Nếu nói rằng dứa có thể tạo ra lượng tiêu thụ khổng lồ nhờ vào cơ sở người tiêu dùng vốn đã đông đảo, thì sản phẩm cá hồi lại không dễ dàng như vậy. Tuy nhiên, công ty Hải Lục Phong không hề đi theo hướng bán hàng với giá thấp trên thị trường một cách mù quáng.

Khi thời gian trôi qua đến giữa tháng Năm, các cửa hàng chuyên doanh của công ty Hải Lục Phong cuối cùng cũng đã mở rộng lên đến 677 chi nhánh, gần như phủ khắp các thành phố lớn cấp một và hai trên toàn quốc. Ngoại trừ những khu vực cao nguyên tuyết và Tây Yên không có cửa hàng vật lý, các nơi khác đều đã được triển khai hoạt động kinh doanh. Số lượng siêu thị kho bãi cũng đã tăng lên đến 78 cửa hàng.

Ngoài ra, các chuỗi nhà hàng nhanh chóng như Jianghai Shifu, chuyên phục vụ các món ăn nhanh giá rẻ, và Machong Lengcan, chuyên phục vụ ẩm thực cao cấp, cũng đang mở rộng nhanh chóng trên phạm vi toàn quốc. Hiện nay, tại khu vực Đồng bằng Sông Châu Giang và Đồng bằng Sông Dương Tử, đã có 22 cửa hàng Jianghai Shifu và 6 cửa hàng Machong Lengcan.

Để thúc đẩy sự phát triển của các lĩnh vực này, trong nửa đầu năm nay, bộ phận kinh doanh vật lý của công ty Hải Lục Phong đã mua lại một số lượng lớn bất động sản, khiến họ trở thành một trong những nhà đầu tư bất động sản lớn nhất cả nước.

May mắn thay, trong những năm gần đây, thị trường bất động sản vẫn chỉ ở tình trạng trì trệ. Mặc dù có sự xuất hiện của ngành công nghiệp “đậu thần” và dự án xây dựng đồn điền sa mạc vào năm ngoái, cùng với sự thúc đẩy từ công nghệ pin xốp trong năm nay, thị trường bất động sản vẫn chưa thể lấy lại tốc độ tăng trưởng mạnh mẽ như 10 năm trước. Tuy nhiên, giá bất động sản ở một số khu vực đã bắt đầu ổn định trở lại.

Ngược lại, tại các thành phố ở rìa sa mạc phía tây bắc, giá bất động sản đã tăng lên một chút, nhưng những người dám và quyết tâm định cư ở những thành phố hoang vu này vẫn là thiểu số.

Các công ty nông nghiệp như Tập đoàn Trung Liang cũng giống như công ty Hải Lục Phong, vừa xây dựng đồn điền vừa xây dựng khu dân cư cho nhân viên, điều này khiến thị trường bất động sản không thể hưởng lợi từ những hoạt động này.

Thực ra, đây cũng là điều không thể tránh khỏi. Khi muốn mở rộng hoạt động sang sa mạc, việc nhân viên phải cư trú lâu dài tại các đồn điền là điều kiện cần thiết. Trong tình huống này, các công ty bất động sản chắc chắn sẽ không đến vùng sa mạc để xây dựng tòa nhà; ban đầu, các tập đoàn nông nghiệp mới là những người tự mình xây dựng khu dân cư cho nhân viên, và sau đó thì không còn liên quan gì đến

Nếu đó là các trang trại trồng đậu được sử dụng để nuôi thú gia súc, thì vào tháng Tám, người ta có thể bắt đầu thu hoạch lứa cỏ đầu tiên, sau đó trộn thêm một số loại cỏ khác nhằm tăng tính đa dạng của nguồn thức ăn cho vật nuôi.

Theo kế hoạch, những sa mạc có lượng mưa tương đối dồi dào thường được chuyển đổi thành đất canh tác nông nghiệp. Còn những khu vực sa mạc có lượng mưa ít hơn thì được chuyển đổi thành trang trại chăn nuôi. Hai hướng phát triển này đòi hỏi những thiết kế và quy hoạch khác nhau khi thực hiện việc chuyển đổi.

Đặc biệt, đối với những cánh đồng trồng đậu thuần túy, cần phải giữ lại một phần các đụn cát; những đụn cát này sẽ đóng vai trò như những rào cản tự nhiên, vừa có tác dụng chống gió, vừa có tác dụng ngăn chặn sự lan rộng của hỏa hoạn. Bởi vì cây đậu và cỏ trồng trên các đụn cát cần được thu hoạch định kỳ, và do thời gian thu hoạch khá ngắn, hàm lượng nước trong cây đậu rất cao trong khi hàm lượng dầu lại thấp, nên khó có thể xảy ra hỏa hoạn. Ngược lại, khi đậu đã chín, hàm lượng nước trong cây thấp hơn nhiều, trong khi hàm lượng dầu lại cao, điều này khiến chúng rất dễ bị đốt cháy và gây ra những vụ hỏa hoạn lớn. Đây chính là kết luận thực tiễn mà công ty Hải Lục Phong đạt được vào năm ngoái tại trang trại Mã Lan, khi họ đã cố ý đốt cháy hàng trăm mẫu đậu.

Dựa trên tình hình này, các công ty nông nghiệp khi chuyển đổi sa mạc đều cố ý giữ lại một phần các đụn cát tự nhiên để xây dựng các rào cản phòng chống hỏa hoạn. Nếu vào tháng Bảy hoặc tháng Tám, sau khi thu hoạch xong cỏ trên các trang trại sa mạc, người ta có thể nhìn thấy rõ ràng cấu trúc đồng ruộng được bố trí theo hình lưới qua ảnh vệ tinh. Những rào cản này được xây dựng theo hướng ngang dọc, và các cánh đồng trồng đậu ở giữa được chia thành từng khu riêng biệt; ngay cả khi một khu đồng đậu bị đốt cháy, cũng không gây ra những tổn thất không thể khắc phục được.

Tất nhiên, các tập đoàn lớn không chỉ xây dựng các rào cản phòng chống hỏa hoạn; ví dụ, một công ty thuộc Tập đoàn Xây dựng Trung Quốc đã hợp tác với Tập đoàn Trung Liên Trọng Khoa để phát triển một loại xe chữa cháy dành cho sa mạc. Loại xe này không sử dụng nước hay carbon dioxide để dập lửa, mà thay vào đó, nó tận dụng lượng cát mịn dồi dào ở sa mạc làm nguyên liệu để dập lửa; xe có thể hút cát và phun cát lên khu vực đang cháy. Nếu kết hợp với máy tưới tiêu hoặc máy bay phun thuốc của trang trại, xe này có thể nhanh chóng tạo ra một lớp bùn cát ẩm ướt, giúp kiểm soát

Sashimi từ Shunde và món chua ngâm của Chaozhou rất được những người yêu thích thực phẩm sống ưa chuộng; còn những người không thích thì lại thấy chúng khó nuốt.

Sản phẩm chủ đạo của Ma Gong Leng Can chính là sashimi từ Shunde và món chua ngâm của Chaozhou, kết hợp với các phương pháp chế biến sashimi từ các vùng khác trên cả nước, cũng như áp dụng một số công thức nấu ăn của Nhật Bản.

Tuy nhiên, yếu tố then chốt giúp Ma Gong Leng Can có thể tự xưng là nhà hàng cao cấp chính là “an toàn”.

Đúng vậy, chính là an toàn.

So với các loại thịt cá sống, sò điệp sống hay các món chua ngâm khác, chúng có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và vi khuẩn. Ma Gong Leng Can đã giải quyết triệt để những vấn đề này ngay từ nguồn gốc nguyên liệu cho đến quy trình chế biến.

Kể cả những loại cá nước ngọt như cá Wan giòn hoặc cá Moinh, đều được nuôi trong điều kiện kiểm soát chặt chẽ, từ giai đoạn giống cây trồng, nguồn nước, thức ăn cho đến quá trình vận chuyển, tất cả đều được cách ly hoàn toàn khỏi môi trường tự nhiên, nhằm ngăn chặn sự xâm nhập của ký sinh trùng và vi khuẩn vào thịt cá.

Về kỹ thuật chế biến các món chua ngâm, Giang Miào cũng chính vì bố mẹ mình thích ăn những món này mà anh ta đã dành vài ngày nghiên cứu, sử dụng các loại gia vị tự nhiên cùng muối, đường và nước tương, đồng thời áp dụng các công nghệ hiện đại để giảm thiểu tối đa lượng vi khuẩn có hại.

Nhà hàng Ma Gong Leng Can này, nằm ở khu vực Panyu, ban đầu không hề trở nên nổi tiếng, nhưng lượng khách đến ăn vẫn khá đông. Dù sao thì ở thành phố này cũng có rất nhiều người thích ăn sashimi.

“Bố ơi, đừng đi ăn sashimi ở nơi khác nữa nhé. Tháng trước mới diệt sạch ký sinh trùng mà, lần này con sẽ dẫn bố đến một nơi khác biệt một chút.” Người con trai dẫn bố mẹ mình đến cửa nhà hàng Ma Gong Leng Can.

“Sợ gì chứ? Nếu có gì thì uống thêm thuốc diệt ký sinh trùng thôi!” Ông già không hề sợ hãi, bởi vì suốt hàng chục năm qua, ông luôn ăn như vậy.

Người con trai khuyên nhủ: “Bố ơi, đừng làm vậy nhé. Bác sĩ bảo rằng nếu ăn nhiều như vậy sẽ dễ bị ung thư gan đấy.”

“Hehe, bố thì chỉ thích ăn như vậy thôi.”

“Tiểu Đông à, con biết tính cách cứng đầu của bố mà. Sau này cứ định kỳ đưa bố đi kiểm tra sức khỏe là được.” Vợ của ông già lắc đầu.

Tiểu Đông cũng hiểu rõ tính cách của bố mình; nếu một tháng không ăn sashimi bốn năm lần thì ông sẽ cảm thấy không thoải mái. Vì vậy, sau khi được bạn bè giới thiệu, anh quyết định đưa bố đến thử nhà hàng Ma Gong Leng Can này, xem liệu nơi được coi là nhà

“Cô gái xinh đẹp ơi, có món cá sống giòn không?” Ông lão đã nằm viện một tuần rồi, và giờ thì đang rất thèm ăn.

“Có chứ.”

Nhưng Tiền Hiểu Đông lại lắc đầu, chỉ vào thực đơn và nói: “Hãy mang cho tôi một món cá sống combo dành cho hai người, thêm một phần thịt bò nướng, một phần cá hồi đỏ nướng than, nửa tá sò muối và một phần salad trái cây… Nữa…”

Sau khi nhìn kỹ thực đơn, Tiền Hiểu Đông nhận ra là không có rượu: “Các bạn không bán rượu à?”

“Xin lỗi quý khách, công ty chúng tôi có quy định không bán rượu, cũng không cho phép khách hàng mang rượu vào trong nhà hàng,” nhân viên phục vụ đáp lời với vẻ xin lỗi.

Đây là lần đầu tiên Tiền Hiểu Đông nghe thấy có nhà hàng không bán rượu; tuy nhiên, điều này cũng giúp anh ta tiết kiệm công sức phải thuyết phục bố mình. Anh gật đầu và nói: “Được thôi! Vậy thì thêm một ấm nước chanh mật ong dành cho ba người nữa!”

“Không vấn đề gì, tôi xin nhắc lại một lần nữa… Quý khách có vấn đề gì không? Nếu không có vấn đề, tôi sẽ bắt đầu chuẩn bị món ăn ngay.”

“Ừm, đúng như vậy!”

“Tốt, xin chờ một lát.”

Vài mươi phút sau, các món ăn được mang lên từ từ.

Món cá sống combo được chế biến theo cách của huyện Heng, tỉnh Quý Châu; các loại gia vị được cắt thành những miếng nhỏ xíu.

Những lát cá giòn, cá đất và cá hồi màu hồng nhạt được xếp thành hình hoa cúc.

Ông lão không thể chờ đợi được, liền gắp một lát cá giòn, cuộn quanh lá tía tô và một chút nước tương rồi cho vào miệng.

“Umm… Thật ngon! Cá này giòn và ngọt lắm.”

Tiền Hiểu Đông không để ý đến bố mình, mà quay sang mẹ: “Mẹ, hãy thử món cá hồi đỏ nướng than này xem.”

Cá hồi đỏ giàu chất béo, sau khi được nướng than, hương vị của nó đã thay đổi hoàn toàn so với khi ăn sống.

Hương vị của nó rất đậm đà và ngon miệng; cá hồi đỏ có mùi thơm đặc trưng của biển, đó là hương vị tự nhiên mà cá hồi tích lũy được qua quá trình sống lâu dài trong đại dương, ăn các loại sinh vật phù du và cá tôm tự nhiên. Các trang trại nuôi cá hồi cũng cố gắng mô phỏng điều kiện sống tự nhiên này thông qua thức ăn nhân tạo để giữ được hương vị đặc trưng đó. Tiền Hiểu Đông cũng thử một miếng và cảm nhận được hương vị đậm đà của cá biển, cùng với mùi thơm khô của gỗ litchi; thịt cá cũng rất chắc và có độ dai vừa phải.

Điều này là bởi vì thịt cá hồi đỏ khá chắc và có độ đàn hồi cao; khi nhai, bạn có thể cảm nhận rõ được độ dai của thịt cá, khác với một số loại cá có thịt mềm nhũn. Mỗi miếng cá hồi đều mang lại cảm giác ngon miệng và đầy đủ.

Mặc dù thị

Khi suy ngẫm kỹ hơn, Tiền Tiểu Đông nhận ra rằng dù được nướng trên than, thịt cá vẫn giữ được độ tươi ngon và mềm mại, đậm đà. Nguyên nhân chính là do lượng chất béo trong cá hồi đỏ khá cao, khiến cho thịt của chúng luôn giữ được độ tươi ngon ngay cả khi được nấu chín hoặc ăn sống. Khi cắn vào, dầu cá và nước sốt sẽ lan tỏa trong miệng, làm tăng thêm độ phong phú và sự thỏa mãn trong hương vị.

Còn ông lão thì sau khi thử vài miếng cá Vân Giòn và cá Mục Địa, mới bắt đầu quan sát các miếng cá hồi đỏ và cá hồi trắng sống.

“Đây là loại cá gì vậy?”

Tiền Tiểu Đông lật cuốn thực đơn và thấy thông tin chi tiết: “Theo mô tả thì đây là cá hồi đỏ và cá hồi trắng, cũng giống như cá hồi tây vậy.”

“Là cá biển à?” Ông lão nhặt một miếng cá hồi đỏ màu cam.

Thịt cá hồi đỏ không có những vân trắng như cá hồi Đại Tây Dương hay cá hồi Hoàng gia, mà lại có màu đỏ tươi hơn. Nếu xét về hàm lượng chất béo, thì cá hồi Hoàng gia có hàm lượng chất béo cao nhất, tiếp theo là cá hồi Đại Tây Dương, sau đó là cá hồi Bạc Thái Bình Dương, cá hồi Đỏ Thái Bình Dương, cá hồi Chó Thái Bình Dương và cá hồi Trắng Thái Bình Dương. Tất nhiên, nếu hàm lượng chất béo quá cao, việc ăn chúng sẽ rất dễ gây cảm giác ngấy.

Ông lão thử một miếng cá hồi đỏ sống; ngoài độ dai nhẹ ra, thịt cá còn mang lại cảm giác béo ngậy và một chút vị ngọt thanh. Sau đó, ông cũng thử một miếng cá hồi trắng. Thịt cá hồi trắng mềm mại và mịn màng; khi ăn vào, bạn có thể cảm nhận rõ độ mượt mà của thịt cá, không hề có cảm giác thô ráp hay cứng nhắc. Chỉ cần nhai nhẹ là có thể nghiền nát chúng. Thịt cá còn có độ đàn hồi nhất định; khi cắn vào, thịt cá sẽ hơi co lại một chút, không bị vụn ngay lập tức. Độ đàn hồi này làm tăng thêm sự thú vị và sự thỏa mãn khi thưởng thức, khiến hương vị trở nên phong phú hơn. Hàm lượng chất béo trong cá hồi trắng vừa phải; khi ăn sống, bạn có thể cảm nhận được dầu cá lan tỏa trong miệng, mang lại hương vị mịn màng mà không quá béo ngậy, mà lại giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho thịt cá, khiến hương vị trở nên mềm mại và ngon miệng hơn. Cuối cùng, thịt cá hồi trắng còn mang theo một hương vị ngọt thanh nhẹ nhàng, đó là hương vị tự nhiên của chính thịt cá; đặc biệt là khi cá hồi trắng còn tươi mới, vị ngọt sẽ càng rõ rệt hơn. Đồng thời, thịt cá còn mang theo hương vị tươi mát đặc trưng của cá biển, không có mùi tanh nồng nặc, mang lại trải nghiệm vị giác tươi mới cho người thưở

Loại cá hồi đỏ này thực sự mát lành và ngon hơn nhiều so với cá hồi thông thường.”

Đối với những người đã từng thử cá hồi thông thường cũng như cá hồi hoàng gia, thì cá hồi đỏ và cá hồi hồng đã có hương vị rất phù hợp rồi; lượng chất béo trong chúng vừa phải, không quá khô cứng cũng không quá béo ngấy.

“Tiểu Đông, miếng thịt bò này ngon thật! Tôi tưởng đây là loại bít tết còn máu như ở các nhà hàng phương Tây, không ngờ lại được nấu chín hoàn toàn mà vẫn mềm ngon, không hề khô cứng chút nào. Không biết họ làm thế nào đây?”

Tầng một của nhà hàng có những khu vực ăn kiểu lẩu đảo Nhật Bản. Bạn có thể thấy các đầu bếp đang chuẩn bị các nguyên liệu khác nhau. Nhiều thực khách đang ngồi trước những chiếc bàn này, đối diện với bàn làm việc của các đầu bếp.

Nhân viên phục vụ mang đến một miếng thịt bò có vân đá cẩm thạch và giới thiệu: “Đây là thịt bò thuộc trang trại Tam Minh Chá Gan ở Mạc Nam, hôm nay có giá ưu đãi đặc biệt, mỗi phần chỉ 58 nhân dân tệ.”

“Cho tôi một phần vậy.”

“Nhân viên phục vụ, còn có sò muối Machida không ạ?”

“Có chứ ạ.”

“Cho tôi nửa tá nhé!”

“Vâng, xin đợi một chút nhé, thưa khách.”

Nhân viên phục vụ nhanh chóng mở sò ra, trình bày chúng và thêm các nguyên liệu đi kèm.

Các đầu bếp cũng đã cắt thịt bò thành từng sợi và bắt đầu chế biến ngay.

Thực ra, hầu hết các đầu bếp ở đây đều không phải là những người có kinh nghiệm chuyên nghiệp; ngoại trừ những người chuyên cắt phi lê cá sống, những đầu bếp khác đều chỉ được đào tạo trong khoảng hơn một tháng trước khi được phân công đến làm việc.

Nhưng điều này không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, bởi vì những món như thịt bò nướng, thịt bò lẩu đảo, cá hồi đỏ nướng than, cá hồi đỏ phủ phô mai nướng… đều không yêu cầu kỹ thuật chế biến quá phức tạp. Chỉ cần các đầu bếp tuân theo hướng dẫn cụ thể, mọi thứ sẽ được thực hiện một cách đúng quy trình và kết quả cuối cùng cũng sẽ không tồi tệ lắm.

Thực ra, đây chính là lợi ích đến từ việc sử dụng những nguyên liệu chất lượng cao. Những nguyên liệu tốt nhất thường chỉ cần được chế biến một cách đơn giản là đã đủ ngon rồi.

Có thể nói rằng, Ma Cung Lãnh Ăn chính là một nhà hàng cao cấp được xây dựng dựa trên việc sử dụng rất nhiều nguyên liệu chất lượng cao. Chưa từng có nhà hàng cao cấp nào sở hữu một hệ thống cung ứng nguyên liệu mạnh mẽ đến thế. Ngay cả những tập đoàn fast-food lớn như KFC hay Golden Arch cũng chỉ có thể kiểm soát một phần nhỏ trong chuỗi cung ứng nguyên liệu nhờ vào lợi thế về việc mua sắm hàng lo

Đây chính là lý do khiến sản phẩm ăn lạnh của công ty Mã Cung có được sức cạnh tranh mạnh mẽ như vậy. Nhờ vào hiệu ứng này, nhiều doanh nghiệp ẩm thực tầm trung và cao cấp đã bắt đầu đặt hàng các sản phẩm như hàu, cua kem, tôm tích, cá hồi, tôm trắng, tôm hùm và cua ngựa do công ty Hải Lục Phong sản xuất.

Tại sao cá hồi ba nhiễm sắc thể nuôi trong nước lại không thể xâm nhập được thị trường cá hồi nhập khẩu từ nước ngoài?

Lý do là những doanh nghiệp này kém trong việc quảng bá sản phẩm, và chất lượng sản phẩm của họ cũng không đủ tin cậy.

Khi bán sản phẩm, công ty Hải Lục Phong luôn công bố các báo cáo kiểm tra chi tiết cùng các tiêu chuẩn liên quan, đồng thời khuyến khích mọi người tự do kiểm tra. Chỉ cần không cố ý bôi nhọ hay sai lệch sự thật, nếu phát hiện ra vấn đề gì, công ty Hải Lục Phong sẽ thưởng ngay 100.000 nhân dân tệ cho người kiểm tra đó.

Tuy nhiên, cho đến nay vẫn chưa ai nhận được khoản thưởng này; ngược lại, một số blogger cố tình tung tin giả đã bị bắt.

Không phải là các nhà phân phối và đại lý nhập khẩu cá hồi không lo lắng; thực tế, họ cũng đang âm thầm lan truyền những thông tin xấu về cá hồi của công ty Hải Lục Phong.

Nhưng trên mạng xã hội trong nước, không ai dám lan truyền những thông tin sai lệch đó, bởi vì bộ phận pháp lý của công ty Hải Lục Phong nổi tiếng với phong cách “săn sóc” nghiêm ngặt, còn bộ phận quan hệ công chúng thì luôn theo dõi sát sao mọi hoạt động trên mạng.

Việc lan truyền tin đồn có thể mang lại niềm thỏa mãn ngay lập tức, nhưng hậu quả của nó lại rất nghiêm trọng.

Trong lĩnh vực sản xuất cá hồi, công ty Hải Lục Phong không chỉ đơn thuần sử dụng tên cá hồi để quảng bá sản phẩm của mình, mà đã xây dựng một hệ thống riêng biệt – đó là thương hiệu “Cá hồi Hải Lục Phong”. Họ đã đăng ký nhiều tên sản phẩm độc quyền, như “Cá hồi đỏ Hải Lục Phong”, “Cá hồi bạc Hải Lục Phong”, “Cá hồi hoàng gia Hải Lục Phong”, v.v.

Bằng cách làm này, họ không chỉ tránh được sự phản đối từ ngành công nghiệp cá hồi, mà còn tạo ra sự khác biệt rõ ràng so với cá hồi ba nhiễm sắc thể nuôi trong nước.

Chiến lược này nhằm xây dựng một thương hiệu cao cấp, giúp cá hồi Hải Lục Phong vượt trội hơn so với các loại cá hồi khác, đặc biệt là cá hồi Đại Tây Dương và cá hồi ba nhiễm sắc thể nuôi trong nước.

Nếu tất cả đều là cá hồi, tại sao lại phải phân biệt thành các hạng khác nhau?

Câu trả lời nằm ở yếu tố an toàn.

Ngay cả những loại cá hồi được coi là an toàn như cá hồi Đại Tây Dương, cá hồi hoàng gia New Zealand hay cá hồi bạc Chile, vẫn tồn tại nguy cơ nhiễm ký sinh trùng khi ăn sống