Vì đã quyết định luyện tập cách làm sốt hàu vàng, tự nhiên phải sử dụng đúng kỹ thuật nấu sốt mà Tào Quý Hương giỏi nhất.

  Tạng Lương đã bí mật đặt cho kỹ thuật này một cái tên, gọi là “kỹ thuật nấu sốt theo vòng tròn lớn”, ý là khi thực hiện công việc này, người ta cần vẽ một vòng tròn lớn để pha sốt.

  Tần Hoài hiểu được ý tưởng của Tạng Lương, và anh ấy cũng rất ân cần bảo Tạng Lương rằng cái tên đó hay lắm, lần sau đừng đặt nữa; hãy quên đi cái tên “kỹ thuật nấu sốt theo vòng tròn lớn” đi.

  Lúc này có lẽ sẽ có người thắc mắc: Tần Hoài không phải đã ở nhà Tào Quý Hương xào yam nhiều ngày sao? Vậy anh ấy có luyện tập được phương pháp nấu sốt độc đáo của Tào Quý Hương chưa?

  Có chứ.

  Trong những ngày qua, dù Tần Hoài có vẻ như chỉ đang xào yam, luyện tay nghề và làm quen với việc kiểm soát lửa, nhưng thực ra anh ấy vẫn đang học và luyện tập kỹ thuật nấu sốt.

  Nấu sốt không phải là kỹ năng cơ bản như việc sử dụng dao hay kiểm soát lửa; đó là một kỹ thuật riêng biệt.

  Tào Quý Hương đã từng nói rằng, mặc dù Tần Hoài chưa từng học cách nấu sốt chính thức, nhưng anh ấy đã bắt chước cách Tào Quý Hương làm và thực sự học được một số điều cơ bản. Ban đầu có lẽ chỉ học được khoảng 2–3 phần trăm, nhưng sau khi Tào Quý Hương hướng dẫn anh ấy từng bước một về các kỹ thuật cơ bản, giải thích rõ mục đích của việc nấu sốt, hiệu quả mong muốn, thời điểm thích hợp để sử dụng nó, cũng như loại món ăn và nguyên liệu nào cần phải dùng phương pháp nấu sốt nào, thì Tần Hoài đã học được tới 5 phần trăm.

  5 phần trăm có đủ không?

  Đối với việc dạy Tạng Lương, thì đủ rồi.

  Tần Hoài cũng không thực sự muốn trở thành sư phụ của Tạng Lương; anh ấy chỉ muốn truyền lại cho Tạng Lương những kỹ thuật và phương pháp nấu sốt mà Tào Quý Hương đã học được mà thôi.

Những thứ này dù cho Tần Hoài không giúp đỡ đi nữa, anh ấy vẫn có thể dạy được, bởi vì Tào Quý Hương đã từng hướng dẫn anh ấy; nếu dạy sai, anh ấy cũng có thể gọi video để xin sự giúp đỡ ngay tại chỗ.

  Tần Hoài bắt đầu công việc giảng dạy của mình.

  Anh ấy bắt đầu ngay từ việc làm sốt cua.

  Trong những ngày Tần Hoài vắng mặt, Tạng Lương đã dành hàng ngày để cố gắng làm sốt cua. Là một trong những đệ tử trực tiếp của đại sư ẩm thực Huy Dương – Zang Mu, và hiện tại là người tin tưởng sâu sắc nhất vào phong cách giảng dạy của Tần Hoài, Tạng Lương thực sự hiểu rõ ý nghĩa những gì Tần Hoài muốn truyền đạt. Tài năng của Tạng Lương là điều không thể chối cãi; chắc chắn anh ấy vượt trội hơn nhiều so với Đàm Vĩ An.

  Với tư cách là đệ tử trực tiếp của đại sư, khả năng chịu khó của Tạng Lương cũng không cần phải bàn cãi.

  Các học trò của nhà hàng Zhīwèijū đều được mọi người công nhận là rất chăm chỉ; họ luyện tập liên tục hàng chục giờ mỗi ngày, không kể ngày đêm. Nhưng trong ngành ẩm thực, không chỉ riêng Zhīwèijū mà tất cả các đệ tử của các đại sư đều rất chăm chỉ như vậy. Đặc biệt là trong giai đoạn đầu khi học nghề, Tạng Lương từng khóc lóc và năn nỉ muốn quay lại trường học; có thể hình dung được mức độ gian khổ mà anh ấy phải trải qua.

  Tạng Lương cũng đã trải qua những ngày tháng gian khổ; khi mới vài tuổi hay mười mấy tuổi, anh ấy cũng phải cắt rau, luyện kỹ năng xoay chảo suốt ngày đến mức phải khóc, và vẫn phải tiếp tục luyện tập ngay cả khi đang khóc. Ban đêm, những cơn ác mộng anh ấy mơ đều liên quan đến việc luyện tập các kỹ năng cơ bản; khi tỉnh dậy, anh ấy nhận ra rằng những điều trong ác mộng thực sự là những việc anh ấy phải làm sau khi tỉnh dậy.

  Khi Tạng Lương– người luôn sẵn lòng chịu khó– bắt đầu tìm hiểu cách làm sốt cua, anh ấy thực sự đã lao vào luyện tập chăm chỉ.

  Do Tần Hoài vắng mặt trong vài ngày, trình độ làm mì nặn tay của các học trò Zhīwèijū không bằng Tần Hoài; vì vậy, việc bán mì trộn sốt cua không thích hợp lắm. Vì vậy, Văn phòng Ăn uống Vân Trung đã quyết định thay đổi thành việc bán trực tiếp sốt cua.

  So với mì trộn sốt cua, sốt cua có giá trị vượt trội hơn nhiều về mặt tỷ lệ giá cả và chất lượng.

Hoàng Tịch cho rằng sốt cà ri tôm là một sản phẩm được sản xuất với số lượng lớn trong thời gian Trịnh Tư Nguyên và Tạng Lương nghiên cứu công thức bánh gối hai loại tôm; đây không phải là sản phẩm được bán lâu dài, nên chắc chắn sẽ ngừng sản xuất sau một thời gian nhất định. Vì vậy, khi đặt giá, họ không hề nghĩ đến việc kiếm lợi nhuận, mà chỉ đơn giản đặt giá dựa trên chi phí sản xuất.

Ngay khi sốt cà ri tôm được ra mắt, nó đã ngay lập tức thu hút sự quan tâm mãnh liệt từ cả khách hàng cũ lẫn mới. Trước đây, các món ăn của Văn phòng Ăn uống Vân Trung dù rất nổi tiếng, nhưng thực sự không có gì thích hợp để tặng người khác – ngay cả việc tự mình thưởng thức cũng không đủ để tặng người khác.

Chưa kể đến việc thời hạn bảo quản các món ăn này rất ngắn; nếu không ăn hết vào ngày mua, hương vị vào ngày hôm sau sẽ giảm đi đáng kể, vì vậy hầu như không ai mua chúng để tặng người khác.

Trước đây, em trai của Trần Huệ Hồng, anh Chen Yingjun, đã nhờ Tần Hoài đặt hàng một số hộp quà làm từ bánh ngọt, nhưng đó chỉ là một lần duy nhất; nhiều khách hàng thậm chí còn không biết đến sự tồn tại của những hộp quà này. Sau đó, khi kinh doanh của Văn phòng Ăn uống Vân Trung ngày càng phát triển, Chen Yingjun không bao giờ đề cập đến việc đặt hàng những hộp quà tương tự nữa, bởi vì anh ấy hiểu rõ rằng với năng lực và mức độ phổ biến hiện tại của Tần Hoài, việc nhờ cô ấy thiết kế riêng những hộp quà là điều khá khó xảy ra.

Trừ khi muốn nhờ Trần Huệ Hồng giúp đỡ, nhưng việc sử dụng uy tín của chị gái mình để làm điều đó thật sự không hợp lý, nhất là khi có những việc cần thiết hơn nhiều, chẳng hạn như việc ăn uống tốt hơn.

Đối với hầu hết khách hàng, sự ra đời của sốt cà ri tôm đồng nghĩa với việc Văn phòng Ăn uống Vân Trung cuối cùng cũng bắt đầu tung ra các sản phẩm phụ trợ. Đúng vậy, khách hàng rất nhiệt tình mua sốt cà ri tôm như những sản phẩm phụ trợ này. “Bạn mua hai chai, tôi mua ba chai; bố mẹ tặng một chai, bạn đời tặng một chai, sếp tặng một chai…” Với tay nghề nấu ăn của Tạng Lương và mức giá được đặt ra bởi Hoàng Tịch, thật khó để sản phẩm này không được ưa chuộng.

Có thể nói, sốt cà ri tôm là sản phẩm có giá trị so với tiền bạc nhất trong danh mục sản phẩm của Văn phòng Ăn uống Vân Trung–ngoại trừ bánh gối của Qin Congwen.

Tần Hoài yêu cầu Tạng Lương bắt đầu sản xuất sốt cà ri tôm trước.

Tạng Lương đã làm theo lời khuyên đó.

   Các động tác của anh ta rất thành thục.

   Tần Hoài có thể cảm nhận được rằng Tạng Lương đã tìm ra công thức pha sốt lòng cua; chính xác hơn là đã nắm bắt được cách làm món “đôi bánh gối cua”.

   Anh ta tìm ra công thức khá nhanh, dù Tạng Lương không phải là đầu bếp chuyên nghiệp. Tần Hoài còn tưởng rằng anh ta sẽ mất thêm thời gian để tìm hiểu nữa đấy.

   Nhìn Tạng Lương đang pha sốt lòng cua, Tần Hoài hỏi: “Trịnh Tư Nguyên có định làm món ‘đôi bánh gối cua’ không?”

   Trịnh Tư Nguyên, người đang lặng lẽ nhào bột bên cạnh, bỗng dừng lại.

   Tạng Lương rất ngạc nhiên: “Làm sao bạn biết vậy? Trước đây anh ấy cứ không tìm được công thức pha sốt lòng cua, Đàm Vĩ An này còn chế giễu anh ấy nữa đấy… Tôi nghĩ rằng vì Trịnh Tư Nguyên biết làm món ‘đôi bánh gối cua’, nên tôi mới yêu cầu anh ấy thử làm cho tôi xem.”

   “Nhưng kết quả là Trịnh Tư Nguyên lại không làm. Anh ấy nói rằng nếu cố gắng làm khi chưa chuẩn bị đầy đủ thì cũng vô ích… Thật là khó hiểu logic của anh ấy… Làm bánh gối cần phải chuẩn bị gì chứ? Khi làm một món mới, ai có thể làm xong ngay từ đầu chứ?”

   Trịnh Tư Nguyên lặng lẽ trả lời: “Đây không phải là món mới…”

   Tạng Lương không nghe thấy và tiếp tục nói: “Tôi đã van nài anh ấy suốt vài ngày liền, miệng tôi gần như khô cứng rồi… Cuối cùng anh ấy mới làm cho tôi một lần.”

   Tần Hoài hơi ngạc nhiên… Trịnh Tư Nguyên cuối cùng cũng làm được rồi.

   Tần Hoài biết lý do tại sao Trịnh Tư Nguyên không làm món “đôi bánh gối cua”… Lần trước, việc thất bại trong việc làm món này đã để lại ấn tượng sâu sắc trong tâm trí Trịnh Tư Nguyên.

Trịnh Tư Nguyên Gần như đã thử mọi cách có thể, và sản phẩm cuối cùng thực sự là một thất bại hoàn toàn. Điều quan trọng nhất là loại bánh này Trịnh Tư Nguyên thực ra biết cách làm; lần thất bại với món bánh gạo tôm đó chính là bằng chứng rõ ràng cho thấy Trịnh Tư Nguyên vẫn còn non nớt, cần phải luyện tập nhiều hơn nữa.

Nếu đây là một thử thách trong tiểu thuyết tu luyện, thì khi Trịnh Tư Nguyên sau này phải đối mặt với những thử thách khó khăn, chắc chắn món bánh gạo tôm đó sẽ lại xuất hiện.

“Thế nào rồi?” Tần Hoài hỏi.

“Thất bại rồi.” Trịnh Tư Nguyên trả lời thẳng thắn, “Giống như lần trước, bánh không giống bánh, rau không giống rau, ăn vào thì giống như là hỗn hợp sốt tôm được nhét bên trong bánh.”

Tạng Lương thì có ý kiến khác: “Nhưng tôi nghĩ nó cũng khá mới lạ đấy.”

“Nguyên liệu để làm món bánh gạo tôm này vốn dĩ đã được chuẩn bị theo công thức của món Bạch Án, nên việc nó có hương vị giống món ăn cũng là điều bình thường. Chỉ là chúng ta chưa làm được sự kết hợp hoàn hảo, nên hương vị của nó hơi kỳ lạ một chút.”

“Tôi chỉ cần ăn thử một lần là biết ngay cần phải sửa đổi hỗn hợp sốt tôm như thế nào. Nếu Trịnh Tư Nguyên sớm làm cho tôi món bánh gạo tôm này, tôi đã biết phải luyện tập theo hướng nào rồi, và cũng không phải mất vài ngày để thử nghiệm.” Tạng Lương nói xong, tắt bếp và tiếp tục khuấy đều hỗn hợp sốt tôm.

Trịnh Tư Nguyên đã nhào xong khối bột, anh im lặng đi đến bên bồn rửa tay, rửa sạch tay rồi mới quay lại và nói từ từ: “Không giống đâu… Bạn ít tiếp xúc với sốt tôm, nếu không có những ngày luyện tập liên tục như vậy, dù tôi làm món bánh gạo tôm cho bạn, bạn cũng sẽ không hiểu được hương vị đúng đắn của nó đâu.”

Tần Hoài nhìn Trịnh Tư Nguyên và hỏi: “Vậy sau đó bạn có tiếp tục làm món bánh gạo tôm nữa không?”

Theo như sự hiểu biết của Tần Hoài về Trịnh Tư Nguyên, miễn là Trịnh Tư Nguyên muốn làm, dù cho Tạng Lương có cố gắng thuyết phục đến mấy đi nữa, cũng chứng tỏ rằng Trịnh Tư Nguyên đã quyết định sẽ làm món bánh gạo tôm này thật sự.

“Tôi đã thử vài lần rồi.” Nói đến điều này, Trịnh Tư Nguyên không khỏi nhíu mày; từ biểu cảm của anh ta có thể thấy rằng những lần thử đó không mấy thành công.

“Kết quả đều không được như ý muốn. Vấn đề vẫn cũ: Tạng Lương nói rằng tôi chưa làm được đúng mức, nhưng tôi nghĩ vấn đề không chỉ nằm ở đó.”

“Chủ yếu là do các vấn đề về kỹ thuật.”

Điều này đồng nghĩa với việc anh ta thừa nhận rằng mình còn non nớt trong lĩnh vực này.

Tần Hoài nghe Trịnh Tư Nguyên nói như vậy mà càng ngạc nhiên hơn. Những ngày gần đây, khi Trịnh Tư Nguyên làm món bánh cua kép, chắc hẳn phải gặp phải những khó khăn gì đó nghiêm trọng mới khiến anh ta tự thừa nhận rằng mình còn thiếu kinh nghiệm.

Nếu Trịnh Tư Nguyên còn được coi là người non nớt, thì Bèi Hành cũng hoàn toàn xứng đáng được xếp vào nhóm những người cần cải thiện nhiều hơn nữa. Trong số những người ở đây, không ai là không còn gì để cải thiện cả.

Nhưng Trịnh Tư Nguyên lại là một chiến binh xuất sắc, Bạch Án cũng rất giỏi trong lĩnh vực “vụ án đỏ”; về mặt lý thuyết, họ là những người rất phù hợp để làm món bánh cua kép. Tần Hoài trong một số lĩnh vực còn giỏi hơn cả Trịnh Tư Nguyên, và nếu so sánh về sức mạnh tổng thể thì hai người ngang nhau.

Món bánh gạo tôm tẩm gia vị của Tần Hoài luôn đạt mức A, còn bánh trung thu thịt tươi của Trịnh Tư Nguyên cũng không hề kém. Điều quan trọng nhất là Trịnh Tư Nguyên chưa bao giờ gặp phải vấn đề nghiêm trọng nào trong quá trình làm việc. Nếu không có những phương pháp độc đáo của Tần Hoài, chắc chắn Trịnh Tư Nguyên sẽ trở thành người dẫn đầu trong thế hệ trẻ hiện nay.

“Thật sự phải nói như vậy sao?” Tần Hoài hỏi.

“Cứ nhìn cách Tạng Lương làm là biết liền.”

Tần Hoài gật đầu, rồi chuyển ánh mắt ra khỏi Trịnh Tư Nguyên và quay lại nhìn hỗn hợp sốt cua vàng.

Tạng Lương: ……À, hóa ra các bạn đều biết là tôi là người đang pha chế sốt cua vàng này. Hai người cứ tranh luận mãi, tôi suýt nữa tưởng mình chỉ là người đứng sau nền thôi.

Rất nhanh sau đó, hỗn hợp sốt cua vàng đã đến giai đoạn cần được đun sánh lại.

Tạng Lương có vẻ hơi lo lắng; anh ta nhìn Tần Hoài một cái, thấy rằng Tần Hoài không có ý định tiếp quản công việc đun sánh, liền hỏi: “Bạn sẽ làm hay tôi sẽ…”

“Bạn cứ làm đi. Tôi muốn xem bây giờ bạn làm thế nào.” Thầy Qin lên tiếng.

Tạng Lương gật đầu và bắt đầu công việc đun sánh.

N

Anh ấy là một đầu bếp chuyên nghiệp về các món có màu sắc đặc trưng; tất cả các chỉ số liên quan đến việc chế biến những món này đều cao hơn so với Tần Hoài. Kỹ thuật pha nước sốt là điều không thể thiếu trong công việc nấu ăn hàng ngày của Tạng Lương.

Trước đây, khi Tạng Lương thực hiện kỹ thuật này, mọi người không thấy có vấn đề gì với kỹ năng của anh ấy; họ chỉ cho rằng anh ấy chưa hiểu rõ cách sử dụng sốt cua.

Bây giờ, sau khi đã hiểu rõ, trình độ nấu ăn của Tạng Lương đã được cải thiện đáng kể, và kết quả cũng thể hiện rõ ràng.

Chúng ta thấy Tạng Lương thực hiện một động tác vòng tròn lớn.

Tần Hoài gật đầu nhẹ và nghĩ trong lòng: “Động tác này quá lộn xộn.”

Khi pha nước sốt, Tào Quý Hương thực hiện những động tác rất mạnh mẽ trên tay; điều này là để đảm bảo nước sốt được rưới xuống đều. Sốt cua vốn dĩ đã có độ sánh mỏng nhất định, vì vậy để nước sốt có thể rơi xuống một cách đều đặn và tạo ra hiệu ứng “đọng lại” trong không khí, người nấu cần phải thực hiện động tác nhanh chóng, linh hoạt và điêu luyện, đồng thời kiểm soát chặt chẽ cử động của cổ tay.

Động tác này có vẻ như là sự phô trương của cánh tay, nhưng thực chất yếu tố then chốt nằm ở cổ tay.

Rõ ràng, Tạng Lương chưa nắm bắt được điểm này; anh ấy chỉ thực hiện động tác một cách hào nhoáng mà thôi.

Tuy nhiên, trình độ pha nước sốt của anh ấy vẫn ổn, vì vậy có thể coi rằng anh ấy đã thử một phương pháp mới nhưng không mang lại nhiều hiệu quả.

Tạng Lương điều chỉnh lửa.

Việc kiểm soát lửa của anh ấy rất tốt; Tần Hoài cảm thấy mình không bằng anh ấy.

Khi trình độ nấu ăn được nâng lên mức cao hơn, Tần Hoài không chỉ bắt đầu hiểu rõ hơn về việc kiểm soát lửa mà còn có thể nhận ra được mức độ điêu luyện của một đầu bếp trong việc này.

Tần Hoài nhận ra rằng càng lên cao các cấp độ kỹ năng, người ta càng có thể nhìn thấy những chi tiết quan trọng hơn.

Nấu ăn chính là như vậy: những chi tiết quyết định thành bại. Ai có thể làm việc tỉ mỉ hơn, ai có thể tránh sai sót tối đa, thì món ăn của họ sẽ ngon hơn và có tính cá nhân hóa rõ rệt hơn.

Tạng Lương dùng muỗng khuấy đều sốt cua, và kết quả thu được rất tốt.

Dùng từ “kết quả thu được” để mô tả có lẽ không chính xác lắm, nhưng không sao cả; Tần Hoài cũng hiểu theo cách đó mà thôi.

Tắt bếp đi.

Sốt cua đã sẵn sàng rồi.

Nhìn vào sốt cua trước mặt và nhớ lại quá trình chế biến vừa rồi, Tần Hoài thấy rằng nếu phải đánh giá loại sốt này, ít nhất cũng xứng đáng được đánh giá là C+, may mắn thì có thể lên tới B-.

Mức độ này đã không hề thấp chút nào; trình độ của Tạng Lương thực sự thuộc hàng xuất sắc trong số những người cùng tuổi. Anh ấy đã từ xa đến để giúp đỡ Tần Hoài, cùng nhau nghiên cứu các món bánh mới – đó quả là một điều may mắn đối với Tần Hoài.

“Cách bạn dùng nước sốt của mình không đúng,” Tần Hoài nói thẳng ra. “Tất nhiên, tôi không nghĩ rằng kỹ năng của bạn kém, về mặt trình độ thì chắc chắn bạn cao hơn tôi, nhưng cách bạn thực hiện vừa rồi là không đúng.”

Nói xong, Tần Hoài bắt đầu thực hiện động tác dùng nước sốt một cách chậm rãi trước mặt Tạng Lương, đặc biệt chú ý chỉ cho anh ấy xem cách di chuyển của cổ tay mình.

Tần Hoài thực hiện động tác đó một cách chuẩn xác.

“Thấy chưa? Động tác chỉ là bề ngoài thôi; việc kiểm soát cổ tay một cách chính xác, những động tác nhỏ ở cổ tay mới là điều quan trọng nhất.”

“Giống như gì Thầy Cao đã nói: Khi tôi xào nhanh, động tác của tôi có vẻ kỳ lạ, nhưng điều đó không ảnh hưởng đến kết quả. Mục đích của tôi là đúng đắn, mỗi động tác tôi thực hiện đều mang lại hiệu quả, chỉ là tôi đã thêm vào nhiều chi tiết phức tạp mà thôi.”

“Tất nhiên, cách dùng nước sốt của Thầy Cao không phải là những động tác hoa mỹ vô ích. Những động tác lớn, cử động tay rộng lớn đó là để nước sốt được rưới xuống một cách đều đặn hơn. Đây là phương pháp nâng cao, chỉ sau khi đã nắm vững những kỹ năng cơ bản thì mới có thể áp dụng được. Hiện tại chúng ta chắc chắn chưa thể học được, bởi vì tôi cũng chưa thành thạo.”

“Không biết bạn có hiểu không… Nếu không, tôi sẽ thực hiện lại một lần để bạn có thể quan sát cách di chuyển của cổ tay tôi và cảm nhận được điều đó.”

“Khi học cách dùng nước sốt này, cổ tay rất quan trọng; bạn phải tìm đúng cảm giác. Khi bạn cầm cái bát và di chuyển cổ tay một chút để rưới nước sốt xuống, bạn sẽ hiểu được phải xoay cổ tay theo hướng nào, với góc độ và lực độ bao nhiêu là phù hợp.”

“Tôi hiểu rồi!” Tạng Lương gật đầu mạnh mẽ. “Ngay khi bạn giải thích, tôi đã hiểu ngay. Tôi hiểu rõ cảm giác mà bạn muốn nói đến!”

“Cảm giác đó chính là cái cảm giác đó… Loại cảm giác mà không thể diễn tả thành lời, loại cảm giác khiến bạn biết ngay rằng đó chính là nó, phải không?”

“Chắc là vậy.” Tần Hoài cũng không chắc lắm, nhưng anh cảm thấy Tạng Lương dường như thực sự hiểu.

Đàm Vĩ An : …… Là anh ta điên rồ, hay là cả thế giới này đã điên rồ?

Đàm Vĩ An nhìn Trịnh Tư Nguyên – người vẫn đang tiếp tục nhào bột – liền đặt xuống khay bột của mình và chạy lại hỏi: “Tạng Lương có phải đã điên quá mức không?”

“Những gì Tần Hoài vừa nói thật sự rất dễ hiểu,” Trịnh Tư Nguyên trả lời, “Mặc dù cách diễn đạt của anh ấy vẫn còn hơi mơ hồ, nhưng những kỹ thuật anh ấy trình bày thì khá chi tiết; việc Tạng Lương có thể hiểu được cũng không có gì lạ.”

Đàm Vĩ An : ???

Sau khi cho biết mình đã hiểu, Tạng Lương lập tức bắt đầu chuẩn bị một nồi sốt cua mới. Tần Hoài đứng nhìn từ bên cạnh và nhận ra rằng Tạng Lương thực sự đã hiểu.

Bất kỳ kỹ thuật mới nào cũng cần thời gian luyện tập để thành thục; những người chỉ biết sao chép mô hình như Tần Hoài thì vẫn là thiểu số. Nhưng Tạng Lương không phải chỉ đơn giản là nghe theo một cách máy móc sau khi trở thành người theo đuổi trường phái “cảm giác”, mà anh ấy thực sự đã hiểu được bản chất của những kỹ thuật đó, và học hỏi rất nhanh.

Khả năng tiếp thu của anh ấy thật sự rất cao; trong số những người mà Tần Hoài từng dạy, chưa ai học nhanh đến thế. Sự tiến bộ của anh ấy rõ ràng có thể nhìn thấy được bằng mắt thường.

Tần Hoài : Trời ạ… Chẳng lẽ trình độ diễn đạt của anh ta đã được cải thiện, và giờ đây anh ta có thể dạy người khác được rồi sao!

Anh ta thực sự có thể trở thành “Thầy Quýnh” rồi đây!

Tần Hoài nhìn sang Trịnh Tư Nguyên và thấy người này vẫn đang tiếp tục nhào bột.

Nhìn qua Đàm Vĩ An, Tần Hoài thấy rằng cô ấy đã bắt đầu làm những món ăn vặt của mình rồi.

Tần Hoài đoán rằng hôm nay, Trịnh Tư Nguyên có lẽ sẽ tiếp tục làm món bánh gối hai loại cua; loại bột này chính là được dùng để làm món bánh đó.

Trong quá trình làm món bánh gối hai loại cua, Trịnh Tư Nguyên phải đảm nhận hầu hết các công đoạn, bởi vì hiện tại chỉ có anh ấy mới biết làm và cũng rất thành thạo trong việc này.

Tần Hoài thực ra giỏi mọi thứ một chút xíu. Anh ấy có thể nấu sốt cua vàng, nhưng không ngon lắm; cũng có thể pha nước sốt, nhưng không bằng Tạng Lương; anh ấy cũng biết xử lý hải sâm, nhưng không tốt bằng Trịnh Tư Nguyên.

Tuy nhiên, có một điểm mạnh mà mọi người đều công nhận, đó là khả năng nêm nếm của Tần Hoài thực sự xuất sắc, và việc nêm nếm chính là yếu tố quan trọng nhất trong quá trình làm món bánh gối hai loại cua.

Trước đây, Tần Hoài chưa bao giờ thảo luận với Trịnh Tư Nguyên về việc phân công công việc khi làm món này, nhưng mọi người đều tự nguyện đảm nhận phần việc của mình một cách hiểu ý nhau.

Tạng Lương sẽ phụ trách việc chuẩn bị sốt cua vàng, Trịnh Tư Nguyên sẽ lo phần hải sâm; còn việc nhào bột thì cả Tần Hoài và Trịnh Tư Nguyên đều có thể làm được. Nhưng công đoạn quan trọng nhất, đó là việc pha trộn nguyên liệu nhân – tức là làm sao kết hợp sốt cua vàng với hải sâm để tạo thành hỗn hợp nhân hoàn hảo cho món bánh gối hai loại cua – thì do Tần Hoài đảm nhận.

Trước khi Tần Hoài hoàn thành công việc này, Trịnh Tư Nguyên cần phải làm mẫu trước để Tần Hoài có thể tham khảo. Ít nhất cũng cần phải làm ra những chiếc bánh gối hai loại cua không quá tệ, để Tần Hoài có thể tìm ra hướng đi đúng trong việc nêm nếm; hoặc nếu cần, có thể để Tần Hoài “thử nghiệm” nhiều lần hơn nữa, từ đó rút ra bài học cần thiết.

Trong quá trình nghiên cứu và phát triển món bánh gối hai loại cua, Trịnh Tư Nguyên và Tạng Lương đã gặp nhiều khó khăn ở giai đoạn đầu, còn Tần Hoài thì gặp nhiều trở ngại hơn ở giai đoạn sau.

Thấy việc pha nước sốt của Tạng Lương đã bắt đầu, còn việc nhào bột của Trịnh Tư Nguyên thì vẫn chưa hoàn tất; Đàm Vĩ An thì đã rời khỏi nhóm nghiên cứu về món bánh gối hải sản từ lâu rồi, còn Tần Hoài ban đầu dự định quay lại bếp của mình để làm một lô bánh gối Tứ Hạnh để đảm bảo nguồn cung vào buổi trưa.

Những thực khách cũ và mới của Văn phòng Ăn uống Vân Trung đều đã nhiều ngày không được thưởng thức những chiếc bánh gối Tứ Hạnh do đầu bếp Qin làm ra; chắc họ đang rất mong đợi chúng đấy.

Tất nhiên, mọi người cũng rất nhớ những món ăn khác do đầu bếp Qin làm như bánh xích đậu xanh, bánh ba thành phần, cuộn đậu Hà Lan, bánh gạo nếp, bánh quế hoa, bánh đậu sen…

Nhưng bây giờ, đầu bếp Qin chỉ muốn làm bánh gối Tứ Hạnh thôi… Vì ông ấy thích làm món này nhất mà.

Chiều hôm qua, số lượng bánh gối Tứ Hạnh mà Tần Hoài để lại nhà Lỗ Quân đã giảm đi một nửa khi được giao đến Văn phòng Ăn uống Vân Trung vào sáng hôm nay. Theo lời Trương Thục Mai truyền đạt, Lỗ Quân cho biết số tiền đó là phí bảo quản và phí sử dụng bếp mà ông ta đã tính, nhằm cảnh báo những người như Tần Hoài đừng đến bếp nhà ông ta làm ăn mà không có công việc gì cả.

Nhưng có lẽ Tần Hoài cũng đoán được rằng chính Lỗ Quân là người muốn ăn bánh gối Tứ Hạnh nên mới tìm cớ để giữ lại một phần số bánh đó.

Bánh gối Tứ Hạnh hôm qua được làm từ thịt mà Tào Quý Hương đã giúp đỡ trong quá trình chuẩn bị; hương vị của chúng thật sự ngon hơn nhiều so với những chiếc bánh mà Tần Hoài thường làm.

Với khẩu vị khó tính của mình, Lỗ Quân chắc chắn có thể phân biệt được đâu là bánh ngon, đâu là bánh kém; sau khi Tần Hoài và hai người bạn rời đi, ông ta đã thử một miếng bánh gối Tứ Hạnh và thấy nó rất ngon, nên việc giữ lại một ít cũng không sao cả.

Dù sao thì thời gian của ông ta cũng không còn nhiều nữa; thích ăn thì cứ ăn thoải mái đi.

Tần Hoài đã quyết định rằng sau này, ông sẽ không cần phải chờ Trương Thục Mai đến mua bánh hàng ngày nữa, cũng không cần phải nhờ Trần Huệ Hồng thúc giục Lỗ Quân để ông ta ra ngoài ăn nữa; ông sẽ tự đem những phần bột sống đến nhà Lỗ Quân mỗi ngày sau giờ làm việc để hấp bánh!

Thợ Qin hàng ngày đều đến nhà để phục vụ cho Bí Phương.

Là người thừa kế đầu tiên của Lỗ Quân và cũng là người thừa kế toàn bộ tài sản, Tần Hoài cam đoan rằng việc chăm sóc người sắp qua đời sẽ được thực hiện một cách rất tốt.

Về việc tổ chức lễ tang sao cho long trọng, liệu có nên chọn bia mộ hoa mỹ, phù hợp với ý muốn của Lỗ Quân hay không, thì Trần Huệ Hồng và Khuất Tĩnh sẽ lo liệu; còn việc chăm sóc cuối đời thì Tần Hoài chỉ cần làm tốt là được.

Tần Hoài quay lại bếp và quyết định làm bánh gạo tứ hạnh. Nhưng khi kiểm tra, anh ta mới nhận ra rằng mình không có bột.

“Ừm, có thể thấy mọi người vẫn rất tôn trọng tôi; trong những ngày Thợ Qin không ở đây, không ai dùng bếp của anh ấy cả.”

Tần Hoài đi lấy bột từ kho, vừa đi được vài bước thì một học trò nhanh nhẹn của nhà hàng đã nhận ra nhu cầu của anh và vội vàng đi giúp đỡ.

Tần Hoài liền nhìn vào khối bột mà học trò đó vừa trộn… Ừm, bình thường thôi; thậm chí còn tệ hơn cả bột mà Bèi Hành trộn nữa.

Đúng rồi, Bèi Hành…

Tần Hoài bắt đầu tìm xem Bèi Hành đang ở đâu. Là nhân viên chính thức của nhà hàng, Bèi Hành được coi là một trong những đầu bếp mà Tần Hoài thường xuyên hướng dẫn… nhưng thành tích dạy dỗ của anh ấy không mấy tốt.

Không phải vì Bèi Hành thiếu thông minh; về mặt tài năng thì anh ấy cũng khá ổn. Vấn đề chính là anh ấy chọn sai lĩnh vực; Tần Hoài không giỏi lắm trong việc hướng dẫn người khác cách trộn bột – điều mà anh ấy giỏi nhất là pha chế gia vị. Khi dạy __TERM014__ về pha chế, kết quả khá tốt; nhưng khi dạy __TERM013__, thì lại thấy rằng __TERM013__ thiếu hiểu biết và khó tiếp thu.

Hơn nữa, __TERM013__ là người luôn suy nghĩ nhiều, thường xuyên tự trách móc bản thân; vì vậy, __TERM007__ luôn cố gắng quan tâm và động viên anh ấy một cách kín đáo.

Đúng vậy, Thợ Qin chính là người luôn quan tâm và chu đáo đối với các nhân viên của mình.

Bây giờ, Tần Hoài cảm thấy trình độ giảng dạy của mình đã tốt rồi, và người đầu tiên mà anh ta nghĩ đến chính là Bèi Hành.

Tần Hoài tìm kiếm khắp nơi, cuối cùng cũng tìm thấy Bèi Hành đang ngồi làm bánh shumai ở góc khuất nhà bếp.

Tần Hoài :?

Sao lại thích làm bánh shumai đến vậy nhỉ?

Trước đây sao không thấy điều này chứ?

Chẳng lẽ vì trước đây Bèi Hành là một đầu bếp làm bánh ngọt, nên không có cơ hội để làm bữa sáng; thực ra, ước mơ thực sự của anh ấy suốt nhiều năm qua không phải là trở thành một đầu bếp làm bánh ngọt, mà là trở thành một đầu bếp chuyên làm bánh shumai cho bữa sáng.

Tần Hoài cảm thấy xúc động trước ước mơ của Bèi Hành; anh ta không ngờ rằng trên thế giới này lại có người muốn trở thành đầu bếp chuyên làm bánh shumai cho bữa sáng. Kể từ khi nhận ra rằng mình không cần phải làm đầu bếp bữa sáng nữa, Tần Hoài chưa bao giờ dậy từ 4 giờ sáng nữa… Thật sự là không thể dậy được.

Tần Hoài tiến lại gần Bèi Hành và thấy rằng bánh shumai mà Bèi Hành làm vẫn còn tệ như mọi khi – không chỉ không ngon, mà so với những món bánh ngọt mà anh ấy làm, thì thực sự quá tệ.

Dù Tần Hoài không am hiểu sâu sắc lắm về việc làm bánh shumai, nhưng anh ấy cũng có thể đưa ra vài ý kiến: “Vấn đề nằm ở lớp vỏ bánh.” Tần Hoài nói, “Còn về phần nhân thì tôi không muốn bàn nhiều; vấn đề với phần nhân của bạn vẫn chưa được cải thiện gì cả… Đó là thói quen cũ của bạn, và không thể thay đổi trong thời gian ngắn được.”

“Thông thường, để làm lớp vỏ bánh shumai, người ta phải trộn bột với nước ấm trước, sau đó mới trộn với nước lạnh… Bạn cũng làm theo cách đó, nhưng bạn có nhận ra rằng mình chưa biết cách điều chỉnh công thức này sao?”

“Lớp vỏ bánh của bạn được kéo rất đều, mỏng và phẳng, các góc cũng được cắt tỉa gọn gàng để tiện cho việc đặt nhân vào… Nhưng vấn đề vẫn nằm ở chính loại bột này.”

“Tôi đã nói với bạn rất nhiều lần rồi: khi nhào bột, bạn cần tìm được cảm giác đúng đắn, phải nắm bắt được kỹ thuật ấy. Kỹ thuật ấy ở đâu chứ? Đó là cảm giác khi bạn chạm vào khối bột, lực bạn áp dụng… Bạn cần cảm nhận được sự giao tiếp giữa mình và khối bột này, để biết liệu độ mềm hay cứng của nó có phù hợp với yêu cầu của bạn không.”

“Cảm giác đó chính là…”

“Bạn có hiểu ý tôi không?”

“Đúng là cảm giác này, chứ không phải cái kia.”

“Cái kia thì là…”

“Còn cảm giác này là…”

Tần Hoài nói liên tục một hồi, đến nỗi các học trò ở quán Zhiwei Juyu đều nhìn Bèi Hành với ánh mắt ghen tị; họ nghĩ rằng việc được sư phụ Qin dành thời gian hướng dẫn riêng thực sự là điều may mắn lớn lao. Thật là đáng ghen tị!

Tần Hoài cuối cùng cũng ngừng nói.

“Bạn đã hiểu chưa?” Tần Hoài hỏi.

Bèi Hành thực ra đã nghe choáng váng rồi; anh ta nhận ra rằng Tần Hoài rất muốn mình hiểu, nhưng anh ta lại không dám nói với sư phụ Qin rằng mình có vẻ như vẫn chưa hiểu rõ lắm.

Bèi Hành chỉ có thể gật đầu mơ hồ: “Có lẽ là đã hiểu một chút rồi, sư phụ Qin ạ!”

Tần Hoài rất mãn nguyện: “Vậy thì hãy nhào bột thêm một lần nữa.”

Bèi Hành :(°ー°〃) Còn kiểm tra nữa à?!

Sư phụ Qin ơi, đây là những câu nói chuẩn mực của quán Zhiwei Juyu mà… Trước đây không phải không có kiểm tra sao?

Bèi Hành chỉ còn cách cố gắng nhào bột tiếp.

Tần Hoài nhìn một lát rồi nhận ra rằng Bèi Hành vẫn chưa hiểu rõ lắm.

“À…” Tần Hoài thở dài sâu. Rõ ràng, việc anh ta nghĩ rằng trình độ giảng dạy của mình đã được cải thiện chỉ là ảo tưởng mà thôi; thực tế, trình độ giảng dạy của anh ta vẫn chưa tốt lắm, bởi vì Bèi Hành vẫn chưa hiểu gì cả.

Việc phải thở dài vì trình độ giảng dạy của mình là điều không thể tránh khỏi, nhưng khi tiếng thở dài ấy đến tai Bèi Hành, nó lại được hiểu là lời than phiền về sự ngốc nghếch của anh ta.

  Bỗng nhiên, Bèi Hành cảm thấy rất khó chịu; trong lòng anh ta dâng lên một cảm giác bất mãn chưa từng có trước đây.

  Là một người có quan hệ, anh ta có nhiều ưu thế hơn những học trò khác khi vào làm việc tại Zhiwei Ju, và tài năng của anh ta cũng khá tốt. Trước khi đến đây, anh ta luôn tin rằng mình có thể tạo dựng được danh tiếng tại Zhiwei Ju, được học hỏi dưới sự chỉ bảo của các bậc thầy, đứng vững trong giới Bạch Án và trở thành một đầu bếp nổi tiếng.

  Nhưng tất cả những ước mơ lớn lao ấy đều tan biến chỉ sau một tháng đầu tiên ở Zhiwei Ju.

  Ngay ngày đầu tiên đến đây, Bèi Hành đã nhận ra sự tầm thường của bản thân mình, và trong suốt tháng đầu tiên, anh ta đã học cách chấp nhận điều đó.

  Trong thời gian đó, Bèi Hành cũng đã cố gắng hết sức, nhưng tất cả đều vô ích. Người khác cũng cố gắng không kém, thậm chí còn có những người cố gắng nhiều hơn anh ta; anh ta có tài năng, nhưng vẫn có những người tài năng hơn anh ta.

  Tại Zhiwei Ju, không thiếu những người tài năng, cũng không thiếu những người chăm chỉ, và càng không thiếu những người vừa tài năng vừa chăm chỉ.

  Vì vậy, cuối cùng, Bèi Hành đã từ bỏ ước mơ ban đầu của mình – trở nên nổi tiếng trong giới Bạch Án và trở thành một bậc thầy vĩ đại – và quyết định trở về quê hương. Anh ta rời bỏ Zhiwei Ju, nơi mà anh ta từng mơ ước được làm việc, để trở về Thành Phố Sơn và trở thành một đầu bếp bánh thông thường.

  Tuy nhiên, mọi chuyện không diễn ra như ý muốn. Sau khi trở về Thành Phố Sơn, Bèi Hành lại đi làm tại Văn phòng Ăn uống Vân Trung thay vì trở thành một đầu bếp bánh bình thường.

  Nhưng đây là lần đầu tiên mà Bèi Hành cảm thấy bất mãn đến thế này… Bất mãn vì sự ngốc nghếch của chính mình.

  Thầy Qin thật tốt bụng; dù có rất nhiều học trò xuất sắc tại Zhiwei Ju, thầy vẫn nhớ đến anh ta và dành thời gian chỉ bảo anh ta cách làm bánh. Nhưng anh ta vẫn quá ngốc nghếch, vẫn quá tầm thường, vẫn không thể hiểu được những lời chỉ dẫn của thầy.

  Thậm chí, thầy Qin cũng không trách móc anh ta, mà chỉ thở dài một tiếng mà thôi.

Thà rằng trực tiếp mắng anh ta là kẻ ngu dốt còn hơn.

Và vài ngày trước, thằng ngu đó còn muốn viết đơn xin nghỉ việc nữa chứ.

Ôi trời ạ, bạn này đáng giá gì chứ? Với tài năng, ý chí và tâm lý như vậy của bạn, nếu không phải nhờ có quen biết, bạn đã từng vào được Zhiwei Ju bằng cách nào? Khi vào đó rồi không thể tồn tại được mà phải ra đi, bây giờ khi đã quay lại, bạn lại không biết trân trọng nó.

Bạn còn muốn sống một cuộc đời tầm thường mãi sao? Bạn thật sự muốn cả đời chỉ là một người thợ làm bánh bình thường, sống qua ngày một cách vô nghĩa à?

Khi bạn nộp hồ sơ xin việc vào đây, chẳng phải vì nghe nói ông chủ của nơi này là một thợ làm bánh rất giỏi, bạn hy vọng ông ấy có thể hướng dẫn bạn, để bạn có thể tiến bộ nhanh chóng và sau đó trở lại Zhiwei Ju, tiếp tục tỏa sáng trong công việc của mình sao?

Bèi Hành Cắn răng lại và tiếp tục nhào bột.

Đến giờ trưa, Âu Dương như mọi khi, vào lúc 12 giờ 05 phút, vui vẻ bước vào căn bếp của Văn phòng Ăn uống Vân Trung, chuẩn bị mang đĩa thức ăn đến nơi riêng để thưởng thức.

Chưa kịp chạy vào bếp, Âu Dương đã bị Tần Hoài đang đợi sẵn ở cửa bếp chặn lại, và người này cũng đưa cho anh ta một đĩa shao mai.

Âu Dương?: Shao mai á?

Lúc này có phải là giờ ăn shao mai sao? Chẳng phải shao mai thường được ăn vào buổi sáng sao? Sáng nay anh ta đã ăn rất nhiều shao mai rồi mà…

Nếu ăn shao mai vào lúc này, thì món rau xào và thịt xào yêu thích của anh ta sẽ thế nào đây?

Âu Dương nói rằng anh ta rất thích ăn rau, đặc biệt là những món do Tạng Lương chế biến.

“Hãy thử xem shao mai của Bèi Hành như thế nào,” Tần Hoài nói, đồng thời đưa cho anh ta một đôi đũa.

Âu Dương không hiểu lý do gì nhưng vẫn cầm đũa lên, gắp một miếng shao mai và bắt đầu nhai ngon lành.

“Bạn thấy nó ngon không?” Tần Hoài hỏi.

“Khá ngon đấy,” Âu Dương trả lời một cách mơ hồ, “Có vẻ như ngon hơn món sáng nay; món sáng nay cũng là Bèi Hành làm đấy, anh ấy gần đây hàng ngày đều làm shao mai.”

“Ngay cả bạn cũng nhận ra rằng shao mai của Bèi Hành đã tiến bộ rồi,” Tần Hoài thì thầm, “Liệu lần này, ngoài việc khéo léo trong việc nấu ăn và kỹ thuật cắt gọt, tôi còn có tiến bộ trong việc giảng dạy và giao tiếp không… Và có lẽ điều sau mới là điểm tiến bộ lớn nhất.”

“Dù không hiểu tại sao Bèi Hành hôm n