng bên cạnh và không khỏi khen ngợi.

“Thơm quá! Mẹ đang nấu món gì vậy? Con muốn xem nào!” Châu Mò Mò lấy chiếc ghế nhỏ lại gần, cởi giày đứng lên, nhìn vào đĩa thịt xào rau mầm mà mắt sáng lên ngay: “Wah! Là thịt đây! Con thích ăn thịt nhất rồi!”

Châu Ngạn nhìn cô bé với ánh mắt trìu mến và cười: “Con ngồi xuống đi, mẹ sẽ nhanh chóng chuẩn bị thêm gan heo và các món rau cho chúng ta ăn!”

“Ừm ừm.” Cô bé gật đầu, mang giày lên và theo sau Triệu Nương Nương ra ngoài.

Trong mắt cô bé, chỉ có đĩa thịt đang bốc hơi nóng hổi kia… Những thứ khác đều không quan trọng chút nào.

Gan heo xào với dầu và bông cải trắng được nấu rất nhanh; chẳng mấy chốc, Châu Ngạn đã mang hai đĩa thức ăn ra ngoài.

Triệu Nương Nương và các con đã sẵn sàng bát đũa, cơm cũng đã được múc vào bát rồi.

“Mẹ ơi, nhanh lên nào!” Châu Mò Mò vỗ vỗ chỗ trống bên cạnh mình, quay đầu cười với mẹ: “Chúng ta sắp ăn cơm rồi~~”

“Đã đến rồi.” Châu Ngạn đặt đĩa thức ăn xuống và ngồi xuống bên cạnh con gái mình.

“Bắt đầu ăn nào.” Triệu Nương Nương nói, cầm đũa lấy một miếng thịt xào rau mầm – miếng thịt được phủ đầy rau mầm thái nhỏ, trong những khe nhỏ trên miếng thịt còn cuộn tròn thêm những sợi rau mầm, bóng loáng óng ánh – đặt vào bát của Châu Mò Mò.

“Cảm ơn mẹ.” Cô bé nói, rồi vội vàng cắn một miếng; đôi mắt cô bé sáng lên ngay.

Thịt mềm mại, dai mịn, kèm theo rau mầm giòn tan… Thật ngon quá!

“Mẹ làm thịt này ngon hơn cả những lần trước nữa!”

Cô bé nuốt miếng thịt xuống, ngước nhìn Châu Ngạn với ánh mắt đầy ngưỡng mộ.

“Nếu ngon thì ăn thêm đi.” Châu Ngạn cười và lại gắp thêm một miếng thịt cho con gái mình.

Cô bé cắn miếng thịt, sau đó gắp một muỗng cơm lớn, nhai ngấu nghiến… Trông cô bé giống như một chú sóc nhỏ ham ăn vậy.

Đôi chân ngắn nhỏ đang đung đưa trên không; có thể thấy rằng cậu ấy đang vui vẻ thưởng thức món ăn này lắm.

Đồng chí Lão Châu cũng gắp một miếng thịt xào lại vào miệng, nhai một cái rồi đôi mắt anh ta lập tức sáng lên.

Rau non giòn tan được bao quanh bởi lớp thịt xào mềm mại; ngoài hương vị béo ngon của thịt xào, rau non còn mang lại hương vị mặn đặc trưng, càng nhai càng thơm ngon, mà không hề béo ngấy.

Đồng chí Lão Châu nuốt miếng thịt xuống và không khỏi khen ngợi: “Rau non này thật là chuẩn bản! Đúng là rau non Yibin, hương vị thật tuyệt vời! Thịt xào với rau non, quả thực là ngon tuyệt!”

Anh ta nhìn về phía Châu Ngạn và bỗng cảm thấy rất yên lòng.

Lúc ban đầu, khi đưa anh ta đi học nấu ăn, người ta không ép buộc anh ta phải học cách giết bò cùng mình; quyết định đó thật sự là đúng đắn.

Nếu không, làm sao anh ta có thể thưởng thức được nhiều món ăn ngon như vậy trong đời này?

“Thật là tiện lợi! Rau non này không quá mặn, nhưng vẫn rất hợp để ăn cùng cơm.” Triệu Nương Nương cũng gật đầu, thưởng thức món ăn một cách ngon lành.

Châu Ngạn gắp một miếng thịt xào, cẩn thận cho thêm vài lá hành tím và rau non vào, rồi nhai ngon lành.

Rau non giòn tan, có hương vị tươi mới mà các loại dưa muối thông thường không có; sau khi được ủ với đường nâu, chúng còn mang theo hương thơm của các loại gia vị, tạo nên một hương vị đa dạng và tuyệt vời.

Rau non khô ráo, hấp thụ hết lượng dầu mỡ từ thịt xào, khiến hương vị của chúng trở nên mềm mại và ngon miệng hơn.

Thịt xào với rau non thực sự là một món ăn tuyệt vời; còn thịt xào với rau non thì có lẽ thuộc hàng cao cấp hơn nữa.

Mỗi loại đều có hương vị riêng, nhưng anh ta thích thịt xào với rau non hơn.

Ăn kèm cơm thì thật là tuyệt vời!

Vừa mới nuốt miếng thịt xuống, anh ta đã gắp một muỗng cơm vào miệng.

Sau khi thưởng thức kỹ lưỡng, nếu phải nói ra điểm chưa hoàn hảo, thì có lẽ là việc nêm nếm cần được cải thiện một chút.

Món ăn này hơi mặn một chút.

Rau non vốn đã có hương vị mặn, và trong quá trình nêm nếm lại còn thêm thêm muối nữa.

Tất nhiên, nếu xét đến hiệu quả khi ăn kèm cơm, thì sự mặn nhẹ này cũng có thể bỏ qua được.

Đối với một món ăn kèm cơm, việc hơi mặn một chút thực sự giúp món ăn ngon hơn.

Châu Mò Mò lấy một chiếc thìa, tiến lại gần hơn, múc một ít rau non béo ngậy đổ lên trên cơm, sau đó trộn đều và th

“Chắc chắn sau này cô bé sẽ trở thành một người thích ăn uống thực sự đấy; biết cách thưởng thức món ăn quá giỏi.” Châu Ngạn không nhịn được mà bật cười; đứa bé nhỏ ấy tự học mà vẫn luôn tìm ra được cách mới để thưởng thức các món ăn.

Món thịt xào rau mầm là món đầu tiên bị “tiêu diệt” hết; ngay cả phần rau mầm còn lại trên đĩa cũng bị Châu Mò Mò lấy đi để trộn với cơm cho ba bát.

Tên gọi “Bát Cơm Chuẩn Bị Vào Thứ Tư” quả thực xứng đáng.

“Tôi thấy món thịt xào rau mầm này thật ngon; ngày mai sẽ đưa vào thực đơn chứ? Mức giá đặt ra cũng rất hợp lý đấy.” Triệu Nương Nương nhìn Châu Ngạn và hỏi, trong lòng đã bắt đầu háo hức mong đợi.

“Ngày mai không đưa vào thực đơn ngay đâu; trước tiên sẽ phục vụ món Hàm Cháo Bạch, sau đó mới đến món thịt xào rau mầm vào tuần sau. Chúng ta cần kiểm soát tốt nhịp độ ra mắt các món mới.” Châu Ngạn suy nghĩ một chút rồi nói tiếp: “Giá cả vẫn giữ nguyên như cũ, vẫn tính hai đồng một phần; khách hàng có thể gọi bất kỳ món nào họ muốn.”

Triệu Nương Nương lo lắng: “Nếu tất cả khách hàng đều gọi món thịt xào rau mầm thì chi phí sản xuất rau mầm sẽ tăng lên đấy?”

“Không sao đâu; mỗi phần thịt xào chỉ cần rất ít rau mầm thôi, coi như là một nguyên liệu phụ thôi. Giá của rau mầm cũng không cao, nên việc tăng chi phí cũng không đáng kể.” Châu Ngạn cười và lắc đầu: “Hơn nữa, không phải tất cả khách hàng đều thích món thịt xào rau mầm đâu; mỗi người có khẩu vị khác nhau, có người lại thích món thịt xào hành lá hơn.”

So với khoản chi phí tăng thêm do rau mầm, việc giảm giá thịt xuống một nửa và đặt giá hai đồng một phần cho món thịt xào thực sự mang lại lợi nhuận khá đáng kể.

Nhờ vào loại rau mầm chất lượng cao do ông Hoàng cung cấp, món thịt xào rau mầm ngay từ lần thử đầu tiên đã nhận được đánh giá “khá tốt”. Và nó cũng được mọi người công nhận.

Châu Ngạn tin rằng món này xứng đáng được đưa vào thực đơn. Việc nâng độ món ăn lên mức “rất tốt” sẽ được thực hiện ngay trong quá trình thử nghiệm thực tế.

Còn về Hàm Cháo Bạch – người đã tạo ra công thức hoàn hảo cho món này – thì không cần phải suy nghĩ gì thêm nữa. Rau mầm chất lượng cao từ Yibin đã được mua về, và cả dụng cụ hấp cũng đã được chuẩn bị sẵn. Ngày mai chắc chắn sẽ thử hấp một cái xem sao.

Khi dọn dẹp xong đồ dùng ăn uống, khách hàng bắt đầu đến dần; nhà hàng cũng nhanh chóng trở nên bận rộn.

“Chị Yao Yao!” __TERMLOCK000__

“Mò Mò.” Hạ Dao nắm lấy tay cô ấy, dẫn cô vào trong cửa hàng và cười nói: “Nhanh lên, chúng ta hãy đi đặt chỗ trước đã, lát nữa dì em sẽ đưa Jing Xing và Bǐng Wén đến đây.”

“Được thôi.” Châu Mò Mò gật đầu, rồi ngồi xuống. Cậu bé nhỏ liền mang cuốn album tranh của cô đến, để Hạ Dao xem những bức tranh mà cô vừa vẽ hôm nay.

Hạ Dao nhìn bức tranh về con hổ đang ngủ gật và tỏ ra ngạc nhiên, hỏi cô với vẻ tò mò: “Bức tranh con hổ đang ngủ này thật tuyệt vời! Trong album tranh cũng không có bức nào giống thế này, Mò Mò làm sao lại nghĩ ra được?”

Châu Mò Mò cười ha hả và nói: “Gōu Gōu bảo rằng hổ giống như những con mèo lớn; hoa hoa nhà em cũng ngủ như vậy, vì vậy em nghĩ hổ cũng ngủ như vậy, và em đã vẽ theo cách đó.”

Mạnh An Hà cùng hai đứa trẻ vừa bước vào cửa hàng, nghe thấy tiếng nói liền đến bên sau Hạ Dao để xem album tranh, và họ cũng cảm thấy ngạc nhiên: “Khả năng sắp xếp bố cục và cảm nhận màu sắc của Mò Mò thực sự rất tốt; cô ấy còn hiểu biết về ánh sáng và sắc thái nữa, quả thật là vẽ rất hay.”

“À? Đây là do Mò Mò vẽ à?” Lâm Cảnh Hành tiến lại gần và nhìn, khuôn mặt đầy ngạc nhiên.

“Anh trai, vậy bức tranh cá chép năm móng mà anh vẽ thì sao?” Lâm Bình Văn cũng tỏ ra ngạc nhiên.

“Đó là rồng! Rồng vàng năm móng!” Lâm Cảnh Hành nói một cách quả quyết.

“Mẹ ơi, mẹ nghĩ nó giống không?” Lâm Bình Văn hỏi Mạnh An Hà.

Mạnh An Hà mỉm cười và nói: “Cá chép thì cũng hơi giống một chút.”

“Mẹ ơi…” Lâm Cảnh Hành nhăn mặt, nhìn lại bức tranh của Mò Mò và thở dài: “Thôi đi, cá chép thì cứ là cá chép thôi… Dù sao cũng không bằng bức tranh của Mò Mò.”

Nghe thấy lời khen ngợi, Châu Mò Mò cười rất vui vẻ, lật sang trang tiếp theo và tự hào giới thiệu: “Các bạn xem này, đây là bức tranh về chú Tôn Ngộ Không nhỏ của em.”

“Wah! Thật là tuyệt vời!” Đôi mắt của Lâm Cảnh Hành và Lâm Bình Văn đều sáng lên.

“Bức tranh vẽ rất đáng yêu.” Mạnh An Hà nhìn bức tranh vẽ con khỉ cầm cây gậy trên đó.

“Tôi đã tặng cô ấy hai cuốn sách của Lưu Kế Dụ là ‘Đại náo Thiên Cung’ và ‘Vũ Tôn đánh hổ’, nhưng cô ấy không chọn việc sao chép các bức tranh đó. Sau khi đọc xong, cô ấy tự vẽ những gì mình muốn, và tốc độ sáng tạo của cô ấy thật nhanh – hai bức tranh này chắc chắn được vẽ trong ngày hôm nay.” Hạ Dao nói với Mạnh An Hà và tiếp tục: “Dì ơi, dì nghĩ tài năng của cô bé như thế nào? Có cần phải hướng dẫn gì không?”

“Đứa bé này thích vẽ và sẵn lòng vẽ; nó còn tự tìm chủ đề để vẽ, ý tưởng của nó rất phong phú. Không cần phải chuẩn bị gì thêm, nó có thể bắt đầu vẽ ngay lập tức, và chỉ trong một ngày đã vẽ được hai bức tranh như vậy… Đó chính là tài năng đỉnh cao.”

“Ở độ tuổi ba tuổi rưỡi, không cần phải can thiệp gì cả; chỉ cần cung cấp cho nó đủ giấy vẽ và bút chì là được. Hãy để nó tự do thể hiện ý tưởng của mình. Chỉ cần cô bé tiếp tục vẽ, trình độ của nó chắc chắn sẽ ngày càng được cải thiện.” Mạnh An Hà nói với nụ cười.

“Tôi cũng nghĩ vậy.” Hạ Dao gật đầu.

Mạnh An Hà nhẹ nhàng nói với cô ấy: “Tài năng về màu sắc của cô bé giống hệt như bạn khi còn nhỏ đấy. Trong những năm qua, tôi đã gặp rất nhiều người tài năng, nhưng nếu họ gặp bạn, họ chắc chắn sẽ phải gọi bạn là thiên tài. Yao Yao, việc trở thành một nhà thiết kế không thành vấn đề đâu, nhưng nhất định đừng bao giờ bỏ bút vẽ.”

Hạ Dao cười rạng rỡ: “Dì ơi, con muốn trở thành một nhà thiết kế kiếm sống bằng việc vẽ đấy.”

“Đúng rồi! Gần đây tôi đã xem rất nhiều quảng cáo từ nước ngoài, và tôi thấy cách họ sử dụng màu sắc thực sự rất táo bạo…” Mạnh An Hà ngồi xuống và bắt đầu trò chuyện với Hạ Dao về ngành thiết kế quảng cáo.

Còn Lâm Cảnh Hành và Lâm Bình Văn thì đang ngồi xung quanh Châu Mò Mò, lần lượt xem từng bức tranh của cô ấy.

“Wow! Momo, em giỏi thật đấy… Con mèo trong bức tranh này vẽ rất đáng yêu!”

“Wow! Con cá này to thật…”

Những tiếng khen ngợi liên tục vang lên.

Không cần nói gì thêm, về mặt giá trị cảm xúc, hai anh em này thực sự rất hào hứng.

Cha mẹ của họ, một người là nhà thiết kế kiến trúc, một người là kỹ sư cơ khí, thường xuyên vẽ tranh ở nhà.

Hai anh em này lớn lên trong môi trường đó, nhưng lại không hề thừa hưởng bất kỳ tài năng nào từ cha mẹ mình cả

May mắn thay, cả Mạnh An Hà lẫn Lâm Chí Kiện đều rất thông thái; họ không bao giờ ép buộc ai phải vẽ nếu người đó không muốn.

Nhưng khi thấy Mò Mò mới nhỏ mà đã vẽ được tốt như vậy, hai anh em từng trải qua khó khăn trong con đường học vẽ thực sự rất ngưỡng mộ cô bé.

“Nếu mẹ các bạn thấy Mò Mò, chắc chắn bà ấy sẽ rất thích.” Mạnh An Hà nói với nụ cười, nhìn Châu Mò Mò đang giới thiệu những bức tranh của mình cho hai anh em.

“Cô ấy dễ thương như vậy, làm sao ai có thể không thích được chứ?” Hạ Dao trả lời một cách tự nhiên.

Mạnh An Hà lắc đầu nhẹ: “Không giống nhau đâu… Bạn không muốn học vẽ tranh phong cảnh, còn bà ấy và ông ngoại bạn thì đã tiếc nuối điều đó suốt nhiều năm rồi. Nếu lại gặp được một tài năng như Mò Mò, biết đâu bà ấy sẽ muốn nhận cô bé làm đệ tử đấy.”

“Vậy thì những điều họ tiếc nuối còn nhiều lắm đấy… Chẳng hạn như việc chị gái bạn không học vẽ tranh phong cảnh mà lại chọn học kiến trúc.” Hạ Dao cười nói, “Việc nhận đệ tử e là hơi quá xa xôi đấy… Mẹ tôi là người rất thích cuộc sống yên bình, thích ở những nơi đẹp và yên tĩnh; chỉ cần có giấy bút là đủ rồi… Còn Tô Kỳ thì ở cách Hàng Châu hơn bốn nghìn dặm nữa đấy.”

“Đúng vậy, hơn bốn nghìn dặm… Mười năm trước, chúng ta chắc chắn không bao giờ nghĩ rằng mình sẽ ngồi trong nhà hàng này ở thị trấn nhỏ này và ăn mãi không ngừng.” Mạnh An Hà cười nói.

Hạ Dao nhìn về phía nhà bếp và mỉm cười: “Cuộc đời luôn đầy những điều bất ngờ.”

“Họp kéo dài thêm vài phút.” Lâm Chí Kiện ngồi xuống và hỏi: “Món ăn đã chuẩn bị xong chưa?”

“Đã đặt rồi, bạn đến đúng lúc lắm đấy.” Mạnh An Hà gật đầu.

……

“Đúng rồi, phần sườn heo gần bụng… Hãy lấy miếng thịt ba lớp này đi, không cần cắt thành từng miếng nhỏ, về nhà tôi tự sẽ xử lý.” Trước quầy thịt của ông Chương Lão Tam, Châu Ngạn chỉ đạo ông ta lấy cho mình một miếng thịt ba lớp.

**[Một miếng thịt ba lớp chất lượng rất tốt]**

Châu Ngạn nhướng mày, rất hài lòng; miếng thịt này khoảng tám cân, đủ để làm mười phần ăn cho Hàm Cháo Bạch.

Chương Lão Tam lại bán thêm được tám cân thịt, mặt mày rạng rỡ hỏi: “Châu Ngạn ơi, hôm nay có thêm món gì mới không? Bắt đầu dùng thịt ba chỉ rồi phải không, Hàm Cháo Bạch? Món thịt kho?”

“Hôm nay làm Hàm Cháo Bạch đấy, trước tiên mua chút thịt về thử xem.” Châu Ngạn bọc thịt vào túi.

“Hàm Cháo Bạch thì tuyệt lắm! Trong các món hấp, tôi thích nhất là Hàm Cháo Bạch; chắc chắn bạn nấu sẽ ngon lắm đây.” Chương Lão Tam nói, anh ta đã đến quán của Châu Ngạn ăn cơm hai ngày trước, và món ruột heo ngâm thật sự rất ngon, khiến anh ta càng tin tưởng vào khả năng nấu ăn của Châu Ngạn.

“Vậy sau này bạn hãy dẫn vợ con đến ăn nữa nhé.” Châu Ngạn cười nói, rồi cùng anh Châu mang thịt trở về nhà hàng.

Hàm Cháo Bạch là một trong những món đại diện của ẩm thực Sichuan – không cay, giá vừa túi tiền, khác hẳn so với những món cao cấp chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng như gà tuyết luộc hoặc bắp cải luộc nước sôi.

Hàm Cháo Bạch thực sự rất gần gũi với người dân bình thường và được rất nhiều người yêu thích.

Sau khi kết thúc buổi sáng, Châu Ngạn bắt đầu chuẩn bị thịt ba chỉ. Đun nóng chảo, cho thịt ba chỉ vào chiên qua để làm sạch lớp da bên ngoài; khi da thịt tiếp xúc với lửa, phát ra tiếng xèo xèo và màu sắc bề mặt chuyển thành màu đen sẫm, những sợi lông nhỏ trên da cũng bị đốt cháy hết.

Bước này không chỉ giúp loại bỏ lông mà còn giúp giảm bớt mùi tanh của thịt. Dùng dao cạo đi lớp da đen bên ngoài, da thịt sẽ chuyển thành màu vàng óng, sau đó rửa sạch lại.

Đun sôi nước trong chảo, thêm hành tím và gừng, khi nước sôi thì cho những miếng thịt ba chỉ lớn vào luộc trong mười phút, sau đó vớt ra ngay. Phết một lớp nước tương màu đỏ muối lên mặt da thịt; màu sắc của da thịt sẽ lập tức trở nên bóng đẹp, có màu đỏ đậm.

Nước tương màu đỏ muối là loại nước tương đặc biệt dùng trong nấu ăn Sichuan, loại sản xuất tại thị trấn Tangchang, huyện Pixian là ngon nhất. Nó gần giống với nước tương đen, được dùng để tạo màu cho thức ăn.

Khi còn làm blogger ẩm thực, Châu Ngạn từng làm một video về món này. Nước tương màu đỏ muối được chế biến từ nước tương đen thông thường, qua quá trình phơi khô, đun sôi để tăng độ đặc và màu sắc, sau đó thêm đường nâu và các gia vị khác để tạo thành loại nước tương đặc có hương vị ngọt mặn đặc trưng.

Sử dụng màu của nước tương đỏ muối sẽ không chỉ giúp món ăn có màu sắc bắt mắt mà còn cung cấp đủ lượng muối cho thịt.

Đun nóng dầu hạt cải trong chảo, khi dầu nóng khoảng 60%, cho phần da thịt vào chiên đến khi da thịt chuyển sang màu đỏ sậm và bắt đầu nhăn lại thì vớt ra, cho vào nồi nước nóng bên cạnh.

Trạng thái này được gọi là “da hổ”, trông rất đẹp mắt.

Quy trình xử lý thịt đã hoàn tất, bây giờ bắt đầu xào rau mầm.

Đồng chí Lão Châu đã vắt khô nước và cắt nhỏ rau mầm đã ngâm sẵn. Đun nóng chảo mà không cho dầu, trước tiên cho rau mầm vào xào để loại bỏ nước dư thừa; khi hơi nước bắt đầu bốc lên, vớt rau mầm ra.

Tiếp tục cho hỗn hợp dầu heo và dầu hạt cải vào chảo, cho hạt tiêu Sichuan, gừng và đậu nành vào xào cho thơm, sau đó cho rau mầm đã xào vào trộn đều.

Xào rau mầm với dầu sẽ giúp tăng hương vị cho món ăn.

Sau khi rau mầm đã xào xong, bắt đầu cắt thịt thành từng lát.

Việc cắt thịt cũng cần tuân theo quy tắc nhất định: chiều dài 2 inch, chiều rộng 1,2 inch và độ dày 1 inch – đây chính là những lát thịt chuẩn mực.

Khi cắt thịt, Châu Ngạn đã yêu cầu anh Chương Lão Tam chuẩn bị đủ độ rộng cho các lát thịt, để không lãng phí chút nào.

Những phần thịt có hình dạng không đều được cho riêng vào một cái bát; những phần này vẫn là thịt ba lớp ngon, chỉ là hình dạng không vuông vắn lắm, nên không thể bán cho khách hàng, nhưng dùng làm bữa ăn công việc thì rất phù hợp.

Các lát thịt đã cắt xong được xếp gọn gàng trong cái bát đất; bước này còn được gọi là “định hình bát”.

Tổng cộng có 10 lát thịt: 8 lát ở giữa và 2 lát ở hai bên, trông giống như một cuốn sách mở ra, vì vậy còn được gọi là “một cuốn sách thịt”。

Lúc này, trộn muối vào nước tương đỏ ngọt, rưới đều lên các lát thịt để màu thịt đều nhau; cho thêm hai đoạn ớt ngâm vào, sau đó phủ lên trên lớp rau mầm đã xào.

Như vậy, một bát Hàm Cháo Bạch đã gần như hoàn thành một nửa quy trình chế biến; cho bát thịt vào nồi hấp và sắp xếp gọn gàng.

Hôm nay, 8 cân thịt đủ để làm 10 bát; trong đó có một bát chứa những phần thịt không đều. Châu Ngạn đã cho thêm một đoạn ớt đỏ ngâm lên trên bát rau mầm để đánh dấu; buổi trưa họ sẽ ăn bát này trước.

10 bát Hàm Cháo Bạch vừa đủ để đầy một nồi hấp; cho vào hấp trong khoảng 1 tiếng rưỡi là vừa đủ.

Sau khi cho Hàm Cháo Bạch vào nồi hấp, Châu Ngạn lập tức bắ

Buổi sáng vốn đã bận rộn, lại càng trở nên hối hả hơn khi Hàm Cháo Bạch tham gia vào công việc. Tất cả các món luộc đều đã được chuẩn bị xong và đặt lên đĩa; phía Hàm Cháo Bạch cũng gần như hoàn tất việc nấu nướng. Có người nói rằng cách nấu Hàm Cháo Bạch ngon nhất là hầm lại vào ngày hôm sau. Thực ra, bữa tiệc gia đình cũng được chuẩn bị theo nguyên tắc này: chỉ hầm đến 70% chín vào ngày hôm trước, rồi hầm thêm lần nữa vào ngày tiếp theo khi tổ chức bữa tiệc. Theo tiêu chuẩn của thời hiện đại, có lẽ cách này được coi là một dạng thức ăn chế biến sẵn? Nhưng quả thật, món Hàm Cháo Bạch được nấu theo cách này sẽ có hương vị đậm đà và kết cấu mềm mại hơn nhiều. Tuy nhiên, món Hàm Cháo Bạch do Châu Ngạn nấu cũng không hề kém cạnh chút nào. Châu Ngạn đã xào hai món ăn, sau đó mở nắp nồi hấp bằng tre và lấy ra chiếc bát chứa các miếng ớt đỏ, hương thơm của món ăn đã lan tỏa khắp nơi. Khi món mới được chuẩn bị xong, đó thường là khoảnh khắc mà toàn bộ nhà hàng đều chăm chú theo dõi. Mọi người đều nín thở, nhìn Châu Ngạn đặt một cái đĩa lên trên chiếc bát đất, sau đó lật ngược nó một cách thuần thục – chiếc bát đất đã được đặt úp xuống đĩa. Dầu trong bát chảy ra theo mép, và Châu Ngạn từ từ mở nắp bát, để lộ ra một phần Hàm Cháo Bạch có màu sắc rực rỡ. Thịt có màu nâu đỏ óng ánh, bóng dầu như ngọc trai, phủ lên trên rau non. Mặc dù sử dụng những phần thịt còn thừa, nhưng Châu Ngạn vẫn đã chỉnh sửa chúng một chút, khiến chúng trông vẫn rất đẹp mắt. 【Một phần Hàm Cháo Bạch cực kỳ ngon!】 Châu Ngạn nhìn thấy kết quả đánh giá và nghĩ rằng, nếu không nhầm lẫn, chỉ còn thiếu một ít thôi là đạt đến mức hoàn hảo. Chín phần còn lại trong nồi chắc chắn cũng sẽ đạt mức 【hoàn hảo】. “Trông thật ngon đấy! Màu sắc rất đẹp, đỏ rực rỡ.” Triệu Nương Nương ngợi khen. “Đúng vậy, trông không khác gì những món mà sư phụ Châu Ngạn đã làm lần trước đâu.” Triệu Hồng gật đầu đồng ý.

“Ăn nào!” Châu Ngạn Đoan đứng dậy, đi ra từ bếp và đặt món ăn lên bàn.

“Tôi thật hạnh phúc, hàng ngày đều được ăn thịt!” Châu Mò Mò vỗ tay reo hò, chạy theo sau Châu Ngạn và nhanh chóng leo lên ghế, ngồi thẳng ngắn, ánh mắt chỉ hướng về phía món Hàm Cháo Bạch trên bàn.

Hàm Cháo Bạch cùng với món canh thịt hầm ngọt, có thể nói là những món yêu thích nhất của cậu bé này trong các buổi tiệc gia đình.

Châu Ngạn lấy một miếng thịt cho vào bát của cô bé, rồi dùng muôi múc thêm một ít rau mùi lên trên cơm. Nước sốt màu nâu đỏ thấm vào cơm, khiến bề mặt cơm bóng loáng.

“Tôi thực sự rất thích món canh thịt hầm này!” Châu Mò Mò tiến lại gần, ngửi thử rồi thổi nhẹ lên miếng thịt trước khi cắn. Ánh mắt cô bé sáng lên, và cô ăn ngấu nghiến miếng cơm kèm rau mùi, biểu hiện trở nên vui sướng hơn.

“Hãy thử xem món Hàm Cháo Bạch hôm nay như thế nào nhé.” Châu Ngạn dùng đũa gắp một miếng thịt; lớp mỡ trên miếng thịt rung rinh, chỉ cần dùng đũa nhấn nhẹ là miếng thịt đã dễ dàng gắp được.

Miếng thịt được đưa vào miệng, hương vị của rau mùi và thịt hòa quyện vào nhau trên đầu lưỡi. Lớp da thịt giòn tan, thấm đẫm nước sốt, mềm mại và dính vào môi; phần thịt nạc có vị mặn ngon, mềm mà không bị nhão, cảm giác ăn rất ngon miệng!

Hương vị này hoàn toàn đúng như những gì anh ta tưởng tượng về món Hàm Cháo Bạch! Thậm chí còn ngon hơn cả khi được thầy của mình nấu.

“Lớp da thịt giòn tan và thấm đẫm nước sốt thật tuyệt vời! Cảm giác ăn vào thật là thú vị!” Triệu Nương Nương ngợi khen, ánh mắt tràn đầy sự thích thú.

“Rau mùi còn thơm hơn cả thịt nữa; tôi nghĩ hôm nay trưa nay tôi sẽ ăn ba bát cơm liền mà không ngừng đâu!” Đồng chí Lão Châu gắp một miếng cơm lớn, rồi dùng muôi múc thêm rau mùi lên trên. Hỗn hợp nước sốt và rau mùi trộn lẫn với cơm, tạo thành một món ăn tuyệt vời.

Hàm Cháo Bạch Cơm trộn rau mùi!

Thật là tuyệt vời!

Xin hãy vote cho tôi nhé!